Turinys
Skvošo ikrai su morkomis yra vienas iš labiausiai paplitusių pasiruošimo žiemai rūšių. Jis laikomas ilgą laiką ir yra puikus priedas prie pagrindinio patiekalo. Patiekalui paruošti reikia cukinijų ir morkų. Priklausomai nuo recepto, galite gauti preparatų, pridedant grybų, obuolių ar pomidorų.
Skvošo ikrų nauda
Šviežiose daržovėse, iš kurių gaminami ikrai, yra vitaminų ir mikroelementų (fosforo, kalio, kalcio, sieros ir kt.). Esant aukštai temperatūrai, daugelis naudingų komponentų sunaikinami.
100 g cukinijų ir morkų produkto yra apie 90 kcal. Jame yra baltymų (1 g), riebalų (7 g) ir angliavandenių (7 g), todėl jis gana sotus. Dėl mažo kaloringumo jis gali būti įtrauktas į meniu, net jei laikotės dietos.
Ikraus reikia vartoti atsargiai, jei yra polinkis į akmenų susidarymą inkstuose ir šlapimo pūslėje. Jei sergate skrandžio opa ar gastritu, gamindami maistą turėtumėte pasirinkti receptus, kuriuose nėra pomidorų.
Maisto gaminimo principai
Norėdami gauti skvošo ikrų, turite laikytis šių principų:
- Ikrai turi būti ruošiami iš plieno arba ketaus su storomis sienelėmis. Taigi, ilgai termiškai apdorojant, komponentai nesudegs. Tokie patiekalai užtikrina vienodą kaitinimą, o tai teigiamai veikia ikrų skonį.
- Atrenkamos jaunos cukinijos, kurios neturi storos plutos ir dar nesuformavo sėklų. Jei naudojami subrendę mėginiai, reikia pašalinti žievelę ir pašalinti vidinį turinį.
- Morkos suteikia patiekalui oranžinį atspalvį ir saldų skonį. Patiekalui ruošti rinkitės mažas ryškių spalvų šakniavaisius.
- Svogūnai, česnakai, pipirai ir pomidorai padės pagerinti ikrų skonį. Pagardinimui galite naudoti bet kokius prieskonius, tačiau būtinai įberkite druskos ir cukraus.
- Konservavimui ikrai papildomi actu arba citrinos sultimis.
- Norint pasiruošti žiemai, reikia švarių, sterilizuotų indų, užsuktų dangteliais.
Pagrindiniai receptai
Ikrų ruošimo procesas apima daržovių pjaustymą, o po to kepimą arba troškinimą. Tai galima padaryti keptuvėje arba dedant mišinį į lėtą viryklę. Patiekalui paruošti gali prireikti česnako, svogūnų, pomidorų ir kitų daržovių.
Kepti ikrai
Norint paruošti tokio tipo moliūgų ikrus, reikia 3 kg cukinijų ir 1 kg morkų bei svogūnų.
Virimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Visi šie komponentai smulkiai supjaustomi ir apkepami atskirai keptuvėje.
- Iškepus daržoves sutriname virtuviniu kombainu, išmaišome ir įberiame truputį druskos.
- Gauta masė dedama į keptuvę dvigubu dugnu.
- Po 20 minučių įpilkite 1 valg. l. acto ir 2 v.š. l. pomidorų pasta.
- Patiekalą reikia troškinti ant silpnos ugnies 40 minučių, retkarčiais pamaišant.
- Paruošti ikrai susukami į stiklainius ir uždengiami šilta antklode.
Ikrai su pomidorais ir morkomis
Skvošo ikrai su morkomis, papildyti pomidorais, puikiai tiks konservuoti žiemai.
Patiekalas ruošiamas taip:
- 0,8 kg svogūnų, smulkiai pjaustytų. Tiek pat morkų sutarkuoti stambia tarka.
- Gauta masė dedama ant įkaitusios keptuvės, pirmiausia įberiama druskos ir aliejaus.
- 1,5 kg cukinijų ir 1,2 kg pomidorų reikia stambiai supjaustyti ir perpilti per mėsmalę kartu su keptomis morkomis ir svogūnais.
- Visi komponentai sumaišomi pridedant druskos, cukraus ir juodųjų pipirų.
- Galutinis mišinys dedamas į indą ir troškinamas ant silpnos ugnies 2 valandas. Ikrai nuolat maišomi.
- Gaminimo metu į patiekalą galite įberti pipirų ir smulkiai pjaustytų petražolių.
Česnakiniai ikrai
Naminiai preparatai su česnako priedu padės apsisaugoti nuo žiemos peršalimo.
Šis patiekalas ruošiamas tokia tvarka:
- Cukinijos, kurių bendras svoris yra 3 kg, supjaustomos kubeliais. 1 kg baltojo svogūno supjaustome į keturias dalis, tada supjaustome plonomis juostelėmis. 1 kg morkų reikia sutarkuoti stambia tarka.
- Saulėgrąžų aliejus (60 g) pilamas į gilią keptuvę, po to dedama cukinija. Kai gabalėliai taps minkšti, sudėkite juos į kiaurasamtį.
- Iš pradžių likusiame aliejuje pakepinkite svogūnus, tada pereikite prie morkų. Gauti komponentai dedami į cukinijas.
- Visa daržovių masė slenkama per mėsmalę, po to dedama į katilą.
- Patiekalą reikia užvirti, po to pusvalandį troškinti ant silpnos ugnies. Ikrai periodiškai maišomi.
- Paruoštame etape galite pridėti pomidorų pastos (120 g), cukraus (50 g). 8 skilteles česnako reikia suspausti spaudu, tada sudėti į bendrą masę.
- Visi komponentai paliekami ant silpnos ugnies 10 minučių, po to ikrai gali būti supakuoti į stiklainius.
Ikrai su morkomis ir grybais
Pagal šį moliūgų ikrų su morkomis receptą ruošiami grybai:
- Vieną didelę morką ir kilogramą cukinijų reikia sutarkuoti, 2 saldžiąsias paprikas galima supjaustyti juostelėmis. Trys svogūnai supjaustomi plonais žiedais. 0,4 kg austrių grybų ar pievagrybių galima supjaustyti kubeliais.
- Penki nedideli pomidorai kelioms minutėms dedami į verdantį vandenį. Tada atvėsinkite daržoves šaltame vandenyje, nuimkite odelę ir sutrinkite trintuvu. Pomidorų minkštimą galima sutarkuoti.
- Į gilią keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus, po to indas pašildomas. Iš pradžių grybus troškinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol iš jų visiškai išgaruos skystis. Tada grybai kruopščiai apkepti. Paruošti grybai dedami į atskirą dubenį.
- Svogūną pakepinkite keptuvėje 5 minutes, tada suberkite morkas ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Po 5 minučių į daržovių mišinį suberkite cukinijas, paprikas ir pomidorus. Patiekalas paruošiamas per 20 minučių, jei naudojamos jaunos cukinijos. Jei daržovės prinokusios, procesas užtruks apie valandą.
- Grybai dedami įpusėjus troškinimui. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, galite naudoti susmulkintus krapus.
- Aitrioji paprika (ketvirtadalis šaukštelio), česnakai, citrinos sultys padės pagerinti ikrų skonį.
Aštrūs ikrai
Aštraus maisto gerbėjai gali paruošti ikrus naudodami šią technologiją:
- Viena aitrioji paprika išsėjama ir supjaustoma plonomis juostelėmis. Dvi mažas morkas sutarkuokite stambia tarka. 0,5 kg cukinijos ir vienas svogūnas supjaustomi plonais žiedais. Trys česnako skiltelės susmulkinamos peiliu.
- Gautas mišinys dedamas į aukštą keptuvę, po to pilamas aliejus ir šiek tiek vandens. Ikrai turi būti troškinami ant silpnos ugnies, kol ingredientai taps minkšti.
- Daržovių masė sutrinama blenderiu, kol susidaro į košę panaši konsistencija.
- Mišinys dedamas į keptuvę ir troškinamas, kol susidaro tiršta masė.
Aštrūs ikrai
Neįprasto skonio žieminius preparatus galima gauti iš cukinijų, morkų, obuolių ir paprikų. Patiekalas ruošiamas tam tikra seka:
- Norėdami paruošti ikrus, paimkite 3 didelius obuolius, kurie pašalinami iš žievelės ir sėklų ankščių. 3 kg cukinijų supjaustome kartu su obuoliais.
- 3 kg pomidorų panardinama į verdantį vandenį, po to pašalinamos odelės.
- 2 kg morkų reikia sutarkuoti, 1 kg svogūnų supjaustyti žiedais, taip pat 5 kg saldžiosios paprikos.
- Visi susmulkinti komponentai susmulkinami ir dedami į mėsmalę, o po to į keptuvę troškinimui ant silpnos ugnies.
- Po 3 valandų ikrai yra paruošti valgyti arba sudėti į stiklainius. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.
Aštrūs ikrai
Kvapius ikrus galima gauti laikantis tam tikros procedūros:
- 0,2 kg morkų sutarkuojama, 0,2 kg baltųjų svogūnų supjaustoma žiedais. Į daržovių mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- 0,3 kg cukinijų sutarkuojame stambia tarka ir sudedame į mišinį.
- Po 20 minučių į patiekalą galite įdėti papriką, imbierą, lauro lapą, smulkiai pjaustytą česnaką, druską ir cukrų. Į indą įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Ikrai lėtoje viryklėje
Jei turite multivarką, ikrų paruošimo procesas yra labai supaprastintas:
- 2 morkos ir 2 svogūnai smulkiai supjaustomi ir dedami į lėtą viryklę.
- Į indą reikia įpilti šiek tiek aliejaus ir 20 minučių nustatyti „Kepimo“ režimą. Masė periodiškai maišoma.
- 0,5 cukinijos ir viena paprika supjaustoma kubeliais ir dedama į multivarką 20 minučių, įjungiant panašų režimą.
- Į daržoves įberkite druskos, cukraus, 2 v.š. l. pomidorų pasta, po kurios multicooker perjungiamas į troškinimo režimą. Šioje būsenoje patiekalas kepamas 50 minučių.
- Gautas mišinys dedamas į maišytuvą ir sumalamas.
- Norėdami susukti į stiklainius, į ikrus įpilama acto.
Išvada
Skvošo ikrai yra populiarus pasiruošimo žiemai variantas. Cukinijos puikiai dera su kitomis daržovėmis, įskaitant morkas, pomidorus ir obuolius. Norėdami gauti pikantiškesnių patiekalų, gaminimo metu galite pridėti grybų, prieskonių ir žolelių.
Po apdorojimo cukinijos išlaiko savo sudėtyje mikroelementus. Jūs netgi galite pridėti ikrų į savo racioną. Jei turite problemų su virškinimo sistema, patiekalą reikia vartoti atsargiai. Patiekalas ruošiamas specialiame inde storomis sienelėmis arba lėtoje viryklėje.
