Porcini grybai grietinėlėje: receptai su nuotraukomis

Porcini grybų padažas su grietinėle yra skanus, švelnus ir sotus puikaus aromato patiekalas, galintis paįvairinti įprastą meniu. Galima paruošti naudojant sultinį, grietinę, grietinėlę, majonezą, pieną ar vyną. Jis dažnai patiekiamas kaip padažas prie makaronų, dribsnių ar daržovių tyrės, tačiau galima kaip pagrindinį patiekalą naudoti kreminį grybų padažą.

Kaip virti kiaulienos grybus su grietinėle

Grybų padažas ruošiamas tiek iš šviežių, tiek iš džiovintų ar šaldytų vaisių kūnelių. Išdžiovintus egzempliorius kurį laiką reikės palaikyti vandenyje, kad jie prisisotintų skysčiu ir atgautų formą. Gali prireikti atšildyti, atsižvelgiant į norimą būsimo padažo konsistenciją. Jei kiaulienos grybus ketinama supjaustyti gabalėliais gatavame patiekale arba juos planuojama kepti iki auksinės rudos spalvos, vaisiakūnius reikia atšildyti. Kitais atvejais tai nėra būtina.

Padažas ruošiamas iš šviežių, sausų ir šaldytų grybų

Kad padažas būtų tirštas, į jį dedama krakmolo arba miltų, taip pat galite naudoti sūrį ar kitus ingredientus. Miltai iš anksto pakepinami sausoje keptuvėje arba svieste iki rudos spalvos. Taip gatavas patiekalas bus skanesnis ir įgaus gražią rudą spalvą.

Maisto gaminimui vaisiakūniai susmulkinami labai smulkiai, kartais naudojamas net blenderis ar mėsmalė. Priešingu atveju vietoj padažo gausite grietinėlėje troškintus kiaulienos grybus.

Dažniausiai į padažą dedama svogūnų, kad paryškintų ir paryškintų baravykų skonį ir kvapą. Jis turi būti supjaustytas kuo mažesnis, kad jis būtų praktiškai nematomas.

Jei pagal receptą reikia kepti bet kurį ingredientą, geriau naudoti sviestą, nors leidžiama ir augalinis aliejus.

Grybų padažas gali būti patiekiamas kaip padažas, tokiu atveju jis turi būti karštas. Kaip atskirą patiekalą galima dėti ant stalo šaltą. Kad ant jo vėsstant nesusidarytų plėvelė, ji padengiama iš anksto aliejumi pateptu pergamentiniu popieriumi.

Porcini grybų su grietinėle receptai

Paruošti kiaulieną galite įvairiai, tačiau baravykų padažas su grietinėle yra geriausias patiekalas, kurį galima pagaminti iš šio produkto. Žemiau pateikiami geriausi receptai su kiaulienos grybų padažų su grietinėle nuotraukomis - klasikiniai, taip pat su ingredientais, tokiais kaip muskato riešutas, česnakai, svogūnai, lydytas sūris. Kiekvienas iš jų savaip keičia gatavo padažo skonį ir aromatą.

Klasikinis kreminis grybų padažas iš kiaulienos grybų

Kreminis grybų padažas, paruoštas pagal klasikinį receptą, turi nepamirštamą aromatą ir nuostabų skonį.

Ingridientai:

• švieži baravykai – 170 g;
• 240 g svogūnų;
• 40 g miltų;
• 480 ml grybų sultinio;
• 120 g sviesto;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Kreminį grybų padažą galima patiekti su makaronais ir vištiena

Paruošimo procedūra:

1. Nulupkite, nuplaukite vaisiakūnius, įpilkite pasūdyto vandens ir virkite, kol suminkštės. Išimkite iš vandens kiaurasamčiu, nuplaukite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Neišpilkite sultinio.
2. Į puodą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į puodą kartu su baravykais. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių maišydami, kad indas nepridegtų.
4. Į keptuvę suberkite miltus ir paskrudinkite įdėdami sviesto. Supilkite sultinį ir greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
5. Skystį supilkite į baravykus, įberkite pipirų ir druskos, išmaišykite. Norėdami gauti minkštą, vienalytę masę, galite naudoti panardinamą trintuvą.
6. Uždenkite padažą dangčiu ir virkite 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių.

Sausas kiaulienos grybų padažas su grietinėle

Šio patiekalo paruošimas neužima daug laiko. Jo konsistenciją galite pakeisti didindami arba mažindami miltų kiekį.

Ingridientai:

• džiovinti kiaulienos grybai - 20 g;
• 0,2 l grietinėlės (mažo riebumo);
• 20 g miltų;
• 40 g sviesto;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Įdėjus miltų grybų padažas tampa tirštesnis

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į dubenį supilkite šaltą vandenį, suberkite kiaulienos grybus ir palikite 6-8 valandoms, kad išbrinktų.
2. Paruoštus vaisiakūnius nuplaukite, suberkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Užvirus virkite 5 minutes, nepamirškite pašalinti susidariusių putų.
3. Įberkite druskos ir toliau virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių.
4. Vandenį nupilkite, grybus nusausinkite ir sumalkite trintuvu.
5. Į keptuvę su lydytu sviestu suberkite miltus ir šiek tiek pakepinkite. Supilkite grietinėlę ir intensyviai maišydami kepkite toliau, kol sutirštės.
6. Įdėkite vaisiakūnius, druską ir pipirus. Palaikykite ant ugnies dar 2-3 minutes ir atidėkite padažą, kol jis visiškai atvės.

Jei norite, į gatavą patiekalą galite pridėti mėgstamų prieskonių ar prieskonių.

Porcini grybai grietinėlės padaže

Šis padažas laikomas universaliu, nes puikiai dera su bet kokiu patiekalu.

Ingridientai:

• 150 g šviežių arba šaldytų vaisiakūnių;
• 0,25 l grietinėlės 10% riebumo;
• 100 g svogūnų;
• 100 g sviesto;
• 120 ml vandens;
• 30 g šviežių krapų;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Kreminį padažą su grybais galima patiekti su mėsa ir bulvėmis

Paruošimo procedūra:

1. Vaisiakūnius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Puode su lydytu sviestu pakepinkite svogūną, kol paruduos.
4. Į dubenį suberkite vaisiakūnius ir toliau kepkite, kol drėgmė visiškai išgaruos.
5. Įpilkite pipirų, druskos, grietinėlės. Maišydami virkite 10 minučių.
6. Smulkiai supjaustykite krapus, suberkite į puodą ir toliau troškinkite 5 minutes.
7. Padažą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
8. Beveik gatavą patiekalą grąžinkite į puodą, užvirkite ir virkite iki norimo tirštumo.

Porcini grybų padažas su grietinėle

Grietinėje troškinti sausi kiaulienos grybai yra skanus padažas prie mėsos patiekalų ir garnyrų. Virimo procesas:

• džiovinti baravykai - 30 g;
• 1 stiklinės karšto vandens;
• 1 askaloninis česnakas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
• 0,5 šaukštelio.čiobreliai;
• 0,25 stiklinės grietinėlės;
• 0,3 stiklinės tarkuoto parmezano sūrio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Porcini grybų padažas patiekiamas prie mėsos patiekalų ir garnyrų

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Džiovintus kiaulienos grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite, kad atkurtų formą. Po 20 minučių nupilkite vandenį ir pasilikite tolesniam kepimui.
2. Vaisiakūnius supjaustykite nedideliais kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
3. Keptuvėje su lydytu sviestu dvi minutes pakepinkite grybus, česnaką, svogūną, čiobrelius ir pipirus. Patiekalą pasūdykite.
4. Sumaišykite grietinėlę ir vandenį ir supilkite į keptuvę.
5. Pridėti parmezano. Nuolat maišydami padažą virkite 2-4 minutes.

Padažas su kiaulienos grybais, grietinėle ir lydytu sūriu

Norėdami paruošti 4 šio patiekalo porcijas, jums reikės:

• kiaulienos grybai - 200 g;
• 300 ml grietinėlės 20% riebumo;
• 30 g sviesto;
• 50 g lydyto sūrio;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Padažas bus aromatingiausias, jei jam ruošti naudosite šaldytus kiaulienos grybus.

Virimo procesas:

1. Vaisiakūnius nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kiaulienos grybus ir pakepinkite.
3. Į baravykus suberkite smulkiai supjaustytą česnako-svogūnų mišinį.
4. Lydytą sūrį sutarkuokite stambia tarka.
5. Į keptuvę supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite.
6. Suberkite lydytą sūrį ir troškinkite, kol užvirs.

Kreminis grybų padažas puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Porcini grybų padažas su česnaku

Šiame recepte skoniui suteikti naudojamas česnakas, o citrinos žievelė suteikia neįtikėtiną skonį.

Ingridientai:

• kiaulienos grybai - 230 g;
• 60 g sviesto;
• 10 g citrinos žievelės;
• 60 g sūrio;
• 360 ml grietinėlės;
• 2 skiltelės česnako;
• muskato riešutas, juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Porcini grybų padažas su česnaku yra subtilaus ir pikantiško skonio

Paruošimo procedūra:

1. Vaisiakūnius išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Keptuvėje ištirpintame svieste apkepkite kiaulienos grybus apie pusę minutės.
3. Česnaką susmulkinkite, suberkite į baravykus, supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite.
4. Suberkite citrinos žievelę, prieskonius, druską.
5. Porcini grybus troškinkite grietinėlėje keptuvėje, nuolat maišydami tris minutes.
6. Sutarkuokite ir suberkite sūrį.

Padažas virinamas tol, kol sūris visiškai ištirps.

Porcini grybų padažas su svogūnais ir sūriu

Prie spagečių dera patiekalas iš baravykų su grietinėle, sūriu ir svogūnais. Kad jis būtų skanesnis ir sodresnis, į kompoziciją galite pridėti maltos mėsos.

Ingridientai:

• 230 g maltos mėsos;
• kiaulienos grybai - 170 g;
• 130 g sūrio;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 330 ml grietinėlės;
• 150 g svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Norėdami sodresnio skonio, į kiaulienos grybų padažą galite įdėti šiek tiek maltos mėsos.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. Vaisiakūnius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
3. Į įkaitintą keptuvę sudėkite česnaką ir svogūną. Kepkite tris minutes.
4. Porcini grybus sumaišykite su malta mėsa ir suberkite į keptuvę. Pagardinkite pipirais ir druska. Virkite apie septynias minutes, dažnai maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių.
5. Įpilkite grietinėlės ir troškinkite ant silpnos ugnies. Į verdantį mišinį suberkite susmulkintą sūrį ir išmaišykite. Palikite ant viryklės dar maždaug minutę. Patiekite karštą.

Į gatavą padažą pagal skonį dedama šviežių žolelių.

Grybų padažas iš kiaulienos grybų su grietinėle ir muskato riešutu

Pagal šį receptą pagamintas padažas su baravykais ir grietinėle yra nenusakomo aromato. Dera su garnyru, mėsa ar paukštiena.

Norėdami paruošti kiaulienos grybus su grietinėle ir muskato riešutu, jums reikės:

• švieži kiaulienos grybai - 400 g;
• 1 svogūnas;
• 200 ml grietinėlės 20% skysčio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
• 2 g muskato riešuto;
• pipirai ir druska - pagal skonį.

Padažui skirtus grybus galima susmulkinti trintuvu arba mėsmale

Paruošimo procedūra:

1. Vaisiakūnius nuplaukite, nulupkite, virkite 40 min., vandenį nupilkite, smulkiai supjaustykite.
2. Į puodą supilkite sviesto ir augalinio aliejaus mišinį ir pakepinkite grybus.
3. Suberkite susmulkintą svogūną, druską ir pipirus, kepkite toliau.
4. Suberkite miltus, išmaišykite, pakepinkite.
5. Įpilkite grietinėlės, suberkite muskato riešutą, maišydami, užvirkite ir virkite padažą ant silpnos ugnies 8 minutes, kol gausite norimą konsistenciją.

Porcini grybų su grietinėle kalorijų kiekis

Patys baravykai nėra kaloringas produktas – 100 g jų yra tik 34 kcal. Jei iš jo gaminsite padažą, ši vertė padidės, nes bus pridėta kitų ingredientų. Klasikiniame padaže 100 g produkto yra 102 kcal, su muskato riešutu - 67 kcal, su česnaku - 143 kcal, su sūriu ir svogūnais - 174 kcal, su lydytu sūriu - 200 kcal.

Išvada

Porcini grybų padažas su grietinėle gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas prie mėsos, paukštienos, įvairių garnyrų. Jis turi nuostabų skonį, puikų aromatą, taip pat neturi daug kalorijų, todėl tinka žmonėms, stebintiems savo figūrą.

Rekomenduojami įrašai

Pesto: klasikinis receptas su baziliku

Bruknių padažas mėsai

Aronijų padažas mėsai

Avokadų padažas: gvakamolės receptas su nuotrauka

Tuno tartaro receptas su avokadu

Avokadų majonezo padažo receptai

Voveraičių padažas: grybų padažo receptai

Voveraičių padažas su grietinėle: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Austrių grybų padažas su grietinėle: receptai su nuotraukomis