Naminė dešra kumpio keptuvėje: Ljubitelskaya, Doctorskaya, virta

Dešros gaminimo kumpio keptuvėje receptai yra paprasti. Prietaiso patogumas leidžia net nepatyrusiems virėjams pasigaminti naminius mėsos gaminius skaniai.

Dešros kepimo kumpio keptuvėje privalumai

Dešra nuo seno buvo ruošiama namuose, naudojant natūralias žarnas, o mūsų laikais – dirbtinius apvalkalus ar plastikinius maišelius.

Dar vienas mėsos gardumynų ruošimo namuose prietaisas – kumpio keptuvė. Jis turi daug privalumų, įskaitant:

1. Universalumas.
2. Patogus dizainas su trimis spaudimo lygiais.
3. Lengvai valomas, galima plauti indaplovėje.
4. Maistinių medžiagų praradimo virimo metu pašalinimas.
5. Lengva surinkti ir išardyti.
6. Kompaktiški dydžiai.
7. Nėra galimybės sugerti pašalinių kvapų.
8. Ilgas tarnavimo laikas.

Kaip virti dešrą kumpio keptuvėje

Kumpio gamintojas yra labai paprasto dizaino. Išoriškai tai apvali arba stačiakampė forma su apie 17 cm aukščio ir 10–13 cm skersmens spyruoklėmis, dažniausiai iš nerūdijančio plieno, rečiau – iš plastiko. Apatiniai ir viršutiniai dangčiai, kuriuos lengva nuimti ir sumontuoti, yra aprūpinti galingomis spyruoklėmis. Viduje yra trys lygiai.

Iš esmės visi modeliai turi tą pačią struktūrą ir veikimo principą. Patogumui kai kuriose iš jų sumontuotas pakėlimo mechanizmas gaminiams išimti, stacionarus dugnas, termometras, viena spyruoklė patogiam fiksavimui. Kumpio gamintojas pagamina iki 1,4 kg gatavos dešros.

Prietaisą lengva naudoti. Procedūra yra tokia:

1. Uždėkite viršutinį dangtelį ant korpuso taip, kad grioveliai sutaptų.
2. Pritvirtinkite spyruokles prie dangtelio ir korpuso.
3. Apverskite kumpio gamintoją ir įdėkite pridedamą maišelį.
4. Sudėkite paruoštą maltą mėsą, gerai sutankinkite.
5. Tvirtai užriškite maišelį viršuje, kad nepatektų oro.
6. Uždarykite dangtį naudodami spyruokles.
7. Įdėkite kumpio gamintoją su turiniu į puodą, multivarką, orkaitę arba orkaitę.
8. Atvėsinkite neatidarę prietaiso.
9. Nuimkite spyruokles, išspauskite pakuotę su paruošta dešra.
10. Prieš pjaustydami produktą laikykite šaldytuve.

Kumpio gaminimo aparatas yra vienas patogiausių prietaisų ruošiant naminius mėsos gaminius.

Kaip ir kiek laiko virti dešrą kumpio keptuvėje

Bet kokiam gaminimo būdui – puode, lėtoje viryklėje, orkaitėje – reikia tos pačios temperatūros – nuo ​​75 iki 90 laipsnių.

Gaminimo laikas skiriasi priklausomai nuo mėsos rūšies ir technologijos. Mažiau laiko užtruks vištiena ir kalakutiena, daugiausiai – jautiena. Paukštienos dešros kepimo puode procesas užtruks nuo 1 iki 1,5 valandos. Kiaulienos ir jautienos gaminys bus paruoštas per 2-2,5 valandos. Ilgiausiai gaminys gamina lėtoje viryklėje – iki 4 valandų.

Daktarinės dešros receptas kumpio keptuvėje

Daktarinei dešrai reikės 2 rūšių mėsos – kiaulienos ir jautienos, paimtos santykiu 3:1. Bendras kiekis – 1,2 kg. Be to, reikia paimti 1 kiaušinį, 3 valg. l. sausos riebios grietinėlės, 2 arb. (sukauptas) malto muskato riešuto, 1 a.š. l. druskos, 1 a.š. l. granuliuoto cukraus.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite, sumalkite virtuviniu kombainu arba 2 kartus apverskite mėsmale.
2. Į faršą įmuškite kiaušinį, suberkite sausą grietinėlę, cukrų, muskato riešutą ir druską.
3. Maltą mėsą gerai išmaišykite. Tam galite naudoti maišytuvą.
4. Įdėkite maišelį į kumpio kepimo mašiną, sandariai užpildykite malta mėsa, surinkite maišelio kraštus ir susukite.
5. Uždarykite kumpio gaminimo aparatą ir padėkite į šaldytuvą parai (mažiausiai 12 valandų).
6. Kitą dieną išimkite iš šaldytuvo ir palikite 2 valandoms kambario temperatūroje.
7. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 80 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos.
8. Paruoštą dešrą atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą bent 8 valandoms.
9. Tada išimkite jį iš kumpio gamintojo.

Naminė Daktaro dešra yra subtilaus skonio

Mėgėjiškos dešros receptas kumpio keptuvėje

Šiai dešrei paruošti reikės 350 g kiaulienos ir jautienos, 150 g šoninės, maltų pipirų ir druskos pagal skonį bei pieno.

Virimo būdas:

1. Mėsą sumalkite mėsmale 2 kartus.
2. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais.
3. Paruoškite faršą: sumaišykite mėsą su prieskoniais, užpilkite pienu (15% faršo masės), išmaišykite.
4. Į kumpio gaminimo aparatą įdėkite maisto maišelį, kuo sandariau užpildykite malta mėsa ir sandariai uždarykite.
5. Dešrą kepkite orkaitėje arba puode su vandeniu apie 2,5 valandos.

Pagrindinis mėgėjiškos dešros bruožas yra taukų buvimas

Kalakutienos dešros receptas kumpio keptuvėje

Kalakutienos dešrai paruošti reikės 1 kg filė, 1 kiaušinio, ½ a.š. pienas, druska, malti juodieji pipirai, kalendra ir paprika.

Virimo būdas:

1. Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
2. Faršą sudėkite į maišelį, įdėtą į kumpio gaminimo aparatą. Tvirtai paguldykite. Maišelio kraštus tinkamai apvyniokite, kad drėgmė nepatektų ir neužsidarytų.
3. Sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Kumpio puodas turi būti visiškai panardintas.
4. Padėkite ant stiprios ugnies, įkaitinkite iki 80 laipsnių, tada sumažinkite iki žemos.
5. Kepkite 1 valandą 80-85 laipsnių temperatūroje.
6. Išimkite dešrą iš keptuvės ir atvėsinkite tiesiai kumpio keptuvėje. Tada įdėkite į šaldytuvą šešioms valandoms.
7. Atšaldę atidarykite prietaisą ir išimkite dešrą iš kalakutienos.

Kalakutienos dešra yra skani ir sveika, galite pasiimti su savimi

Naminė vištienos dešra kumpio keptuvėje

1 kg vištienos filė reikės 2 kiaušinių, 2 valg. l. krakmolo, 2 pakeliai želatinos, 2 v.š. l. grietinės, 100 alyvuogių arba juodųjų alyvuogių, ½ šaukštelio. cukraus, druskos ir pipirų. Jei pageidaujate, į vištienos dešrą galite įdėti kitų prieskonių, kurie puikiai tiks prie šios mėsos. Tai yra muskato riešutas, čiobreliai, rozmarinas.

Virimo būdas:

1. Vištienos filė ir česnaką sumalkite mėsmale 2 kartus. Galite sumalti kitu būdu. Svarbiausia, kad malta mėsa būtų kuo glotnesnė ir vienodesnė – dešra bus minkštesnė.
2. Įpilkite prieskonių: cukraus, pipirų, druskos ir kitų prieskonių pagal skonį. Dėti į šaldytuvą maždaug 1 valandai.
3. Išimkite faršą iš šaldytuvo, įdėkite į jį želatiną ir krakmolą, gerai išmaišykite.
4. Tada įpilkite žalių kiaušinių ir grietinės.
5. Belieka įpilti užpildo – alyvuogių arba juodųjų alyvuogių – ir gerai išmaišyti.
6. Į kumpio gaminimo aparatą įdėkite maišelį arba kepimo rankovę, kurią reikia surišti apačioje. Įdėkite vištienos faršą ir gerai suspauskite.
7. Maišelio kraštus viršuje suriškite siūlu. Uždarykite kumpio gamintoją dangteliu ir pritvirtinkite spyruoklėmis.
8. Dėkite į didelį puodą, įpilkite vandens, kad forma su faršu būtų visiškai uždengta.
9. Padėkite ant viryklės, neužvirinkite. Kepkite 80-90 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.
10. Kumpio puodą su paruošta dešra išimkite iš vandens, atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
11. Išimkite gatavą produktą iš pakuotės. Dėl krakmolo ir želatinos jis turėtų gerai išlaikyti formą.

Vietoj alyvuogių pagal skonį galite naudoti kitus priedus

Naminė kiaulienos ir jautienos dešra kumpio keptuvėje

Pagal šį receptą dešra tampa gana riebi. Reikės 300 g kiaulienos ir jautienos, 500 g kiaulienos taukų, 125 g krakmolo, 500 ml vandens, džiovintų česnakų ir 2 šviežių skiltelių, 30 g įprastos druskos ir tiek pat nitritinės druskos, dviejų maltų pipirų. tipai – balti ir juodi.

Virimo būdas:

1. Visą mėsą ir 150 g šoninės perkiškite per mėsmalę. Apverskite 2 kartus, kad gautumėte švelnesnę konsistenciją.
2. Kitą šoninės pusę trumpam padėkite į šaldiklį, kad būtų lengviau pjaustyti, tada supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į faršą suberkite druską, pipirus, česnaką, suberkite šoninės gabalėlius ir išmaišykite.
4. Įdėkite krakmolą į šaltą vandenį ir išmaišykite.
5. Šviežią česnaką perpilkite per spaudą.
6. Į faršą įpilkite vandens su krakmolu ir česnaku, gerai išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
7. Kitą dieną perkelkite į kumpio gaminimo aparatą ir virkite vandenyje ant viryklės 2,5 valandos.

Naminė dešra yra ne rausvos, o pilkšvos spalvos – kitaip nei parduotuvėje pirkta dešra

Naminė virta dešra kumpio keptuvėje

Reikia paimti 1,4 kg kiaulienos kumpio, 45 g krakmolo, 1 kiaušinį, 300 ml ledinio vandens, 25 g druskos, 1 g maltų juodųjų pipirų, muskato riešuto, sauso česnako ir 3 g cukraus.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir sumalkite mėsmale su smulkiausiomis grotelėmis.
2. Įdėkite kiaušinį ir visus sausus ingredientus. Tada supilkite ledinį vandenį ir gerai minkykite rankomis, kol mišinys taps klampus ir lipnus. Dubenį su faršu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
3. Kitą dieną išimkite faršą ir vėl gerai išminkykite rankomis.
4. Į kumpio gaminimo aparatą įdėkite maišelį ir kepimo rankovę.
5. Visą faršą sandariai sudėkite į formą, stengdamiesi, kad viduje nesikauptų oras.
6. Kepimo rankovę suriškite siūlu ir pasukite maišelio kraštą.
7. Uždarykite kumpio gamintoją dangteliu ir priveržkite spyruokles.
8. Formą su malta mėsa dėkite į multicooker dubenį, kol ji visiškai uždengs.
9. Uždarykite dangtį, pasirinkite Multicook funkciją, nustatykite temperatūrą iki 80 laipsnių ir laiką iki 4 valandų.
10. Išimkite kumpio puodą iš multicooker ir išmatuokite temperatūrą dešros viduje: ji turi būti maždaug 72 laipsniai.
11. Leiskite keptuvei atvėsti kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.
12. Gatavą naminę dešrą išimkite iš kumpio aparato ir išimkite iš jos pakuotes.

Naminė dešra yra tanki ir elastinga

Gardi dešra kumpio keptuvėje su želatina

Dešra su želatina gaminama ne iš faršo, o iš smulkių mėsos gabalėlių, tarp kurių susidaro želė. Jums reikės jautienos ir kiaulienos. Bendras kiekis – ne daugiau 1,5 kg. Jautiena yra apie 2 kartus didesnė už kiaulieną. Dėl skirtingų mėsos spalvų gatavas produktas pjaustytas atrodys įspūdingai. Jautieną reikėtų rinktis be riebalų, o kiaulienoje turi būti nedidelis kiekis lašinių. Ši dešra nėra per daug suspausta, kitaip joje bus mažai želė intarpų.

1 kg jautienos reikės 500 g kiaulienos, 15 g želatinos, 4 skiltelių česnako, maltų pipirų, muskato riešuto ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną ir jautieną supjaustykite maždaug 3 cm dydžio gabalėliais.
2. Dėkite į dubenį, įberkite druskos, maltų muskato riešutų ir juodųjų pipirų, suberkite želatiną ir išmaišykite.
3. Į kumpio kepimo aparatą įdėkite kepimo maišelį, į jį sudėkite mėsos gabaliukus, tvirtai suriškite ir uždarykite.
4. Virkite puode su vandeniu 85 laipsnių temperatūroje 2-2,5 valandos. Atvėsinkite neišėmę iš kumpio keptuvės, tada dėkite į šaldytuvą. Kitą dieną išimkite dešrą.

Dešra su želatina gerai išlaiko formą ir yra puikaus skonio.

Paprastas vištienos dešros receptas kumpio gaminimo mašinoje

Vištienos dešra gaminama iš krūtinėlės filė. 1 kg mėsos reikės 1 morkos, 2 kiaušinių, riebios grietinėlės, pipirų ir druskos.

Virimo būdas:

1. Mėsą sumalkite iki vientisos masės.
2. Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į faršą sudėkite morkas ir žalius kiaušinius, supilkite grietinėlę. Mišinys neturėtų būti per skystas.
4. Perkelkite į kumpio indą ir kepkite puode su vandeniu 85 laipsnių temperatūroje. Vištienos dešros kepimo laikas yra 1 valanda.

Vištienos krūtinėlės dešra tinka dietinei mitybai

Sandėliavimo taisyklės

Kumpio keptuvėje iškeptą dešrą reikia suvynioti į foliją arba pergamentą ir padėti į šaldytuvą. Laikymo laikas - ne daugiau kaip 3 dienos.

Išvada

Dešros ruošimo kumpio gaminimo mašinoje receptai yra įvairūs. Naminiai delikatesai yra daug skanesni ir maistingesni nei parduotuvėje pirkti, nes juose yra beveik tik mėsa ir nedidelis kiekis natūralių priedų.

Rekomenduojami įrašai

Cukinijų ikrai žiemai be kepimo

Baklažanų ikrų gabalėliai

Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje

Uošvės kalba: žingsnis po žingsnio

Cukinijų ikrai su paprika

Baklažanų ikrai žiemai be sterilizacijos

Lecho su svogūnais: receptas

Adžika žiemai iš pomidorų

Abrikosų sirupe receptai