Turinys
Su karštu padažu – adžika bet koks patiekalas tampa skanesnis ir aiškiau atsiskleidžia savo savybės. Galima patiekti su mėsa ir žuvimi. Klasikinis aštrus užpilas gaminamas iš pomidorų ir saldžiųjų paprikų, pridedant daug česnako ir aitriosios paprikos. Tačiau mūsų šeimininkėms fantazijos galima pavydėti, nes yra originalių receptų, kuriuose derinys su kopūstais, cukinijomis, baklažanais, obuoliais, morkomis, porais adžikai suteikia nuostabų ir nepakartojamą skonį.
Moliūgų adžika žiemai yra ne tik skani, bet ir sveika. Juk moliūgas nuo seno buvo laikomas dietine daržove, kuri padeda išvalyti kepenis, inkstus ir kraujagysles nuo toksinų. Šioje geltonos arba oranžinės spalvos daržovėje yra daug vitamino C.
Tačiau jame yra minimalus kalorijų kiekis, todėl dietologai jį rekomenduoja žmonėms, kurie nori laikytis dietos. Adžika taip pat atitinka visus reikalavimus.
Naudingi patarimai
Kad aštri moliūgų adžika žiemai tikrai teiktų malonumą ir malonumą, turite atsižvelgti į kai kuriuos dalykus:
- Adžika turi būti šviesi ir tiršta, todėl jai ruošti geriausia naudoti sodrios spalvos desertinių veislių moliūgus.
- Renkantis moliūgą, neskubėkite prie didelių egzempliorių. Pasak išmanančių šeimininkių, vidutinis moliūgas turi mažiau stambių skaidulų ir didesnį cukraus kiekį.
- Kadangi maltoje daržovėje yra daug skysčio, pomidorų geriau nenaudoti. Mūsų recepte jie pakeisti pomidorų pasta. Tai puikus konservantas, ilgai išsaugantis gatavą produktą kartu su actu. Pomodorka makaronai yra labai geri.
- Norint paruošti bet kokius daržovių posūkius žiemai, patartina naudoti stambią, vadinamąją akmens druską. Joduota druska netinka, nes daržovės pradeda rūgti ir minkštėti. Vadinasi, visi tavo darbai nueis į kanalizaciją, teks išmesti adžiką, kad šeimai nekiltų sveikatos problemų.
- Moliūgų adžikos karštis kyla iš aitriųjų pipirų. Jei naudojate ankštis, galite išimti sėklas, kad sumažintumėte šilumą. Dirbdami su pipirais turite mūvėti pirštines, kad nesudegintumėte ir nenudegintumėte rankų.
- Vietoj čili pipirų galite naudoti maltus juoduosius ir raudonuosius aitriuosius pipirus, kaip nurodyta mūsų recepte.
- Žieminių moliūgų adžikai labiau tinka nerafinuotas saulėgrąžų aliejus. Tai suteikia padažui skanų skonį.
Aštrios adžikos receptas
Reikėtų prisiminti, kad aštraus moliūgo adžikos ingredientų svoris žiemai nurodytas recepte gryna forma, ty po valymo.
Taigi, kokius produktus jums reikės paruošti:
- desertinis moliūgas – 2 kg;
- česnakai - 100 gramų;
- pomidorų pasta - 350 gramų;
- nerafinuotas augalinis aliejus - 1 puodelis;
- granuliuotas cukrus - pusė arba visa stiklinė;
- lauro lapas - 8-9 vnt.;
- akmens druska - 2 šaukštai;
- maltų juodųjų ir raudonųjų aitriųjų pipirų - po vieną arbatinį šaukštelį;
- stalo actas 9% – 125 ml.
Kaip matote iš recepto, ingredientų rinkinys minimalus, tačiau moliūgų adžikos skonis žiemai ne ką prastesnis. Virti reikia 45-50 minučių.
Maisto gaminimo ypatybės
Daržovių ruošimas
- Kadangi moliūgas guli ant žemės, prie jo prilimpa smėlio grūdeliai ir net smulkūs akmenukai. Kruopščiai nuplaukite daržoves, keletą kartų keisdami vandenį. Moliūgą nuvalykite švaria servetėle ir supjaustykite į kelias dalis. Išimame minkštimą kartu su sėklomis. Naudodami įprastą šaukštą, gerai nubraukite paviršių nuo likusių pluoštų.
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Tada iš jų darome kubelius. Daržovę sumalkite mėsmale, virtuviniu kombainu arba blenderiu. Priklausomai nuo to, kokį įrankį turite.
Virimo etapai
- Moliūgų tyrę dėkite į storasienį puodą ir pirmiausia uždėkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, kad nesudegtų. Aliuminio indai adžikai gaminti nėra geriausias pasirinkimas.
- Kai tik pasirodys burbuliukai, rodantys, kad moliūgų adžika verda žiemai, perjunkite žemą temperatūrą ir uždenkite keptuvę dangčiu.
- Nuo česnako nuimkite žievelę ir plėvelę. Susmulkinkite česnako spaudoje. Sudėkite į bendrą masę praėjus 10 minučių po to, kai moliūgas užvirs.
- Įdėkite jį į adžiką pomidorų pasta, suberkite lauro lapą, maltus juoduosius ir raudonuosius pipirus, druską ir cukrų. Įpilkite nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Masę gerai išmaišykite. Virkite dar 35 minutes. Pirmiausia į mišinį įberkite pusę stiklinės cukraus, nes kartais moliūgas gali būti labai saldus.
- Paragaukite druskos, cukraus ir pipirų. Jei šių ingredientų nepakanka, pridėkite reikiamą kiekį. Nors daugelis moliūgų adžikos mėgėjų renkasi ne saldų, o sūrų-karštą skonį. Supilkite stalo actą ir virkite dar 5 minutes. Nepamirškite nuolat maišyti keptuvės turinio.
Saulėlydis žiemai
- Aitriosios moliūgų adžikos stiklainius ir dangtelius (galite naudoti ir skardinius, ir užsukamuosius variantus) kruopščiai išplaukite iš anksto ir prieš išdėliodami užkandį žiemai išgarinkite. Stiklainiai turi būti karšti.
- Suvyniodami adžiką žiemai atkreipkite dėmesį į sandarumą. Orui patekus, posūkis tampa netinkamas naudoti. Stiklainius uždedame dangteliu ir apvyniojame antklode ar kailiniu. Tokioje padėtyje jie turėtų stovėti parą, kol moliūgų adžika visiškai atvės.
- Stiklainius dedame į rūsį arba šaldytuvą saugojimui. Užkandį galima laikyti visą žiemą. Nors mažai tikėtina, moliūgų prieskoniai yra labai skanūs!
Aštrų prieskonių iš obuolių, morkų ir paprikų variantas:
Išvada
Tiesą sakant, tai yra paprasčiausias moliūgų adžikos receptas. Tačiau dėmesį patraukia oranžiniai stiklainiai. Jūsų šeima nuolat prašys gardžių mėsos ir žuvies prieskonių. Galite eksperimentuoti ir virti kitą adžikos versiją pagal siūlomą receptą, moliūgą pakeisdami cukinijomis.
