Turinys
Lengvai pasūdyta žali pomidorai Šio tipo ruošiniai yra tokie naudingi, kad jie gaminami visur. Šie pomidorai greitai iškepa, o galutinis rezultatas nebūna toks rūgštus, kaip fermentuojant. Be to, pridėjus cukraus, atsiranda fermentacijos skonio, todėl lengvai sūdyti pomidorai tampa labai pikantiški. Jie puikiai tinka kasdieniam naudojimui, o patiekti ant šventinio stalo nėra gėda.
Yra daugybė lengvai sūdytų žalių pomidorų receptų. Yra labai greitų variantų, pavyzdžiui, pakuotėse. Žali vaisiai kietesni už sunokusius, todėl kai kurios šeimininkės salotoms gaminti naudoja mažai sūdytų pomidorų receptus, ir tai puikiai išeina.
Kiekviena šeimininkė turės marinavimui reikalingų ingredientų. O jei ko nors neturite, įsigyti nebus sunku – jie visi pažįstami ir prieinami. Dar vienas žalių pomidorų privalumas – net ir nedidelis prieskonių perteklius nesugadins gatavo patiekalo skonio.
Lengvai sūdyti žali pomidorai nuostabiai tinka su bulvėmis bet kokia forma, prie mėsos patiekalų ir su plovo.
Kiekvienas lengvai sūdytų žalių pomidorų receptas nusipelno dėmesio ir išbandymo, todėl pažvelkime į keletą variantų.
Lengvai sūdyti pomidorai per dieną
Šiam variantui tinka ir maži pomidorai, o tai labai gražu. Daugelis receptų reikalauja tik vidutinio ir didelio dydžio vaisių. Viską, ko reikia, paruošime iš anksto.
2 kg žalių mažų pomidorų jums reikės:
- virintas vanduo - 1,5 litro;
- valgomoji druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- čili pipiras - ½ ankšties;
- švieži krapai - 1 krūva.
Atrinksime tankius, sveikus pomidorus ir nuplausime.
Atskirame inde sumaišykite druską, cukrų ir actą su vandeniu, kol komponentai visiškai ištirps.
Susmulkinkite česnaką.
Į didelio puodo dugną sudėkite česnaką ir žoleles, tada pomidorus.
Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir suberkite čili pipirą.
Supilkite sūrymu ir įberkite šiek tiek krapų.
Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai.
Produkto skonis neutralus, tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Lengvai sūdyti žali pomidorai per tris dienas
Patyrę sodininkai savo sklype augina visus reikalingus komponentus.
Reikalingi ingredientai:
- 7 kg žalių pomidorų;
- 1 česnako galvutė;
- 2 vnt. skėčiai iš krapų ir krienų lapų;
- 6-7 vnt. vynuogių lapai;
- 2 vnt. aštrus pipiras;
- Prieskoniai – pipirų žirneliai, lauro lapai, džiovinta paprika, druska ir cukrus.
Prieš sūdydami pomidorus nuplaukite ir nuimkite stiebus. Šiuo metu atidžiai peržiūrėkime vaisius. Svarbu pašalinti visus supuvusius ar pažeistus. Jie neturėtų patekti į ruošinį, kitaip indą teks išmesti.
Marinavimo indo dugną (gerai tinka emaliuota keptuvė) išklokite žolelėmis. Suberkite pipirų žirnelius, 2-3 skilteles česnako ir lauro lapelius.
Kitoje eilutėje yra žali pomidorai, o viršuje vėl žalumynai ir česnakai, pridedant aitriosios paprikos ankštį.
Dabar antroje eilėje su pomidorais ir viską užpilkite karštu sūrymu.
Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį ir suberkite likusius prieskonius. 1 litrui yra standartinis išdėstymas - 3 šaukštai valgomosios druskos ir 1 šaukštas granuliuoto cukraus. Įdėjus paprikos (0,5 a.š.), gauname raudoną marinuotą agurką. Ingredientų kiekį padidiname su daugiau vandens.
Paskutinis sluoksnis susideda iš vynuogių lapų. Uždenkite visą konstrukciją plokšte, prispauskite ant viršaus ir palikite šiltoje vietoje.
Po trijų dienų mūsų lengvai sūdyti pomidorai yra paruošti.
Jei pagal šį receptą norite žiemai paruošti lengvai sūdytų žalių pomidorų, tuomet išimkite vaisius iš keptuvės, sudėkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.
Įdaryti lengvai sūdyti „armėnai“
Taip vadinami lengvai sūdyti pomidorai, virti su aštriu įdaru.
Pasiruošti armėnai, jums reikia nusipirkti daržovių:
- vidutinio žalumo grietinėlė – 4 kg;
- saldžiosios ir aitriosios paprikos, česnakai, krapų skėčiai ir salierų žalumynai – orientuojamės į Jūsų skonį.
Marinatui reikalingi šie ingredientai:
- 2,5 litro vandens;
- 0,25 litro stalo acto;
- 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis;
- 100 gramų valgomosios druskos;
- 0,5 stiklinės granuliuoto cukraus;
- Po 5 gabalėlius lauro lapų, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų.
Slyvinius pomidorus perpjaukite 3/4 išilgai ir įdėkite į pjūvį išilgai:
- gabalėlis česnako;
- saldžiųjų ir aitriųjų pipirų juostelė;
- 2-3 salierų lapeliai.
Norėdami tinkamai paruošti marinatą, sudėkite visus ingredientus į puodą su vandeniu ir užvirinkite. Kai tik užvirs, nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Sterilizuokime stiklainius ir pradėkime gražiai tvarkyti armėnus. Tada supilkite marinatą ir susukite.
Galite išbandyti mūsų paruošimą per 3 savaites.
Sūdyti armėnai gali būti pagaminti kita forma. Norėdami tai padaryti, pomidorai supjaustomi griežinėliais, o prieskoniai ir žolelės susmulkinami trintuve.
Tokiu atveju jums reikės stiklinės susmulkinto česnako, acto, druskos ir cukraus bei 5 gabalėlių aitriosios paprikos. Mišinys pridedamas prie pomidorų, viskas gerai išmaišoma ir siunčiama į priespaudą 3 dienas.
Žalieji pomidorai maišelyje
Šis receptas yra greitas ir tinka net šventiniam stalui. Pomidorai maišelyje paruošiami taip paprastai, kad yra laikomi mėgstamiausiu daugelio šeimininkių pasirinkimu, ypač rudenį, kai pasiruošimui skiriama daug laiko. Pomidorai sūdomi su česnaku ir krapais.
Marinavimui vaisius reikia paruošti. Nupjaukite pomidorų kepures ir išskobkite šiek tiek minkštimo. Pomidorus atsargiai išdėliokite į lėkštę ir įdarykite smulkiai pjaustytų žolelių ir česnako mišiniu. Uždėkite dangtelį ant viršaus ir įdėkite plokštelę į plastikinį maišelį. Ją galite pakeisti maistine plėvele. Pagrindinė sąlyga – į žalius mūsų pomidorus nepatektų oro. Mėgstantiems aštresnius pomidorus, į įdarą reikės įberti smulkintos aitriosios arba maltos raudonosios paprikos.
Šio recepto niuansas yra tas, kad tokie pomidorai, net ir sūdyti, ilgai neišsilaiko. Pirmiausia turėsite juos suvalgyti. Bet tai visai nebus sunku. Visi mėgsta lengvai sūdytus žalius pomidorus.
Į ką atkreipti dėmesį
Kepant lengvai sūdytas žalias daržoves reikia laikytis tam tikrų taisyklių:
- Marinavimui imkite tokio paties dydžio vaisius. Tai leis vienu metu sūdyti visus pomidorus, o patiekalų skonis bus vienodas.
- Nedėkite skirtingo brandumo pomidorų į tą patį marinavimo indą. Žalias ir rudas reikia šiek tiek pasūdyti atskirai. Kiekvienam tipui reikia savo sūrymo koncentracijos.
- Jei žalius pomidorus sūdysite maišelyje, nedėkite per daug vaisių. Jie negalės tolygiai pasūdyti.
- Sūdydami žalius pomidorus būtinai įpjaukite ar pradurkite, kad būtų galima greičiau pasūdyti.
- Prieš pradėdami virti žalius parduotuvėje pirktus pomidorus pradurkite ir padėkite į šaltą vandenį 30 minučių. Taip atsikratysite dalies nitratų.
Trumpas vaizdo įrašas mūsų tema:
