Turinys
Ryzhiki yra vertinami dėl unikalaus skonio. Tačiau jų neigiama savybė yra ta, kad jie greitai genda. Dėl to aktualus klausimas, kokius konservus galima paruošti su šiais grybais. Puikus sprendimas yra šafrano pieno kepurėlių maišelis žiemai preparatų pavidalu.
Grybų solyanka su šafrano pieno kepurėlėmis gaminimo paslaptys
Solyanka yra populiarus rusiškas patiekalas, ruošiamas naudojant mėsos ar žuvies sultinį. Ne mažiau įprastas variantas yra paruošti jį naudojant grybus. Todėl šafrano pieno kepurėlės idealiai tinka gaminant konservus žiemai.
Pagrindinė paslaptis – tinkamai paruošti grybus. Kita svarbi taisyklė – laikytis recepto.
Paruošimo būdai:
- Sugadintų ar sugadintų kopijų rūšiavimas ir pašalinimas.
- Lipnių gleivių pašalinimas iš dangtelių.
- Valymas nuo nešvarumų (skalavimas arba mirkymas).
Manoma, kad šafrano pieno kepurėlės kartaus skonio nesuteikia, tačiau tai netiesa. Dažnai šie grybai yra kartaus skonio.Kad nesugadintumėte skanėsto žiemai ankstyvoje stadijoje, šafrano pieno kepurėles rekomenduojama pamirkyti 4-5 minutes. Tai taip pat pašalins likusį dirvožemį nuo dangtelių.
Solyankos receptai iš šafrano pieno kepurėlių žiemai
Yra daugybė žieminių „hodgepodge“ variantų su šafrano pieno dangteliais. Jie skiriasi ingredientų sudėtimi ir santykiu, bendra virimo technika. Receptas turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į individualius skonio pageidavimus.
Paprastas grybų solyankos receptas iš šafrano pieno kepurėlių
Iš pirmo žvilgsnio patiekalo ruošimas gali atrodyti ilgas ir kruopštus procesas. Naudodami šį paprasčiausią receptą galite įsitikinti priešingai.
Junginys:
- kopūstai - 1,5 kg;
- šafrano pieno kepurėlės – 1,5 kg;
- svogūnas - 200 g;
- 3 didelių morkų;
- pomidorų pasta - 150 ml;
- 2 šaukštai stalo acto;
- juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
- cukrus - 1,5 a.š. l.;
- gvazdikėliai - 2 šakos;
- saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. l.
Grybus pirmiausia reikia nuvalyti ir 10 minučių pavirti vandenyje, įberiant šiek tiek druskos. Tada juos rekomenduojama kepti iki auksinės rudos spalvos.
Toliau susmulkinkite kopūstą ir sutarkuokite morkas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su morkomis, tada sudėkite į atskirą indą.
Susmulkintus kopūstus sudėkite į emaliuotą indą ir įpilkite vandens. Kai užvirs, į keptuvę suberkite pakepintus grybus ir svogūnus su morkomis. Kai mišinys vėl užvirs, į jį reikia įpilti acto.
Į indą įpilkite šiek tiek vandens ir įpilkite pomidorų pastos. Reikia virti 40 minučių ant silpnos ugnies. Į kompoziciją pridedamas cukrus, druska ir prieskoniai, po to troškinama 20 minučių.
Norėdami išsaugoti gatavą patiekalą žiemai, turite jį sandariai uždaryti stiklainiuose.Tai reikia padaryti iškart po paruošimo.
Sterilizuotos talpyklos užpildomos taip, kad liktų 2-3 cm iki krašto ir uždengiamos dangteliais. Konservuotą maistą apvyniokite antklode ir palikite 5-6 valandoms.
Solyanka iš šafrano pieno kepurėlių su žiediniais kopūstais
Kitas gaminimo variantas tikrai patiks žiedinių kopūstų mėgėjams. Puikiai dera su šafrano pieno kepurėlėmis, kurių dėka žiemai galite paruošti skanų maišelį.
Paruošimui jums reikia:
- 700 g svogūnų;
- šafrano pieno kepurėlės – 2,5 kg;
- 1,5 kg žiedinio kopūsto;
- 400 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 200 g pomidorų pastos;
- 700 g morkų;
- gvazdikėliai - 4 šakos;
- kalendra - ketvirtadalis šaukšto;
- lauro lapas – 2;
- krūva žalumos.
Pirmiausia rekomenduojama paruošti grybus. Kad žiemai būtų skanus konservuotas džemas, jis turi būti termiškai apdorotas 15 minučių, paliktas nuvarvėti ir susmulkinti. Tada nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas.
Tolesnis virimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Svogūnai ir morkos pakepinami aliejuje ir dedami į puodą storu dugnu.
- Žiedinį kopūstą pavirkite 5 minutes ir suskirstykite žiedynais.
- Įdėkite kopūstą į indą su svogūnais ir morkomis ir troškinkite 30 minučių.
- Išvirti grybai dedami į mišinį ir troškinami dar 10 minučių.
- Į patiekalą dedama prieskonių ir druskos pagal skonį bei žolelių.
- Komponentai maišomi, kol gaunama vienalytė konsistencija, ir virti 20 minučių.
Patariama sistemingai maišyti keptuvės turinį. Priešingu atveju šafrano pieno dangteliai ar kiti ingredientai sudegs ir sugadins patiekalo skonį. Paruoštas kempinėlis dedamas į sterilius stiklainius ir uždaromas.
Solyanka iš šafrano pieno kepurėlių žiemai su pomidorais
„Ryzhiki“ kartu su pomidorais bus puikus „hodgepodge“ pagrindas. Šis preparatas taip pat gali būti naudojamas kaip savarankiškas šaltas užkandis.
Reikalingi komponentai:
- šafrano pieno kepurėlės – 2 kg;
- svogūnas - 1 kg;
- pomidoras - 2 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- pjaustytų kopūstų - 1 kg;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus – 0,5 l;
- pipirai – apie 20 žirnių;
- 70 ml acto;
- druska ir cukrus - 3 šaukštai. l.
Iš anksto virkite grybus 20 minučių, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kitos daržovės sutarkuojamos stambia tarka. Pomidorus reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
Virimo etapai:
- Visi komponentai sumaišomi.
- Sudedamosios dalys troškinamos dideliame inde.
- Terminis apdorojimas trunka mažiausiai 1 valandą.
- Likus kelioms minutėms iki pabaigos, įpilkite acto.
Kaip ir kituose receptuose, „hodgepodge“ su šafrano pieno kepurėlėmis ir pomidorais reikia susukti į stiklainius. Tai leis grybų patiekalą išsaugoti žiemai. Yra alternatyvus variantas, kaip paruošti grybų mišinį su pomidorais.
Grybų solyanka iš šafrano pieno kepurėlių su saldžiaisiais pipirais
Grybų ir paprikų derinys leidžia suteikti keksui unikalų skonio profilį. Todėl šis paruošimo variantas yra populiarus tiek pradedantiesiems, tiek tarp patyrusių virėjų.
Paruošimui jums reikės:
- grybai - 2 kg;
- kopūstai - 1 kg;
- pipirai - 1 kg;
- svogūnas - 0,5 kg;
- 300 ml augalinio aliejaus;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- pomidorų padažas - 300 g;
- 2 stiklinės vandens;
- actas - 50 ml.
Paruošimas turi prasidėti nuo komponentų paruošimo. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Papriką rekomenduojama supjaustyti ilgomis juostelėmis. Grybus supjaustykite ir virkite 20 minučių.
Etapai:
- Ryzhiki kepami iki auksinės rudos spalvos.
- Į grybus dedama morkų, svogūnų, paprikų.
- Mišinys kepamas 15 minučių.
- Suberkite susmulkintą kopūstą ir į indą supilkite vandeniu praskiestą pomidorų pastą.
- Virkite dar 4 minutes, tada į indą supilkite actą.
- Troškinkite 20 minučių.
Preparatas dedamas į stiklainius ir konservuojamas žiemai. „Hodgepodge“ stiklainiai kurį laiką laikomi kambario temperatūroje, tada perkeliami į nuolatinio saugojimo vietą.
Kalorijų kiekis
Solyanka su šafrano pieno kepurėlėmis padidino maistinę vertę. Žiemai paruošto hodgepodge kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo ir naudojamų ingredientų. Vidutiniškai 100 g kalorijų yra 106. Bet jei įpilsite daug augalinio aliejaus ir papildysite patiekalą kitais ingredientais, kalorijų kiekis gali žymiai padidėti.
Laikymo laikotarpis ir sąlygos
Solyanka su šafrano pieno kepurėlėmis konservuojama žiemai ypač ilgalaikiam grybų laikymui. Jei patiekalas paruoštas ir sandariai uždarytas, minimalus tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.
Preparatus žiemai rekomenduojama laikyti rūsyje arba šaldytuve iki +15 laipsnių temperatūroje. Griežtai draudžiama konservuotą maistą dėti į minusinę temperatūrą. Tinkamai laikant, „hodgepodge“ nesuges per 2 metus.
Išvada
Konservuota šafrano pieno solyanka žiemai yra optimalus būdas išsaugoti grybus ilgą laiką. Grybai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, todėl suteikiama įvairovė. Šis patiekalas puikiai papildys jūsų kasdienį ar šventinį stalą, nepriklausomai nuo sezono. Norint, kad patiekalas išsilaikytų ilgai, būtina laikytis receptūros ir bendrųjų konservavimo taisyklių.
