Turinys
Marinuoti žalius pomidorus paprastas ir pelningas. Pirma, bus naudojami neprinokę vaisiai, ir jums nereikės galvoti, kaip juos išsaugoti. Antra, yra daugybė receptų, kuriais galite marinuoti žalius pomidorus. Išsirinkti sau tinkamiausią nebus sunku. Trečia, marinuoti žali vaisiai yra labai sveiki ir skanūs.
Įvairūs marinavimo variantai leidžia paruošti aštrius pomidorus, saldžius, su įdaru arba be jo, su prieskoniais ir klasikinius sūryme.
Net jei jūsų šeima jau turi mėgstamą receptą, visada galite išbandyti ką nors naujo. O namų šeimininkės jau seniai įvertino naminių preparatų naudą:
- tikrai žinote, kad patiekalas ruošiamas iš šviežių ingredientų;
- tokie užkandžiai yra daug pigesni;
- svarbiausia, kad jokios populiarios salotos iš prekybos centro negali prilygti naminių salotų skoniui.
Žaliems pomidorams marinuoti labai patogu naudoti emaliuotus pomidorus. keptuvės. Jie sėkmingai pakeičia statines, kuriose daržovės jau seniai sūdomos ir rauginamos. Šiuolaikiniuose butuose ir namuose retai galima rasti tikrą marinavimo kubilą.Tačiau puodų, kibirų ir plastikinių indų yra pakankamai daug ir skirtingų dydžių. Optimalus indas yra puodas iki 5 litrų. Tokiuose induose galite marinuoti pomidorus įvairiais būdais.
Apsvarstykite populiarius marinuotų žalių pomidorų receptus keptuvėje žiemai.
Paprastas ir skanus pasirinkimas marinavimui namuose
Mums reikės vidutinio dydžio, neprinokusių pomidorų. Geriausia, jei jie yra pieniškos brandos stadijoje su šiek tiek pabalusia oda.
Rudos, raudonos ir žalios spalvos marinuojant reikia skirtingos koncentracijos druskos.
Atrenkame lygius, sveikus vaisius be pažeidimų, gedimo požymių ar supuvusių vietų.
Vaisius gerai nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad blanširuotų verdančiame vandenyje. Leiskite pomidorams pastovėti 5 minutes, tada nedelsdami atvėsinkite po šaltu tekančiu vandeniu.
Žalumynus nuplauname, leidžiame nuvarvėti ir susmulkiname.
Nulupkite česnaką, skilteles galite perpjauti per pusę. Dažnai marinuojant česnako skiltelės dedamos sveikos.
Įdėkite keptuvę į tinkamo dydžio dubenį, kad fermentacijos metu sultys nenutekėtų ant grindų.
Blanširuotus žalius pomidorus sudėkite į puodą sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite žolelėmis, pipirų griežinėliais ir česnaku. Kuo daugiau šviežių žolelių imsime, tuo sodresnis bus keptuvėje marinuotų žalių pomidorų skonis.
Užvirinkite sūrymą ir atvėsinkite. Atvėsusią mišinį užpilkite ant pomidorų, ant viršaus uždėkite lėkštę ir prispauskite. Uždenkite švaria šluoste. Degustaciją planuojame po 2 savaičių.
Ingredientų proporcijos 1 kg žalių pomidorų:
- česnakai - 1 didelė galva;
- aitrioji paprika - 1 ankštis;
- petražolės ir salierai - po 1 krūva.
Jei norite, įberkite nedidelį kiekį lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
Norėdami paruošti sūrymą, kiekvienam litrui vandens reikia paimti 2 šaukštus druskos.
Pagreitintas sūdymo variantas
Šį receptą naudoja daugelis namų šeimininkių, kad paspartintų paruošimo procesą. Kadangi žaliuose pomidoruose yra solanino, jo koncentracijai sumažinti reikia laiko. Fermentacijos metu jis sunaikinamas, o žaliųjų pomidorų ruošinys keptuvėje tampa saugus vartoti. Bet yra galimybė marinuoti momentiniai žali pomidorai.
Pažodžiui per dieną gausite skanius pomidorus, tačiau tokiu atveju reikia įpilti stalo acto. Jei tai jūsų nejaudina, pradėkime.
Neprinokusių pomidorų skaičių išmatuojame naudodami 3 litrų talpos puodą. Imame tiek, kiek tilps į jį. Paprastai šis kiekis yra lygus svoriui 1,6 - 1,8 kg.
Visus pomidorus gerai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais kaip salotas. Kad verdant daržovės būtų tvirtos ir elastingos, nepjaustykite jų smulkiai.
Sutarkuokite 2-3 morkas.
Aitriąją papriką supjaustykite gabalėliais. Aštrumo kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
Česnako skilteles sumalkite patogiu būdu.
Daržoves pradedame dėti į keptuvę sluoksniais – pakaitomis pomidorus su česnaku, morkomis ir paprikomis.
Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada supilkite vandenį į atskirą indą ir vėl virkite, bet su druska (2 šaukštai), cukrumi (5 šaukštai), actu (100 ml). Į sūrymą suberkite laurų lapelius (3 vnt.) ir pipirų žirnelius (5 vnt.).
Virkite mišinį 3 minutes ir supilkite pomidorus į keptuvę. Uždenkite dangčiu ir marinuokite parą. Po 24 valandų mūsų marinuoti žali pomidorai keptuvėje yra paruošti.
Šaltasis marinavimo keptuvėje būdas
Puikus pasirinkimas marinuoti žalius pomidorus su skoniu statinė. Puodai padeda, jei namuose nėra vonios.Ir reikia daug priežiūros, kad ilgiau išsilaikytų, o vaisių kokybė būtų puiki. Todėl namų šeimininkių pirmenybė emaliuotoms keptuvėms yra visiškai pagrįsta.
Ši parinktis neturi labai griežtų produktų dozių, todėl ji laikoma patogiausia. Dar vienas pliusas – derliaus nuėmimui galite naudoti įvairaus dydžio pomidorus. Labai dideli perpjaunami per pusę. Pagrindiniai ingredientai – žalieji pomidorai, šviežios žolelės (krapai, salierai, petražolės), prieskoniai (česnakai ir aitrioji paprika).
Paruoštas daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite didelius, o susmulkinkite vidutinius ir mažus. Dūrimus galima pakeisti kryžiaus formos pjūviais stiebo srityje.
Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
Aitriąją papriką supjaustykite gabalėliais arba žiedeliais.
Žalumynus nuplaukite ir stambiai supjaustykite arba palikite sveikus lapus.
Ant keptuvės dugno dėkite žalumynus, o ant viršaus – pomidorų sluoksnį. Pakaitomis sudėkite žalių pomidorų sluoksnius su paprikomis, česnakais ir žolelėmis. Prieskoniai dedami į vieną sluoksnį. Paklojus keptuvę reikia įsitikinti, kad paskutinis sluoksnis būtų iš prieskonių ir žolelių.
Paruošti marinatą labai paprasta. 3 litrų talpos keptuvei reikės šalto virinto vandens (2 litrų) ir rupios druskos (70 g vienam litrui). Gamindami 5 ar 10 litrų puodams, tiesiog perskaičiuokite proporcijas. Užpildykite indą taip, kad sūrymas apsemtų visas daržoves.
Greitas pasirinkimas su daržovėmis
Nuostabus ir skanus receptas, kuriame derinami žali pomidorai, paprikos, morkos, svogūnai ir prieskoniai.
Jo išskirtinumas tas, kad žaliųjų pomidorų užkandis atrodo kaip įdarytos paprikos. O įdarą sudaro česnakai, svogūnai, morkos ir pomidorai. Tačiau taip konservuoti neprinokę pomidorai nustebins visus svečius.
5 kg saldžiųjų pipirų reikės paruošti:
- 5 kg neprinokusių pomidorų;
- 300 g nulupto česnako;
- 1 morka ir 1 didelis svogūnas.
Marinatas ruošiamas iš 2 stiklinių cukraus, acto ir augalinio aliejaus bei 2 valgomųjų šaukštų valgomosios druskos.
Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais.
Išvalome pipirus nuo stiebelių ir sėklų ir nuplauname po tekančiu vandeniu.
Pomidorus, morkas, svogūnus ir česnakus sumalkite mėsmale. Sumaišykite ir įdarykite pipirus šiuo mišiniu.
Tvirtai sudėkite į keptuvę, papildomai pabarstydami žolelėmis ir svogūnų žiedais.
Iš karto užvirkite marinatą su visais ingredientais ir užpilkite ruošinį. Padėkite keptuvę su pipirais ant ugnies ir virkite 15 minučių.
Galima skanauti atvėsusias daržoves.
Dėl marinuoti žalius pomidorus nebijokite naudoti mėgstamų žolelių. Kiekvienas iš jų užkandžiui suteikia savo skonį ir aromatą, todėl receptų yra labai daug.
Naudingas vaizdo įrašas pradedantiesiems virėjams:
