Turinys
Greitai paruošiami lengvai sūdyti agurkai – idealiausias pasirinkimas tiems, kurie nori traškių marinuotų agurkų, bet nenori gaišti laiko ir pastangų sukimui. Sugaišę labai mažai laiko ruošdami šiuos agurkus, galėsite juos valgyti jau kitą dieną. Žemiau mes jums pasakysime, kaip paruošti tokį užkandį.
Svarbios "subtilybės"
Net ir geriausią greitų marinuotų agurkėlių receptą gali sugadinti toks smulkmenas kaip vanduo ar netinkami indai. Norėdami išvengti tokių incidentų, mes jums pasakysime, kaip pasiruošti agurkų marinavimui.
Agurkų pasirinkimas
Ne kiekvienas agurkas tinka greitam kepimui. Tikrai net neturėtumėte bandyti marinuoti didelių agurkų tokiu būdu – jie nespės raugti per tokį trumpą laiką. Apskritai, raugindami lengvai sūdytus agurkus, turėtumėte pasirinkti vaisius, kurie turi šiuos parametrus:
- maži dydžiai;
- geras kietumas;
- plona oda;
- maži spuogeliai.
Verta rinktis panašaus dydžio agurkus, tuomet juos galima tolygiai pasūdyti.Tačiau svarbiausias kriterijus renkantis vaisius ruošiant tokį užkandį yra jų skonis. Todėl prieš marinavimą reikėtų paragauti kelių agurkų, kad jų skonis būtų kartumas. Taip pat nereikėtų rinktis geltonų vaisių.
Būtent jis, pasak daugelio sodininkų, pasižymi geriausiomis tokio greito marinavimo savybėmis.
Sūdytas vanduo
Norėdami paruošti tokius agurkus, daugelis žmonių klaidingai naudoja paprastą vandenį iš čiaupo. Tačiau gatavo užkandžio skonis tiesiogiai priklauso nuo vandens kokybės.
Idealiausias greito sūdymo variantas yra šaltinio vanduo. Tačiau miesto sąlygomis net 10 litrų vandens, reikalingo 5 kilogramams vaisių paruošti, gana sunku gauti. Esant tokiai situacijai, jį galima pakeisti tiek vandeniu buteliuose, tiek gerai filtruotu vandentiekio vandeniu.
Vanduo tokiame inde turėtų stovėti kelias valandas. Sidabras ar varis vandens iš čiaupo skonį priartins prie šaltinio vandens skonio.
Indai
Prieš aš jums pasakysiu, kaip gaminti lengvai sūdytų agurkų, reikia sutvarkyti marinavimo reikmenis. Dažniausiai tam naudojamas puodas. Puodas, skirtingai nei stiklinis indas, kurį taip pat galima naudoti, neturi siauro kaklelio. Todėl labai patogu agurkus įdėti, o paskui išimti. O spausti keptuvę taip pat daug lengviau.
Turėtumėte paimti tik emaliuotą keptuvę. Jei namuose tokių indų nėra, tuomet geriau naudoti stiklainį.Taip pat tiks bet koks keraminis indas.
Mirkyti
Greitai lengvai pasūdyti agurkai niekada nepasidarys stiprūs ir traškūs, jei prieš marinavimą nepamirkysite. Ši procedūra yra privaloma, net jei agurkai nėra pirkti, o tik nuskinti iš daržo.
Mirkymo laikas svyruoja nuo 2 iki 4 valandų, priklausomai nuo pradinio vaisiaus stiprumo.
Druska
Tai yra svarbiausias „subtilumas“. Sūdymui naudokite tik stambią akmens druską. Neturėtumėte naudoti joduotos ar jūros druskos, nes ji gali gerokai sugadinti gatavo produkto skonį.
Greitai paruoštų marinuotų agurkų receptas puode
Prieš gamindami lengvai sūdytus agurkus puode, keletą valandų pamirkykite juos šaltame vandenyje. Kol agurkai mirksta, galite pasiruošti ingredientus. 2 kilogramams vaisių jums reikės:
- 10 krienų lapų;
- 10 krapų skėčių;
- pusės arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
- 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
- 5 lauro lapai;
- 5 gvazdikėlių pumpurai;
- pusės šaukšto garstyčių sėklų;
- 4 šaukštai druskos;
- 2 litrai vandens.
Pirmiausia krienų lapai ir krapai dedami į švarią emaliuotą keptuvę. Likę ingredientai, išskyrus vandenį ir druską, pilami ant viršaus. Jie turi būti sumaišyti atskirame inde. Kai druska ištirps vandenyje, sūrymą reikia užvirti.
Kol sūrymas šiek tiek atvėsta, išmirkytus agurkus reikia dėti ant visų prieskonių.
Šiek tiek atvėsintas sūrymas pilamas į paruoštą keptuvę su agurkais ir prieskoniais. Tada ant keptuvės daromas slėgis. Stiklainis vandens, padėtas ant apverstos lėkštės, gali veikti kaip priespauda. Tokiu atveju lėkštės skersmuo turi būti mažesnis už keptuvės skersmenį.
Pirmąsias 6–8 valandas keptuvė turi būti kambario temperatūroje. Tada jis turi būti dedamas į šaldytuvą vienai dienai.
Lengvai sūdytų agurkų greitas receptas
Prieš greitai raugdami agurkus, jie, kaip visada, mirkomi 1–3 valandas, priklausomai nuo to, per kiek laiko reikia gauti gatavą produktą. Šiam receptui reikės šiek tiek kitokių ingredientų. 2 kilogramams vaisių reikia:
- 6 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
- krapų skėčiai;
- šaukštelis cukraus;
- 2 šaukštai rupios druskos;
- 1-2 citrinos.
Pirmiausia susmulkinkite cukrų, druską ir pipirus. Tada iš citrinų išspauskite sultis ir susmulkinkite krapus. Šis marinavimo būdas leidžia agurkus marinuoti per 2 valandas dėl vienos paslapties. Tai susideda iš to, kad kiekvienas vaisius turi būti kelis kartus supjaustytas išilgai. Tokie gabalai leis druskai ir prieskoniams greičiau prasiskverbti į agurkų minkštimą, o tai labai sumažins marinavimo laiką.
Po to kiekvienas iš jų įtrinamas druskos ir prieskonių mišiniu. Tada jie dedami į indą ir laistomi citrinos sultimis. Po 1 - 2 valandų taip paruošti agurkai yra paruošti vartoti. Tačiau prieš patiekiant juos reikia nuvalyti nuo prieskonių popieriniu rankšluosčiu.
Greitai paruošiami agurkai
Pirmieji du receptai labiau tiko keptuvei.Šis receptas leidžia greitai paruošti agurkus 3 litrų stiklainyje ar puode. Tam jums reikės:
- agurkų - tiek, kiek tilps į stiklainį;
- krapai;
- 5 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai druskos;
- verdantis vanduo.
Pirmiausia agurkus, kaip visada, reikia pamirkyti. Jei stiklainis naudojamas kaip talpykla, tuomet tereikia jį išplauti, nesterilizuojant. Ant pasirinkto indo dugno pirmiausia dedami gabalėliais supjaustyti česnakai ir dalis krapų. Tada dedami agurkai ir likę krapai. Druska yra paskutinis dalykas, kurį reikia įdėti į naudojamą indą. Po to agurkus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir uždaryti dangčiu arba slėgiu.
Jame yra verdančio vandens, todėl neturėtumėte to daryti plikomis rankomis.
Indą atvėsus galima įdėti į šaldytuvą. Jau kitą dieną galite valgyti pagal šį receptą paruoštus gatavus agurkus.
Lengvai pasūdyti agurkai šaltame vandenyje
Greitai paruošiamų šalto vandens agurkų receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnių receptų. Litro konteineriui jums reikės:
- agurkai;
- šaukštas druskos;
- pusė juodos duonos;
- kelios skiltelės česnako;
- 5 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- krapai;
- vandens.
Agurkai, iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje, dedami į naudojamą indą. Ant viršaus pilama druska ir prieskoniai. Tada viskas užpilama šaltu vandeniu. Norėdami tai padaryti, neturėtumėte naudoti vandens iš čiaupo, geriau naudoti filtruotą vandenį. O pabaigoje į indą dedama juoda duona. Būtent tai sukurs sąlygas sūdyti naudojant šaltą vandenį.
Talpykla turi būti uždaryta dangčiu ir pastatyta šiltoje vietoje, pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus.
Tokiu marinavimu agurkai bus paruošti kitą dieną.
Greitai džiūstantys marinuoti agurkai
Šio recepto patogumas slypi tuo, kad agurkai marinuojami be sūrymo. Tam jums reikės:
- kilogramas agurkų;
- šaukštas druskos;
- šaukštelis cukraus;
- kelios skiltelės česnako;
- krapai.
Kruopščiai nuplauti ir išmirkyti agurkai dedami į patvarų plastikinį maišelį nepažeisti. Jiems taip pat siunčiami likę ingredientai: druska, cukrus, kapotos žolelės ir česnakai. Po to maišelį reikia tvirtai surišti ir kelis kartus pakratyti. Taip druska, cukrus ir prieskoniai pasiskirstys tolygiai visame maišelyje.
Agurkus su prieskoniais iš maišelio galima dėti į puodą ir uždaryti dangteliu arba dėti tiesiai į maišelį šaldytuve. Ten jie turėtų išbūti mažiausiai 6 valandas, bet geriau palikti per naktį.
Jei taip norisi lengvai sūdytų agurkų, kad sunku laukti net 6 valandas, į maišelį galite įpilti 9% stalo acto. Kilogramui agurkų užtenka 1 valgomojo šaukšto. Ši maža gudrybė leis agurkams raugti vos per kelias valandas.
Kaip laikyti lengvai sūdytus agurkus
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, gatavą produktą galite laikyti tik šaldytuve. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kuo ilgiau jie stovės šaldytuve, tuo labiau pasūdys. Per savaitę tokio laikymo jie gali lengvai tapti paprastais raugintais agurkais.
Bet kaip taisyklė, taip nutinka labai retai, nes atsispirti traškiam, mažai sūdytam užkandžiui gana sunku.
