Turinys
Tarp daugybės padažų ir pagardų, sedulų padažas užima vieną iš garbės populiarumo vietų. Naudojant nedidelį kiekį lengvai prieinamų ingredientų, galima paruošti puikų užpilą daugeliui patiekalų. Yra klasikinės veislės ir keletas aštrių, kiekvienas gali pasirinkti ir paruošti prieskonius pagal savo skonį.
Sedulų padažo ruošimo taisyklės
Pagrindinis sedula padažo ingredientas yra pati sedula, kuri auga ant to paties pavadinimo krūmo. Tai mažos raudonos uogos, turinčios būdingą skonį ir ryškiai raudoną spalvą.
Viena iš pagrindinių taisyklių gaminant maistą yra tinkamas ingredientų pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, neatsižvelgiant į virimo receptą, turite surūšiuoti uogas ir pasirinkti sugedusius, raukšlėtus ir neprinokusius vaisius. Jei leisite sedulai būti neprinokusiam, tai neigiamai paveiks kulinarinio šedevro skonį ir išvaizdą.
Nuėmus derlių, būtina jį nuplauti ir pašalinti visus stiebus, lapus ir šiukšles.
Nerekomenduojama ilgai virti uogų. Priešingu atveju jie turės mažiau naudos ir maistinių medžiagų. Aliuminiai indai netinka prieskoniams ruošti.Vaisiuose yra askorbo rūgšties, kuri padės aliuminiui įsisavinti į kraują. Optimali keptuvė yra emaliuota.
Jei prieskoniai ruošiami laikyti žiemą, tada jie turi būti dedami į sterilizuotus stiklainius, kol jie dar karšti. Po to apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite taip, kad atvėstų kuo lėčiau.
Su kuo valgai sedulų padažą?
Sedulos prieskoniai puikiai tinka mėsai, taip pat paukštienai. Šio padažo skonis puikiai dera su žuvimi. Kiekvienam patiekalui prieskonių paruošimo subtilybės gali skirtis, tačiau iš esmės sedula padažas laikomas universalia priemone, suteikiančia maistui savitą skonį. Dera ne tik su mėsa, bet ir su bulvėmis, kitomis daržovėmis, netgi su makaronais.
Jei ruošiate įvairių saldžių prieskonių, jis tiks visų rūšių kepiniams ir saldžių patiekalų ruošimui. Tai bus visiškas džemas, kurį galima tiesiog gerti su arbata.
Klasikinis sedulų padažo receptas
Klasikinis receptas apima šiuos ingredientus:
- patys raudoni vaisiai - 1 kg;
- cukrus - 3 šaukštai;
- šaukštelis druskos;
- pora kalendros ir krapų šakelių;
- pusės nedidelio šaukšto maltų juodųjų pipirų;
- česnako skiltelė;
- nedidelis kiekis įvairių paprikų mišinio;
- šiek tiek sausų mėtų.
Sedulų padažo mėsai ruošimas pagal klasikinį receptą:
- Nuplaukite uogas ir sudėkite į kepimo indą.
- Supilkite stiklinę vandens.
- Padėkite ant viryklės.
- Užvirus išmaišyti uogas.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.
- Sumalkite žaliavas bet kokiu būdu.
- Uždėkite ant ugnies ir įberkite cukraus, druskos ir juodųjų pipirų.
- Virkite 10 minučių.
- Sudėkite visus kitus ingredientus ir užvirkite.
- Karštą padažą supilstykite į stiklainius ir susukite.
Tai puikus receptas, padėsiantis bet kuriuo žiemos metu po ranka turėti mėsos ir žuvies patiekalų prieskonių.
Aštrus sedula padažas žiemai
Paprastas sedula padažo žiemai receptas leis visada po ranka turėti prieskonių ne tik prie mėsos patiekalų, bet ir prie įvairių garnyrų.
Ingridientai:
- sedula - 1 kg;
- česnako galvutė;
- maltos kalendros, suneli apynių ir raudonųjų pipirų - po 1 arbatinį šaukštelį;
- kalendros krūva;
- šaukštelis alyvuogių aliejaus;
- druskos pagal skonį.
Virimo procesas:
- Suberkite uogas ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Uogas sutrinkite.
- Smulkiai supjaustykite kalendrą.
- Česnaką sutrinkite su kalendra ir sumaišykite su tyrele.
- Įpilkite aliejaus ir druskos.
- Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami, kad padažas nesudegtų.
- Sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Jis paruošiamas greitai, o visos šeimininkės žino ingredientus.
Sedulų padažas su kalendra
Ingredientai, kurių jums reikės: 1 kg vaisių, taip pat kalendros, peletrūno, česnako, druskos ir šaukštelio cukraus. Be to, jums reikės pusės arbatinio šaukštelio adžikos ir kalendros. Tai dar vienas sedula padažo variantas žiemai su mėsa, kuris yra populiarus tarp daugumos namų šeimininkių ir maisto mėgėjų.
Virimo procesas:
- Uogas užpilti vandeniu ir užvirti.
- Sutrinkite į tyrę ir sudėkite į puodą.
- Sumaišykite ir susmulkinkite česnaką, druską ir cukrų.
- Po 15 minučių sumaišykite susmulkintą kalendrą su peletrūnu.
- Virkite apie pusvalandį, kol pasieks grietinės konsistenciją.
- Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir supilkite į stiklainius.
Prieskoniai pagal šį receptą puikiai dera su daržovėmis.
Gruzinų sedula padažas
Gruzinų sedula padažą žiemai sudaro šie komponentai:
- sedula tiesiogiai - 500 g;
- kalendra ir krapai po vieną krūvą;
- nedidelis šaukštas kalendros ir tiek pat juodųjų pipirų;
- žiupsnelio įvairių paprikų;
- 2 česnakai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- druskos ir cukraus nedideliais kiekiais.
Gruzinų paruošimo receptas yra toks pat paprastas, kaip ir ankstesni:
- Sudėkite žaliavas į puodą ir įpilkite vandens.
- Užvirinkite ir troškinkite 15 minučių.
- Nulupkite česnaką, tada susmulkinkite kalendra ir krapais.
- Išvirusią sedulą sumeskite į sietelį ir išsaugokite sultinį.
- Nuimkite kaulus.
- Minkštimą sumaišykite su žolelėmis ir česnaku.
Jei patiekalą norite naudoti iškart po gaminimo, tada procesas čia ir baigiasi. Norėdami pasiruošti žiemai, turite įdėti kalendros, pipirų, cukraus ir įdėti prieskonių ant ugnies.
Po minutės įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite dar 15 minučių. Tada supilstyti į stiklainius.
Sedulų padažo žiemai su peletrūnu receptas
Padažo su peletrūnu receptas niekuo nesiskiria nuo gruziniško varianto, kuriame naudojama sedula, kalendra, pats peletrūnas ir cukrus su kalendra. Tuo pačiu metu padažas su peletrūnu gali būti naudojamas tiek iš karto po virimo, karštas ar atvėsęs, tiek ruošiant žiemos periodą.
Saldus sedula padažas žiemai
Šio tipo prieskoniai savo konsistencija artimesni uogienei. Saldaus padažo ingredientai yra šie:
- sedula - 1,2 kg;
- cukrus - 2 kg;
- 400 ml vandens;
- ketvirtadalis šaukštelio citrinos rūgšties.
Virimo procesas:
- Uogas sudėkite į puodą ir įpilkite vandens.
- Virkite 15 minučių.
- Ištrinkite į sietelį, pašalindami kauliukus ir odą.
- Supilkite į puodą ir suberkite visą cukrų.
- Virkite 7 minutes ant vidutinės ugnies ir neleiskite užvirti.
- Šaukštu nuimkite putas.
- Prieš baigdami virti, įpilkite citrinos rūgšties.
- Jei norite, pridėkite prieskonių vanilės arba mėtų pavidalu.
Šis besėklis sedulų padažas žiemai tinka saldiems patiekalams ruošti ir kepiniams. Tai vitaminų sandėlis, uždarytas stiklainyje. Žiemą galėsite palepinti save ir savo svečius tokia gardžia uogiene, abejingi tikrai neliksite.
Sedulų padažo laikymo taisyklės
Jei sedula prieskoniai ruošiami naudoti artimiausiu metu, jie paprastai negali būti laikomi ilgą laiką. Tačiau tuo pačiu metu, jei prieskoniai naudojami kaip pasiruošimas žiemai, tada jo laikymo taisyklės yra panašios į visų konservuotų maisto produktų laikymo taisykles:
- tamsioje vietoje;
- vėsioje patalpoje;
- be oro prieigos prie stiklainių.
Jei dangtelio vientisumas sulaužytas, padažas gali fermentuotis, tokiu atveju jį reikia išmesti.
Išvada
Sedulos uogos – tai ne tik skanūs vaisiai, tai visas vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Teisingai jas paruošę naudodami žoleles ir prieskonius, gausite optimalų mėsos, žuvies, taip pat daržovių ir kai kurių grūdų prieskonį. Ingredientai gali skirtis, tačiau gaminimo principas visada tas pats. Šį šedevrą svarbu išsaugoti po gaminimo – tokiu atveju jis maisto mėgėjus gali džiuginti visą žiemą. Mėgstantiems smaližius yra ir tinkamų receptų, kaip iš sveikų uogų pasigaminti uogienę ar uogienę.
