Turinys
Lašišos tartaras su avokadu – prancūziškas patiekalas, itin populiarus Europos šalyse. Į kompoziciją įtrauktos žaliavos suteikia pikantiškumo. Svarbus pjaustymo ir patiekimo būdas. Kadangi raudona žuvis yra gana riebi, kalorijų kiekį galima sumažinti iš kompozicijos neįtraukiant aliejaus ir majonezo.
Lašišos ir avokado tartaro gaminimo paslaptys
Kokybiškų produktų pirkimas yra raktas į gerą rezultatą. Totorius gaminamas iš žalios lašišos, todėl žuvies pasirinkimui reikėtų skirti ypatingą dėmesį.
Šviežio produkto požymiai:
- agurkų ar jūros kvapas, bet jokiu būdu ne žuvis;
- šviesios akys be drumstų;
- žiaunos yra šviesios ir ryškios spalvos;
- Paspaudus įdubimas iškart išnyksta.
Taip pat būtina rinktis prinokusį avokadą, kad patiekale nebūtų nedidelio kartumo.
Šviežią lašišos mėsą geriau 30 minučių palaikyti vandenyje su druska, supjaustant skerdeną gabalėliais.Prie žuvies tartare dažnai pridedami kaparėliai, agurkai – švieži arba marinuoti, svogūnai (šalotiniai česnakai, raudonieji, laiškiniai česnakai).
Norėdami gražiai pateikti patiekalą, virėjai dažnai naudoja serviravimo žiedą. Jei jo trūksta, galite paimti bet kokią formą, kurioje užkandis dedamas sluoksniais, o tada tiesiog apverstas ant lėkštės. Maistas viduje neturėtų būti per daug suspaustas, tik lengvai paspaudžiamas.
Lašišos tartaro su avokadu receptai
Kiekvienas šefas stengiasi į patiekalą įtraukti savo vingį. Todėl kulinarijos knygoje galite rasti daugybę gaminimo būdų. Straipsnyje aprašomi populiariausi deriniai, kurie dažnai sutinkami brangių restoranų ir užkandinių meniu.
Lašišos tartaras ant avokado guolio
Gražiai išdėlioti žuvies gabaliukai ant vaisių kremo puikiai atrodo lėkštėje, kurią svečiams patiekia svetinga šeimininkė.
Junginys:
- silpnai sūdyta lašiša (galima naudoti ir šviežią) – 400 g;
- virtas kiaušinio trynys – 1 vnt.;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- skrebučiai – 4 vnt.;
- avokadas – 1 vnt.;
- citrusinių vaisių sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- grietinėlės sūris - 100 g.
Žingsnis po žingsnio tartaro paruošimas:
- Žuvį reikia labai smulkiai sukapoti, o gabaliukus sumaišyti su garstyčiomis ir šakute sutrinti trynį.
- Avokadą nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuvalykite servetėlėmis. Išpjaukite ir pašalinkite duobutę. Šaukštu išskobkite minkštimą, šiek tiek pasmulkinkite ir sudėkite į blenderio dubenį.
- Įpilkite grietinėlės sūrio, citrusinių vaisių sulčių ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Abiejų masių kiekio turėtų užtekti 4 porcijoms, iš karto mintyse jas atskirkite, kad gautumėte vienodas formas.
- Vaisinį kremą dėkite ant švarios lėkštės ir suformuokite nedidelį apskritimą.
- Ant viršaus bus lengvai sūdytos žuvies gabaliukai.
Pabaigoje dėkite po vieną skrebučio gabalėlį ir papuoškite žolelių šakele.
Lašišos tartaras su avokadu ir agurku
Puikus užkandžių variantas, tinkantis ir šventiniam stalui, ir paprastiems susibūrimams.
Produktų rinkinys:
- prinokęs avokadas – 1 vnt.;
- agurkas – 1 vnt.;
- raudonasis svogūnas – 1 vnt.;
- lašiša – 200 g;
- citrina - ½ gabalėlio;
- balzamiko padažas - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus.
Totorius ruošiamas taip:
- Pirmiausia avokado minkštimą reikės supjaustyti smulkiais gabalėliais, kuriuos reikia apšlakstyti citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
- Padalinkite švarų agurką į 2 dalis išilgai ir nedideliu šaukšteliu išimkite sėklas.
- Smulkiai supjaustykite kartu su lašišos filė.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Viską išmaišykite patogiame dubenyje, įberkite juodųjų pipirų ir druskos, pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Padėkite ant lėkštės naudodami konditerinį žiedą. Ant viršaus galite uždėti kelias rukolos šakeles.
Lašišos tartaras su avokadu ir kaparėliais
Kaparėliai suteiks tartarui rūgštoką, aštrų skonį. Šios uogos dažnai naudojamos žuvies patiekaluose.
Produktų rinkinys:
- askaloniniai česnakai – 1 vnt.;
- avokadas – 2 vnt.;
- marinuotų kaparėlių – 2 v.š. l.;
- lašiša – 300 g;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- juoda duona - 2 vnt.
Lengvai sūdytas žuvies tartaras ruošiamas pagal šį receptą:
- Svogūną reikia labai smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su kaparėliais. Gautą mišinį pagardinkite alyvuogių aliejumi ir pipirais.
- Lašišos filė supjaustykite mažais gabalėliais kartu su avokado minkštimu. Būtinai apšlakstykite vaisius citrinos sultimis.
- Konditeriniu žiedu iš duonos minkštimo išpjaukite 2 apskritimus ir šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje. Tai bus pirmasis tartaro sluoksnis.
- Tada po vieną išdėliokite likusius paruoštus gaminius.
Ant viršaus uždėkite ploną citrinos griežinėlį.
Rūkyta lašiša ir avokado tartaras
Šį receptą šeimininkės mielai naudoja priimdamos svečius. Originalus tartaro pateikimas ir skonis paliks gerą jūsų vakaro įspūdį.
Junginys:
- rūkyta lašiša – 400 g;
- avokadas – 2 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
- petražolės.
Veiksmų algoritmas:
- Jums reikės 2 puodelių. Pirmajame sumaišykite smulkiai supjaustytus lašišos ir svogūnų gabalėlius. Pagardinkite alyvuogių aliejumi.
- Kruopščiai nuplaukite avokadą. Padalinkite per pusę. Kaulą išmeskite, minkštimą supjaustykite aštriu peiliu ir šaukštu sudėkite į kitą lėkštę. Neišmeskite žievelės, ji bus naudojama kaip patiekiamas patiekalas.
- Į daržovę įpilkite kapotų petražolių ir šiek tiek citrinos sulčių. Sutrinkite šakute.
Sudėkite sluoksniais į paruoštas valtis. Galite papuošti nedideliu kiekiu raudonųjų ikrų.
Kalorijų kiekis
Dažniausiai neapdorotame lašišos tartare su avokadu yra daug baltymų ir riebalų. Patiekalo energinė vertė svyruoja nuo 456 kcal 100 g. Tai dažniausiai priklauso nuo pridedamų produktų.
Riebalumą didina padažai (majonezas, sviestas), kuriuos galite išmesti ir kaip užpilą naudoti tik citrinos sultis.
Išvada
Lašišos tartaras su avokadu dažnai įtraukiamas į gurmanų, kurie šį produktų derinį laiko tiesiog idealiu, valgiaraštį. Patiekalas gali būti naudojamas kaip užkandis švenčių ir švenčių metu. Paruošimas užtruks šiek tiek laiko, tačiau originalus pateikimas ir skonis, su kuriuo galima eksperimentuoti, visada palieka gerą įspūdį.
