Turinys
Armėniški žalieji pomidorai yra nepaprastai skanus ir aštrus užkandis. Jį galima paruošti įvairiai: kaip salotas, įdarytus pomidorus ar adžiką. Česnakai, aitrioji paprika, žolelės ir prieskoniai padeda pasiekti norimą skonį.
Armėniškas užkandis puikiai dera prie kepsnių, žuvies ir mėsos patiekalų. Tokiuose preparatuose esantys aštrūs komponentai padeda didinti apetitą.
Žalių pomidorų receptai armėnų kalba
Paprasčiausias būdas – marinuoti sveikus pomidorus, į kuriuos dedama prieskonių ir marinato. Preparatai konservuojami žiemai, tada stiklainius reikia papildomai apipilti verdančiu vandeniu arba garais.
Preparatais užpildyti indai dedami sterilizuoti vandens vonelėje. Norėdami tai padaryti, ant keptuvės dugno padėkite audeklo gabalėlį, ant viršaus padėkite stiklainius ir užpildykite vandeniu. Keptuvė statoma virti, o stiklainiai verdančiame vandenyje laikomi 15 - 30 minučių, priklausomai nuo jų tūrio.
Paprastas receptas
Gana paprastai ir greitai paruošiamas skanus užkandis žiemai, kuriam naudojami neprinokę pomidorai, marinatas ir dviejų rūšių prieskoniai.
Žalieji pomidorai ruošiami pagal paprasčiausią receptą:
- Pirmiausia atrenkami 4 kg pomidorų, kuriuos reikia nuplauti ir sudėti į stiklinius indelius.
- Kiekvienas stiklainis užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas pusvalandžiui.Procedūra kartojama du kartus.
- Trečią kartą užvirkite vandenį, į kurį įberkite 2 didelius šaukštus valgomosios druskos, 5 g malto cinamono ir 5 lauro lapus.
- Marinatas virinamas 8 minutes, tada nukeliamas nuo viryklės ir supilamas į indų turinį.
- Stiklainiai susukami raktu ir paliekami po šilta antklode, kol visiškai atvės.
- Raugintas daržoves laikykite šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.
Paprasti įdaryti pomidorai
Įdarytus pomidorus galite marinuoti gana paprastu būdu. Kaip užpildas naudojamas žolelių, česnako ir čili pipirų mišinys.
Aštrų užkandžių receptą sudaro šie žingsniai:
- Česnakai (60 g) ir čili pipirai (2 vnt.) susmulkinami rankiniu būdu arba naudojant virtuvės įrangą.
- Tada reikia smulkiai pjaustyti žalumynus (petražoles, kalendrą, baziliką ar bet kurį kitą).
- Žaliems pomidorams (1 kg) nupjaukite viršų ir pašalinkite minkštimą.
- Pomidorų minkštimas dedamas į česnako ir pipirų įdarą.
- Tada gauta mase susmulkinami pomidorai ir ant viršaus uždengiami „dangteliais“.
- Vaisiai dedami į stiklainį ir prasideda marinato ruošimas.
- Ant ugnies užplikoma apie litrą vandens, į jį dedama pora šaukštų cukraus.
- Karštas marinatas išpilstomas į stiklainius su daržovėmis. Į kiekvieną indą būtinai įpilkite 2 didelius šaukštus acto.
- Po 20 minučių sterilizavimo karšto vandens puode stiklainiai užsukami dangteliais.
Įdaras su morkomis ir paprikomis
Šis neįprastas užkandis gaminamas iš neprinokusių pomidorų, kurie įdaryti daržovių mišiniu. Įdarytos daržovės turi ne tik aštrų skonį, bet ir patrauklią išvaizdą.
Armėniški žalieji pomidorai žiemai gaunami naudojant šią technologiją:
- Pora morkų sutarkuojama smulkia tarka.
- Dvi saldžiąsias ir vieną aitriąją papriką supjaustykite kubeliais.
- Penkios česnako skiltelės perleidžiamos per presą.
- Nedidelė krieno šaknis nulupama ir apdorojama mėsmale.
- Įdarui taip pat reikės žalumynų: kalendros, krapų, salierų. Jį reikia smulkiai supjaustyti.
- Šie ingredientai sumaišomi, kad susidarytų vienalytė masė.
- Tada parenkamas kilogramas žalių pomidorų. Patartina imti didesnius egzempliorius. Jie peiliu daro kryžiaus formos pjūvius.
- Vaisiai pradedami nuo anksčiau paruoštos masės ir sterilizuojami dedami į stiklinius indelius.
- Marinatui užvirinkite litrą vandens ir įberkite 50 g valgomosios druskos.
- Gautas įdaras naudojamas pomidorų stiklainiams užpildyti.
- Laikant žiemą, jis rekomenduoja į kiekvieną indą įpilti šaukštą acto.
- Įdėkite stiklainius į puodą su verdančiu vandeniu 20 minučių.
- Apdoroti konteineriai uždaromi geležiniais dangteliais.
Lengvai sūdytas užkandis
Lengvai sūdyti žali pomidorai yra užkandis, kuriame yra žolelių, aitriųjų paprikų ir česnako. Žaliųjų pomidorų receptas yra toks:
- Raudonosios paprikos ankštys išvalomos nuo sėklų ir supjaustomos kuo smulkiau.
- Vienos česnako galvutės skiltelės suspaudžiamos spaudoje arba sutarkuojamos smulkia tarka.
- Žalumams jums reikės šakelės baziliko ir po vieną ryšelį petražolių ir kalendros. Jis turėtų būti smulkiai pjaustytas.
- Paruošti komponentai gerai sumaišomi.
- Tada reikia atrinkti apie kilogramą neprinokusių pomidorų. Geriausia rinktis vidutinio dydžio vaisius.
- Kiekviename pomidore daromas skersinis pjūvis, kad tilptų įdaras.
- Paruošta masė kuo sandariau dedama į įpjautas vietas.
- Sūrymui paimkite litrą švaraus vandens, į kurį įberkite 1/3 puodelio druskos.
- Sūrymą reikia pavirti 5 minutes, tada įmesti porą lauro lapelių ir palikti atvėsti.
- Pomidorai dedami į emaliuotą dubenį ir užpilami šaltu sūrymu.
- Daržovės uždengiamos apversta lėkšte ant viršaus ir dedamas bet koks svoris.
- Pomidorams marinuoti reikia 3-4 dienų. Jie laikomi patalpose.
- Paruoštas užkandis laikomas šaldytuve.
Salotos su česnaku ir pipirais
Armėniškus žalius pomidorus galima skaniai konservuoti kaip salotas. Tokiu būdu pomidorai ruošiami žiemai pagal šį receptą:
- Kilogramas neprinokusių pomidorų supjaustomas griežinėliais.
- Dvi aitriosios paprikos ankštis reikia nulupti ir perpjauti pusiau.
- Česnakai (60 g) nulupami.
- Pipirai ir česnakai susmulkinami mėsmale.
- Krūva kalendros turi būti smulkiai pjaustyta.
- Visi ingredientai sumaišomi ir dedami į stiklainį.
- Marinatui reikės 80 ml vandens, į kurį įberti šaukštą druskos.
- Užvirus skysčiu užpilti daržoves.
- Ilgalaikiam laikymui reikia įpilti 80 ml acto.
- Stiklinės talpyklos sterilizuojamos vandens vonioje 20 minučių, po to uždaromos žiemai.
Žalia adžika
Neįprasta aštri adžika ruošiama iš neprinokusių pomidorų, pridedant baklažanų, įvairių rūšių pipirų ir svarainių.
Kaip paruošti adžiką armėnų kalba, nurodoma tokia tvarka:
- Neprinokusius pomidorus (7 kg) reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais.
- Daržovės apibarstomos druska ir paliekamos 6 valandoms. Praėjus reikiamam laikui, išsiskyrusios sultys nupilamos.
- Kilogramą baklažanų, žaliųjų ir raudonųjų paprikų reikia nulupti ir supjaustyti dideliais gabalėliais.
- Tada paimkite kilogramą svarainių ir kriaušių. Vaisiai supjaustomi gabalėliais, nulupami ir pašalinamos sėklos.
- Reikėtų nulupti šešias česnako skilteles.
- Trys cukinijos supjaustytos žiedais. Jei daržovė subrendusi, išimkite sėklas ir nulupkite.
- Dešimt svogūnų reikia nulupti ir perpjauti pusiau.
- Aitrioji paprika (0,1 kg) nulupama, išimamos sėklos.
- Visi ingredientai sumalami mėsmale arba maišytuvu, tada sumaišomi viename inde.
- Gauta masė troškinama valandą, užpilama stikline cukraus ir druskos.
- Paruoštame etape reikia įpilti 2 puodelius augalinio aliejaus ir stiklinę bet kokių susmulkintų žolelių.
- Paruošta adžika paskirstoma į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma dangteliais.
Išvada
Iš žalių pomidorų galite paruošti skanų marinuotą ar įdarytą armėniško stiliaus užkandį, taip pat salotas ar adžiką. Tokie preparatai išsiskiria aštriu skoniu, kurį formuoja česnakas ir aitrioji paprika. Jei užkandis skirtas žiemai, tada jis dedamas į sterilizuotus stiklainius ir konservuojamas su dangteliais.
