Daikon žiemai: receptai be sterilizacijos

„Daikon“ yra labai populiarus produktas Rytų Azijoje. Pastaraisiais metais jį vis dažniau galima rasti Rusijos parduotuvių lentynose. Ši daržovė tinka vartoti šviežiai ir įvairių patiekalų ruošimui. Skanūs daikonų receptai žiemai yra puikus būdas išsaugoti naudingas šviežio produkto savybes ilgą laiką.

Ką galite padaryti su daikon žiemai?

Daikonas dažnai dar kitaip vadinamas japoniškais ridikėliais, o ridikėliai ir ridikėliai yra artimiausi šios egzotiškos daržovės giminaičiai. Jo neabejotinas pranašumas yra tas, kad, turėdamas tas pačias naudingąsias savybes, jis turi švelnų skonį ir plačias naudojimo galimybes gaminant maistą.

Šios daržovės negalima rasti laukinėje gamtoje, nes ji buvo veisiama selektyvaus veisimo būdu. Jis išsiskiria šiais privalumais:

• paprastas auginimas ir didelis derlius;
• didelio dydžio šakninės daržovės (2-4 kg);
• visos dalys gali būti naudojamos maistui;
• nesugeria kenksmingų medžiagų iš oro ir nesikaupia sunkiųjų metalų druskų.

Skirtingai nuo tų pačių ridikėlių, daikonas ilgą laiką gerai laikomas šviežias - šakniavaisiai gali likti rūsyje iki pavasario.

Kitas būdas išsaugoti daikoną žiemai yra konservavimas ir paruošimas.

Daikon konservavimo žiemai taisyklės

Yra daugybė receptų, kaip paruošti daikoną žiemai. Svarbu pasirinkti šviežias, stiprias šakniavaisius (jei daržovė per minkšta, verdama ji subyrės).

Pirmiausia daržovės kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu ir pašalinama odelė. Po to jis vėl nuplaunamas ir paliekamas kurį laiką išdžiūti.

Kad ruošiniai būtų skanūs, turėtumėte įsiklausyti į patyrusių namų šeimininkių patarimus:

• Norint pašalinti nedidelį kartumą, būdingą visoms ridikėlių rūšims, nuplovus susmulkintą daržovę reikia pabarstyti trupučiu druskos ir leisti pastovėti.
• Marinatui naudokite ryžių arba baltojo stalo actą (ne daugiau kaip 3,5%). Vynuogių ir obuolių nerekomenduojama dėti į daikoną, nes jie turi savo specifinį skonį.
• Marinuojant karštai, reikia įdėti cukraus, o marinuojant šaltai cukraus dėti nereikia, o druskos reikia dėti daugiau.

Būtent teisingo marinato paruošimas užtikrins gerą produkto skonį ir ilgalaikį saugojimą.

Klasikinis marinuoto daikono receptas žiemai

Konservuotas daikonas žiemai pagal klasikinį rytietišką receptą yra neįprastas, bet labai skanus patiekalas.Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 500 g šakniavaisių;
• 3 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 3 arb. Valgomoji druska;
• 60 g ryžių arba stalo acto;
• prieskonių pagal skonį (po 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės, paprikos ir kt.)

Virimo būdas:

1. Paruoškite japoniškus ridikus: nuplaukite, nulupkite, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Paruoškite stiklinius indus: išplaukite stiklainius, išgarinkite ir išdžiovinkite.
3. Susmulkintas daržoves sudėkite į stiklainius.
4. Vandenį puode užvirinkite ir suberkite granuliuotą cukrų, druską ir prieskonius, supilkite actą ir gerai išmaišykite.
5. Gautą marinatą atvėsinkite ir supilkite į daikono stiklainius.
6. Stiklainius sandariai užsukite dangteliais ir apverskite. Stiklainius tokioje padėtyje palikite savaitę 20-25 °C temperatūroje.
7. Patiekalas paruoštas valgyti: galite paragauti arba padėti saugojimui.

Korėjos daikonas žiemai

Tarp žiemai skirtų konservuotų daikonų receptų galite išskirti korėjietišką marinavimo būdą. Tam jums reikės:

• 1,5 kg šakninių daržovių;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 3,5 šaukštelio. Valgomoji druska;
• 1,5 šaukštelio. garstyčių sėklos;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 80 ml ryžių arba stalo acto;
• po 1 arbatinį šaukštelį prieskoniai (malti pipirai, kalendra).

Virimo būdas:

1. Paruoškite ingredientus: kruopščiai nuplaukite ir nulupkite šakniavaisius, susmulkinkite specialia korėjietiškoms morkoms skirta tarka.
2. Sutarkuotą daržovę sudėkite į emaliuotą dubenį, susmulkinkite česnaką ir suberkite į pagrindinį ingredientą.
3. Ant viršaus pabarstykite valgomąją druską, garstyčių sėklas ir prieskonius.
4. Atskirame inde sumaišykite augalinį aliejų ir actą. Supilkite mišinį ant daikono.
5. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir palikite 1,5-2 valandas.
6. Dar kartą išmaišykite daržovių mišinį ir supilkite į stiklinius indelius, iš anksto apdorotus verdančiu vandeniu.
7. Stiklainius užsukite dangteliais, apverskite ir palikite keletą dienų kambario temperatūroje.

Žiemos preparatai: japoniškas marinuotas daikonas

Marinuoto daikono receptas žiemai daugeliu atžvilgių panašus į klasikinį metodą. Norėdami paruošti tokį preparatą, turite imtis:

• 500 g šviežių šakniavaisių;
• 1 šaukštelis. granuliuotas cukrus;
• 1 šaukštelis. Valgomoji druska;
• 2 valg. l. ryžių actas;
• 4 valg. l. sojų padažas;
• 200 ml vandens;
• po 1 arbatinį šaukštelį prieskoniai (šafranas, kalendra).

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplautas daržoves nulupkite, supjaustykite batonėliais, pabarstykite šiek tiek druskos, kad neliktų kartumo, ir nusausinkite.
2. Susmulkintą daikoną sudėkite į specialiai paruoštą indą, sluoksniais pabarstykite druska ir cukrumi ir palikite 15 minučių.
3. Po 15 minučių nupilkite išsiskyrusias sultis.
4. Į verdantį vandenį supilkite sojų padažą ir actą, o gautą marinatą šiek tiek atvėsinkite.
5. Daikoną užpilkite marinatu, sandariai uždarykite indą dangteliu ir palikite 1-2 dienas.

Kaip marinuoti daikoną žiemai su ciberžole

Kitas įdomus receptas, kaip daikoną laikyti stiklainiuose žiemai, yra ciberžolė. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• 200 g šakninių daržovių;
• 100 ml vandens;
• 100 ml ryžių arba stalo acto;
• 1 šaukštelis. granuliuotas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 0,5 šaukštelio. ciberžolė.

Virimo būdas:

1. Paruoškite daikoną: nuplaukite, nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais arba juostelėmis ir pabarstykite trupučiu druskos.
2. Į puodą su vandeniu supilkite actą, druską, cukrų ir prieskonius. Mišinį laikykite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Paruoštą daržovę supilkite į stiklainį ir užpilkite gautu atšaldytu marinatu.
4. Stiklainį užsukite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Daikon salotų receptai žiemai

Ruošdami tokius preparatus, turėtumėte laikytis bendrųjų ingredientų pasirinkimo ir paruošimo taisyklių:

1. Jums reikia naudoti prinokusius šviežius šakniavaisius.
2. Daržovė neturi būti per minkšta ir pernokusi.
3. Norint atsikratyti specifinio šio produkto kartumo, susmulkintas šakniavaisis reikia pabarstyti šiek tiek druskos ir palikti apie 1-2 valandas.
4. Pagrindinį salotų komponentą galite supjaustyti juostelėmis ar apskritimais arba naudodami specialią trintuvą.

Kad preparatai būtų skanūs ir ilgai saugomi, turėtumėte atsižvelgti į keletą patarimų:

1. Stiklinius indus, į kuriuos dedamos salotos, taip pat jų dangtelius pirmiausia reikia išplauti ir apdoroti verdančiu vandeniu arba garais.
2. Daugumoje receptų actas naudojamas kaip konservantas, o daikonui geriausiai tinka švelnaus skonio ryžių actas.
3. Norėdami patiekalui suteikti neįprastos spalvos ir papildomo skonio, galite naudoti įvairius prieskonius – ciberžolę, papriką, šafraną ir kt.

Žieminės daikono, morkų ir česnako salotos

Tarp daikono su morkomis receptų žiemai populiariausios yra salotos su česnaku.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 1,5 kg šakninių daržovių;
• 600-700 g morkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml acto;
• 2 svogūnai.

Virimo būdas:

1. Nuplautos ir nuluptos morkos bei daikonas susmulkinamos specialia korėjietiškoms morkoms skirta trintuve, o svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais.
2. Daržoves sudėkite į emaliuotą dubenį ir suberkite susmulkintą česnaką.
3. Į gautą mišinį pilamas cukrus ir druska, taip pat pilamas aliejus ir actas.
4. Salotos kruopščiai sumaišomos ir paliekamos 1 val.
5. Daržoves su marinatu sudėkite į stiklinius indelius ir 15 minučių padėkite į verdantį vandenį.
6. Atsargiai užsukite stiklainius dangteliais ir parai padėkite po stora antklode.

Žieminės daikono salotos su svogūnais

Daikon patiekalų žiemai receptai yra labai įvairūs. Kitas salotų variantas – su svogūnais.

Paruošimui jums reikės:

• 500 g daikono;
• 3-4 svogūnai;
• 1 šaukštelis. granuliuotas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 30 ml acto.

Virimo būdas:

1. Daržoves nuplaukite ir nulupkite, ridikėlius supjaustykite juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais.
2. Į puodą su vandeniu įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Daržoves sudėkite į stiklainius ir užpilkite atvėsintu marinatu.
4. Stiklainius sandariai užsukite ir palikite 1-2 dienoms.

Daikon žiemai stiklainiuose: aštrios salotos su agurkais ir kalendra

Taip pat tarp daikono receptų žiemai galite rasti būdą, kaip jį paruošti su agurkais ir kalendra.

Ingridientai:

• 300 g šakninių daržovių;
• 1 kg agurkų;
• 300 g morkų;
• 6 skiltelės česnako;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 0,5 šaukštelio. kalendros sėklos;
• 1 šaukštelis. paprika.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite morkas ir daikoną, tada smulkiai supjaustykite.
2. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais (galite pašalinti ir kietą odelę).
3. Sumaišykite sviestą, ½ dalies druskos, cukrų, pipirus ir kalendras ir palikite šiek tiek (kol cukrus ištirps).
4. Paruoštas daržoves sumaišykite su likusia puse druskos, sudėkite į stiklainius ir palikite 2-3 valandoms.
5. Įkaitinkite aliejų, sumaišytą su prieskoniais.
6. Karštą marinatą supilkite į stiklainius su daržovėmis ir padėkite į verdantį vandenį 10-15 minučių.
7. Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais ir palikite 3-4 dienoms.

Neįprastas daikono salotų receptas žiemai su sake ir žolelėmis

Daikono paruošimo žiemai receptuose taip pat yra labai neįprastų paruošimo variantų, pavyzdžiui, su sake. Tam reikės šių ingredientų:

• 1 kg šakninių daržovių;
• 100 ml sake (jei neturite gėrimo, galite gerti degtinę, atskiestą vandeniu);
• 5 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 čili pipiras;
• ½ šaukštelio. ciberžolė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. spanguolės;
• 500 ml vandens;
• 4 skiltelės česnako;
• Apelsino žievelė;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Daikoną nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Susmulkinkite česnaką, žoleles ir dalį apelsino žievelės, čili pipirą supjaustykite griežinėliais.
3. Sumaišykite susmulkintus ingredientus, ciberžolę ir spanguoles.
4. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus ir sake, maišykite, kol visiškai ištirps.
5. Gautą marinatą atvėsinkite.
6. Daržovių mišinį supilkite į stiklainį ir užpilkite marinatu.
7. Užsukite dangtelį ant stiklainio ir palikite 2-3 dienas.

Daikon preparatų laikymo taisyklės

Jei švieži daikono vaisiai turi būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje, kad jie išlaikytų visas naudingas savybes, tada konservuotiems preparatams jo pagrindu labiau tinka kambario temperatūra.

Jei laikysitės marinato ruošimo taisyklių ir iš anksto sterilizuosite stiklainius, daikono preparatus galima puikiai laikyti daugelį mėnesių.

Išvada

Labai skanūs daikonų receptai žiemai leidžia ilgą laiką išsaugoti naudingas šakniavaisių savybes. Įvairios gaminimo galimybės leis savo šeimą ir draugus pamaloninti originaliais patiekalais.

Rekomenduojami įrašai

Kaip virti adžiką namuose

Armėniška adžika žiemai

Lecho iš paprikų ir morkų žiemai

Agrastų želė žiemai

Slyvos sirupe

Pjaustyti pomidorai savo sultyse: 7 receptai

Armėnišku stiliumi įdaryti pomidorai

Pomidorai su citrinos rūgštimi

Sedulų padažas