Įvairių marinuotų agurkų buvimas yra būdingas Rusijos virtuvės bruožas. Nuo XVI a., kai druska nustojo būti importine prabanga, daržovės pradėtos konservuoti rauginimu. Marinuoti agurkai laikomi užkandžiais, tačiau tai nereiškia, kad jie būtinai patiekiami su stipriaisiais gėrimais. Pagrindinė marinuotų agurkų savybė – žadinti apetitą.
Sėkmės paslaptis
Lengvai sūdyti agurkai yra bene labiausiai paplitęs užkandis ir vienas mėgstamiausių rusų patiekalų. Skirtumas tarp silpnai sūdytų agurkų ir kitų raugintų agurkų yra trumpalaikis druskos poveikis.
Į sūrymą, skirtą lengvai sūdytiems agurkams, dedama įvairių prieskonių: krapų, vyšnių ar serbentų lapų, krienų, pipirų, salierų ir kt. Tai leidžia keisti įprasto patiekalo skonį. Lengvai sūdyti agurkai kiekvieną kartą gali būti skirtingi: švieži ir aštrūs, su česnako aromatu arba aštria saliero ar paprikos nata. Todėl mėgstami lengvai sūdyti agurkai.
Namų šeimininkės mėgsta ruošti lengvai sūdytus agurkus, nes procesas nereikalauja pastangų ar laiko. Kiekvienas turi savo, laiko patikrintą ir namiškių pamėgtą receptą. Lengvai sūdytų agurkų universalumas yra tas, kad juos galima vartoti kaip savarankišką patiekalą, patiekti su pagrindiniais patiekalais arba naudoti kaip salotų ar pirmųjų patiekalų dalį.
Patiekalo sėkmė priklauso nuo agurkų pasirinkimo. Žinoma, daryk lengvai sūdytų agurkų Galima ir žiemą, kai galima tik šiltnamio daržovių versija. Tačiau skaniausi ir sveikiausi, be jokios abejonės, yra agurkai, užauginti savo rankomis savo sklype. Kurių kokybe abejoti negalima.
Tankūs, liesi agurkai idealiai tinka marinuoti, tuomet sėkmė garantuota. Yra daug būdų, kaip paruošti lengvai sūdytus agurkus. Čia jums bus pasiūlytas marinavimo naudojant gazuotą mineralinį vandenį receptas. Lengvai sūdyti agurkai mineraliniame vandenyje paruošiami labai greitai, paprastai, įdedant minimalias pastangas. Tačiau rezultatas jus džiugins, agurkai pasirodo labai traškūs.
Receptas
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- švieži kieti agurkai - 1 kg;
- krapų skėčiai aromatui pridėti - 5-10 vnt, jei nėra skėčių, tiks krapų žalumynai;
- česnakai - 1 didelė galva, taip pat geriau švieži;
- druska - 2-3 šaukštai;
- slaptas ingredientas – gazuotas mineralinis vanduo – 1 litras, kuo daugiau gazuoto, tuo geriau. Galite gerti bet kokį vandenį. Nuo užjūrio San Pellegrino ar Perrier iki bet kokio vietinio vandens.
Paruoškite indą marinavimui. Tai gali būti stiklinis indas su dangteliu, plastikinis indas arba emaliuota keptuvė. Bet geriau, jei indas turi sandariai uždaromą dangtį, kad dujos neišgaruotų. Pradėkite virti.
- Ant dugno uždėkite pusę iš anksto nuplautų krapų.
- Česnaką reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Ant krapų uždėkite pusę susmulkinto česnako.
- Ant viršaus dėkite agurkus, kuriuos pirmiausia reikia nuplauti ir leisti nuvarvėti.Galite nupjauti galus. Jei agurkai ne visai švieži arba suvytę, apačioje padarykite kryžiaus formos pjūvį, tada sūrymas geriau prasiskverbs į agurką.
- Agurkus apibarstykite likusiais krapais ir česnaku.
- Atidarykite labai gazuoto mineralinio vandens butelį. Jame ištirpinkite druską.Kad maišant neprarastų dujų burbuliukų, išpilkite apie pusę stiklinės vandens ir ištirpinkite jame druską.
- Paruoštu sūrymu užpilkite agurkus. Uždenkite juos dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai. Jei anksčiau neištvėrėte paragauti, mega traškūs, aromatingi agurkai puikiai tiks prie bulvių ar šašlykų.
Net ir naudojant šį paprastą receptą, yra variantų. Agurkus galite palikti kambario temperatūroje parai, o tik tada dėti į šaldytuvą 12 valandų. Išbandykite ir nuspręskite, kuris variantas jums labiausiai patinka. Vaizdo įrašo receptas:
Lengvai sūdytų agurkų nauda
Visi žino faktą, kad agurkai susideda iš 90% vandens, kuriame yra ištirpusi askorbo rūgštis, jodas, kalis, magnis ir kiti mikroelementai. Lengvai sūdytuose agurkuose išsaugomi visi elementai ir vitaminai, nes nėra šilumos efekto, marinavimo procesas buvo trumpas, juose yra minimalus druskos ir acto kiekis.
Lengvai sūdytus agurkus gali valgyti žmonės, kurie dėl sveikatos negali valgyti daug druskos. Pavyzdžiui, hipertenzija sergantiems pacientams. Nėščios moterys gali valgyti lengvai sūdytus agurkus mineraliniame vandenyje beveik neribotais kiekiais, nebijodamos pakenkti negimusiam vaikui, be to, jie padeda susidoroti su pykinimo priepuoliais ir toksikozės apraiškomis.
Lengvai sūdyti agurkai yra dietinis produktas, 100 g yra tik 12 kcal, todėl juos galima vartoti ir laikantis dietos.
Junginys
Lengvai sūdyti agurkai turi labai gerą sudėtį:
- Maistinės skaidulos, gerinančios žarnyno judrumą;
- kalcio;
- natrio;
- Kalis;
- jodas;
- Magnis;
- Geležis;
- vitaminas C (askorbo rūgštis);
- B grupės vitaminai;
- Vitaminas A;
- Vitaminas E.
Tai nėra visas naudingų vitaminų ir mikroelementų, esančių lengvai raugintuose agurkuose, sąrašas.
Išvada
Pabandykite paruošti agurkus pagal receptą su mineraliniu vandeniu. Čia galimas ir kūrybiškumo elementas, pridėkite kitų prieskonių ir įgausite naujų skonio atspalvių. Recepto populiarumas slypi jo paprastume ir visada puikiuose rezultatuose.
