Turinys
Tarp žmonių naudojamų gamtos dovanų grybai užima ypatingą vietą. Juose yra daug vitaminų ir puikaus skonio. Be to, jų auginimas nereikalauja didelių pinigų ir laiko. Todėl jau seniai daugelis nepraleido progos panaudoti grybus ruošdami įvairius kasdienės virtuvės patiekalus bei gardėsius šventėms. Tarp daugiau nei keturių šimtų maistui naudojamų veislių dažniausiai yra austrių grybai. Deja, kaip ir kiti grybai, jie yra jautrūs ligoms. Labai dažnai ant austrių grybų galite rasti baltą dangą. Svarbu suprasti, ar juos galima naudoti ir ar tokie egzemplioriai nepakenks organizmui.
Kas yra baltasis austrių grybų žydėjimas?
Daugelis grybų mylėtojų, parduotuvėje nusipirkę austrių grybų ar išėmę juos iš šaldytuvo, sutrinka, kai ant jų aptinka baltojo pelėsio. Jis gali būti ant pagrindo, ant dangtelio ir net giliai grybo viduje. Daugelio šių produktų likimas toks pat – šiukšliadėžė. Tačiau neskubėkite išmesti mėgstamo produkto. Jei tai tikrai pelėsis, galite jį tiesiog nupjauti.
Didelė tikimybė, kad šis baltas pūkas ant austrių grybų yra ne pelėsis, o grybiena ar grybiena, iš kurios jie atsirado. Galite nusiraminti – tai nekenkia žmogaus organizmui. Galbūt grybams buvo leista „sušilti“ ir, kaip įprasta gamtoje, jie vėl pradėjo augti. Grybiena ir vaisiaus kūnas yra panašaus skonio.
Pūkuota danga tik gadina gaminio išvaizdą, tačiau skoniui niekaip neįtakoja, o termiškai apdorojant ji visiškai išnyks.
Grybiena dažnai primena baltąjį pelėsį ant vaisiaus kūno
Kodėl ant austrių grybų susidaro balta danga?
Jei austrių grybai yra padengti baltu pelėsiu, tai reiškia, kad buvo pažeistos laikymo sąlygos – arba parduotuvėje, kurioje pirkote, arba namuose. Greičiausiai šis gaminys buvo laikomas plastikiniame maišelyje arba po plėvele, kur buvo ribojamas patekimas į gryną orą. Ir jei šią problemą galima suvaldyti namuose, tuomet reikia pagalvoti apie parduotuvės reputaciją. Miško gėrybes geriau pirkti iš gerą vardą turinčio ūkio ar grybavimo ūkio. Miškiniai austrių grybai laikomi ilgiau nei gaunami gamybos būdu. Nepamirškite, kad jie nemėgsta drėgmės – tai sutrumpina galiojimo laiką ir gali atsirasti nemalonus kvapas.
Ar galima valgyti austrių grybus, jei ant jų yra balta danga?
Kiekvienas nusprendžia pats, ar valgyti produktą, ant kurio yra apnašų. Jei ant austrių grybų atsiranda baltas pelėsis, būtinai užuoskite vaisiakūnius. Jei kvapas nesiskiria nuo įprasto grybo ir nėra ryškaus nemalonaus kvapo, vadinasi, tai grybiena.
Užteks kruopščiai nuplauti arba nuvalyti baltus darinius nuo kotelio bei kepurėlės ir galėsite pradėti ruošti mėgstamą patiekalą. Tačiau nepamirškite, kad terminis apdorojimas tokiais atvejais yra labai reikalingas. Gana pavojinga tokį produktą vartoti šviežią.
Baltos apnašos gali būti ant pačių plokštelių
Kaip išvengti baltų apnašų atsiradimo ant austrių grybų
Įsigijus grybus, būtų gerai juos suvalgyti ar apdoroti per pirmąsias 24 valandas, nes tai greitai gendantis produktas. Jei neįmanoma jų paruošti kuo anksčiau, turite atsiminti svarbius dalykus:
- atidarius polietileną, laikyti sausoje vietoje ne ilgiau kaip 5 dienas;
- perkelkite polietileno skanėstą į vakuuminę pakuotę arba į maisto indą, kur būtų prieiga prie oro; galite naudoti įprastą puodą, uždengę dangčiu arba storu sausu rankšluosčiu;
- šaldytuve grybus galite dėti tik į žemiausią lentyną;
- Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų nuo 0 iki +2 laipsnių temperatūroje;
- Po laikymo paruoškite mėgstamą patiekalą kruopščiai termiškai apdorojant.
Išvada
Jei austrių grybai turi baltą dangą, tai nėra priežastis išmesti produktą. Šiais vaisiakūniais apsinuodyti beveik neįmanoma. Jei nėra nemalonaus kvapo, jaučiamas geras grybų aromatas, tada balta danga yra ne kas kita, kaip grybiena. Tai nekenksminga sveikatai ir negadina skonio.Produktas turi būti naudojamas pirmą dieną po pirkimo. Jei austrių grybai šaldytuve yra padengti balta danga, tai reiškia, kad buvo pažeistos laikymo sąlygos. Būtina pašalinti šviesius darinius ir pradėti virti. Svarbu laikytis gaminio laikymo taisyklių ir nelaikyti jo plastikiniuose maišeliuose.
