Turinys
Graikiški baklažanai žiemai yra puikus preparatas, išsaugantis maistines daržovės savybes ir puikų skonį. Originalių užkandžių pagalba kasdienį meniu paįvairina, o šventinis stalas tampa spalvingesnis.
Graikiškų užkandžių ruošimo taisyklės
Graikiški baklažanai – originalus ir stebėtinai skanus ruošinys žiemai, ruošiamas iš paprasto maisto rinkinio.
Žalumynai padaro užkandį aštresnį ir aromatingesnį. Galite pridėti bet ką arba apsieiti be jo. Visos daržovės naudojamos tik šviežios ir kokybiškos. Neturi būti puvinio ar ligos požymių. Vaisiai turi būti nuplauti ir visiškai išdžiovinti.
Pagrindinė daržovė graikiškame užkandyje yra baklažanai. Jo dedama didesniais kiekiais nei kiti produktai.
Graikiškas užkandis turi būti aštrus, todėl negailėkite aitriųjų paprikų ir česnako.
Baklažanų ir patiekalų ruošimas
Pjaustydami ragaukite baklažanus. Jei jie kartūs, nupjaukite žievelę, minkštimą pabarstykite druska. Palikite pusvalandį, tada nuplaukite. Jei kartumo nėra, vaisiai nedelsiant naudojami pagal paskirtį.
Daržovės supjaustomos juostelėmis arba apskritimais.Forma neturi įtakos skoniui. Jei planuojate įdaryti baklažanus, vienoje pusėje padarykite gilų išilginį pjūvį, kuris primena kišenę. Tada daržovės dedamos į verdantį vandenį ir virinamos kelias minutes, kol suminkštės. Pagrindinė sąlyga – neperkepti. Po to skystis nupilamas ir vaisiai paliekami spaudžiami, kol nustos išskirti sultis.
Dangčiai ir konteineriai paruošiami iš anksto. Stiklainiai išplaunami su soda ir sterilizuojami virš garų, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, tada visiškai išdžiovinami. Likusi drėgmė sutrumpins produkto galiojimo laiką. Dangteliai užplikomi verdančiu vandeniu.
Karštos graikiškos salotos dedamos į indus ir sandariai uždaromos. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite audeklu. Palikite, kol visiškai atvės.
Baklažanai parenkami tankūs, stiprūs ir prinokę
Graikiški baklažanų užkandžiai žiemai
Graikiški užkandžiai ruošiami įvairiais būdais. Visiems receptams būdinga graži išvaizda, ryškumas ir aštrumas. Dideli gabalai leidžia atskleisti kiekvienos daržovės skonį atskirai.
Graikiškos baklažanų salotos žiemai
Graikiškos salotos su baklažanais – populiarus ruošinys žiemai, kuris nepaliks abejingų.
Jums reikės:
- baklažanai - 3 vidutiniai;
- prieskoniai;
- svogūnas - 420 g;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druskos;
- pomidorai - 200 g;
- paprika - 420 g;
- actas - 20 ml;
- česnakai - 7 gvazdikėliai.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Nuplaukite visas daržoves, tada išdžiovinkite. Supjaustykite dideliais griežinėliais. Negalima malti, nes tai bus ne salotos, o augaliniai ikrai.
- Supilkite aliejų į emaliuotą dubenį. Padėkite ant ugnies. Apšilimas.
- Sudėkite susmulkintas česnako skilteles. Kai mišinys užvirs, sudėkite likusias daržoves.
- Reguliariai maišydami troškinkite pusvalandį.Pasūdykite ir suberkite prieskonius.
- Supilkite actą. Išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
- Supakuokite į mažus stiklainius. Kamštiena.
Patiekite graikiškas salotas, gausiai apibarstytas žolelėmis
Aštrūs graikiški baklažanai žiemai
Visų užkandis pirmą kartą bus aštrus ir skanus. Čili pipirų kiekį galima reguliuoti pagal savo pageidavimus.
Junginys:
- pomidorai - 1 kg;
- druska - 20 g;
- baklažanai - 1 kg;
- cukrus - 40 g;
- saldieji pipirai - 500 g;
- actas 9% – 50 ml;
- čili pipiras - 2 ankštys;
- augalinis aliejus - 300 ml;
- morkos - 300 g;
- česnakai - 7 gvazdikėliai;
- pupelės - 300 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Nuplaukite pupeles, tada įpilkite vandens. Palikite šešioms valandoms. Per tą laiką du kartus pakeiskite skystį.
- Nustatykite degiklį į vidutinį režimą. Virkite pusvalandį. Pupelės neturėtų būti pervirtos.
- Morkas sutarkuoti. Naudokite didelę trintuvą.
- Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, o čili - mažais kubeliais.
- Pomidorus stambiai supjaustykite ir perkiškite per mėsmalę. Nuluptus baklažanus susmulkinkite. Gabalai turi būti vidutinio dydžio.
- Visus paruoštus ingredientus sudėkite į puodą. Išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite vieną valandą. Retkarčiais pamaišykite.
- Įberkite šiek tiek druskos. Pabarstykite cukrumi. Supilkite actą, tada aliejų. Sumaišykite. Troškinkite dvi minutes ir supilkite į paruoštus stiklainius. Kamštiena.
- Palikite apverstą po šiltu skudurėliu, kol ruošinys visiškai atvės.
Pupelės graikiškoms salotoms gali būti naudojamos bet kokios spalvos
Graikiški įdaryti baklažanai
Įspūdingas graikiškas gaminys su sveikais baklažanais visus pradžiugins savo puikiu skoniu ir prisotins organizmą vitaminais žiemą.
Jums reikės:
- česnakai - 4 skiltelės;
- baklažanai – 1,2 kg;
- daržovių aliejus;
- kopūstai - 600 g;
- kalendra;
- morkos - 400 g;
- gaidys;
- paprika - 300 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Nupjaukite baklažanų stiebus. Kiekviename vaisiuje padarykite gilų pjūvį, kuris bus panašus į kišenę.
- Dėti į verdantį vandenį ir virti, kol suminkštės, bet nepervirti. Procesas užtruks apie 10 minučių.
- Padėkite ant pjaustymo lentos ir uždenkite. Ant viršaus uždėkite ne itin didelę apkrovą. Šiek tiek pakreipkite konstrukciją, kad išsiskyrusios sultys nutekėtų. Palikite 3-4 valandas.
- Kopūstą susmulkinkite. Apelsininę daržovę sutarkuokite. Tarka turi būti didelė arba skirta korėjietiškoms morkoms.
- Papriką perpjaukite į dvi dalis. Pašalinkite kotelį, tada visas sėklas. Supjaustykite. Šiaudai turi būti vidutinio dydžio. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką. Šiam receptui skirtų česnako skiltelių negalima spausti.
- Sumaišykite visus įdarui paruoštus ingredientus. Apšlakstykite aliejumi. Įberkite druskos. Gerai ismaisyti.
- Gautu mišiniu įdarykite baklažanus. Kiekvieną vaisių apvyniokite įprastu siūlu. Šis paruošimas padės įdarui išlikti vietoje.
- Atsargiai perkelkite į keptuvę. Kiekvieną eilutę pabarstykite druska.
- Ant viršaus uždėkite sunkią tinkamo skersmens lėkštę. Įdėkite slėgį, kurį galite naudoti kaip indelį, pripildytą vandens.
- Uždarykite dangtį. Taip pat galite apvynioti visą struktūrą audiniu.
- Siųsti į vėsią vietą. Palikite keturioms savaitėms.
- Gaukite paruoštą užkandį. Padėkite ant lėkštės. Nuimkite siūlą ir supjaustykite reikiamo storio griežinėliais.
Preparatą infuzuokite graikų kalba mažiausiai 30 dienų
Įdaryti baklažanai be sterilizacijos
Provanso žolelės padės padaryti salotas išraiškingesnes. Jei norite, į kompoziciją galite pridėti suneli apynių. Užkandis išeina marinuotas ir aštrus.
Jums reikės:
- baklažanai - 1,5 kg;
- Provanso žolelės – 10 g;
- morkos - 500 g;
- citrinos sultys - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- čili pipiras - 1 didelė ankštis;
- česnakai - 4 skiltelės;
- petražolės - 40 g;
- saulėgrąžų aliejus - 60 ml.
Žingsnis po žingsnio graikiškų salotų paruošimo procesas:
- Geriau imti mažus baklažanus. Jie turi lengvai tilpti į stiklainį. Nuplaukite kiekvieną vaisių ir padarykite vieną išilginį pjūvį. Tokiu atveju kita pusė turėtų likti nepažeista.
- Supilkite vandenį į gilų puodą. Virinama.
- Padėkite paruoštą produktą. Virkite 10 minučių. Sudėkite į kiaurasamtį. Palikite, kol nutekės skysčio perteklius. Galite išspausti ranka.
- Apelsininę daržovę sutarkuokite. Korėjietiškoms morkoms geriau naudoti trintuvą.
- Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite morkų drožles. Kepkite, kol suminkštės.
- Sėklinę papriką supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite petražoles, česnako skilteles ir čili. Sumaišykite su keptomis daržovėmis.
- Įberkite druskos. Apšlakstykite citrinos sultimis. Kruopščiai išmaišykite.
- Nuo atvėsusių virtų vaisių nupjaukite uodegas. Druska pjūvio centre.
- Įdaryti daržovių įdaru. Perkelti į formą. Padėkite spaudimą ant viršaus.
- Įdėkite į šaldytuvą dviem dienoms. Per tą laiką preparatas išskirs sultis ir taps marinuotas, sultingas ir aštrus.
- Sandariai supilkite į paruoštus stiklainius. Oro tarpo neturėtų būti. Supilkite išsiskyrusias sultis. Sandariai užsandarinkite.
Graikiškos salotos patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas, taip pat prie karštos mėsos ar žuvies.
Baklažanų laikymas graikišku stiliumi
Užkandžius laikykite rūsyje arba šaldytuvo skyriuje. Prieš pradedant ragauti, reikia užpilti. Minimalus laikas yra vienas mėnuo, bet skonis geriau išryškėja po dviejų mėnesių.
Išvada
Graikiški baklažanai žiemai yra karališkas užkandis, patiksiantis visiems marinuotų patiekalų mėgėjams. Paruošimui naudojami paprasti ir prieinami produktai. Jei norite, galite pridėti bet kokių prieskonių, žolelių, dar česnako ar aitriosios paprikos.
