Turinys
Armėnai – skanus gaminys, kuris greitai paruošiamas ir taip pat greitai suvalgomas. Daugelis žmonių tiesiog pamišę dėl šio užkandžio ir kasmet ruošia vis daugiau stiklainių žiemai. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą variantų, kaip paruošti armėnus su įvairiais ingredientais.
Paprasčiausias armėnų receptas
Marinuoti ir marinuoti pomidorai žiemą šiek tiek pabosta, norisi kažko įdomaus ir neįprasto. Pateikta žemiau Armėnijos receptas raudoni pomidorai sužavėjo daugybę namų šeimininkių. Šie pomidorai paruošiami gana greitai ir iš pačių paprasčiausių ingredientų. Pirmiausia turite paruošti visus reikalingus ingredientus:
- raudoni, bet ne visai prinokę pomidorai - trys kilogramai;
- česnako skiltelės;
- saldžiosios paprikos;
- aštrus pipiras;
- krapai (skėčiai);
- salierai (lapai).
Marinatui paruošti reikalingi produktai:
- švarus vanduo - 2,5 litro;
- granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
- valgomoji druska - šimtas gramų;
- stalo actas 9% - stiklas;
- lauro lapas - penki gabalėliai;
- citrinos rūgštis - keturi gramai;
- juodieji pipirai - penki gabalėliai;
- kvapieji pipirai – aštuoni gabalėliai.
Gamina armėnus:
- Pagrindinis užkandžio bruožas – kaip atrodo patys pomidorai. Jie perpjaunami skersai kiekvieno pomidoro viršuje.Supjaustytos daržovės bus dedamos į kiekvieną pjūvį. Taigi, pomidorai visiškai sugers visą kitų ingredientų aromatą ir skonį.
- Kai pomidorai jau bus supjaustyti, galite pereiti prie likusių daržovių. Česnakai nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais.
- Varpinės ir aitriosios paprikos išsėjamos, pašalinami stiebeliai. Tada daržovės supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Į kiekvieną pomidoro pjūvį įdėkite po vieną griežinėlį aitriosios ir saldžiosios paprikos, taip pat česnako.
- Tada pradėkite ruošti marinatą. Vanduo pilamas į švariai paruoštą keptuvę ir uždedamas ant ugnies. Vandeniui užvirus, supilkite visus reikalingus ingredientus, išskyrus actą. Viską gerai išmaišykite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Dabar galite supilti actą ir išjungti ugnį, marinatas paruoštas.
- Konteineriai armėnams turi būti kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti. Stiklainius galima virti vandenyje, palaikyti virš garų arba kaitinti orkaitėje. Tada į indo dugną dedami krapų ir salierų skėčiai. Po to galite sandariai, bet atsargiai išdėlioti pomidorus.
- Turinys užpilamas karštu marinatu ir iš karto susukamas metaliniais dangteliais.
Armėnai su žalumynais
Paprastai tokie preparatai gaminami iš žalių vaisių. Tačiau daugelis šeimininkių pastebėjo, kad skaniausi armėnai gaminami iš raudonųjų pomidorų. Šis užkandis puikiai tinka šventiniam stalui ir kaip priedas prie įvairių pagrindinių patiekalų. Šio recepto ingredientus galima keisti pagal savo skonį. Kaip pagrindą galite naudoti toliau siūlomą armėnų paruošimo variantą.
Norėdami paruošti aštrų, aromatingą raudonųjų pomidorų užkandį, jums reikės šių ingredientų:
- tankūs raudoni pomidorai - dešimt gabalėlių;
- švieži česnakai - viena galva;
- aitrioji raudonoji paprika - viena ankštis;
- ryšelis šviežių krapų;
- viena ryšelis kalendros.
Marinatas armėnams su žolelėmis ruošiamas iš šių ingredientų:
- švarus vanduo - vienas litras;
- valgomoji druska - vienas didelis šaukštas;
- medus - šaukštas;
- kalendra – lygis arbatinis šaukštelis;
- actas - 100 mililitrų;
- pipirų žirneliai - arbatinis šaukštelis.
Virimo procesas vyksta taip:
- Armėnų gaminimas prasideda nuo marinato. Tokiu atveju pomidorus reikia užpilti atvėsintu skysčiu. Kol bus ruošiami likę ingredientai, marinatas turės laiko atvėsti. Pradžioje į paruoštą keptuvę pilamas šaltas vanduo ir įberiama valgomosios druskos bei prieskonių. Užvirus mišinį virkite dar dešimt minučių. Toliau į marinatą supilkite reikiamą kiekį acto ir medaus. Turinys sumaišomas ir nukeliamas nuo ugnies.
- Atidėkite keptuvę į šalį ir pradėkite ruošti daržoves bei žoleles. Krapus ir kalendrą reikia kruopščiai nuplauti po vandeniu ir smulkiai supjaustyti peiliu.
- Aitriosios paprikos nuplaunamos, tada pašalinama šerdis ir visos sėklos. Daržovės taip pat smulkiai supjaustomos peiliu.
- Česnakai nulupami ir išspaudžiami per specialų spaudą. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus viename dubenyje, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
- Raudoni, bet šiek tiek neprinokę pomidorai nuplaunami, o viršutinėje vaisiaus dalyje daromas kryžiaus formos pjūvis. Pjūviai neturėtų būti žemiau vaisiaus vidurio. Toliau pomidorai užpildomi paruoštu žolelių, paprikos ir česnako įdaru.
- Po to pomidorai dedami į stiklainius ar kitus nemetalinius indus. Tada turinys užpilamas atvėsusiu marinatu ir uždengiamas stikline lėkšte.
- Armėnus galima valgyti per tris savaites ar mėnesį.
Kvepiantys aštrūs armėnai
Šis receptas tinka tiek raudoniems, tiek žaliems pomidorams. Kiekviename nokinimo etape daržovė atskleidžia savo unikalų skonį. Šviežios žolelės užkandžiui suteikia ypatingo skonio. Jūs tikrai turėtumėte pasigaminti šiuos pikantiškus vienadienius pomidorus!
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:
- raudoni tankūs pomidorai - kilogramas ir trys šimtai gramų;
- čili pipirai - šeši gabalėliai;
- šviežios petražolės - viena krūva;
- krapų šakelės - viena nedidelė kekė;
- salierų ir garstyčių sėklų pagal pageidavimą;
- krienų lapai - trys gabalėliai;
- česnakai - viena galva;
- mėgstamų aromatinių žolelių – šaukštas.
Armėnams skirtas marinatas susideda iš šių komponentų:
- du litrai švaraus vandens;
- lauro lapas - vienas gabalas;
- granuliuotas cukrus - 25 gramai;
- valgomoji druska - 50 gramų.
Užkandžio paruošimas:
- Pradėti virti reikėtų nuo marinato, nes jis turi atvėsti iki maždaug 40–46°C temperatūros. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, sudėkite visus likusius ingredientus, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Tada paruoštas česnako skilteles, nuplautas žoleles ir nuluptas aitriąsias paprikas permalame per mėsmalę. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Į gautą mišinį dedama dešimt gramų druskos ir šaukštas sausų aromatinių žolelių.
- Pomidorai supjaustomi kaip ir ankstesniuose receptuose. Po to gabalai užpildomi paruoštu įdaru.
- Sudėkite visus ingredientus į švarų gilų indą.Ant dugno reikėtų dėti krienų lapelius, tada pomidorus, kelias skilteles česnako, viską apibarstyti sausais smulkintais krapais ir galiausiai turinį apiberti krienų lapeliais.
- Toliau pomidorai užpilami iki norimos temperatūros atvėsusiu marinatu ir paliekami trims dienoms. Po to ruošinys perkeliamas į šaldytuvą. Užkandis bus paruoštas per porą savaičių.
Išvada
Šiame straipsnyje buvo aptariami greito armėnų gaminimo receptai su nuotraukomis. Kiekvienas variantas yra įdomus ir savaip unikalus. Šis užkandis nepaliks abejingų, o, svarbiausia, patiekalo paruošimas užtruks tik vieną dieną. Sunkiausia sulaukti, kol armėnai pradės fermentuotis.
