Turinys
Austrių grybai tešloje yra paprastas, neįtikėtinai skanus ir aromatingas patiekalas, padedantis namų šeimininkėms „kai svečiai yra prie slenksčio“. Tešlą galima ruošti klasikiniu būdu arba į ją dėti įvairių ingredientų: majonezo, sūrio, žolelių ir prieskonių, arba gaminti naudojant alų. Tai suteiks patiekalui pikantiškumo, rafinuotumo, aromato ir pavers jį stalo akcentu.
Austrių grybų pranašumai apima mažą kalorijų kiekį ir maistinių medžiagų kiekį.
Kaip virti austrių grybus tešloje
Patiekalai iš keptų austrių grybų yra visada populiarūs, nes yra nepaprastai skanūs, paprastai ir greitai paruošiami. Tradiciškai grybai susmulkinami ir tiesiog kepami aliejuje, pridedant svogūnų. Tačiau yra labai neįprastas grybų kepimo būdas – tešloje. Yra daug receptų, kaip virti austrių grybus tešloje, tačiau norint pagaminti skanų patiekalą, reikia žinoti keletą paslapčių:
- Grybai turi būti švieži, be stipraus kvapo, dėmių ar įtrūkimų kepurėlės kraštuose.
- Geriau imti jaunus egzempliorius, jie turi turtingesnį skonį ir aromatą.
- Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
- Kad būtų traški plutelė, grybus reikia merkti tik į gerai įkaitintą aliejų.
- Vienu metu keptuvėje geriau kepti ne daugiau 4-5 dangtelius, antraip nukris aliejaus temperatūra ir nesusidarys pluta.
Austrių grybų tešloje receptai su nuotraukomis
Norint paruošti austrių grybus, reikia atsargiai atskirti didžiausias kepures nuo vaisiakūnių. Tada nuvalykite šepetėliu, pašalinkite visas prilipusias šiukšles ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Norėdami ištiesinti kepurėlę, galite ją šiek tiek paspausti lėkštute, o kad storas pagrindas geriau ir greičiau iškeptų, rekomenduojama jį lengvai pamušti plaktuku. Tada paruoškite pagal vieną iš žemiau pateiktų receptų.
Paprastas austrių grybų tešloje receptas
Klasikinis austrių grybų kepimo tešloje receptas yra labai paprastas ir reikalauja minimalaus ingredientų rinkinio. Jis pasirodys maistingas ir labai skanus - šeima ir svečiai tai tikrai įvertins.
Jums reikės:
- 250 g austrių grybų;
- 1 kiaušinis;
- 4 valg. l. pienas;
- 3 valg. l. miltai;
- 50 ml rafinuoto aliejaus;
- druskos, juodųjų pipirų.
Galima patiekti su virtomis bulvėmis arba kaip atskirą patiekalą
Virimo būdas:
- Grybus išardykite, atskirkite kepures, nuplaukite ir ištiesinkite, paspaudę lėkšte. Kojų negalima išmesti, iš jų galima ruošti sultinį.
- Pasigaminkite tešlą: kiaušinį įmuškite į dubenį, supilkite pieną, miltus, druską, pipirus ir išplakite šakute ar šluotele. Svarbu, kad tešloje neliktų gumuliukų.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- Iš visų pusių pamerkite austrių grybų kepurėles į tešlą ir nedelsdami įdėkite į verdantį aliejų.
- Kepkite iš abiejų pusių maždaug 3 minutes.
Patiekite karštą su garnyru virtomis bulvėmis arba kaip savarankišką užkandį, apibarstę žolelėmis ir įpylę šaukštą grietinės.
Austrių grybų gabalėliai tešloje
Tešloje keptų austrių grybų kotletų receptas puikiai tiks ir šventiniam, ir vegetariškam ar gavėnios meniu. Kepurėlius reikia numušti per maistinę plėvelę, kad nesutrūkinėtų ir nesutrupėtų.
Jums reikės:
- 450 g austrių grybų;
- 2 kiaušinių;
- 120 ml pieno;
- 6 valg. l. miltai;
- 2 valg. l. sojų padažas;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis. paprika.
Užkandis pasirodys aromatingas ir pikantiškas, jei įdėsite šiek tiek česnako ir paprikos.
Virimo būdas:
- Pasirinkite 5-7 cm skersmens dangtelius, padėkite juos tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių ir gerai sumuškite plaktuku, nepažeisdami vientisumo. Jei po ranka neturite plėvelės, galite naudoti įprastą plastikinį maišelį, kaip parodyta vaizdo įraše straipsnio pabaigoje.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinį, miltus, sojos padažą ir pieną. Česnaką išspauskite per spaudą, įberkite druskos ir paprikos.
- Nulaužtas kepurėles pamerkite į tešlą ir sudėkite į verdantį aliejų. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Nereikėtų grybų iš anksto plakti, kitaip jie išskirs sultis, o plutelė nepasidarys traški.
Austrių grybų kotletų gaminimo receptas yra visiškai paprastas, o česnako ir paprikos dėka užkandis bus aromatingas ir pikantiškas.
Kepti austrių grybai tešloje su majonezu
Tešla, paruošta pridedant majonezo, po kepimo visada išlieka puri ir traški. O jei pagardinsite mėgstamais prieskoniais ar įbersite prieskoninių žolelių, bus tiesiog neįtikėtinai skanu.
Jums reikės:
- 250 g austrių grybų;
- 2 valg. l. majonezo;
- 1 kiaušinis;
- 2 valg. l. miltai;
- prieskoniai (česnakai, paprika, žolelės - pagal skonį).
Pridėjus majonezo, tešla tampa puri ir traški
Virimo būdas:
- Atskirkite dangtelius nuo kojų, nuplaukite ir padėkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms.Tai daroma taip, kad jie taptų elastingi ir nesutrupėtų panardinant į tešlą.
- Į gilų dubenį sudėkite majonezą, įmuškite kiaušinį, išspauskite česnaką ir suberkite miltus, druską ir prieskonius. Šakute padarykite vienalytę konsistenciją, kad neliktų gumuliukų.
- Išvirusias kepurėles panardinkite į tešlą ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Kadangi pati tešla majonezo pagrindu yra riebi, į keptuvę reikėtų įpilti mažiau aliejaus nei naudojant klasikinį kepimo būdą.
Austrių grybai alaus tešloje
Šis receptas gana neįprastas – austrių grybus reikia kepti kreminio alaus tešloje. Norint išgauti sodresnį skonį, geriau imti tamsų ir nefiltruotą alų, bet jei po ranka tik šviesus, rezultatas taip pat bus labai padorus.
Jums reikės:
- 350 g austrių grybų;
- 100 ml alaus;
- 1 kiaušinis;
- 100 g miltų;
- druska, prieskoniai.
Gaminimui geriau naudoti tamsų nefiltruotą alų
Virimo būdas:
- Grybus nuplaukite ir blanširuokite 3 minutes, tada sudėkite į ledinį vandenį ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio arba nusausinkite kiaurasamtyje.
- Užvirkite tešlą: įkaitinkite alų puode iki 80 °C ir, maišydami plastikine mentele, supilkite miltus ir kiaušinį. Toliau maišydami virkite tešlą, kol ji įgaus tirštos grietinės konsistenciją.
- Išblanširuotus grybus nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, pamerkite į alaus tešlą ir sudėkite į keptuvę.
Beje, kadangi tešla bus gana tiršta, tokius grybus galima kepti orkaitėje, dėti ant kepimo skardos.
Austrių grybai tešloje su actu
Austrių grybų kepimo tešloje su actu receptas grybams suteiks rūgštumo. Ir jei imsite ne stalo actą, o balzamiko, vyno ar obuolių actą, jų subtilus ir pikantiškas aromatas harmoningai išryškins grybų skonį.
Jums reikės:
- 800 g austrių grybų;
- 150 ml acto;
- 4 skiltelės česnako;
- 4 juodųjų pipirų žirneliai;
- 3 kiaušinių;
- 200 ml pieno;
- 100 g baltų miltų.
Galite naudoti ne tik stalo, bet ir obuolių bei vyno actą.
Virimo būdas:
- Grybus nuplaukite ir pamarinuokite. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite actą, smulkintą česnaką ir pipirus, sudėkite austrių grybų kepurėles ir palikite 2 valandas apatinėje šaldytuvo lentynoje.
- Padarykite tešlą, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
- Išimkite iš šaldytuvo marinuotus dangtelius, pamerkite į tešlą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Kad patiekalas būtų aromatingesnis, į marinatą galite įberti įvairių prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, kalendros ar peletrūno.
Austrių grybai tešloje su sūriu
Grybai dažnai kepami po sūrio plutele arba patiekiami kepti, apibarstyti tarkuotu sūriu. Todėl sūrio tešlos gaminimas yra praktiškai klasika. Išeis tikrai skanu.
Jums reikės:
- 500 g nuplautų grybų;
- 2 kiaušinių;
- 120 ml pieno;
- 4 valg. l. balti miltai;
- 70 g kieto sūdyto sūrio.
Tešlą reikia patiekti karštą, pirmiausia pabarsčius žolelėmis.
Virimo būdas:
- Dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, palaipsniui suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir nusiųskite ten, gerai išmaišykite. Jei sūraus sūrio nėra, tešlą reikės pasūdyti.
- Grybus atsargiai panardinkite į sūrio tešlą ir apkepkite verdančiame aliejuje iš abiejų pusių.
Patiekalą patiekite karštą, pabarstę kapotomis petražolėmis.
Austrių grybų kalorijų kiekis tešloje
Tešloje keptų austrių grybų kalorijų kiekis priklauso nuo to, kaip buvo paruošta tešla. Klasikiniame patiekale yra 271 kcal 100 g gatavo produkto. Jei buvo pridėta majonezo ar sūrio, kalorijų kiekis bus apie 205-210 kcal.
Vaizdo įrašas austrių grybų kotletų tešloje receptas:
Išvada
Austrių grybai tešloje – idealus pasirinkimas ruošiant šeimos vakarienę ar originalų šventinį užkandį. Galite patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis ar ryžiais, arba tiesiog užpilti kreminiu, sūrio ar česnakiniu padažu. Šis skanus ir maistingas patiekalas ilgam numalšins alkį ir pripildys energijos. O kadangi grybai labai naudingi, jie kompensuos ir mikroelementų bei vitaminų trūkumą organizme.
