Tkemali yra nepaprastai skanus padažas, kurį labai lengva paruošti namuose. Kaip bebūtų keista, šis gruziniškas delikatesas gaminamas iš vaisių, pridedant įvairių prieskonių. Šis preparatas turi malonų saldžiarūgštį skonį ir yra labai populiarus. Klasikinis tkemali pagaminti iš slyvų, bet jas nesunkiai galima pakeisti vyšnių slyva. Žemiau rasite raudonųjų vyšnių slyvų tkemali receptą.
Pagrindinė informacija apie padažą
Kas dedama į tkemali, kad jo skonis būtų dar neįprastesnis. Yra šio preparato receptų su serbentais, vyšniomis, agrastais ir kiviais. Dažniausiai patiekiama su mėsos patiekalais, paukštiena ir žuvimi. Atrodo, kad padažas gali suteikti ryškesnio skonio bet kuriam patiekalui. Taip pat galima tepti ant duonos, pavyzdžiui, adžikos ar kitų padažų.
Daugelis žmonių deda preparatą į kepsninės marinatą. Dėl joje esančios rūgšties mėsa tampa minkštesnė ir sultingesnė. Be to, preparatas dedamas į kharcho sriubą. Tai suteikia sriubai pikantišką ir malonų aromatą. Jame esantys česnakai ir aitrioji paprika suteiks preparatui pikantiškumo. Prieskoniai ir šviežios žolelės daro jį nepaprastai patrauklų ir aromatingą.
Tkemali kilęs iš Gruzijos. Labiausiai paplitęs prieskonis tarp gruzinų virėjų yra apyniai-suneli. Jį taip pat dažnai galima rasti tkemali receptuose. Pagrindinis ingredientas, žinoma, yra slyvos.Tačiau kadangi vyšninė slyva yra artima slyvų „giminaičiai“, yra daugybė padažo su šiais vaisiais receptų.
Dabar pažvelgsime į raudonųjų vyšnių slyvų paruošimo receptą. Jis pasirodo toks pat ryškus ir patrauklus kaip slyvų tkemali. Į padažą taip pat dėsime papriką, kad jo skonis būtų išraiškingesnis. Atminkite, kad pernokę arba nepakankamai prinokę vaisiai tkemaliui netinka.
Raudonųjų vyšnių slyvų tkemali
Norėdami paruošti gruzinišką padažą, turite paruošti:
- vienas kilogramas raudonųjų vyšnių slyvų;
- vienos paprikos;
- dvi šakelės baziliko;
- trys česnako galvos;
- vienos aitriosios paprikos;
- trys šakelės šviežių petražolių;
- trys šaukštai granuliuoto cukraus;
- vienas šaukštas druskos;
- prieskoniai – Khmeli-suneli prieskoniai, kalendra (žirniai), krapų sėklos, karis, pipirai (malti juodieji).
Raudonųjų vyšnių slyvų tkemali padažas ruošiamas taip:
- Vyšnių slyva kruopščiai nuplaunama, supilama į paruoštą keptuvę ir užpilama vandeniu (karšta).
- Virkite uogas ant silpnos ugnies apie 6 ar 7 minutes. Pasirengimą galite nustatyti žiūrėdami į odą. Jei sutrūkinėja, vadinasi, laikas išimti uogas iš verdančio vandens.
- Tada jie perkeliami į kiaurasamtį ir sumalami, kad atskirtų sėklas.
- Dabar reikia paruošti likusius ingredientus. Česnakai nulupami, mėtos ir petražolės nuplaunamos, varpinė ir aitrioji paprika nuplaunama, išimamos sėklos. Paprikos supjaustomos į keletą gabalėlių ir sudedamos į maišytuvo dubenį. Ten taip pat dedami žalumynai ir česnakai. Viskas kruopščiai sutraiškyta. Taip pat galite naudoti mėsmalę.
- Tada uogų tyrė supilama į keptuvę ir dedama ant ugnies. Mišinys turi virti apie 20 minučių. Tuo tarpu galite paruošti prieskonius.Jie sumaišomi ir lengvai sumalami, kad kalendra sutrupėtų.
- Praėjus 20 minučių, į mišinį reikia pridėti paruoštų prieskonių ir susmulkintų paprikų. Tada patiekalas pasūdomas ir įpilama cukraus. Mišinys gerai išmaišomas ir virinamas dar 5 min., po to galima paskaninti ruošinį, jei ko trūksta, įpilti.
- Paruoštas padažas išpilstomas į stiklainius ir uždaromas steriliais dangteliais. Tkemali reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Galite paruošti nedidelę tkemali porciją iš vyšnių slyvų ir valgyti iškart, nesusukdami. Tada ruošinys supilamas į švarų indą ir laikomas šaldytuve. Šioje formoje jis gali stovėti ne ilgiau kaip mėnesį.
Jei šį gruzinišką padažą gaminate žiemai, tuomet dar karštą supilkite į stiklainius. Ruošinio papildomai sterilizuoti nereikia. Jums tereikia sterilizuoti pačius stiklainius ir dangtelius. Tai galite padaryti bet kokiu jums patogiu būdu. Užpildyti ir susukti stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami atvėsti. Į šį raudonųjų vyšnių slyvų tkemali receptą žiemai galite pridėti mėgstamų prieskonių ir žolelių. Jei norite, kai kuriuos prieskonius galite pakeisti kitais.
Išvada
Dabar jūs žinote, kaip paruošti tkemali iš raudonųjų vyšnių slyvų. Būtinai paruoškite šį ruošinį ir palepinkite savo šeimą tradiciniu gruzinišku padažu. Esame tikri, kad tai puikiai papildys jūsų mėgstamus patiekalus.
