Adžika žiemai su krienais

Turinys

1 Kai kurie svarbūs punktai
2 Rekomenduojame išbandyti receptus
3 Išvada

Šiandien aštrioji adžika verdama ne tik Kaukaze, bet ir beveik kiekvienoje Rusijos platybių šeimoje. Šis aštrus prieskonis, virtas su krienais, gali būti laikomas iki kito derliaus. Krienai suteikia adžikai ypatingo skonio ir aštrumo.

Adžika su krienais – aštrus padažas, patiekiamas su bet kokiu patiekalu (išskyrus desertus). Mes siūlome keletą receptų su skirtingais ingredientais. Išbandykite juos ir įvertinkite.

Kai kurie svarbūs punktai

Norėdami paruošti aštrų padažą su krienais, naudokite tik kokybiškus produktus be menkiausios puvimo užuominos.
Konservavimui naudokite tik stambią druską. Joduota druska, kuri šiandien parduodama visose parduotuvėse, netinka prie adžikos ir kitų daržovių padažų. Su juo daržovės pradeda rūgti ir skystėti. Dėl to skardinės išmetamos, eikvojamas laikas ir maistas.
Žiemai laikyti adžiką reikia virti su krienais. IN sūris Savo forma jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.
Paruošti pagrindinius ingredientus lengva, tačiau krienai gali būti šiek tiek varginantys. Valant, o ypač šlifuojant, šaknis išskiria dūmus. Dėl jų prarandate kvapą ir pradeda ašaroti akys. Ant mėsmalės uždėkite plastikinį maišelį ir tiesiai į jį sumalkite šaknį. Arba puodelį įdėkite į maišelį ir suriškite į mėsmalę.
Dar vienas iš svarbiausių komponentų, be kurio paprastai neįmanoma paruošti adžikos – aitrioji paprika. Su juo turite dirbti mūvėdami gumines pirštines.

Įspėjimas! Lupdami ir pjaustydami krienus ir aitriąją papriką nelieskite veido ir akių. Po darbo kruopščiai nusiplaukite rankas.

Rekomenduojame išbandyti receptus

1 variantas

Adjika su krienais susideda iš šių ingredientų:

prinokę mėsingi pomidorai - 1 kg;
saldieji salotiniai pipirai – 0,5 kg;
česnakai - 150 gramų;
aitriosios paprikos - 150 gramų;
krienų šaknis - 150 gramų;
druska - trečdalis stiklinės;
stalo actas 9% - trečdalis stiklinės;
liesas rafinuotas aliejus - 200 ml.

Iš šių produktų gausime skanią adžiką iš pomidorų ir krienų.

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite daržoves, kad atsikratytumėte menkiausių smėlio grūdelių. Jis pašalina ne tik viršutines česnako apnašas, bet ir vidinę permatomą plėvelę.
Krienus nulupkite. Pomidoruose išpjauname kotelio tvirtinimosi vietą. Paprikas perpjaukite pusiau ir išimkite visas sėklas. Visas daržoves supjaustome savavališkais gabalėliais, nes žiemai adžiką su krienais susmulkinsime trintuvu.
Iš pradžių šią procedūrą darysime su krienais, tada su pomidorais, česnaku ir paprikomis (saldžiomis ir aitriosiomis). Tada sumaišykite šiuos ingredientus dideliame puode. Adžikos virimui -šūdas Geriau naudoti indus storu dugnu.
Susmulkinus turėtų gautis vienalytė masė. Net neapdorota adžika su krienais sukuria nuostabų aromatą.
Į daržovių masę įpilkite aliejaus. Gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies. Iš pradžių adžiką su krienais virkite žiemai 60 minučių.
Kai šis laikas praeina, įpilkite stalo acto, druskos ir vėl virkite apie 40 minučių.Kad adžika nepridegtų, ją reikia nuolat maišyti.

Iki kepimo pabaigos skystis išgaruos ir padažas taps tirštas. Gatavus prieskonius supilame į švarius sterilius stiklainius, susukame bet kokiais dangteliais (ne nailoniniais), apverčiame ir apvyniojame antklode. Sandėliavimui galite naudoti rūsį arba sandėliuką. Svarbiausia, kad saulė nepatektų ir būtų vėsu.

2 variantas

Virta adžika su krienais žiemai turi daug galimybių. Pažvelkime į kitą receptą. Visi ingredientai auginami mūsų pačių soduose. Jei neturite žemės sklypo, tada adžikai su krienais reikalingi produktai rinkoje yra nebrangūs.

Pagal receptą mums reikės:

1 kg 500 g prinokusių raudonųjų pomidorų;
trys dideli salotiniai pipirai;
vienos ankšties aitriosios paprikos;
150 g krienų šaknų;
dvi česnako galvutės:
30 g nejoduotos druskos;
90 gramų granuliuoto cukraus;
50 ml stalo acto 9%.

Kaip gaminti

Klausimas, kaip pasigaminti adžiką su krienais žiemai, domina daugelį skaitytojų. Pabandykime papasakoti išsamiau pagal šį receptą:

Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebą ir supjaustykite į 4 dalis.
Paprikoms nupjauname kotelį, išrenkame sėklas ir pertvaras. Jei norite, kad adžika būtų labai aštri, sėklas galite palikti aitriojoje paprikoje.
Iš česnako nuimkite lukštus, nupjaukite dugną ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
Dabar pereikime prie krienų. Nuplaukite šaknį nuo žemės ir nulupkite odą. Po to vėl nuplaukite.
Daržoves palaipsniui sutriname mėsmale į bendrą dubenį. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Galutinis rezultatas turėtų būti skysta tyrė.
Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus actą, išmaišykite ir 20 minučių virkite adžiką ir krienus žiemai. Tada įpilkite acto, virkite 5 minutes, sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Komentuoti! Jei ruošiate adžiką pagal šį receptą tiesioginiam vartojimui, galite naudoti nailoninius dangčius ir laikyti šaldytuve.

Šis karštas padažas puikiai tinka prie mėsos, žuvies, šalto, salkisono. Net makaronai su jais skanesni.

Dar skaniau su morkomis ir obuoliais

Daugelis namų šeimininkių ruošia adžiką su krienais žiemai, pridedant morkų ir obuolių. Pagal receptą geriausia vartoti saldžiarūgščio skonio vaisius. Taigi, padažas pasirodo aromatingesnis ir pikantiškesnis.

Ko mums reikia:

sultingi pomidorai - 2 kg;
morkos, paprikos, svogūnai ir obuoliai – po 1 kg;
aitriųjų raudonųjų pipirų, krienų šaknų ir česnako po 4 vnt.;
rupi druska - 4 šaukštai;
cukrus - 1 stiklinė;
rafinuotas augalinis aliejus - 500 ml;
stalo actas - 100 ml.

Žingsnis po žingsnio

Obuolius ir daržoves kruopščiai nuplauname šaltu vandeniu ir dedame ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Išpjauname kotelius, iš obuolių ir paprikų išimame sėklas, pertvaras. Supjaustome juos į keturias dalis. Nuimkite nuo morkų, svogūnų ir česnako odeles bei žieveles ir vėl nuplaukite. Supjaustykite savavališkais gabalėliais. Česnaką susmulkinkite į atskirą puodelį.
Paruoštus ingredientus sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu.
Gautą masę supilkite į storasienę keptuvę ir leiskite užvirti. Pirmiausia virkite aukštoje temperatūroje, uždarę dangtį. Kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 60 minučių.
Praėjus šiam laikui, įpilkite cukraus, druskos, rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, acto ir susmulkinto česnako.

Po 5 minučių aštrūs mėsos ir žuvies patiekalų prieskoniai yra paruošti. Iš karto, neleisdami atvėsti, susukame į paruoštus stiklainius. Kočiodami atkreipkite dėmesį į dangtelių sandarumą.Apvertus aukštyn kojomis, po rankšluosčių sluoksniu, adžika turi pastovėti bent parą.

Žalios spalvos mylėtojams

Norėdami paruošti kvapnią adžiką, turite turėti atsargų:

pomidorai – 2 kg 500g;
saldžiosios paprikos - 700 g;
aitriosios paprikos – 2-3 ankštys;
česnakai - 3 galvutės;
krienai - 3-5 šaknys;
petražolės, krapai, bazilikas - po pusę krūvos;
akmens druska - pagal skonį;
cukrus - 50 g;
augalinis aliejus - 100 ml;
stalo actas 9% – 30 ml.

Virimo būdas

Paruoštus pomidorus, paprikas, krienus sumalkite mėsmale ant smulkiausių grotelių. Pagal receptą masė turėtų priminti tyrę be gabalėlių. Atskirai per spaudą išspauskite česnaką.
Kruopščiai nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
Supilkite daržoves per mėsmalę į platų dubenį ir padėkite ant viryklės. Virkite adžiką su krienais žiemai pusvalandį nuolat maišydami.
Adžiką supilkite aliejumi, actu, druska ir cukrumi, suberkite žoleles ir česnaką. Virkite dar 5 minutes. Adžika su krienais yra paruošta. Belieka užsandarinti, apversti ir atvėsti po kailiu. Šią adžiką galima laikyti net kambario temperatūroje.

Virta adžika žiemai su krienais:

Išvada

Kaip matote, ruošiant aštrų prieskonį žiemai nėra nieko sudėtingo, svarbiausia – noras ir gera nuotaika. Naudokite skirtingus receptus, užpildykite rūsius ir šaldytuvus gėrybėmis.