Armėnišku stiliumi įdaryti pomidorai

Armėniški pomidorai turi originalų skonį ir aromatą. Dėl vidutinio aštrumo ir lengvo paruošimo užkandis labai populiarus. Daugybė armėniškų pomidorų užkandžių receptų leidžia pasirinkti labiausiai prieinamą.

Pomidorų sūdymo armėnišku stiliumi paslaptys

Kad paruošti armėniški pomidorai atitiktų savo savybes, receptams naudojamos „grietinėlės“ arba „pulkos“ veislės. Jie labiausiai tinka originaliems armėniškiems preparatams. Juose mažai sulčių, bet pakankamai minkštimo.

Yra tam tikros taisyklės, kurių įgyvendinimas leidžia padaryti užkandį skanų ir sveiką.

Vaisius reikia rinktis tvirtus, nepažeistus, gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti.

Jei pagal „armėnišką“ receptą pasirenkami 0,5 litro talpos stiklainiai, tada vaisius supjaustykite puselėmis arba apskritimais.

Prieš įdarą nupjaukite viršutinę dalį (dangtį) ir pasirinkite minkštimą, kurį vėliau galėsite naudoti įdarui. Jei naudojate sveikus vaisius, įsmeikite juos aštriu daiktu (pavyzdžiui, dantų krapštuku).

Rinkitės karštas svogūnų veisles, kad galutinio produkto skonis atitiktų pavadinimą.

Tarp žolelių rinkinio populiariausi yra kalendra, bazilikas, krapai, petražolės. Nereikėtų persistengti su žolelėmis, nes raugintuose agurkuose yra česnako ir aitriųjų pipirų.

Bet kokie pokyčiai yra sveikintini, jei juos padiktuoja virėjo patirtis ar noras išbandyti ką nors naujo.

Daržovių komponentus ruoškite tradiciniu būdu – nulupkite arba nuplaukite, nuimkite odeles ar lukštus, pašalinkite sėklas ar stiebus. Iškirpti bet kokios formos ar dydžio.

Reikalingas talpyklos paruošimas – kruopštus plovimas ir sterilizavimas. Dangtelius reikia užvirti, nailoninius kelioms sekundėms nuleisti į verdantį vandenį.

Jei recepte reikalaujama sterilizuoti užpildytus stiklainius, tai 0,5 litro indams užtenka 10 minučių, o litrų – 15 minučių. Kad išvengtumėte sterilizacijos, jums reikės acto.

Pagrindiniai skirtumai tarp preparatų armėnų kalba:

• minimalus acto naudojimas;
• sūdymas atsiranda įdarus arba įdėjus kitų daržovių.

Prieskoniai, žolelės ir žolelės suteikia preparatams pikantiškumo. Skaniausias armėniškų pomidorų receptas gaunamas derinant česnaką su petražolėmis ir kalendra.

Klasikinis armėniškų pomidorų receptas žiemai

Ruošinio komponentai:

• stiprūs pomidorų vaisiai – 1,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• aitriosios paprikos - 2 ankštys;
• vanduo – 2,5 l;
• druska - 125 g;
• žolelės - kalendra, petražolės, bazilikas;
• lauro lapas – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Paruoškite žoleles ir prieskonius. Smulkiai supjaustykite ir išmaišykite.
2. Vaisius perpjaukite pusiau, palikite šiek tiek nenupjautos odelės, kad nesuirtų. Aštrų mišinį dėkite tarp pomidorų dalių.
3. Padalinkite į stiklainius.
4. Išvirkite marinatą – vandenį, laurus, druską.
5. Supilkite ant vaisių, lengvai paspauskite sukryžiuotomis lazdelėmis, kad skystis apsemtų daržoves.
6. Po 3 dienų ruošinys yra paruoštas.
7. Įdėkite į šaldytuvą.

Armėniški pomidorai keptuvėje

Klasikiniame recepte nėra acto ir mažiausiai prieskonių.

Ingredientai 1,5 kg pomidorų paruošimui:

• 100 g žalumynų - asorti pagal skonį;
• 3 vnt. lauro lapas ir aitrioji paprika (maža);
• 1 visa didelė česnako galva;
• valgomoji druska - 125 g;
• išgrynintas vanduo – 1,5 l.

Paruošimo etapas:

1. Nuplaukite ingredientus, nulupkite česnaką ir pipirus, pašalinkite sėklas.
2. Naudodami mėsmalę paruoškite vienalytę masę.
3. Pomidoruose padarykite skersinį pjūvį.
4. Įpjovą pripildykite įdaru ir sandariai sudėkite vaisius į keptuvę.

Marinuotų pomidorų sūdymo armėnų kalba etapas:

1. Užvirinkite vandenį su lauro lapeliu ir druska, suberkite pomidorus ir ant viršaus uždėkite spaudimą.
2. Laikyti kambario temperatūroje.
3. Patiekite po 3-4 dienų.

Armėniški pomidorai žiemai stiklainiuose

Įdarui skirtų produktų rinkinys:

• 3 kg - "grietinėlės" pomidorai;
• 1,5 kg – aštrūs svogūnai;
• žalumynai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. ant stiklainio.

Ingredientai marinato įdarui:

1. 1 l – vandens;
2. 5 valg. l. – actas (9%);
3. 1 valgomasis šaukštas. l. - druska, cukrus.

Paruošimas:

1. Paruoškite gaminius siuvimui.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir svogūną. Svogūnai gali būti pusžiedžiai.
3. Pomidorus supjaustykite arba supjaustykite į 4 dalis.
4. Išvirkite marinatą.
5. Kol skystis verda, sudėkite vaisius į stiklainius. Jei pomidorai supjaustyti ketvirčiais, tada juos sluoksniuokite su svogūnais ir žolelėmis. Jei įdarote, pirmiausia į pjūvį įdėkite maltą mėsą, tada dėkite ant stiklainio.
6. Supilkite karštą tirpalą ir sterilizuokite. Laikas priklauso nuo konteinerio tūrio.
7. Prieš kočiodami įpilkite aliejaus.
8. Kai stiklainiai atvės, perkelkite į šaldytuvą.

Armėniški pomidorai su kopūstais

Armėniški sūdyti pomidorai puikiai dera su augaliniais ingredientais, pavyzdžiui, baltaisiais kopūstais.

Sudedamųjų dalių rinkinys:

• kieti pomidorai – 1,5 kg;
• baltagūžiai kopūstai - 2 lapai;
• aitrioji paprika – 1 vnt.;
• bazilikas, kalendra, petražolės - po 7 šakeles;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 4 vnt.;
• druskos 100 g;
• vanduo – 2 l.

Išsamus procesas:

1. Paruoškite sūrymą iš verdančio vandens, druskos, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
2. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti.
3. Susmulkinkite čili pipirą. Jei reikia aštresnio užkandžio, sėklų rekomenduojama neišimti.
4. Susmulkinkite česnaką, įberkite šiek tiek druskos, tada sutrinkite į tyrę.
5. Sudėkite žalumynus ant kopūsto lapo ir susukite į vamzdelį.
6. Smulkiai supjaustykite.
7. Sumaišykite skilteles su pipirais ir česnaku.
8. Pomidorus supjaustykite kryželiu, užpildykite kopūstų ir žolelių įdaru.
9. Sudėkite į puodą, įpilkite sūrymo (šilto).
10. Padėkite presą.
11. Kitą dieną daržoves galima valgyti lengvai pasūdytas, po 3 dienų – gerai pasūdytas.

Armėniški lengvai sūdyti pomidorai su česnaku

Pagrindiniai skanių, švelniai sūdytų armėniško stiliaus pomidorų ingredientai:

• raudoni pomidorai - 3 kg;
• česnako galvutės – 2 vnt.;
• žalumynai (sudėtis pagal pageidavimą) – 2 kekės;
• valgomoji druska - 60 g;
• išgrynintas vanduo - 2 litrai.

Recepto paruošimas:

1. Nupjaukite stiebus ir pašalinkite šerdį.
2. Česnaką ir žoleles sumalkite patogiu būdu.
3. Sumaišykite šerdies minkštimą su aštriomis žolelėmis.
4. Įdarykite vaisius malta mėsa.
5. Pomidorus sudėkite į indą tankiais sluoksniais.
6. Paruoškite karštą sūrymą iš vandens ir druskos.
7. Atvėsinkite, užpilkite ant daržovių.
8. Paspauskite svoriu ir patiekite po 3 dienų.

Itin greiti armėniško stiliaus pomidorai

Produktai:

• pusantro kilogramo pomidorų;
• 1 česnako galvutė (didelė);
• 1 aitriosios paprikos ankšties (mažos);
• 2 kekės žalumynų (galite pridėti regano);
• 0,5 stiklinės valgomosios druskos;
• neprivaloma - juodųjų pipirų žirneliai ir lauro lapas;
• 2 litrai švaraus vandens.

Greitų pomidorų paruošimo procesas armėnų kalba:

1. Smulkiai supjaustykite česnaką, aitriąją papriką ir žoleles.
2. Sumaišykite ingredientus.
3. Daržoves supjaustykite išilgai (bet ne iki galo).
4. Paruoštą įdarą dėkite į vaisiaus vidų.
5. Sudėkite vaisius į puodą.
6. Likusias žoleles išbarstykite ant pomidorų.
7. Paruoškite sūrymą ir užpilkite armėniškais įdarytais pomidorais.
8. Vieną dieną laikykite ruošinį kambario temperatūroje, tada padėkite jį į šaldytuvo lentyną.

Greitai paruošiami armėniški aštrūs pomidorai su aitriosiomis paprikomis

Armėniško stiliaus aštrūs raudoni pomidorai paruošiami labai greitai. Po 3-4 dienų juos galima patiekti. Antrasis recepto pranašumas yra acto nebuvimas.

Sudedamųjų dalių rinkinys:

• raudoni prinokę pomidorai – 1,5 kg;
• aitriosios paprikos - 2 ankštys;
• didelis česnakas - 1 galva;
• žalumynai - 1 krūva;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• druska - 0,5 stiklinės;
• vanduo – 2,5 l.

Virimo etapai:

1. Paruoškite įdarą įdarui – susmulkinkite žoleles, pipirus ir česnaką, išmaišykite. Paruoškite pomidorus – supjaustykite išilgai, bet ne iki galo.
2. Įdarykite vaisius ir sudėkite į indą. Galite pasiimti stiklainius ar keptuvę, kas yra patogu.
3. Pasigaminkite marinatą. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir lauro lapų.
4. Daržoves užpilkite sūrymu ir nustatykite slėgį.Skardinėms gerai naudoti sukryžiuotus pagaliukus.
5. Laikyti, atšaldyti.

Armėnišku stiliumi marinuoti pomidorai su baziliku

Ką paruošti:

• 1,5 kg pomidorų;
• 2 vnt. aštrūs raudonieji pipirai;
• 1 galvos didelio česnako;
• 1 krūva kalendros ir petražolių;
• 2 šakelės baziliko;
• 1 lauro lapas;
• stalo druska - pagal skonį.

Kaip marinuoti:

1. Pirmiausia paruoškite faršo įdarą. Sumalkite visus komponentus ir sumaišykite.

Svarbu! Būtinai pašalinkite iš pipirų sėklas.

2. Pomidorus perpjaukite pusiau.
3. Atsargiai sudėkite žalią maltą mėsą į pomidorus.
4. Užpildykite keptuvę daržovėmis.
5. Užvirinkite sūrymą iš vandens, lauro lapų ir druskos. Šiek tiek atvėsinkite.
6. Pilame į keptuvę, kol skystis apsems daržoves.
7. Padėkite priespaudą.
8. Palikite preparatą 3 dienoms, tada galėsite ragauti.

Armėniški pomidorai su žolelėmis ir krienais

Paruošimas nėra greito paruošimo receptas.

Produktai 5 kg smulkių daržovių:

• 500 g nulupto česnako;
• 50 g aitriosios paprikos;
• 750 g salierų (žalumynų);
• 3 lauro lapeliai;
• 50 g petražolių (žalumynų);
• krienų lapai;
• 300 g druskos;
• 5 litrai vandens.

Virimo instrukcijos:

1. Pirmasis etapas yra užpildymas. Susmulkinkite žalumynus, susmulkinkite česnaką, supjaustykite papriką (be sėklų) mažais kubeliais.
2. Gerai ismaisyti.
3. Pomidorus supjaustykite iki vidurio ir užpildykite malta mėsa.
4. Indo dugną išklokite šiek tiek įdaro, lauro lapų ir krienų lapų.
5. Daržoves sandariai išdėliokite, tada apliekite tuo pačiu mišiniu.
6. Keiskite sluoksnius, kol indas bus užpildytas.
7. Paruoškite sūrymą iš druskos ir vandens.
8. Atvėsusią mišinį užpilkite ant daržovių.
9. Suspauskite ir po 3-4 dienų padėkite į šaldytuvą.
10. Po 2 savaičių supilkite į stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
11. Jei sūrymo nepakanka, galite jį paruošti papildomai.
12. Galite naudoti produktą palaukę dar 2 savaites.

Armėniškų pomidorų su kopūstais ir paprika receptas

Ingredientai patiekalui:

• 2 kg pomidorų;
• 4 dalykai. saldžiosios paprikos;
• 1 vidutinė kopūsto galva;
• 2 vnt. morkos;
• druskos, cukraus pagal skonį;
• 1 vidutinė česnako galvutė;
• žalumynų ir krienų šaknų rinkinys pagal skonį;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 1 litras vandens.

Technologiniai niuansai:

1. Susmulkinkite kopūstų šakutes, įberkite šiek tiek druskos ir sutrinkite.
2. Žalumynus susmulkinkite, morkas sutarkuokite, saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais.
3. Sumaišykite įdarą.
4. Nupjaukite vaisių viršūnes, šaukštu išimkite minkštimą, į pomidoro vidurį įberkite šiek tiek cukraus ir druskos.
5. Užpildykite daržovių mišiniu.
6. Krieno šaknį, aitriąją papriką (be sėklų) supjaustykite nedideliais kubeliais.
7. Paimkite didelį puodą, ant dugno dėkite aitriąją papriką, krieno šaknį, ant viršaus sluoksnį įdarytų pomidorų, tada žoleles ir česnaką (smulkintą).
8. Keiskite sluoksnius, kol keptuvė bus pilna.
9. Paruoškite verdantį vandenį, ištirpinkite 1 valg. l. druskos, išmaišykite, atvėsinkite sūrymą.
10. Pomidorų minkštimą sumalkite, sumaišykite su česnaku, supilkite į sūrymą, išmaišykite.
11. Supilkite ant pomidorų, uždėkite presą, palikite parai.
12. Tada 4 dienas apatinėje šaldytuvo lentynoje.
13. Užkandis paruoštas.

Armėniški pomidorai: receptas su morkomis

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai, paimkite "grietinėlės" veislę - 1 kg;
• vidutinės morkos – 3 vnt.;
• nuluptas česnakas - 4 skiltelės;
• salierų žalumynai ir kitos pageidaujamos žolelės – 100 g;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• švarus vanduo - 1 litras.

Žingsnis po žingsnio recepto vykdymas:

1. Nuimkite vaisiaus viršūnę ir šaukštu pašalinkite minkštimą.
2. Nuluptas morkas sutriname ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
3. Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su morkomis.
4. Česnaką nulupkite, perspauskite per spaudą, suberkite į morkų ir žolelių mišinį.
   
   Svarbu! Šiame etape nesūdykite ruošinio!
5. Pomidorus įdarykite morkų faršu.
6. Keptuvės dugną išklokite žolelėmis, tada toliau dėkite sluoksnius, pakaitomis po pomidorus ir žoleles.
7. Paruoškite sūrymą. Į vandenį, be druskos, įberkite mėgstamų prieskonių. 1 litrui paimkite apie 80 g druskos.
8. Jei jums reikia greito armėniškų pomidorų recepto, tuomet daržoves reikia užpilti karštu tirpalu. Jei ruošinio nereikia iš karto, leiskite jam atvėsti.
9. Vieną dieną laikykite keptuvę kambaryje, tada perkelkite į apatinę šaldytuvo lentyną.

Armėniškų marinuotų pomidorų receptas

Preparatas namų šeimininkėms, taupančioms laiką virtuvėje. Vyšniniai pomidorai tinka šiam receptui, jei nenorite pjaustyti vaisių.

Produktai:

• 3 kg pomidorų;
• 1 kg svogūno;
• 1 česnako galvutė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska, actas;
• 2 valg. l. Sachara;
• Jūsų pasirinktų žalumynų, po 50 g;
• aštrūs pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. už stiklainį;
• 1 litras vandens.

Armėniškų patiekalų gaminimo vadovas:

1. Paruoškite daržoves – pomidorus supjaustykite pusžiedžiais, svogūną – pusžiedžiais, susmulkinkite pipirus ir žoleles.
2. Dėti sluoksniais į stiklainį – pomidorai, žolelės+paprika, česnakai, svogūnai. Pakaitomis, kol pilna.
3. Užvirinkite vandenį, atskieskite cukrų, druską, galiausiai įpilkite acto.
4. Verdančiu mišiniu užpilkite daržoves.
5. Sterilizuokite pagal laiką, priklausomai nuo indų tūrio, prieš kočiodami įpilkite aliejaus.

Armėniški marinuoti pomidorai

Produktų kiekis gali būti keičiamas priklausomai nuo skonio pageidavimų.

Ingridientai:

• pomidorai, kad butelis būtų visiškai užpildytas;
• česnako skiltelės – 6 vnt.;
• krapų skėčiai, kalendra, bazilikas, aitrioji paprika - viskas pagal pageidavimą;
• krieno šaknis – 3 cm;
• druska - 60 g;
• cukrus - 30 g;
• vanduo – 1,5 l.

Technologijos žingsnis po žingsnio:

1. Stiklainio dugną išklokite žolelėmis, įberkite česnako, aitriosios paprikos, krieno šaknies gabalėlių.
2. Užpildykite indą daržovėmis.
3. Paruoškite sūrymą - vanduo + druska + cukrus.
4. Atvėsinkite tirpalą ir užpilkite ant pomidorų.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais ir perkelkite į šaltą.

Patiekite po mėnesio.

Armėniški įdaryti pomidorai su svogūnais

Daržovės pagal receptą imamos bet kokiu kiekiu pagal virėjo skonį:

• pomidorai;
• česnakai;
• svogūnas;
• krapai, petražolės, kalendra;
• daržovių aliejus;
• actas (9%), druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• vanduo – 1 l;
• juodųjų pipirų, lauro lapų.

Paruošimas:

1. Nepjaukite vaisių iki galo per pusę.
2. Susmulkinkite česnaką, žoleles, sumaišykite.
3. Svogūnai - pusžiedžiais.
4. Įdarykite vaisius žalia malta mėsa.
5. Stiklainius sterilizuokite, sluoksniais užpildykite pomidorais ir svogūnų žiedais.
6. Paruoškite sūrymą iš vandens, lauro lapų, pipirų, cukraus, druskos.
7. Paskutinį kartą supilkite actą ir leiskite mišiniui atvėsti.
8. Užpildykite stiklainius daržovėmis ir sterilizuokite.
9. Įpilkite aliejaus, susukite metaliniais dangteliais.

Skanūs armėniški pomidorai su paprika

Produktų sąrašas pagal receptą:

• pomidorai - 0,5 kg;
• aitriosios paprikos – 0,5 vnt.;
• nuluptas česnakas - 30 g;
• paprikos milteliai – 1 a.š. l.;
• druskos 0,5 a.š. l;
• actas ir vanduo - po 40 ml.

Technologija:

1. Nuluptą česnaką ir pipirus be sėklų permeskite per mėsmalę.
2. Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su prieskoniais.
3. Pomidorus supjaustykite kryželiu ir užpildykite malta mėsa.
4. Padalinkite į stiklainius.
5. Paruoškite įdarą iš vandens, druskos, paprikos miltelių ir acto.
6. Supilkite ant vaisių, sterilizuokite 15 minučių.
7. Susukite, suvyniokite ir palikite lėtai atvėsti.

Pomidorų laikymo taisyklės armėnų kalba

Preparatai laikomi skirtingą laiką, priklausomai nuo gaminimo būdo. Tačiau bet kuriuo atveju vieta turi būti vėsi ir be šviesos.

Norėdami ilgiau išsaugoti skanius pomidorus, stiklainius reikia sterilizuoti. Pasibaigus fermentacijai, marinuoti pomidorai laikomi tik šaltai, kitaip jie surūgštės.Ruošinys po nailoniniu dangteliu nuleidžiamas į rūsį arba rūsį. Galima dėti ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Išvada

Armėniški pomidorai – visai nesudėtingas patiekalas. Receptai yra prieinami net pradedantiesiems virėjams. Preparatų privalumas – juose mažai acto, o technologija labai paprasta. Todėl šventiniam stalui labai greitai paruošite skanius pomidorus.

Rekomenduojami įrašai

Khrenovina (krienų užkandis) - klasikinis receptas

Receptas grybų hodgepodge iš medaus grybų

Šaltalankių arbata

Slyvų zefyras

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Pomidorai savo sultyse be acto

Prieskoniai iš pomidorų ir paprikų: 17 receptų

Pomidorai čekiško stiliaus

Ankle Bens baklažanų salotos žiemai