Turinys
Sūdyti pomidorai yra klasikinis būdas paruošti pomidorus, kurie ir toliau yra populiarūs. Kiekvieni receptų metai marinuoti žalius pomidorus darosi vis didesnis ir didesnis. Jie bus patobulinti, todėl neprinokusius vaisius galėsite paversti pikantišku, burnoje tirpstančiu užkandžiu. O jei mūsų močiutės daugiausia sūdydavo daržoves statinėse, tačiau dabar konteinerių pasirinkimas kur kas platesnis. Šiame straipsnyje mes sužinosime, kaip tai padaryti marinuoti žalieji pomidorai kibire.
Privalumai naudojant kibirą pomidorams sūdyti
Pomidorų sūdymas leidžia atskleisti žalių pomidorų skonį iš visų pusių. Fermentacijos procesas trunka gana ilgai ir kiekviename etape daržovės turi savo unikalų skonį. Iš pradžių pomidorai atrodo labiau panašūs lengvai pasūdyti, o paskui kiekvieną dieną jos atsivers vis labiau. Rezultatas bus gražūs, aštrūs ir skanūs pomidorai. O jei dar įbersite aitriųjų pipirų, galite gauti tikrą skonio sprogimą.
Marinuoti pomidorai daugeliu atžvilgių yra prastesni už sūdytus, nes turi monotonišką, neišraiškingą skonį. Dažniausiai pomidorai sūdomi šaltu būdu. Tai supaprastina gaminimo procesą, nes nereikia nieko gaminti. Produkto skonis nuo to nenukenčia. Pomidorai išlieka tokie pat sultingi ir aromatingi.
Pomidorus labai patogu sūdyti kibire. Taigi galite sutaupyti gana didelį plotą ruošiniams laikyti. Į kibirą telpa daug pomidorų, todėl jo užtenka net gausiai šeimai. Jei į stiklainius sudėsite tiek pat pomidorų, jie jūsų rūsyje užims daug daugiau vietos.
Vaisių pasirinkimas marinavimui
Marinuoti tinka absoliučiai visų veislių pomidorai. Ir nesvarbu, kokiame brendimo etape jie yra. Vaisiaus dydis taip pat neturi reikšmės, tiks net ir mažiausi vyšniniai pomidorai. Šiuo klausimu galite vadovautis savo skoniu ir pageidavimais.
Jei mėgstate minkštus pomidorus, tuomet prinokusius raudonus vaisius geriau pasūdykite. Jie išskiria daug sulčių ir pasirodys labai sultingi ir švelnūs. O tie, kurie mėgsta kietus pomidorus, turėtų pasūdyti neprinokusius žalius vaisius. Kad ir kiek ilgai jie sėdėtų, produktas nepraras tankumo, o skonis bus ne prastesnis nei marinuotų agurkų iš raudonųjų pomidorų.
Ir vieni, ir kiti pomidorai yra geri. Tačiau jokiu būdu negalima sūdyti abiejų tame pačiame inde. Galite marinuoti prinokusius ir žalius pomidorus. Tačiau sūdymas šiais atvejais vyksta skirtingai. Raudoni vaisiai marinuojasi greičiau, o žali – ilgiau. Dėl to daržovės bus keisto ir visiškai kitokio skonio.
Žalių pomidorų marinavimo kibire receptas
Šis receptas apima šaltą pomidorų marinavimą. Tai užtruks labai mažai laiko, o svarbiausia – išliks dauguma maistinių medžiagų.Žalumynai ir kiti priedai suteiks žaliesiems vaisiams apetitą žadinantį skonį ir aromatą.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:
- žali neprinokę pomidorai - kiekis priklauso nuo kibiro dydžio;
- valgomoji druska - du šaukštai vienam litrui skysčio;
- aštrūs pipirai - nuo keturių iki šešių ankščių pagal jūsų skonį;
- granuliuotas cukrus - didelis šaukštas trims kilogramams pomidorų;
- mėgstami žalumynai (petražolės, krapai);
- gvazdikėlių pumpurai;
- juodieji pipirai ir kvapieji pipirai;
- šviežių česnakų.
Ir, žinoma, reikia paruošti patį kibirą. Talpykla iš anksto nuplaunama karštu vandeniu ir soda. Tada nuplaukite visas paruoštas daržoves ir žoleles. Rauginimui neskinkite supuvusių ar pažeistų vaisių. Palikite šiuos pomidorus adžikai.
Jei nežinote, kokių žalumynų imtis, naudokite standartinį rinkinį. Paprastai marinuotiems agurkams pasirenkami krapai, lauro lapai, petražolės ir salierai. Patartina imti ne tik jaunas krapų šakeles, bet ir viršutinius skėčius. Be to, daugelis šeimininkių į sūdytus pomidorus deda visų rūšių lapų. Čia tinka serbentai, vyšnios, krienai. Galite įdėti visko po truputį arba pasirinkti tik savo mėgstamiausius.
Žalumynus reikia supjaustyti mažiausiai trijų centimetrų ilgio gabalėliais. Lapų neliečiame, sudedame visus. Visi žali ingredientai turi būti sumaišyti, kad gautųsi daugiau ar mažiau vienalytė masė. Šiuo mišiniu išklokite paruošto kibiro dugną. Ten pat įmesti keli lauro lapai, pora pumpurų džiovintų gvazdikėlių, trys kvapieji pipirai ir 10 juodųjų pipirų. Aitriosios paprikos supjaustomos smulkiais gabalėliais ir taip pat dedamos į likusius ingredientus.
Tada pereikite prie sūrymo ruošimo.Skysčio kiekį lengva apskaičiuoti. Dešimties litrų kibirui reikės apie penkis litrus paruošto sūrymo. Tačiau geriau pasidaryti didesnį, kad tikrai užtektų ir nereikėtų baigti papildomos porcijos.
Norėdami paruošti sūrymą, dideliame inde turite sumaišyti vandenį, druską ir granuliuotą cukrų. Viską gerai išmaišykite, kol komponentai visiškai ištirps. Sūrymas paruoštas, tad visus paruoštus pomidorus galite suberti į kibirą ir užpilti skysčiu.
Ant viršaus uždėkite medinį apskritimą, įdėkite svarelį ir viską uždenkite rankšluosčiu. Pirmąsias dienas pomidorai turi stovėti kambario temperatūroje. Per šį laiką prasidės aktyvus pomidorų fermentacijos procesas. Tada kibirą reikės perkelti į vėsią patalpą.
Išvada
Kaip matėme, nėra nieko lengviau, kaip marinuoti žalius pomidorus kibiruose. Tai labai patogu ir praktiška. Preparato užtenka didelei šeimai, o konteineris užima labai mažai vietos. Puikus būdas apdoroti žalius pomidorus. Taigi drąsiai marinuokite neprinokusias daržoves tokiu būdu!
