Mokykloje mums buvo pasakojama apie Petro Didžiojo laikų bulvių riaušes, kilusias dėl bandymų priversti valstiečius sodinti bulves. Valstiečiai bandė valgyti uogas, o ne gumbus, ir apsinuodijo alkaloidu solaninu. Didesniu ar mažesniu kiekiu solanino yra visose nakvišuose, kuriems priklauso baklažanai. Pažodinis baklažanų pavadinimo vertimas iš lotynų kalbos yra toks: juoda nakviša.
Baklažanų santykis su solaninu skiriasi nuo kitų šeimos daržovių. Šiandien, išvysčius veisles be uogų, apsinuodyti bulvėmis galima tik laikant gumbus šviesoje, kol jie pažaliuoja, ir valgant žalias. Įprastomis sąlygomis šiuolaikinės bulvės nuodų negamina.
Didžiausias solanino kiekis pomidoruose yra žaliuose vaisiuose, kurių nerekomenduojama vartoti neapdorojus. Kuo vaisiai brandesni, tuo mažiau solanino juose.
Su baklažanais viskas atvirkščiai. Didžiausias solanino kiekis randamas prinokusiuose vaisiuose. Dėl šios priežasties jie skinami vadinamosios techninės brandos stadijoje, tai yra nesubrendę, bet jau gana dideli. Šiame etape jie yra gana valgomi po išankstinio apdorojimo.
Solaninas baklažanuose taip pat pasiskirsto netolygiai. Labiausiai jis kaupiasi gražioje, blizgančioje, juodoje su purpuriniu atspalviu odoje.Baklažanų odelė turi būti pašalinta, neatsižvelgiant į jos kietumo laipsnį.
Dėl solanino negalima naudoti šviežių baklažanų salotose. Susmulkintus baklažanus reikėtų bent parą pamirkyti sūriame vandenyje, kad neliktų kartumo. Tiksliau, solaninas, kuris yra kartaus skonio. Jis ilgas, varginantis ir nėra jokios garantijos, kad neapsinuodisite be išankstinio terminio apdorojimo.
Virdami baklažanai praras didelę dalį vitaminų. Be to, solaninas negali būti visiškai pašalintas ir patiekalai su baklažanais tampa kartūs. Kas, galima paklausti, galėtų būti patenkintas tokia padėtimi, kai sveikos dietinės daržovės beveik neįmanoma išnaudoti iki galo. Tikrai ne selekcininkai, kurie užsibrėžė tikslą sukurti baklažanų veisles, kuriose nėra solanino.
Jų pastangas vainikavo sėkmė ir Šiandien yra daugybė baklažanų veislių be solanino. Tiesa, kartu su solaninu dingo tamsi oda ir spalvota minkštimas. Baklažanai be solanino turi baltą minkštimą (dar vienas solanino trūkumo požymis) ir gali būti rausvos, žalios, baltos, geltonos ar net dryžuotos.
Viena iš tokių dryžuotų veislių, išvesta Rusijoje, buvo pavadinta „Matrosik“. Matyt, pagal analogiją su liemene. Baklažano „marškiniai“ dryžuoti. Rožinės juostelės kaitaliojasi su baltomis, kas gerai matosi nuotraukoje.
apibūdinimas
"Matrosik" veislė sugebėjo įgyti pripažinimą tarp visų kategorijų vartotojų. Veisėjai vertina spalvotą odą. Vasaros gyventojai mėgsta Matrosiką dėl didelio derlingumo ir nepretenzingumo. Šeimininkės už puikų skonį ir ploną odelę, kurios nereikia nuimti prieš verdant vaisius. Be to, žalius baklažanus galima naudoti salotoms. Pastarasis ypač svarbus principingiems žaliavinio maisto gamintojams.
Pietiniuose regionuose Matrosik veislė auginama atvirame lauke. Į šiaurę tik šiltnamiuose. Tai vidutinio ankstyvumo veislė. Krūmas užauga iki vieno metro su nurodytais šešiasdešimt septyniasdešimt centimetrų. Išaugina daug šoninių ūglių. Baklažanai yra dideli. Vaisiaus forma panaši į kriaušę, nuo penkiolikos iki septyniolikos centimetrų ilgio. Vidutinis Matrosik vaisių svoris yra nuo dviejų šimtų penkiasdešimt iki keturių šimtų gramų. Esant palankioms sąlygoms, vaisiai gali užaugti iki kilogramo. Dėl didelio baklažanų svorio krūmą tenka surišti. Matrosik veislė duoda iki aštuonių kilogramų derliaus ploto vienete.
Matrosik baklažanų minkštimas yra švelnus, baltas, o vaisiaus viduje nėra tuštumų.
Idealo nėra, Matrosik veislė taip pat turi minusą: spygliai ant taurelės ir stiebo. Dėl šios priežasties vaisiai skinami su pirštinėmis arba tenka naudoti genėjimo žirkles.
Matrosik veislė yra gana atspari grybelinėms ligoms. Tačiau auginant šiltnamyje didelės drėgmės sąlygomis jį gali paveikti šaknų kaklelio puvinys.
Gydymui naudojami fungicidai. Profilaktikai sodinukus galite vėdinti, taip pat purkšti fungicidais.
Kiti priešai pasirodo atvirame lauke. Matrosik veislė nėra atspari Kolorado vabalui ir gali būti paveikta voratinklinių erkių. Kovai su jais naudojami insekticidai.
Žemės ūkio technologija
Prieš sodinimą baklažanų sėklas reikia dezinfekuoti pusės procento kalio permanganato tirpale pusvalandį.Nuplaukite švariu vandeniu ir per dieną pamirkykite maistiniame tirpale.
Po paruošimo sodinkite sėklas į atskirus konteinerius. Baklažanai nelabai toleruoja skynimą. Taip pat bus patogiau sodinti sodinukus į žemę perkrovimo būdu.
Sodinimas atliekamas paskutinėmis vasario dienomis - kovo pradžioje. Matrosik sėklos sudygsta per savaitę. Matrosik sodinama į žemę arba šiltnamį gegužės pabaigoje, atšilus orui ir visiškai pasibaigus nakties šalnoms.
Laistykite Matrosik du kartus per savaitę šiltu vandeniu. Laistymas turi būti atliekamas tiesiai po krūmu. Vienam krūmui reikalingas vandens kiekis priklauso nuo oro sąlygų. Vidutiniškai tai yra dešimt litrų vienam krūmui per vieną laistymą.
Baklažanus žydėjimo ir vaisių formavimosi metu maitinkite baklažanų trąšomis. Brandinimo metu vėl patręšti organinėmis medžiagomis ir mineralinėmis trąšomis.
Atsiliepimai iš sodininkų
Jie išsiskiria tuo, kad pripažįsta aukštas jūreivio savybes.
