Turinys
Daugelio rūšių grybus galima įsigyti tik tam tikrais sezonais. Todėl dabar labai aktualus išsaugojimo klausimas. Kepti austrių grybai žiemai yra užkandis, kurį galima naudoti ruošiant kitus patiekalus. Norint, kad ruošinys stovėtų ilgai, reikia žinoti pagrindines konservavimo taisykles.
Kaip kepti austrių grybus žiemai
Norint pagaminti skanius konservuotus grybus, būtina juos tinkamai paruošti. Austrių grybai turi labai specifinę formą, nes praktiškai neturi kojų ir auga ant medžių stulpų ar substrato. Dėl šios priežasties daugeliui nepatyrusių virėjų sunku valyti.
Pirmiausia vaisiakūniai mirkomi vandenyje. Jie dedami į šaltą skystį 20-30 minučių. Tada kiekvieną plokštelę reikia atskirti ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Galite naudoti minkštą kempinę, kad pašalintumėte nešvarumus, tačiau tai turite padaryti atsargiai, kad nepažeistumėte gaminio.
Daugelis žmonių siūlo, kad austrių grybus reikia mirkyti 1–2 dienas, kad pašalintų kartumą.Tiesioginio poreikio šiai procedūrai nėra, nes šie grybai yra valgomi, todėl nėra linkę turėti nemalonaus skonio.
Nuvalius vaisiakūnius, juos reikia kruopščiai surūšiuoti. Būtina pašalinti supuvusius egzempliorius. Vaisiakūniai su pelėsiu ar kitais defektais neturėtų būti įtraukti į ruošinį.
Kaip valyti ir kepti austrių grybus:
Prieš pradedant konservuoti, patariama paruošti stiklinius indus. Rekomenduojama imti 0,5 litro talpos indus, nes juos patogu laikyti, o užkandžius galima dėti nedidelėmis porcijomis. Prisukimui naudojami geležiniai arba užsukami dangteliai.
Keptų austrių grybų receptai stiklainiuose žiemai
Konservuotų grybų paruošimo variantų yra daug. Dėl to galite pasirinkti paruošimo receptą, kuris geriausiai atitinka jūsų individualius pageidavimus. Virimo instrukcijų laikymasis yra svarbiausias veiksnys, turintis įtakos ruošinio saugai.
Klasikinis keptų austrių grybų stiklainiuose receptas
Šis žiemos užkandis tikrai patiks grybų patiekalų mėgėjams. Taip paruošti kepti austrių grybai džiugins puikiu skoniu ir apetitą keliančia išvaizda.
Ingridientai:
- austrių grybai - 1 kg;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
- želdiniai;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Austrių grybus pakepinkite mažiausiai 15 minučių
Virimo būdas:
- Nuluptus vaisiakūnius supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
- Sudėkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis.
- Kai vanduo nustos, apkepkite vaisiakūnius iki auksinės rudos spalvos.
- Pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį.
Paruošti kepti austrių grybai dedami į sterilų stiklainį. Iki kaklo krašto turi likti 2-3 cm Ši vieta iš keptuvės užpilama augaliniu aliejumi ir uždaroma.
Pomidoruose kepti austrių grybai žiemai stiklainiuose
Pagal šį receptą galite paruošti labai skanų užkandį, kuris taps pagrindiniu skanėstu ant stalo. Tam reikės nedidelio komponentų rinkinio ir minimalaus laiko.
Ingridientai:
- austrių grybai – 2,5 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- pomidorų padažas - 300 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lauro lapas - 2-3 vnt.
Paruošimui geriau paimti mažus grybus, jie pasirodo skanesni
Virimo etapai:
- Susmulkinkite virtus austrių grybus.
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
- Suberkite vaisiakūnius ir virkite 15 min.
- Pasūdykite ir įpilkite pomidorų padažo.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Likus 10 minučių iki pabaigos, įpilkite acto ir lauro lapų.
Kepti grybai su pomidorais dedami į stiklainius ir užkasami. Ruošinius rekomenduojama suvynioti į antklodę, kad ji ilgiau išlaikytų šilumą. Po paros stiklainius galite perkelti į nuolatinio laikymo vietą.
Keptų austrių grybų su morkomis ir svogūnais receptas
Labai lengva paruošti skanų užkandį pridedant daržovių. Tuo pačiu metu komponentai puikiai dera su austrių grybais, todėl preparato skonis yra originalus.
Ingridientai:
- austrių grybai - 1 kg;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnas - 3 vidutinės galvutės;
- česnakai - 4-5 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l.;
- petražolės - maža krūva;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Į patiekalą nerekomenduojama dėti daug prieskonių, kad neužgožtų grybų kvapas
Virimo būdas:
- Susmulkintus grybus ir morkas pakepinkite aliejuje.
- Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite.
- Virkite 5-7 minutes.
- Pridėti nuluptą svogūną, supjaustytą žiedais.
- Virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite susmulkintą česnaką ir žoleles, gerai išmaišykite.
Po to keptuvę rekomenduojama nukelti nuo viryklės, uždengti dangčiu ir palikti 10 minučių. Tada turinys supilamas į stiklainius. Užpildykite užkandį atskiestu actu.
Keptų austrių grybų su paprika receptas
Šis patiekalas nustebins ne tik savo skoniu, bet ir nauda sveikatai. Komponentuose yra daug vertingų medžiagų, reikalingų organizmui žiemos sezonu.
Ingridientai:
- austrių grybai – 1,5 kg;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnas - 2 galvutės;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus 3-4 šaukštai.
Patiekalas turi būti paruoštas iš šviežių grybų. Pirmiausia jos išrūšiuojamos, pašalinamos pažeistos ar supuvusios plokštelės.
Austrių grybai yra aromatingi ir labai skanūs
Virimo etapai:
- Vaisiakūnius apkepkite aliejuje, kol išgaruos skystis.
- Raudonąją papriką ir svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite.
- Daržoves suberkite į grybus, kartu pakepinkite 10 min.
- Pasūdykite preparatą, virkite 5 minutes.
- Galiausiai įpilkite acto ir išmaišykite.
Prieš uždarydami keptų austrių grybų patiekalą stiklainiuose, galite pridėti prieskonių pagal skonį. Bet žolelių geriau nenaudoti, kad neužgožtų grybų kvapo.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Tvistus su keptais grybais rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje.Šiems tikslams geriausiai tinka rūsys arba rūsys. Optimali laikymo temperatūra yra 8-10 laipsnių. Stiklainius galite laikyti šaldytuve.
Svarbu, kad skardinės būtų apsaugotos nuo tiesioginių saulės spindulių, kitaip skardinių turinys greitai suges. Jei laikomasi laikymo taisyklių ir nėra staigių temperatūros pokyčių, ruošinį galima laikyti mažiausiai 6 mėnesius. Keptus grybus, kurie stovėjo ilgiau nei 1 metus, reikia vartoti atsargiai.
Išvada
Kepti austrių grybai žiemai yra užkandis, kuris neabejotinai patiks savo lengvu paruošimu ir puikiu skoniu. Net tie, kurie anksčiau nebuvo užsiėmę konservavimu, galės paruošti grybus pagal pateiktus receptus. Keptus austrių grybus galima paruošti įvairiais būdais, derinant juos su papildomais ingredientais. Jei sudaromos tinkamos sąlygos, ruošiniai saugomi mažiausiai 12 mėnesių.
