Sveika ir skanu žiedinių kopūstų Daugelis ūkininkų jį augina, o gavę gerą daržovių derlių, stengiasi jį išsaugoti. Šviežias žiedinių kopūstų Jis laikomas tik kelias dienas, po to praranda skonį ir išorines savybes, todėl jį reikia apdoroti. Pavyzdžiui, skanus marinuotas žiedinis kopūstas žiemai gali tapti mėgstamu skanėstu visai šeimai ir Dievo dovana šeimininkei. Užkandis iš šios daržovės visada pasirodo švelnus ir kvapnus. Galima patiekti su įvairiais mėsos, paukštienos, bulvių ar dribsnių patiekalais. Daržoves galite marinuoti keliais skirtingais būdais, kuriuos pabandysime išsamiai aprašyti vėliau straipsnyje.
Paprasčiausias receptas
Dažnai marinuotų žiedinių kopūstų pridedant įvairių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, paprikų, morkų. Tokie receptai yra gana sudėtingi pradedantiesiems virėjams, todėl nusprendėme savo straipsnį pradėti nuo paprasčiausio recepto, kuris yra prieinamas visiems.
Marinavimui reikės paties žiedinio kopūsto. Vienas receptas skirtas 10 kg šio šviežio produkto iš karto, tačiau prireikus visų ingredientų kiekį galima sumažinti.Be spalvoto „grožio“, jums reikės vienodais kiekiais druskos ir acto, 400 g (ml.), vandens - 5,5 litro. Iš tokio riboto kiekio ingredientų galite paruošti labai įdomaus skonio žiedinius kopūstus žiemai.
Tai atliekama taip:
- Kopūstą padalinkite į maždaug vienodo dydžio žiedynus.
- Kopūsto gabalėlius užpilkite verdančiu vandeniu.
- Daržoves sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Užvirinkite pasūdytą vandenį. Kai druskos kristalai visiškai ištirps, nukelkite skystį nuo ugnies ir sumaišykite su actu.
- Palaukite, kol marinatas šiek tiek atvės, tada pripildykite juo stiklainius ir gaminį konservuokite.
- 2 savaites indus su kopūstais reikia laikyti kambario sąlygomis, kad geriau marinuotųsi. Praėjus šiam laikui, žiedinis kopūstas bus paruoštas patiekti.
- Norėdami laikyti stiklainius, turite juos sudėti į vėsų rūsį.
Siūlomas receptas yra labai paprastas ir reikalauja mažiausiai pastangų bei laiko. Paaiškėja marinuoti kopūstai skanūs, natūralus. Gilaus terminio apdorojimo nebuvimas leidžia geriausiai išsaugoti visas naudingas šviežio produkto medžiagas. Didelis druskos ir acto kiekis išsaugo žiedinius kopūstus žiemai.
Kitas kopūstų paruošimo be sterilizavimo ir virimo receptas parodytas vaizdo įraše:
Galbūt šis konkretus gaminimo variantas bus geriausias kitai rūpestingai namų šeimininkei.
Paprastas kopūstų receptas su prieskoniais
Skirtingai nuo aukščiau pasiūlyto recepto, marinuotų žiedinių kopūstų su prieskoniais paruošimas apima trumpalaikį virimą, kuris leidžia daržoves padaryti minkštesnes. Kopūstuose esančios naudingos medžiagos terminio apdorojimo metu bus iš dalies sunaikintos.
Marinavimas turėtų būti atliekamas naudojant marinatą. Taigi, kiekvienam 1 kg kopūstų žiedynų reikės 1,5 a.š. acto, 2-2,5 litro švaraus vandens, žodžiu 2 valg. l. druskos ir pusės stiklinės granuliuoto cukraus. Saikingai į receptą galima dėti bet kokių prieskonių. Iš rekomenduojamų prieskonių verta paminėti saldžiuosius žirnelius (apie 8-10 vnt.) ir lauro lapus.
Marinavimo procesas prasideda pjaustant kopūstą:
- Daržovę reikia išardyti į žiedynus, tada nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu.
- Paruoštas daržoves sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Pasūdykite skystį (1 šaukštas druskos).
- Virkite daržoves 3 minutes. ant silpnos ugnies.
- Po virimo vanduo iš keptuvės turi būti nusausintas.
- Paruoškite marinatą iš 2,5 valg. vandens. Į tokį skysčio tūrį reikia įpilti acto, cukraus, prieskonių ir druskos (dar 1 valgomąjį šaukštą druskos). Paruoštą marinatą atvėsinkite.
- Atvėsusius virtus kopūstus sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Daržoves užpilkite šaltu marinatu ir konservuokite.
Receptas greitai ir lengvai paruošiamas. Kiekviena namų šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi. Virimo rezultatas – labai skanus ir aromatingas žiemos ruošinys, kuris visada bus ant stalo.
Žiediniai kopūstai su žolelėmis ir česnaku
Aštraus ir aromatingo maisto mėgėjams tikrai bus įdomus šis skanus marinuotų žiedinių kopūstų receptas. Be pagrindinės daržovės, jame yra česnako, petražolių ir maltų pipirų.Taigi, 700 g kopūstų reikės 5-7 česnako skiltelių, ryšulio petražolių, maltų pipirų ir druskos pagal skonį. Į marinavimą įpilama acto 3 valg. l.
Marinuotą, aštrų skanėstą galite paruošti taip:
- Kopūstą padalinti, nuplauti ir 5 minutes pavirti pasūdytame vandenyje.
- Daržoves nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Kopūstų sultinio palikite 200-250 ml.
- Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Kepkite česnaką keptuvėje pažodžiui 3 minutes, pirmiausia įpildami šiek tiek augalinio aliejaus.
- Į česnako keptuvę suberkite susmulkintas žoleles, druską ir pipirus.
- Į bendrą aštrių produktų masę supilkite kopūstų sultinį ir actą. Užvirinkite mišinį ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
- Sudėkite kopūstą į stiklainį. Užpildykite likusį tūrį karštu marinatu, tada išsaugokite marinavimą žiemai.
Recepto ypatumas tas, kad jau po 2 valandų kopūstas, būdamas marinate, įgauna pikantišką skonį ir aromatą. Po šio trumpo laiko produktas gali būti patiekiamas.
Receptai profesionalams
Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai yra labai skanūs, jei juos papildysite pomidorais, morkomis, paprikomis. Produktų derinys leidžia išgauti nepakartojamą žiemos ruošimo skonį ir aromatą.
Receptas su morkomis
Kopūstai ir morkos yra tradicinis daržovių derinys, naudojamas daugelyje receptų. Vieną iš jų pabandysime išsamiau aprašyti toliau skyriuje.
Vienam 500 ml indeliui reikės 200 g kopūsto, 1 vidutinio dydžio morkos, lauro lapelio, garstyčių sėklų ir saldžiųjų žirnelių pagal skonį. Į konservuotą žiemos ruošinį taip pat bus 1,5 šaukštelio cukraus. ir šiek tiek mažiau druskos, taip pat 15 ml acto.Jei nuspręsite marinuoti žiedinius kopūstus didesniu tūriu, tuomet visų recepte nurodytų ingredientų kiekis turi būti proporcingai padidintas.
Šio marinato paruošimo instrukcijas sudaro šie punktai:
- Kopūstą padalinkite į gabalus, nuplaukite ir virkite 2-3 minutes.
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
- Stiklainius pripildykite prieskonių, tada virtų daržovių ir šviežių morkų gabalėliais. Ingredientus rekomenduojama išdėlioti eilėmis.
- Atskirai užvirkite vandenį. Į marinatą įpilkite acto, cukraus, druskos.
- Užpildykite stiklainius karštu marinatu ir uždarykite.
Pagal siūlomą receptą konservuotas produktas puikiai atrodo ant stalo, turi ryškų aromatą ir nuostabų skonį. Žiemos preparatai sėkmingai laikomi net kambario temperatūroje.
Kopūstai su saldžiaisiais ir aitriaisiais pipirais
Dažnai viename ar kitame recepte galite rasti žiedinio kopūsto ir paprikos derinį. Siūlome šias daržoves derinti ir papildyti aitriaisiais čili pipirais.
Norėdami paruošti marinuotą produktą žiemai, jums reikės 1,5 kg kopūstų ir tiek pat paprikos. Pageidautina naudoti skirtingų spalvų pipirus, kad patiekalas būtų gyvybingesnis ir patrauklesnis. Marinavimo kompoziciją būtina papildyti petražolėmis ir krapais. Šių ingredientų kiekį galite pasirinkti savo nuožiūra. Dėl čili pipirų užkandis bus aštresnis, aštresnis ir aromatingesnis, tačiau su šiuo ingredientu nereikėtų persistengti. Į visą šių produktų tūrį reikia įdėti tik 1 ankštį. Marinatui paruošti reikės 0,5 l acto, litro vandens ir 100 g druskos.
Marinuotų žiedinių kopūstų receptas reikalauja šių veiksmų:
- Nuplaukite visas daržoves.Kopūstą padalinkite į žiedynus, iš saldžiosios paprikos išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais (juostelėmis).
- Aitriąją čili pipirą ir šviežias žoleles smulkiai supjaustykite peiliu.
- Į stiklainius suberkite pipirus, susmulkintas žoleles su čili, kopūstą ir vėl pipirus. Rekomenduojama išlaikyti nurodytą seką ruošiamo patiekalo estetikai.
- Paruoškite marinatą į verdantį vandenį įberdami druskos ir acto. Kai visi ingredientai ištirps, marinatą reikia nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.
- Daržoves užpilkite marinatu ir išsaugokite stiklainius.
- Gatavas produktas turi būti laikomas vėsioje vietoje.
Naudodama šį unikalų receptą, šeimininkė gauna iš karto du skanius produktus: raugintų kopūstų žiedynus ir marinuotą papriką. Taigi pasiruošimas žiemai gali patenkinti kiekvieno šeimos nario poreikius.
Korėjietiškas žiedinis kopūstas
Kitas aštraus, bet labai skanaus žieminio ruošinio receptas siūlomas toliau skyriuje. Be pagrindinės daržovės žiedynų, jis leidžia žiemai paruošti paprikas ir morkas. Užkandžiui paruošti reikės 1 kg kopūstų, 3 didelių paprikų ir 2 vidutinio dydžio čili pipirų. Į preparatą taip pat įeina morkos ir česnako galvutė. Į marinatą bus 1 litras vandens, 2 valg. l. druskos (geriausia stambios), stiklinės cukraus, 100 ml acto ir trečdalio stiklinės aliejaus. Prieskoniams rekomenduojama naudoti 1 arb. kalendros ir maltų pipirų (raudonųjų, kvapniųjų, juodųjų) pagal skonį.
Marinuotų agurkų paruošimas žiemai gali būti gana greitas ir paprastas. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Daržovę padalinkite į maždaug tokio paties dydžio žiedynus. Virkite juos 3-4 minutes, tada visą skystį perkoškite per kiaurasamtį.
- Česnaką nulupkite ir sumalkite kalendromis bei maltais pipirais.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite, geriausia korėjietiška morkų tarka.
- Atskirame puode užvirinkite marinatą iš vandens, cukraus ir druskos. Kai šie ingredientai visiškai ištirps, įpilkite acto ir nuimkite marinatą nuo viryklės.
- Žiedynus sumaišykite su morkomis ir prieskoniais. Sudėkite mišinį į stiklainius.
- Užpildykite indus karštu marinatu ir konservuokite.
- Marinuotą užkandį laikykite šiltoje antklodėje, kol jis visiškai atvės, tada padėkite į rūsį tolesniam saugojimui.
Bet kokį šventinį stalą galima papildyti aštriu korėjietiškas kopūstas. Gana paprasta paruošti ir labai skanu valgyti.
Žiediniai kopūstai su agurkais ir pomidorais
Šis receptas unikalus, nes jame vienu metu derinamos kelios sezoninės daržovės. Taigi marinuotiems agurkams paruošti reikės 1 kg kopūstų žiedynų ir 500 g pomidorų, paprikų ir agurkų. Saldžiarūgštį marinatą reikės paruošti naudojant 1 litrą vandens, įpilant 1 valg. l. druskos, 2 v.š. l. cukrus ir actas. Acto kiekis skaičiuojamas nuo siūlių tūrio: 1 litrui. į stiklainį reikia įpilti 40 ml šio ingrediento.
Marinavimą reikia išsaugoti taip:
- Kopūstų žiedynus pavirkite 1-3 minutes.
- Papriką nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais, pirmiausia pašalinkite sėklas ir plėveles.
- Pomidorus reikia nuplauti nesupjaustant.
- Kruopščiai nuplaukite agurkus. Nuimkite uodegas nuo jų paviršiaus. Pačius agurkus galima supjaustyti gabalėliais.
- Paruoškite marinatą, verdančiame vandenyje visiškai ištirpindami druskos ir cukraus kristalus.
- Sumaišykite daržoves ir supilkite į stiklainius. Likusį tūrį užpilkite verdančiu vandeniu.
- Palikę 15 minučių, nupilkite vandenį. Užpildykite stiklainius verdančiu sūrymu ir konservuokite.
- Įmerkite marinuotus agurkus į šiltą antklodę ir paslėpkite nuolatiniam saugojimui.
Šis receptas yra populiarus tarp daugelio namų šeimininkių. Pagrindinis jo privalumas – skanių daržovių ir saldaus aromatinio sirupo įvairovė bei ilgas žiemos laikymo laikotarpis.
Išvada
Žiedinių kopūstų marinavimo receptų yra nemažai, o pasirinkti vieną konkretų gaminimo variantą gali kilti problemų. Pasiūlėme geriausius, skaniausius marinuotų žiedinių kopūstų receptus žiemai. Jais patyrusios namų šeimininkės stebina ir pamaitina visą savo šeimą.
