Žieminių kriaušių padažas mėsai

Padažas žieminei kriaušių mėsai yra puikus mėsos priedas, dėl kurio patiekalas bus rafinuotas ir pikantiškas. Nepriklausomai nuo natūralių produktų paruoštas produktas bus puiki alternatyva parduotuvėje įsigytam produktui.

Kriaušių padažo gaminimo žiemai paslaptys

Kriaušių padažui ruošti naudojami tik prinokę minkšti vaisiai. Vaisiuose neturi būti kirmgraužų ar puvimo požymių. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir išimama šerdis.

Paruošti kriaušių gabalėliai troškinami puode, įpylę šiek tiek vandens, kol suminkštės. Vaisių masė pertrinama per sietelį, sumaišoma su prieskoniais ir virinama ant silpnos ugnies penkias minutes.

Kad padažas išliktų šviežias visą žiemą, jis išdėliojamas į švarius, sausus stiklinius indus ir sterilizuojamas. Laikas priklauso nuo skardinių tūrio.

Gaminimo metu padažas turi būti nuolat maišomas, kitaip jis sudegs ir patiekalo skonis bus beviltiškai sugadintas.

Dėl įvairovės į vaisių tyrę dedama žolelių ir prieskonių.

Klasikinis kriaušių padažo receptas žiemai

Ingridientai:

• saldžiosios kriaušės;
• 100 g cukraus 1 kg vaisių tyrės.

Paruošimas:

1. Pasirinkite prinokusius ir sveikus vaisius. Kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Nupjaukite žievelę. Kiekvieną kriaušę perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį.
2. Vaisiaus gabalėlius sudėkite į puodą, įpilkite vandens, kad jis trečdaliu padengtų turinį. Padėkite ant degiklio ir užvirinkite. Virkite dar 10 minučių.
3. Kriaušių masę kartu su skysčiu pertrinkite per sietelį. Grąžinkite vaisių tyrę į keptuvę, suberkite cukrų, išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite nuo užvirimo 5 minutes, nuolat maišydami.
4. Karštą padažą sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Padėkite ant plataus puodo dugno, užpilkite karštu vandeniu, kad jo lygis pasiektų pakabą. Sterilizuokite ant silpnos ugnies: 0,5 litro stiklainius - 15 min., litrinius - 20 min. Susukite ir lėtai atvėsinkite, suvynioti į šiltą audinį.

Kriaušių padažas mėsai

Kriaušių padažas su obuoliais puikiai tiks prie sūrio ar mėsos

Ingridientai:

• 1 kg 800 g prinokusių kriaušių;
• ¼ šaukštelio. cinamono, jei pageidaujama;
• 1 kg 800 g obuolių;
• 10 g vanilino;
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuotas cukrus;
• 20 ml citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite obuolius ir kriaušes. Kiekvieną vaisių supjaustykite į keturias dalis. Iš vaisių pašalinkite šerdis ir sėklas.
2. Viską sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant degiklio. Įjunkite vidutinę ugnį. Užvirinkite. Įpilkite cukraus ir virkite dar pusvalandį.
3. Kai vaisių gabalėliai suminkštės, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite.
4. Nulupkite kriaušių ir obuolių skilteles. Minkštimą sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir sumalkite iki tyrės. Įpilkite cinamono, vanilės ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Išmaišykite.
5. Padažą sudėkite į sterilius stiklainius. Sudėkite į platų puodą, dugną išklokite rankšluosčiu.Uždenkite konteinerius dangteliais. Supilkite vandenį, kol lygis pasieks pakabą. Virkite ant mažos ugnies ketvirtį valandos. Suvynioti.

Aštrus kriaušių padažas žiemai

Ingridientai:

• 5 g valgomosios druskos;
• ½ kg aitriųjų čili pipirų;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• ½ kg prinokusių kriaušių;
• 2 g malto imbiero;
• 60 g garstyčių;
• 5 g kmynų;
• 50 g medaus;
• 100 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Čili pipirus nuplaukite, perpjaukite išilgai per pusę ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160°C. Kepkite apie ketvirtį valandos, kad pipirai šiek tiek apdžiūtų.
2. Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį. Išimkite paprikas iš orkaitės, atvėsinkite ir nuimkite stiebus. Daržovių ir vaisių minkštimas dedamas į virtuvinio kombaino indą ir susmulkinamas. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.
3. Gautas mišinys per sietelį sumalamas į puodą. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Padažas dedamas į sterilius stiklainius. Sandariai uždarykite, apverskite, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite visiškai atvėsti.

Kriaušių padažas su garstyčiomis

Kriaušių-garstyčių padažo receptas išryškins bet kurio mėsos patiekalo skonį.

Ingridientai:

• 2 žvaigždinių anyžių;
• 300 g saldžiųjų kriaušių;
• 5 g medaus;
• po 5 g baltojo ir rudojo cukraus;
• po 5 g malto imbiero ir garstyčių miltelių;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• 10 g Dižono garstyčių;
• 150 ml sauso baltojo vyno.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite kriaušes, perpjaukite kiekvieną vaisių per pusę ir išimkite sėklų dėžutes. Minkštimas stambiai supjaustomas ir dedamas į puodą. Vaisius apibarstykite dviejų rūšių cukrumi ir palikite 3 valandoms.
2. Pasibaigus skirtam laikui, keptuvės turinį užpilkite vynu, įmeskite žvaigždanyžių ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite ketvirtį valandos nuo virimo momento. Saunus. Išimamas žvaigždinis anyžius.Kriaušės sutrinamos trintuvu arba bulvių trintuvu, kad liktų maži vaisių gabalėliai.
3. Medus derinamas su actu, dviejų rūšių garstyčiomis ir imbieru. Kruopščiai išmaišykite. Supilkite mišinį į kriaušių masę, išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite ir nuolat maišydami virkite apie 5 minutes.Karštą padažą sudėkite į sausus sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite užsukamaisiais dangteliais. Lėtai atvėsinkite, suvynioti į šiltą audinį.

Kriaušių padažas su cinamonu ir citrinos sultimis

Ingridientai:

• 2,5 g malto cinamono;
• 500 g prinokusių kriaušių;
• ½ a.š. granuliuotas cukrus;
• 100 ml baltojo vyno;
• 20 ml citrinos sulčių.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite kriaušę. Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę, išimkite sėklų dėžutes. Smulkiai supjaustykite minkštimą.
2. Kriaušes sudėkite į ketaus katilą, supilkite vyną, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių, granuliuoto cukraus ir cinamono.
3. Padėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Virkite 20 minučių Gautą masę sutrinkite trintuvu.
4. Karštą kriaušių tyrę sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Palikite parai, suvyniotą į seną antklodę.

Kriaušių padažas su imbieru ir muskato riešutu

Ingridientai:

• 3 g malto muskato riešuto;
• 4 prinokusių kriaušių;
• 5 g šviežio imbiero;
• 3 g malto cinamono;
• 75 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Prinokusios kriaušės nulupamos ir pašalinama šerdis. Minkštimas supjaustomas griežinėliais.
2. Sudėkite vaisius į puodą ir suberkite visus prieskonius. Imbiero šaknis nulupama, smulkiai sutarkuojama ir dedama į likusius ingredientus. Išmaišykite ir palikite dešimčiai minučių.
3. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, ketvirtį valandos. Užvirusi masė sumaišoma panardinamuoju blenderiu ir pertrinama per sietelį.
4. Grąžinkite padažą į puodą ir virkite dar porą minučių.Perkelkite į sterilų, sausą stiklinį indą. Susukite ir atvėsinkite po antklode.

Aštrus-saldus kriaušių padažas mėsai

Ingridientai:

• 5 g krakmolo;
• 400 ml obuolių-vynuogių sulčių;
• 10 g cukraus;
• 100 ml vyno acto;
• 3 g druskos;
• 1 didelė kriaušė;
• baziliko ir džiovinto mairūno pagal skonį;
• 1 skiltelė česnako;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 čili pipiras;
• 1 žvaigždinis anyžius.

Paruošimas:

1. Nulupkite nuplautą kriaušę. Pašalinkite sėklų ankštis. Minkštimą sumalkite mažais kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Čili pipirą nuplaukite ir perpjaukite išilgai pusiau. Kriaušių minkštimą ir daržoves sudėkite į puodą. Supilkite sulčių ir vyno acto mišinį. Į tai suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, džiovintas žoleles ir suneli apynius. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 10 minučių.
3. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite per naktį. Kitą dieną vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite 20 minučių. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos.
4. Krakmolą praskieskite šaltu vandeniu ir nuolat intensyviai maišydami supilkite į padažą. Supilkite padažą į butelius ar stiklainius. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių. Hermetiškai susukite ir lėtai atvėsinkite po šilta antklode.

Kriaušių padažo su medumi ir žvaigždiniu anyžiu receptas

Ingridientai:

• druskos pagal skonį;
• 1 prinokusios kriaušės;
• 100 ml baltojo vyno acto;
• 1 skiltelė česnako;
• 3 g mairūno;
• 200 ml obuolių sulčių;
• po 5 g žvaigždanyžių, cukraus ir suneli apynių;
• 150 ml moliūgų sulčių;
• 10 g natūralaus medaus.

Paruošimas:

1. Nupjaukite nuplautos kriaušės žievelę. Pašalinkite sėklas pertvaromis. Smulkiai supjaustykite vaisiaus minkštimą.
2. Į puodą supilkite obuolių ir moliūgų sultis. Įpilkite acto ir virkite skystį 20 minučių.
3. Į marinatą suberkite kriaušes ir visus prieskonius, per spaudą išspauskite nuluptas česnako skilteles.Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dešimt minučių.
4. Nuimkite nuo ugnies. Palikite parą ir vėl virkite pusvalandį. Karštą padažą supilstykite į sterilius, sausus stiklainius. Tvirtai susukite ir atvėsinkite po šilta antklode.

Aštraus kriaušių padažo su pomidorais ir česnaku receptas

Ingridientai:

• 50 ml vyno acto;
• 1 kg 200 g mėsingų prinokusių pomidorų;
• ½ a.š. Sachara;
• 3 prinokusios kriaušės;
• 10 g druskos;
• 2 ankštys saldžiosios paprikos;
• 5 skiltelės česnako.

Paruošimas:

1. Mėsingus pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Kriaušes nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Storasienę saldžiąją papriką nulupkite nuo kotelio ir sėklų. Daržovę supjaustykite juostelėmis. Nulupkite česnaką.
3. Daržoves ir kriaušes sumalkite mėsmale. Gautą masę perkelkite į katilą arba storasienę keptuvę. Įpilkite cukraus ir druskos. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami troškinkite padažą pusvalandį.
4. Į kriaušių-pomidorų padažą supilkite vynuogių actą ir troškinkite dar dešimt minučių. Mišinį pertrinkite per sietelį, grąžinkite į katilą ir užvirinkite.
5. Stiklinius indus išplaukite sodos tirpalu, nuplaukite ir ketvirtį valandos sterilizuokite virš garų arba orkaitėje. Karštą padažą supilkite į paruoštus indus ir sandariai užsukite dangtelius. Apvyniokite seną antklodę ir atvėsinkite.

Kriaušių padažo laikymo taisyklės

Norėdami išsaugoti padažą visą žiemą, turite kruopščiai paruošti indą. Stiklainiai ar buteliai kruopščiai nuplaunami, sterilizuojami ir išdžiovinami.

Kriaušių padažą laikykite vėsioje, tamsioje patalpoje, patikrinę sandarumą.

Išvada

Padažas kriaušių mėsai žiemai yra puikus paruošimo variantas, kuris papildys ir atskleis bet kurio patiekalo skonį. Eksperimentuodami galite pridėti tam tikrų žolelių ir prieskonių.

Rekomenduojami įrašai

Spanguolių padažo mėsai receptai

Pesto: klasikinis receptas su baziliku

Aronijų padažas mėsai

Persikų čatnis žiemai

Tuno tartaro receptas su avokadu

Voveraičių padažas: grybų padažo receptai

Grybų padažas iš medaus grybų: receptai su nuotraukomis

Austrių grybų padažas su grietinėle: receptai su nuotraukomis

Porcini grybai grietinėlėje: receptai su nuotraukomis