Turinys
Ruošiniai iš žali pomidorai tampa aktualūs mažėjančios oro temperatūros laikotarpiais. Likusių neprinokusių vaisių palikti sode nėra jokios priežasties. Jie neturės laiko suspėti, o prasidėję lietūs pritrauks šliužų armiją, kuri greitai sutrukdys žaliuosius pomidorus.
Puikus sprendimas – marinuoti žalius pomidorus puode. Tokį indą nebus sunku rasti jokiuose namuose, o paruošti skanius marinuotus pomidorus visai nesunku.
Žalių pomidorų marinavimo galimybės
Žalių pomidorų marinavimo puode receptai skiriasi ingredientų rinkiniu, paruošimo būdu ir gatavo patiekalo skoniu. Pomidorus galima marinuoti, sūdyti, rauginti. Gauti vaisiai yra saldūs arba rūgštūs, aštrūs arba aštrūs, su įdaru arba be jo. Todėl patyrusios namų šeimininkės pataria išbandyti keletą variantų, kad rastumėte savo receptą, kuris patiks visiems namuose.
Paprasčiausius receptus nesunku paruošti net tiems, kurie pirmieji nusprendė išbandyti sūdytus pomidorus keptuvėje. Marinavimui mums reikia vidutinio dydžio neprinokusių pomidorų su šiek tiek pabalusia odele. Vaisiais jie vadinami pieninės brandos stadijoje.
Šaltas sūdymas
Puikus greito gaminimo būdas, kurio pagalba vaisiuose išsaugomi vitaminai ir elastingumas.Sūdymui rinkitės sveikus pomidorus be jokių sugedimo ar puvimo požymių. Kruopščiai jas nuplaukite ir visiškai nepjaukite viršūnių kryželiu. Galite tiesiog pradurti skylutes.
Pradėkime sūdyti. Paruoškime ingredientus sūrymui. Kiekis nurodytas 1 litrui švaraus vandens. Jei mūsų paruoštam daržovių kiekiui reikia daugiau sūrymo, tai padidiname. Sūrymą ruošiame iš:
- 1 litras vandens;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 6 aitriosios paprikos ankštys.
Pagal skonį imame žolelių, mėgstamų prieskonių ir česnako. Aitriosios paprikos kiekis taip pat gali būti įvairus, priklausomai nuo pageidavimų.
Ant keptuvės dugno dėkite nuluptas ir supjaustytas česnako skilteles, ant viršaus – paruoštus pomidorus. Pabarstykite žolelėmis ir išdėliokite aitriosios paprikos gabalėlius. Šaltame virintame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, tada suberkite pomidorus. Šalto sūdymo būdu paruoštus pomidorus galima ragauti po 3-4 savaičių.
Druska su pomidorų sultimis
Štai dar vienas įdomus būdas: kaip marinuoti žalius pomidorus puode. Reikės juodųjų serbentų lapų ir rupios druskos. Paruošiame keptuvę – nuplaukite ją soda, užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.
Nuplaukite ir nusausinkite žalius pomidorus, padėkite juos vienu sluoksniu ant rankšluosčio. Šiam receptui papildomos drėgmės mums nereikia.
Keptuvės dugną uždenkite serbentų lapeliais. Negalite apsiriboti vienu sluoksniu, o dėkite lapus į du, svarbiausia, kad jie gerai uždengtų keptuvės dugną.
Ant lapų uždėkite žalius vaisius, pabarstykite juos druska.
Garstyčių sėklos yra geras druskos priedas. Jie suteiks mūsų pomidorams ypatingą aromatą.
Vaisių sluoksnius kaitaliojame su druska, tarp jų būtinai dedame serbentų lapus. Taip pripildykite visą puodą, paskutinį pomidorų sluoksnį uždenkite lapais keliomis eilėmis.
Kitas etapas yra svarbus ir įdomiausias – visus į puodą dedamus pomidorus užpilkite pomidorų mišiniu. Norėdami jį paruošti, dalį pomidorų sumalkite mėsmale, sumaišykite su druska ir garstyčių sėklomis ir supilkite mišinį į indą. Mišinys turi būti vidutiniškai sūrus. Perkelkite keptuvę į vėsią patalpą.
Pomidorai su žolelėmis ir česnaku
Daržoves ruošiame kaip įprasta – rūšiuojame, nuplauname, džioviname. Paruoškime česnaką ir žoleles. Geriau imk daugiau žalumos, tai pomidorams suteikia sodrų skonį.
Atskirame puode užvirinkite vandenį. Žaliuosius pomidorus sudėkite į kiaurasamtį ir padėkite į verdantį vandenį 5-6 minutėms. Tada nedelsdami perkelkite po šaltu vandeniu, kad atvėstų.
Blanširuotus pomidorus sluoksniais sudėkite į puodą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami susmulkintomis česnako skiltelėmis, pipirų griežinėliais ir žolelėmis.
Keptuvės nepripildome iki viršaus, turime palikti vietos fermentacijai. Paruoštus pomidorus užpilkite sūrymu, uždenkite apversta lėkšte ir padėkite priespauda. Keptuvės viršų rekomenduojama uždengti švaria šluoste. Keptuvėje pasūdyti žalieji pomidorai degustacijai paruošiami per 2-3 savaites.
Komponentų proporcijos 1 kg pomidorų:
- 1 didelė česnako galvutė;
- 1 ankšties aitriosios paprikos;
- 1 ryšelis salierų ir petražolių;
- 2 lauro lapeliai;
- 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.
Sūrymui paimkite du šaukštus valgomosios druskos 1 litrui vandens.
Paruoštas daržoves patiekite ant stalo, išdėliodami ant indo.
Rezultatai
Labai apetitiškai atrodo saulėgrąžų aliejumi pagardintos žalių marinuotų pomidorų salotos. Gero apetito.
Naudingas vaizdo įrašas:
