Turinys
Citrina – tai citrusinis vaisius, kuriame gausu vitamino C. Šilta arbata su citrina ir cukrumi kelia asociacijas su jaukiais žiemos vakarais su šeima. Šis gėrimas stiprina imuninę sistemą ir dažnai padeda atsikratyti pirmųjų peršalimo simptomų. Citrinos ir cukraus stiklainyje receptas naudojamas citrinoms ilgą laiką išsaugoti cukruje.
Citrinos su cukrumi nauda organizmui
Naudingos citrusinių vaisių savybės žinomos visiems. Unikalus komponentų derinys leidžia citrinai užimti pirmaujančią poziciją tarp citrusinių genties atstovų. Vaisiuose yra apie 60% minkštos dalies, apie 40% – žievelės. Naudingi citrusinių vaisių kompozicijos elementai:
- askorbo rūgštis;
- organinės rūgštys;
- pektino;
- tiaminas, riboflavinas;
- flavonoidai;
- fitoncidai;
- citronino glikozidas.
Be to, vaisiai išskiria eterinius aliejus, kurie yra atsakingi už jam būdingo aromato atsiradimą.
Kai į citrinas dedama sacharozės, tarp komponentų vyksta cheminė reakcija, kuri padeda išsaugoti cukruotas citrinas stiklainyje. Be to, junginys suteikia citrinos ir cukraus mišiniui papildomų savybių.
Kompozicija naudojama ligoms gydyti arba įvairiems simptomams pašalinti.
- Sacharozė kartu su askorbo, obuolių rūgštimis ir vertingomis mineralinėmis medžiagomis padeda stiprinti širdies raumenį. Šis mechanizmas teigiamai veikia kraujagyslių būklę, padeda normalizuoti kraujotaką, neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms.
- Kraujodaros procesų aktyvinimas padeda išsiplėsti smegenų kraujagysles, kurios gali palengvinti tokį nemalonų simptomą kaip galvos skausmas.
- Saikingas ir tinkamas mišinio vartojimas padeda pagerinti medžiagų apykaitos reakcijas, o tai lemia virškinimo procesų stabilizavimą.
- Askorbo rūgštis kartu su fitoncidais, esančiais baltajame vaisiaus minkštime, padeda išvalyti toksinus iš organizmo, pašalinti drėgmės perteklių ir užkirsti kelią laisvųjų radikalų susijungimui.
- Sacharozė kartu su mineraliniais elementais padeda prisotinti organizmą po didelių energijos sąnaudų ir pagerinti hormonų lygį.
- Mišinys žinomas kaip normalų miegą skatinanti ir nemigos prevencijos priemonė. Taip yra dėl elementų rinkinio, susidariusio sumaišius ingredientus, veikimo.
- Vitaminas C, taip pat naudingos rūgštys, padeda pašalinti gripo simptomus. Ši savybė paaiškinama tuo, kad peršalus organizmas pradeda vartoti vitaminą C, o citrusiniai vaisiai aktyviai kompensuoja šį trūkumą ir neleidžia ligai toliau vystytis.
- Dėl didelio vitaminų kiekio mišinys naudingas esant vitaminų trūkumui.
Be teigiamo poveikio, kompozicija gali turėti neigiamą poveikį: kai kuriais atvejais jo naudojimas turi kontraindikacijų:
- gastrito ir pepsinių opų paūmėjimo laikotarpiu citrusinių vaisių mišiniai gali išprovokuoti uždegimo vystymąsi;
- Citrusinių vaisių ir cukraus neturėtų vartoti žmonės, kurie netoleruoja sudedamųjų dalių;
- vaisių rūgštis gali neigiamai paveikti dantų emalį, jei vartojama per daug;
- Žmonėms, kuriems diagnozuotas diabetas, patariama susilaikyti nuo nesaikingo sacharozės vartojimo, kad nepablogėtų kraujo rodikliai.
Citrinos gaminimo su cukrumi paslaptys
Norėdami maksimaliai išnaudoti savo citriną, konservuotą su cukrumi stiklainyje, turite pasirinkti tinkamus ingredientus.
Paruošimo būdas priklauso nuo to, kokie vaisiai naudojami, taip pat nuo to, kiek laiko ruošiamas preparatas. Citrinoms paruošti tinka vienas iš šių būdų:
- griežinėliai;
- malimas mėsmale arba maišytuvu.
Daugelis žmonių mano, kad pažeisti, džiovinti vaisiai gali būti naudojami perdirbimui. Tai visai ne taip. Norint tinkamai laikyti citrinas cukruje, reikia rinktis sveikus, lygius citrusinius vaisius be matomų įlenkimų ar pradūrimo žymių. Kuo daugiau sulčių išskiria vaisius, tuo ilgiau produktas gali būti laikomas.
Viena iš maisto gaminimo paslapčių yra sėklų pašalinimas. Jei juos paliksite, laikui bėgant mišinys pradės skonis kartaus. Geriau pirkti citrusinių vaisių veisles, kuriose yra mažesnis sėklų skaičius.
Idealus santykis yra 1:1. Per didelis cukraus pridėjimas praranda skonį, o saldaus komponento trūkumas gali sukelti fermentaciją.
Daugelis namų šeimininkių nulupa vaisius: tai gali būti pateisinama, jei žievelė kieta ir pasenusi. Tiesą sakant, tai yra žievelė, kurioje yra daugiausia naudingų elementų.Todėl ruošiniams būtina rinktis šviežias prinokusias citrinas.
Citrinos griežinėlių su cukrumi gaminimo stiklainyje receptas
Taikant šį metodą, citrina supjaustoma griežinėliais, ketvirčiais arba griežinėliais. Tai priklauso nuo individualių pageidavimų. Daugelis šeimininkių mano, kad paduodami į stalą apskritimai atrodo įspūdingiau, tačiau juos paruošti reikia daugiau laiko.
Visi glotnūs vaisiai užplikomi verdančiu vandeniu. Tada atsitiktinai supjaustykite. Šiuo atveju žievelė paliekama, bet sėklos pašalinamos. Į švaraus stiklainio dugną dedame sluoksnį citrusinių vaisių, pabarstome cukrumi, vėl dedame sluoksnį citrinų, vėl pabarstome cukrumi. Tęskite veiksmus, kol indas bus visiškai užpildytas. Paskutinis sluoksnis yra cukrus.
Indą sandariai uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą saugojimui. Kai cukrus visiškai ištirps, galite atidaryti stiklainį ir naudoti preparatą.
Citrinos su cukrumi receptas per mėsmalę
Vienas iš būdų paruošti citriną su cukrumi yra susukti citrusiniai vaisiai. Sumaltus mėsmale arba blenderio peiliais, vaisius tinka laikyti mažuose porcijomis suskirstytuose stiklainiuose.
- Citrusas nuplaunamas, sausai nušluostomas, supjaustomas ketvirčiais ir susukamas per mėsmalę.
- Į masę įpilama vienodo kiekio cukraus, tada sumalama dideliame dubenyje.
- Mišinys paliekamas 25-30 minučių, kad išsiskirtų sultys ir pradėtų tirpti cukrus.
- Tada masė vėl išmaišoma ir dedama į stiklainius. Ruošinys laikomas šaldytuve.
Mišinys naudojamas kaip priedas prie arbatos, kaip vaisių salotų užpilas arba kaip ledų užpilas.
Kaip pasigaminti citrinų su cukrumi žiemai
Europos šalyse įprasta uogienę ruošti iš tarkuotos citrinos ir cukraus. Tai preparatas, pagamintas pagal klasikinį receptą naudojant terminį apdorojimą. Šis metodas leidžia išsaugoti mišinį šešis mėnesius. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1 kg citrinų;
- 1,5 kg cukraus.
Vaisiai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu ir supjaustomi griežinėliais. Aštriu peiliu nulupkite ir pašalinkite sėklas. Tada minkštimas susukamas mėsmale. Cukrus dedamas etapais. Pirmiausia masė sumaišoma su puse viso cukraus kiekio, tada paliekama 10 - 15 minučių, po to supilamas likęs ingredientas.
Paruošta masė paliekama kambario temperatūroje 30 - 40 minučių. Per šį laikotarpį cukrus pradės tirpti ir mišinys išskirs reikiamą kiekį sulčių. Tada mišinys kaitinamas iki virimo, bet nevirinamas. Atvėsusios citrinos sudedamos į stiklainius, sterilizuojamos ir laikomos.
Vienas iš gaminimo variantų – į susmulkintas citrusinių vaisių skilteles įpilti cukraus sirupo. 1 kg citrinų paimkite 1 kg cukraus ir 200 ml vandens. Vanduo virinamas su cukrumi. Karštas skystis pilamas į paruoštas citrusinių vaisių skilteles ar apskritimus. Atvėsusi masė dedama į stiklainius ir sterilizuojama.
Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti citrininį cukrų:
Kaip laikyti citrinas su cukrumi
Stiklainiai laikomi šaldytuve arba rūsyje ne aukštesnėje kaip 0 °C temperatūroje. Citrusiniai vaisiai, susukti į sterilius indelius, laikomi 6 - 7 mėnesius.
Mitybos specialistai rekomenduoja nelaikyti produktų be sterilizacijos ilgiau nei 3 mėnesius. Jei reikia, mišinį galima greitai paruošti iš pirktų vaisių.Be to, cukraus mišinių negalima užšaldyti ar atitirpinti. Šios procedūros gali turėti įtakos cheminei sudedamųjų dalių sudėčiai.
Išvada
Citrinos su cukrumi indelyje receptas kiekvienai šeimininkei gali skirtis. Daugelis į klasikinį receptą įtraukia papildomų komponentų. Tai gali būti cinamonas, vanilė ar spanguolės. Bet kuris iš variantų turi daug naudingų elementų ir, tinkamai naudojant, gali pagerinti sveikatą.
