Porcini grybų solyanka: paprasti ir skanūs receptai

Porcini grybų solyanka yra labai skanus patiekalas. Tačiau skirtingai nuo mėsos varianto, kuriame yra mažiausiai keturių rūšių mėsa, be daržovių, pomidorų pastos ir alyvuogių, ją galima pagaminti vos per valandą. Solyanka gali būti naudojama kaip užkandis, sriubos padažas ir salotos. Šis patiekalas gali išgelbėti šeimininkę, kai iki svečių atvykimo lieka pusvalandis ir nėra laiko ilgai gaminti.

Solyanka gaminimo iš kiaulienos grybų paslaptys

Baravykai nuo paprastų sriubų skiriasi savo tirštumu ir sodrumu, taip pat rūgštokai sūriu skoniu, kuris gaunamas įpylus alyvuogių, sūrymo ir agurkų.

Iš prieskonių patiekale dažniausiai būna maltų juodųjų pipirų, saldžiųjų žirnelių ir petražolių su žaliais svogūnais.

Taip pat jau paruoštoje sriuboje vandens paprastai sunaudojama trečdaliu mažiau nei ruošiant paprastą sriubą.

Grybų solyanka dažnai pasirodo ant stalų per stačiatikių pasninką. Jai skirtą sultinį geriausia ruošti iš džiovintų kiaulienos grybų, kurie prieš porą valandų pamirkomi, kad pasišalintų visas kartumas. Tada vandenį reikia nupilti, o tada grybus virti švariame vandenyje ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių. Putos turi būti pašalintos. Sultinio perkošti nereikia.

Rūgštumui ir druskingumui reguliuoti galima naudoti sūrymą ir įvairius prieskonius. Rekomenduojama patiekti su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

Porcini grybų solyanka receptai

Grybų solyanka galima gaminti įvairiais būdais. Vasarą rekomenduojama naudoti šviežius ingredientus, žiemą galima žaisti su įvairiais džiovintų, sūdytų ir marinuotų grybų deriniais. Vegetarams tinka daržovių sultinio pagrindu pagaminti receptai, tiems, kurie negali atsisakyti mėsos patiekalų, mėsą reikia išvirti iš anksto.

Gavėnios šviežių kiaulienos grybų mišrainė

Receptas apima šiuos ingredientus:

• 2 litrai vandens;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 50 g alyvuogių;
• citrinos, supjaustytos griežinėliais;
• pjaustytų žalumynų;
• 380 g šviežių kiaulienos grybų;
• 120 g pomidorų pastos;
• 70 g sviesto;
• 280 g svogūnų;
• 120 g kaparėlių (nebūtinai);
• 270 g raugintų agurkų;
• 120 g sūdytų kiaulienos grybų (galite naudoti ir kitus grybus).

Gavėnios grybų sriuba

Gavėnios sriubą galite paruošti taip:

1. Agurkus rekomenduojama nulupti ir išimti sėklas.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste su pomidorų pasta ir agurkais.
3. Iš anksto nuplikytus ir juostelėmis supjaustytus kiaulienos grybus virkite 10-12 minučių. Į sultinį supilkite keptas daržoves.
4. Marinuotus grybus taip pat reikia nuplikyti, supjaustyti ir sudėti į keptuvę.
5. Tada sultinį galima pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
6. Tada jums tiesiog reikia užvirti beveik gatavą patiekalą ir į jį įmesti alyvuoges.
7. Palikite porą minučių pravėsti.
8. Patiekite su citrinos griežinėliais ir žolelėmis.

Mėsos solyanka su kiaulienos grybais

Virimui jums reikės:

• 0,5 g jautienos, jei mėsa ant kaulo, jos išimti nereikia;
• 230 g rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• 300 g kiaulienos grybų;
• 2 vnt. vidutinio dydžio dešrelės;
• 100-120 g kumpio;
• 100 g žalios rūkytos krūtinėlės;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 vnt. vidutinio dydžio morkos;
• sviestas arba augalinis aliejus kepimui;
• 200 g sūdytų pomidorų;
• 3 vnt. smulkių marinuotų agurkų;
• 150 ml marinuotų agurkų;
• alyvuogės;
• Lauro lapas;
• žiupsnelio juodųjų pipirų;
• Grietinė;
• citrinos griežinėliai.

Solyanka, jautienos ir kumpio sriuba

Virimo procesas:

1. Išvirkite mėsą. Į sultinį suberkite pipirus ir lauro lapą.
2. Kai mėsa iškeps, suberkite kubeliais supjaustytus kiaulienos grybus.
3. Po 20 minučių galite mesti kiaulienos šonkauliukus.
4. Svogūnus ir morkas pakepinkite su pjaustytais pomidorais ir pomidorų sūrymu. 5. Pabaigoje suberkite į juos agurkus.
5. Į keptuvę įpilkite marinuotų agurkų.
6. Į sultinį supilkite juostelėmis pjaustytą rūkytą mėsą ir apkeptas daržoves.
7. Patiekalą užvirinkite ir suberkite alyvuoges.
8. Tada nukelkite nuo viryklės ir palikite apie 10 minučių.

Grybų solyanka su kopūstais

Sriubai reikės:

• 1 svogūnas;
• 1 nedidelė morka;
• 0,5 kg kopūstų;
• 0,4 kg kiaulienos grybų;
• Lauro lapas;
• druskos;
• žiupsnelio juodųjų pipirų;
• sviestas arba augalinis aliejus;
• 1 puodelis (250 ml) pomidorų sulčių.

Porcini grybų solyanka su kopūstais

Kopūstų ir grybų patiekalą reikia paruošti taip:

1. Pirmiausia paruoškite mėsos arba daržovių sultinį.
2. Jei sultinys yra ant mėsos, išimkite jį ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Susmulkintus svogūnus pakepinti su grybais, taip pat tarkuotas morkas, supilti pomidorų sultimis ir raugintais produktais.
4. Kepkite apie 5 minutes.
5. Sudėkite susmulkintą kopūstą.
6. Troškinkite uždengę, kol kopūstas suminkštės ir taps oranžinės spalvos.
7. Tada suberkite į keptuvę daržoves, suberkite alyvuoges, įjunkite lėtą ugnį ir virkite dar apie 2 minutes.

Porcini grybų hodgepodge kalorijų kiekis

Turtingoje sriuboje be mėsos dažnai naudojami 5 ingredientai:

Išvada

Porcini grybų solyanka yra labai maistingas žiemos patiekalas. Ją ruošdami galite naudoti ir žaliąsias, ir juodąsias alyvuoges. Ši sriuba visada verdama ant silpnos ugnies, kad ingredientai nepavirstų koše. Ir, svarbiausia, turėtumėte būti atsargūs su prieskoniais. Šiam troškiniui jų per daug naudoti nereikia, nes pačiame „hodgepodge“ yra daug skonių ir aromatų.

Rekomenduojami įrašai

Baklažanų ikrai per mėsmalę

Klasikiniai skvošo ikrai

Cukinijų adžika žiemai „Palaižysi pirštus“

Cukinijų ikrai be morkų

Neapdoroti baklažanų ikrai: receptas su nuotraukomis

Baklažanų ikrai su pomidorų pasta: receptas

Kepti cukinijų ikrai

Uošvės liežuvis iš cukinijos

Abrikosų receptai savo sultyse