Turinys
- 1 Paparčio nauda ir žala korėjiečių kalba
- 2 Kaip virti džiovintą papartį korėjiečių kalba
- 3 Kaip pasigaminti papartį korėjiečių kalba pagal klasikinį receptą
- 4 Korėjos aštrių paparčių salotų receptas
- 5 Kaip virti korėjietišką papartį su morkomis ir česnaku
- 6 Kaip virti papartį su mėsa korėjiečių kalba
- 7 Kaip tinkamai virti korėjietišką papartį su kmynais ir kalendromis
- 8 Gardžios paparčio salotos su agurkais korėjiečių kalba
- 9 Išvada
Šiuolaikinė kulinarija rodo ypatingą susidomėjimą įvairių šalių ir tautų tradiciniais patiekalais. Korėjos papartis yra populiarus užkandis visame Tolimųjų Rytų regione. Tinkamai paruoštas patiekalas nepaliks abejingų nei vieno gurmano.
Paparčio nauda ir žala korėjiečių kalba
Augalo stiebe yra unikalių taninų, gerinančių virškinimą. Be to, papartis gali pasigirti eterinių aliejų, flavonoidų ir įvairių organizmui naudingų rūgščių kiekiu. Ūgliuose esantys fermentai padeda pagerinti daugelį cheminių procesų, vykstančių žmogaus audiniuose ir ląstelėse.
Kalbant apie Korėjos paparčio cheminę sudėtį, jį sudaro daugybė skirtingų mikroelementų. Ūgliuose yra nikelio, kalio, magnio, vario, natrio ir fosforo. Tarp naudingiausių organizmui junginių yra jodas ir kalcis.
Nepaisant daugybės naudingų elementų, augale yra tam tikras toksinių medžiagų kiekis. Žinoma, ruošiant papartį korėjiečių kalba, jų koncentracija mažėja, tačiau nėščioms ir žindančioms moterims tokį delikatesą vartoti griežtai draudžiama.
Kiek kalorijų yra Korėjos papartyje?
Augalas turi unikalų baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį. 100 g Korėjos paparčio, paruošto pagal klasikinį receptą, yra:
- baltymai - 4,55 g;
- riebalai - 0,4 g;
- angliavandeniai - 5,54 g;
- kalorijų kiekis - 33 kcal.
Dėl mažo kaloringumo Korėjos papartis įgijo didžiulį populiarumą šiuolaikinėje dietologijoje. Gydytojai rekomenduoja jį valgyti kaip salotų ir pagrindinių patiekalų sudedamąją dalį. Be to, iš jo gaminami nuovirai yra itin maistingi ir naudingi organizmui.
Kaip virti džiovintą papartį korėjiečių kalba
Azijos regione valgomos beveik visos augalo dalys. Tačiau norint paruošti tradicinį rytietišką užkandį, įprasta naudoti tik jo auginius. Populiariausias jų apdorojimo būdas – džiovinimas. Yra daug receptų, kaip paruošti korėjietišką papartį namuose. Kad gatavas patiekalas būtų tobulas, tereikia laikytis kelių paprastų ingredientų pasirinkimo rekomendacijų.
Norėdami paruošti kulinarinį šedevrą, turite būti ypač atsargūs renkantis pagrindinį ingredientą. Originalioje pakuotėje esantys augalo ūgliai turi būti vienodo džiūvimo laipsnio ir vienodos spalvos. Taip pat verta atkreipti dėmesį į stiebų dydį. Jie turi būti vienodo dydžio – tai savotiška gamintojo kokybės garantija.
Iš ko pagamintas Korėjos papartis?
Tradicinis korėjietiškas užkandis gaminamas iš džiovinto arba šaldyto paparčio. Prieš gaminant, jis turi būti mirkomas 5-6 valandas. Po to ūgliai šiek tiek virinami, o tada, priklausomai nuo recepto, pridedami prie kitų ingredientų arba papildomai termiškai apdorojami.
Manoma, kad su paparčio ūgliais geriausiai dera sojų padažas, augalinis aliejus ir česnakai. Šie 3 ingredientai yra klasikiniai daugelio Azijos patiekalų ingredientai. Be jų, korėjietiškas papartis dažnai ruošiamas pridedant svogūnų, morkų, agurkų ar mėsos. Iš prieskonių populiariausi raudonieji pipirai, kalendra ir kmynai.
Kaip pasigaminti papartį korėjiečių kalba pagal klasikinį receptą
Paruošti klasikinį azijietišką užkandį iš šio augalo ūglių nėra sunku. Svarbu atsiminti, kad Tolimųjų Rytų regiono kulinarinės tradicijos reikalauja į patiekalus dėti glutamato – druskos, kuri bet kuriam patiekalui suteikia sodresnį skonį. Receptui jums reikės:
- 100 g džiovinto paparčio;
- 50 ml sojos padažo;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. l. glutamatas;
- druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį.
Išdžiūvę ūgliai mirkomi per naktį, tada iš jų kiaurasamčiu nupilamas vandens perteklius. Išbrinkę lapkočiai siunčiami į įkaitintą aliejų ir kepami 10 minučių ant stiprios ugnies.Tada nuolat maišant dedamas česnakas, sojos padažas, glutamatas ir prieskoniai.
Korėjos aštrių paparčių salotų receptas
Šios salotos yra specialiai sukurtos tiems, kurie mėgsta savo patiekaluose maksimalų pikantiškumą. Įdėjus raudonųjų pipirų ir šviežių čili, užkandis tampa neįprastai aštrus, todėl žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, šį patiekalą turėtų vertinti labai atsargiai. Norėdami paruošti korėjietiško stiliaus paparčio salotas su morkomis, jums reikės:
- 300 g sauso paparčio;
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 150 ml sojos padažo;
- 1 česnako galvutė;
- 1 čili pipiras;
- 1 šaukštelis. maltų raudonųjų pipirų;
- 2 arb. maltos kalendros.
Ūgliai mirkomi ir kepami ant stiprios ugnies dideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus. Į juos dedamas sojų padažas, susmulkintas česnakas ir smulkiai pjaustytas čili. Gatavas patiekalas pagardinamas maltais pipirais ir kalendra.
Kaip virti korėjietišką papartį su morkomis ir česnaku
Morkos kartu su smulkintu česnaku gatavam patiekalui suteikia papildomo skonio ir aromatinių natų. Užkandis pasirodo labiau subalansuotas ir įdomesnis. Taigi, 200 g paparčio naudokite 1 didelę morką ir pusę galvos česnako.
Išmirkyti lapkočiai kepami aliejuje kartu su morkomis, kol atsiras nedidelė plutelė. Į juos dedama česnako, šiek tiek sojos padažo ir raudonųjų pipirų. Visi ingredientai sumaišomi, atvėsinami ir patiekiami.
Kaip virti papartį su mėsa korėjiečių kalba
Mėsa dedama siekiant pagerinti užkandžio maistines savybes.Daugelis restoranų siūlo korėjietiškas salotas su mėsa ir paparčiu, paruoštas pagal klasikinį receptą kaip pilną patiekalą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 200 g džiovinto paparčio;
- 200 g liesos kiaulienos;
- 1 svogūnas;
- 1 paprikos;
- 1 nedidelė morka;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 80 ml sojos padažo;
- 50 ml vandens;
- 2 skiltelės česnako;
- 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 2 lauro lapai.
Svogūnus, paprikas ir morkas pakepinkite karštoje keptuvėje, kol šviesiai apskrus. Sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą kiaulieną ir kepkite 5 minutes. Tada į keptuvę sudėkite išmirkytą papartį ir susmulkintą česnaką.
Visus ingredientus gerai išmaišykite ir supilkite sojos padažą bei nedidelį kiekį vandens. Tada suberkite pipirus ir lauro lapą. Patiekalas 2 valandas atšaldomas šaldytuve ir patiekiamas.
Kaip tinkamai virti korėjietišką papartį su kmynais ir kalendromis
Kmynai ir kalendra – tradiciniai Tolimųjų Rytų prieskoniai, naudojami daugelyje patiekalų. Jų derinys leidžia išgauti unikalų aštrų skonį, būdingą Korėjos virtuvei. Recepte laikomasi klasikinio užkandžio paruošimo būdo, kai 100 g džiovintų stiebų sunaudojama 50 ml sojos padažo ir vandens, taip pat 4 skiltelės česnako.
Į aliejuje keptą ir sojos padažu bei česnaku pagardintą papartį įpilkite 2 šaukštelius. maltos kalendros ir 1 arb. kmynų. Gatavą patiekalą reikia palikti šaldytuve 3-4 valandas, kad jis būtų geriau prisotintas prieskonių skoniu ir aromatu.
Gardžios paparčio salotos su agurkais korėjiečių kalba
Neįprastas paparčio ūglių ir šviežio agurko derinys nepaliks abejingo nei vieno gurmano.Paruošimui reikės 200 g džiovintų stiebelių, 1 šviežio agurko, 1 svogūno ir 1 paprikos. Šios salotos išsiskiria ypatingu padažu, kuriam jums reikės:
- 3 valg. l. sojų padažas;
- 2 valg. l. Sachara;
- 2 valg. l. obuolių sidro actas;
- 2 valg. l. daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. krakmolas;
- 2 skiltelės česnako.
Išmirkytas papartis kepamas ant stiprios ugnies su smulkiai pjaustytu svogūnu. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite jos turinį. Agurkas ir pipirai supjaustomi nedidelėmis juostelėmis, tada sumaišomi su keptais ūgliais.
Visi padažo ingredientai sumaišomi nedideliame inde, tada į juos įpilama smulkiai supjaustyto česnako. Gautu mišiniu pagardinamos salotos ir patiekiamos.
Išvada
Korėjos papartis – tradicinis azijietiškas užkandis, pavergęs viso pasaulio gurmanų širdis. Prie šio patiekalo populiarumo prisideda nenusakomas augalo skonis ir ypatingas rytietiškas prieskonių pikantiškumas. Įvairūs gaminimo variantai leis kiekvienam rasti sau patinkantį receptą.
