Turinys
Austrių grybai randami gamtoje, jie taip pat auginami pramoniniu mastu ir namuose. Jie paplitę Europoje, Amerikoje, Azijoje. Rusijoje jie auga Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Kaukaze. Jie mėgsta vidutinio klimato zoną ir yra atsparūs šalčiui. Straipsnyje pateikiamos austrių grybų nuotraukos ir jų aprašymas.
Kas yra austrių grybai
Austrių grybai yra valgomieji sluoksniniai grybai. Natūralioje aplinkoje auga ant lapuočių medžių liekanų, kelmų, negyvos medienos, šakų, negyvos medienos liekanų. Jiems labiau patinka ąžuolas, šermukšnis, beržas, gluosnis, drebulė. Retai randama ant spygliuočių. Ant vertikalių kamienų jie paprastai yra aukštai. Jie auga grupėmis daugiau nei viename sluoksnyje ir formuoja kelių vaisiakūnių kekes – iki 30 vienetų. Retai randamas vienas.
Austrių grybai auginami pramoniniu mastu ir auginami namuose. Kartu su pievagrybiais tai vieni populiariausių prekybos tinkle pristatomų grybų. Labiausiai paplitusi yra paprastoji arba austrė.
Laukinėje gamtoje augančių austrių grybų nuotrauka
Kaip atrodo austrių grybai?
Išvaizda austrių grybai yra panašūs vienas į kitą. Jie susideda iš dangtelio, kuris sklandžiai virsta stiebu, siaurėjančiu link pagrindo. Pastarasis daugumoje rūšių nėra ryškus, trumpas, dažnai šoninis ir išlenktas. Spalva – balta, pilka arba gelsva. Jis pasiekia iki 5 cm ilgio ir iki 3 cm storio.
Kepurėlė vientisa, link kraštų plonesnė. Forma gali būti įvairi: ovali, apvali, rago formos, vėduoklės formos, piltuvo formos. Skersmuo - nuo 5 iki 17 cm, kai kurių rūšių - iki 30 cm.
Grybų spalva priklauso nuo jų rūšies
Austrių grybai yra balti, šviesiai pilki, kreminiai, rausvi, citrininiai, pelenų violetiniai, pilkšvai rudi.
Plokštelės nusileidžia, sporos kreminės, baltos arba rausvos.
Jauno egzemplioriaus minkštimas yra elastingas, storas, sultingas. Vyresnio amžiaus žmonėms jis tampa pluoštinis ir kietas. Žemiau pateikiamos įvairios austrių grybų veislės su aprašymais.
Ar austrių grybai yra valgomi?
Šie grybai yra valgomi arba sąlygiškai valgomi. Net ir tuos, kurie neskanu, galima valgyti, nes jie nėra nuodingi.
Rekomenduojama valgyti jaunus egzempliorius, ne didesnius kaip 10 cm, be kietos kojos.
Grybuose yra visų žmogui būtinų naudingų medžiagų: vitaminų, aminorūgščių, angliavandenių, riebalų, mikroelementų. Juose gausu geležies, kalio, kalcio, jodo. Įtraukti vitaminai: C, E, D2, PP, B grupės atstovai.
Austrių grybus galima kepti, troškinti, kepti, sūdyti, dėti į padažus, naudoti kaip papildomą priedą prie kitų patiekalų. Jie vartojami tik po terminio apdorojimo. Juose yra chitino, kurio organizmas nepasisavina, todėl grybus reikia smulkiai pjaustyti ir virti aukštoje temperatūroje.
Aromatas primena šviežios ruginės duonos kvapą, skonis panašus į russulą.
Austrių grybų rūšys miške su nuotraukomis ir aprašymais
Yra kelios dešimtys austrių grybų veislių. Skirstymas yra gana savavališkas. Klasifikacija priklauso nuo medžio, ant kurio jie auga, tipo. Žemiau pateikiamos miško austrių grybų nuotraukos ir aprašymai.
Austrė
Kitas pavadinimas yra austrių grybai. Šie valgomieji grybai auga vidutinio klimato juostos mišriuose ir lapuočių miškuose. Juose gyvena medienos liekanos: negyva mediena, supuvę kelmai, šakos. Kartais aptinkama ant nusilpusių gyvų ąžuolų, drebulių ir beržų.
Jie sudaro daugiapakopes kolonijas, susiliejančias su vaisiakūniais į ryšulius
Kepurėlė 5-15 cm skersmens Spalva nuo šviesiai pilkos iki peleninės su purpuriniu atspalviu. Minkštimas tirštas, malonaus grybų kvapo, skonio su anyžių natomis.
Vaisiai nuo rugpjūčio iki šalnų gruodžio pradžioje.
Uždengtas
Kiti austrių grybų pavadinimai yra pavieniai, su apvalkalu. Jauno grybo kepurėlės forma inkstiška, sėsli, subrendusio – vėduokliška, kraštai riesta žemyn. Skersmuo – nuo 3 iki 5 cm, kartais siekia 8 cm Spalva pilkšvai ruda arba mėsinga ruda. Plokštelės plačios gelsvos, ant jos yra šviesus dangtelis, kuris augimo procese lūžta ir išsaugomas gana didelių atvartų pavidalu. Minkštimas tirštas, tankus, balkšvas, žalių bulvių kvapo. Kojų praktiškai nėra. Vaisiai nuo balandžio iki birželio. Auga grupėmis, bet ne grupelėmis, o pavieniui. Aptinkama Šiaurės ir Vidurio Europoje. Jis priskiriamas valgomajam ir gali būti valgomas keptas arba virtas. Jis kietas dėl savo tankaus minkštimo.
Išskirtinis pavienio austrių grybo bruožas yra antklodė ant lėkščių
Rago formos
Kepurėlė yra rago arba piltuvo formos, kartais lapo ar liežuvio formos. Dydis – nuo 3 iki 10 cm skersmens. Paviršius lygus, spalva nuo beveik baltos iki pilkšvai ochros. Minkštimas storas, elastingas, baltas, o senuose grybuose kietas ir pluoštinis. Plokštelės retos, vingiuotos, baltos, besileidžiančios, besileidžiančios iki pat pagrindo. Stiebas ryškus, ilgas - nuo 3 iki 8 cm, storis iki 1,5 cm Vaisiai nuo gegužės iki rugsėjo mėnesio ant negyvos lapuočių medienos. Aptinkama vėjovartose, proskynose ir tankiuose krūmuose. Laikoma valgoma.
Grybų grupės gali sukurti keistas formas
Plaučių
Kiti pavadinimai: pavasarinis, balkšvas, bukas. Valgomasis, dažniausiai sutinkamas grybas su apvalia balkšva arba kremine kepurėlė, kurio skersmuo siekia 4-10 cm Minkštimas elastingas, baltas arba balkšvai pilkšvas, malonaus silpno grybų kvapo. Koja dažnai šoninė, rečiau centrinė, kietu minkštimu, purvinai balta, plaukuota, 4 cm ilgio.Aptinkama ant supuvusių ar nusilpusių gyvų medžių, gali augti kekėmis ir didelėmis grupėmis. Vaisiai nuo gegužės iki rugsėjo.
Ši rūšis iš kitų išsiskiria balta spalva
Tai laikoma labiausiai paplitusi austrių grybų veisle Rusijos miškuose. Jis auga gamtoje ir yra vertinamas grybų rinkėjų.
Ąžuolas
Gana reta rūšis, retai matoma. Kepurėlė elipsoidinė arba suapvalinta, rečiau liežuvio formos, nulenkta žemyn. Dydis – nuo 5 iki 10 cm Spalva balkšvai pilkšva arba rusva. Paviršius padengtas smulkiais žvyneliais, šiurkštus. Minkštimas tirštas, lengvas, elastingas, malonaus grybų kvapo. Ant lamelinio sluoksnio yra privati danga.
Koja trumpa, smailėjanti žemyn, ekscentriška, stora.Jo ilgis nuo 2 iki 5 cm, storis nuo 1 iki 3 cm Spalva kaip kepurėlė arba šiek tiek šviesesnė, minkštimas baltas arba gelsvas, apačioje kietas, pluoštinis.
Auga ant nudžiūvusių ąžuolų ir kitos pūvančios lapuočių medžių medienos. Vaisiai nuo liepos iki rugsėjo.
Ąžuolinis austrių grybas išsiskiria žvynuotu kepurėlės paviršiumi ir spygliuočių liekanomis
Rožinis
Mažas, gražus grybas su rausva, šiek tiek išgaubta 3–5 cm kepurėlė, minkštimas šviesiai rausvas, riebios tekstūros. Koja šoninė, trumpa. Gamtoje dažniau aptinkama atogrąžų zonoje, prisitaikiusi prie karšto klimato, auga labai greitai.
Rožinis austrių grybas mėgsta šiltą klimatą
Citrina
Kiti pavadinimai: ilmakas, geltonasis austrių grybas. Nurodo dekoratyvinį ir valgomąjį. Aptinkami grupėmis, atskiri egzemplioriai auga kartu kaip vaisiakūniai. Kepurėlė geltonai citrininė, minkštimas baltas, jaunų grybų švelnus, senų grybų kietas ir šiurkštus. Dydis - nuo 3 iki 6 cm skersmens, kartais siekia 10 cm.Jauniems tai skydliaukė, seniems piltuvėlio formos, skiltais kraštais. Subrendusių grybų kepurėlės spalva išblunka.
Plokštelės siauros, dažnos, nusileidžiančios, rausvos. Milteliai yra balkšvi arba rausvai violetiniai.
Koja yra balta arba gelsva, pirmiausia centrinė, tada tampa šonine.
Citrininis austrių grybas negali būti supainiotas su kitomis rūšimis
Auga mišriuose ir lapuočių miškuose. Paplitęs Tolimųjų Rytų pietuose. Primorsky teritorijoje auga ant guobų negyvos medienos ir negyvos medienos, šiauriniuose regionuose - ant beržo kamienų. Vaisiai nuo gegužės iki rugsėjo.
Stepnaya
Kitas vardas yra karališkasis. Baltasis grybas iš pradžių turi šiek tiek išgaubtą kepurėlę, kuri vėliau tampa piltuvo formos. Dydis – iki 25 cm skersmens. Minkštimas yra baltas arba šviesiai geltonas, storas, tankus, saldus.Koja dažnai yra centrinė, kartais šoninė.
Paplitęs stepėse, vaisius neša tik pavasarį – nuo balandžio iki gegužės. Pietiniuose regionuose pasirodo kovo mėn. Auga stepių ir dykumų zonose. Nusėda ne ant medienos, o ant skėtinių augalų šaknų ir stiebų.
Stepinis austrių grybas laikomas vertingu grybu, pasižyminčiu aukštos skonio savybėmis
Jis primena pieninius grybus ir pievagrybius, tačiau minkštimas yra šiek tiek rupesnis.
Išvada
Straipsnyje galite pamatyti įvairių rūšių austrių grybų nuotraukas. Laukiniai egzemplioriai būna kelių veislių. Jų vaisiakūniai yra mažai kaloringas dietinis produktas, kuriame yra visas organizmui reikalingų elementų asortimentas.
