Turinys
Voveraitės kreminiame padaže – tai patiekalas, kuris nuolatos sulaukia sėkmės tarp kulinarinio meno guru, vertinančių ne tik paruošto gaminio skonį, bet ir pateikimo grožį. Bet tai visai nereiškia, kad šio išskirtinio delikateso galima paragauti tik restoranuose ir už didelius pinigus. Grybautojai voveraites laiko viena geriausių ir įperkamiausių gamtos dovanų. Iš tiesų, kitaip nei dirbtinai užaugintus pievagrybius, šį natūralų produktą galima rinkti miške.
Be to, voveraitėse yra medžiagos, apsaugančios vaisiakūnį nuo kenkėjų, todėl grybai nekirmija. O juos paruošti labai paprasta ir greita, todėl daugelis šeimininkių juos mėgsta.
Kaip pasigaminti voveraites grietinėlėje
Kiekviena šeimininkė žino, kad bet kurio patiekalo sėkmė priklauso nuo gaminių kokybės. Voveraitės nėra išimtis. Ir nors šios raudonos gražuolės laikomos vienais tyriausių grybų, produkto pasirinkimas turi atitikti visus kokybės kriterijus.Kepimui geriausia naudoti vidutinio dydžio arba mažus grybus. Peraugusios tampa trapios, išdžiūsta ir nulūžta kepurėlės kraštai, todėl juos apdorojant atliekų procentas gerokai didesnis.
Grybų apdorojimo procesas yra paprastas:
- Išrūšiuokite voveraites, pašalinkite stambias šiukšles, nupjaukite supuvusias vietas ir apatinę stiebo dalį.
- Kruopščiai nuplaukite dideliu kiekiu vandens, kol visos likusios šiukšlės išplauks ant paviršiaus.
- Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad nutekėtų likęs vanduo.
Kremui taip pat keliami reikalavimai. Kad padažas būtų lengvos konsistencijos ir subtilaus skonio, geriausia rinktis grietinėlę, kurios vidutinis riebumas yra 20%.
Žingsnis po žingsnio receptai su voveraičių nuotraukomis kreme
Grietinėlėje troškintų voveraičių paruošimo technologija gana paprasta. Todėl net naujokė namų šeimininkė gali nustebinti savo namiškius ir svečius išskirtiniu ir subtiliu patiekalu. Pagrindinis voveraičių padažo su grietinėle privalumas – jis tinka beveik prie visų garnyrų. Ir dėl daugybės receptų visada galite pasirinkti tą, kuris atitinka jūsų skonį ir skonį.
Paprastas voveraičių su grietinėle keptuvėje receptas
Paprastas aromatinių voveraičių grietinėlėje keptuvėje receptas, net su šviežios ruginės duonos riekele, bus neįtikėtinai geras ir maistingas. Norėdami jį paruošti, jums reikės minimalaus produktų rinkinio:
- 300-400 g šviežių voveraičių;
- 1 mažas svogūnas;
- 100 ml grietinėlės (jei neturite 20%, galite naudoti mažesnio ar didesnio riebumo grietinėlę);
- alyvuogių arba augalinis aliejus kepimui;
- 2-3 krapų šakelės;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
- Paruoškite grybus, nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais, smulkiai supjaustykite krapus.
- Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, bet neleiskite susidaryti auksinės rudos spalvos plutei.
- Sudėkite grybus (išdžiovinkite, kad neaptaškytų aliejus).
- Laikykite ant vidutinės ugnies, kol grybų sultys visiškai išgaruos.
- Svogūnų ir grybų mišinį pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, įberkite druskos, pipirų ir plona srovele supilkite grietinėlę.
- Nuolat maišydami užvirinkite ir 10-15 minučių laikykite keptuvę ant silpnos ugnies, kol kremas ims tirštėti.
- Likus 1-2 minutėms iki virimo pabaigos, suberkite krapus.
Voveraitės, keptos su grietinėle ir svogūnais
Šis receptas labai panašus į ankstesnį. Pagrindiniai jo privalumai yra sotumas ir paruošimo paprastumas.
Virimo algoritmas:
- Paruoškite 300 g voveraičių, geriausia kiek didesnių nei vidutinio dydžio. Supjaustykite juos juostelėmis.
- 1 didelį svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Keptuvėje ištirpinkite 30-50 g sviesto, pakepinkite svogūnus ir grybus iki auksinės rudos spalvos.
- Druskos ir pipirų pagal skonį, įpilkite 1 valg. l. grietinėlės, išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant mažos ugnies dar kelias minutes, kol paruduos.
- Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai pjaustytomis žolelėmis, pavyzdžiui, žaliais svogūnais ar krapais.
- Patiekite su garnyru.
Grietinėje ir česnakuose keptos voveraitės
Česnakas daugelio laikomas geriausiu prieskoniu, nes būtent jis gali suteikti pikantiškumo subtiliam kreminiam padažui su voveraitėmis.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Į keptuvę supilkite 2 šaukštelius. alyvuogių aliejaus ir įpilkite 1 šaukštelį. kreminės.
- Didelę česnako skiltelę supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į įkaitintą aliejų.Troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip minutę, kad aliejus sugertų česnako aromatą.
- Tada įjunkite ugnį iki maksimumo ir į keptuvę suberkite 700 g paruoštų voveraičių (mažų pjaustyti nereikia, vidutines galima padalinti per pusę). Palikite 3-4 minutes.
- Per tą laiką grybai išskirs sultis. Šiuo metu galite pridėti druskos ir pipirų.
- Po to sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite voveraites iki auksinės rudos spalvos.
- Įpilkite 100 g grietinėlės, leiskite užvirti, tada virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Voveraitės su grietinėle ir sūriu
Grietinėje su sūriu keptos voveraitės – dvigubas malonumas. Sūris sustiprins kreminį skonį ir tuo pačiu suteiks šio patiekalo gaivumo. Šį patiekalą galite paruošti naudodami paprastą receptą. Tačiau jį reikia šiek tiek pakoreguoti. Prieš pildami grietinėlę į keptus grybus, įberkite kietojo tarkuoto sūrio. Tada supilkite šį mišinį ant grybų mišinio ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, nepamirškite maišyti.
Voveraitės su grietinėle ir vištiena
Prie vištienos puikiai tiks kreminis voveraičių grybų padažas. Šį patiekalą galima patiekti ir vieną, be to, jame mažai kalorijų. Paruošti užtruks apie 40 minučių.
- Smulkiai supjaustykite 1 vidutinį svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite apdorotas voveraites.
- Kol kepa svogūnai ir grybai, žalią vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į kepimo mišinį.
- Kol šis mišinys kepa, atskiroje keptuvėje paruoškite grietinėlės sūrio padažą. Ištirpinkite 50 g sviesto, įdėkite 1 valg. l.miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Tada labai plona srovele supilkite 1 puodelį grietinėlės. Kai masė taps vienalytė, įpilkite 50 g kieto tarkuoto sūrio.
- Sūriui išsilydžius, padažą reikia pasūdyti, pipiruoti ir įdėti muskato riešuto.
- Supilkite padažą į paruoštus grybus ir vištieną, išmaišykite ir pakaitinkite.
Ką patiekti su padažu su voveraitėmis ir grietinėle
Ne be reikalo kreminis padažas su voveraitėmis laikomas universaliu. Jis puikiai derinamas su įvairiais produktais. Labai tinka su virtomis ar keptomis daržovėmis, ypač tinka su bulvėmis. Itališkiems ar įprastiems makaronams padažas bus nepakeičiamas komponentas, lemiantis patiekalo skonį ir tekstūrą. Voveraičių padažas su grietinėle puikiai dera su mėsa ir žuvimi. Ir net košės, pavyzdžiui, ryžiai, su ja taps daug skanesnės. Padažas geras ir tuo, kad jį galima patiekti ir karštą, ir šaltą.
Grietinėlės voveraičių kalorijų kiekis
Voveraičių kalorijų kiekis yra minimalus, tik 19 kcal. Energetinės vertės patiekalui suteikia kiekvienas iš padaže esančių ingredientų, todėl voveraičių padaže su grietinėle 100 g bus 91 kcal. Šį skaičių galima sumažinti iki 71 kcal, jei naudosite neriebią grietinėlę.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Kreminį voveraičių padažą geriausia ruošti nedideliais kiekiais vienam patiekalui. Šio patiekalo negalima laikyti ilgą laiką. Maksimalus laikotarpis yra viena diena šaldytuve + 4 °C temperatūroje. Laikyti tik stikliniuose arba maistiniuose nerūdijančio plieno induose.
Išvada
Voveraites kreminiame padaže galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba derinti su bet kokiu garnyru. Padažas nekaloringas, tačiau tuo pačiu puikiai prisotina kūną.Gaminimo technologija yra gana paprasta ir neužims daug laiko. Pridėję įvairių prieskonių galite pabrėžti to paties patiekalo skonį arba suteikti jam kitokį atspalvį ir sustiprinti aromatą. Gražus pristatymas tik sustiprins estetinį įspūdį ir padidins apetitą.
