Turinys
Austrių grybas laikomas labiausiai paplitusiu ir saugiausiu grybu. Jis auga gamtoje, taip pat gali būti sėkmingai auginamas sodo sklypuose. Vaisiaus kūne gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, tačiau tam tikrai žmonių kategorijai vartoti yra kontraindikacijų.
Kur auga austrių grybas?
Yra žinoma iki trisdešimties populiaraus grybo rūšių, tačiau privačiuose sklypuose ir pramoniniu mastu auginama apie dešimt austrių grybų veislių.Vaisiakūnių populiarumą lemia vartojimo saugumas, geras skonis, auginimo paprastumas.
Gamtoje augantys grybai mėgsta senus kelmus ir medžių kamienus
Norint sėkmingai ieškoti vaisiakūnių miške, reikia žinoti, kur jų ieškoti. Gamtoje austrių grybas auga ant kelmų ir lapuočių medžių kamienų. Rūšys, kurios įsišaknija ant spygliuočių medžių, yra mažiau paplitusios. Stepių austrių grybas laikomas universaliu, galinčiu įsitvirtinti bet kurioje srityje. Paprastasis grybas yra parazitas.
Daugiau informacijos apie austrių grybus rasite vaizdo įraše:
Eidami į „tyliąją medžioklę“, turite žinoti apie esamas veisles. Dažniausiai pasitaikantys tipai yra:
- Citrininis austrių grybas yra ryškiai geltonos spalvos. Platinama Tolimuosiuose Rytuose. Gamtoje jis dažniausiai aptinkamas ant guobos medžio. Iš čia kilo antrasis pavadinimas – guobos austrių grybas. Namuose galite auginti ant tuopos, drebulės ar beržo substrato arba bloko.
Guobų rūšis išsiskiria geltona kepurėlės ir kojų spalva.
- Karabo formos rūšis gyvena lapuočių miško plantacijų teritorijoje. Grybai mėgsta šiltą orą ir auga nuo gegužės iki spalio. Dažnai aptinkama ant ąžuolų, šermukšnių ir beržų. Atėjus šaltiems orams jų ieškoti nenaudinga.
Rago formos rūšys mėgsta šilumą
- Stepinių austrių grybų rūšis medžiuose neparazituoja. Grybienos susidaro ant skėtinių augalų šaknų. Kepurėlės gali užaugti iki 25 cm skersmens, derliaus nuėmimas prasideda pavasarį. Šios rūšies vaisiakūniams jie eina ne į mišką, o į galvijų ganyklą ar dykvietę, kurioje auga skėtiniai augalai.
Stepių austrių grybas yra didelio dydžio
- Plaučių austrių grybo ypatumas – balta spalva ir kepurėlė nukarusiais kraštais. Šeimos didelėmis grupėmis auga ant senų beržų, bukų ar ąžuolų kamienų ir nebijo žemos temperatūros.
Austrių grybas lengvai atpažįstamas iš baltos spalvos
- Rožinis austrių grybas auga Tolimųjų Rytų miškuose ant lapuočių medžių kamienų. Jis traukia ryškiai rausva spalva, tačiau dėl menko skonio yra menkai vertinamas grybautojų.
Rožinis austrių grybas turi neįprastą ryškią spalvą.
- Karališkasis austrių grybas auga ant žemės. Pati grybiena atsiranda iš augalų šaknų. Kepurėlės užauga didelės, turi puikų skonį, turi daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų.
Šiltų kraštų gyventojai karališkuosius austrių grybus pradeda rinkti kovo mėnesį
Patyrusiam grybautojui užtenka vieną kartą susirasti produktyvią vietą ir joje apsilankyti kasmet, prasidėjus sezonui.
Kaip atrodo austrių grybas?
Austrių grybas laikomas nepretenzingiausiu. Dėl kepurėlės formos ji vadinama austrių kepurėle. Išoriškai paprastas vaisiakūnis atrodo kaip ausis su piltuvu. Nuotraukoje austrių grybas primena austrių grupę, prilipusią prie didelės uolos. Gamtoje paprastasis grybas auga ant senų, pradedančių džiūti medžių, ant nukritusių kamienų. Dangtelis padengtas lygia matine oda. Jauname austrių grybe jis yra smėlio spalvos, o laikui bėgant įgauna pilką spalvą. Seno grybo kepurė tamsiai pilka. Šeima didelė, išauga iš vienos grybienos. Ant medžio auga kelių lygių spiečius. Kiekvienas įprastas grybas tvirtai prispaudžiamas vienas prie kito.
Ant kelmo esantis austrių grybas panašus į geldelių ar austrių grupę
Ar galima valgyti austrių grybus?
Vartojimui tinka paprastasis miško austrių grybas, taip pat auginamas namuose ant substrato. Tikimybė apsinuodyti lygi nuliui. Išimtis – paprastasis austrių grybas, renkamas užterštose vietose, prie kelių, pramonės įmonėse. Galite apsinuodyti dirbtinai užaugintais grybais, kurie yra stipriai apnuodyti pesticidais.
Grybų skonio savybės
Paprastojo austrių grybo skonis prilygsta pievagrybiams, jei jis yra meistriškai paruoštas. Jauni kūnai minkšti, šiek tiek elastingi. Miško gyventojams vyrauja grybų aromatas. Dirbtinai užauginti austrių grybai yra mažiau aromatingi, bet vienodai skanūs kepti ar marinuoti.
Nauda ir žala organizmui
Paprastasis austrių grybas, auginamas aplinkai draugiškomis sąlygomis, sukaupia didelį vitaminų (B, C, E, PP, D2), amino rūgščių ir mineralų kompleksą. Yra mažai riebalų. Tačiau jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje. Esami angliavandeniai neprisideda prie riebalų nusėdimo, nes 20% sudaro lengvai virškinama sacharozė, gliukozė ir fruktozė. Polisacharidai, naikinantys navikus, duoda didelę naudą organizmui. Austrių grybas laikomas mažai kaloringu. Vaisiakūnius gali saugiai vartoti žmonės, kurie yra linkę nutukti.
Paprastų miško ir namuose auginamų austrių grybų minkštime yra vitaminų ir maistinių medžiagų
Netinkamai naudojami net aplinkai nekenksmingi paprastieji austrių grybai gali pakenkti organizmui. Vaisiakūnių minkštime yra chitino. Medžiaga nėra absorbuojama organizmo. Chitino negalima visiškai pašalinti iš grybų, o tik iš dalies termiškai apdorojant. Vaikams iki 5 metų nerekomenduojama duoti austrių grybų.Paaugliai ir vyresni suaugusieji į savo racioną įtraukia nedidelį kiekį. Alergiškiems sporoms paprastieji austrių grybai yra pavojingi, kai jie nuimami.
Klaidingi dvejetai
Paprastas grybas, auginamas namuose iš grybienos, yra saugus. Jei rinkimas atliekamas miške, per klaidą galite gauti dvivietes. Dažniausiai yra dviejų tipų:
- Oranžinis miško austrių grybas atpažįstamas iš ryškios spalvos, neįprastos valgomajam grybui. Vaisiakūnis prie medžio pritvirtintas kepure, tai yra, stiebo nėra. Jaunos grybų šeimos skleidžia meliono aromatą. Visiškai subrendus atsiranda pūvančių kopūstų kvapas.
- Nuo birželio iki lapkričio ant sausos medienos galite rasti vilko pjuvenų. Kreminės arba šviesiai rudos kepurėlės auga į šoną prie medžio kamieno. Seni grybai rodo raudonas dėmes. Pjūklelis skleidžia malonų grybų aromatą, tačiau minkštime yra daug kartumo.
Yra du netikri dubliai: oranžinis austrių grybas ir vilko pjūklo lapas.
Panašiuose austrių grybuose nėra toksinų. Atsitiktinai pavartoti jie nesukels mirties, tačiau per daug kartaus skonis burnoje yra nemalonus.
Surinkimo taisyklės
Nuimant derlių nuo medžio, pirma svarbi taisyklė – neimti mažai žinomų grybų. Austrių grybus sunku supainioti su kitomis miško gėrybėmis, bet geriau saugotis. Paprastieji austrių grybai turi tvirtą kotelį. Renkant miške jas galima tiesiog susukti už medinių kepurėlių. Auginant ant substrato, pasėlius optimalu pjauti peiliu. Sukimas gali pažeisti grybieną. Patartina miške nerinkti šlapių vaisiakūnių, nes jie greitai pradeda pūti.
Kad nepažeistumėte grybienos, pasėlius geriau nupjauti peiliu.
Kolekcijos sezonas trunka nuo pavasario iki rudens. Tikslus laikas priklauso nuo oro sąlygų regione. Dirbtinai auginant austrių grybus, derlių galima skinti ištisus metus, jei yra šildoma patalpa.
Naudokite
Vartojimui tinka jauni vaisiakūniai, kurių kepurėlės skersmuo iki 7 cm.. Grybai nelupami, o tiesiog gerai nuplaunami vandeniu, kad pašalintų šiukšles. Po plovimo vaisiakūniai verdami, o vėliau naudojami tolesniam virimui.
Augantis austrių grybas
Norėdami auginti austrių grybą savo vietovėje, jums reikės drėgnos patalpos. Puikiai tiks rūsys ar pašiūrė medžių tankmėje. Grybiena perkama jau paruošta. Šaldytuve jis gali būti laikomas iki trijų mėnesių, tačiau jo negalima užšaldyti. Svarbu žinoti, kad iš 1 kg grybienos užaugins maždaug 3 kg grybų. Čia reikia apskaičiuoti ir planuoti būsimą derlių.
Namuose austrių grybas auga ant substrato, sukrauto į plastikinius maišelius
Norėdami pasodinti grybieną, jums reikia substrato. Įdėkite jį į plastikinius maišelius. Tinkami substratai yra šiaudai, šienas, pjuvenos, susmulkintos kukurūzų burbuolės ir sėklų lukštai. Prieš pakraunant žaliavas reikia virti 2 valandas ir palikti atvėsti. Vanduo nupilamas. Suspaudus ranka, gatavas substratas turi išleisti kelis lašus vandens.
Drėgna masė kraunama į maišelius. Pro kiekvieną substrato sluoksnį 5 cm storio pilamas grybiena. Krepšiai surišami, dedami ant lentynų arba pakabinami.Kai grybiena pradeda dygti (maždaug po 20 dienų), ant maišelių reikiamoje vietoje peiliu padaromi plyšiai. Iš šių langų išaugs vaisiakūniai.
Kol grybiena sudygsta, maišeliai stovi tamsoje. Susiformavus vaisiakūniams, apšvietimas įjungiamas visą parą. Patalpų drėgnumas palaikomas ne mažesnis kaip 80%, oro temperatūra 18-22 °C ribose, įrengtas vėdinimas.
Iš vieno įdaro dažniausiai nuimamos dvi derliaus bangos. Vaisiakūniai gali sudygti po antro derliaus, bet nedideliais kiekiais. Paprastai grybautojai trečios derliaus bangos nelaukia. Panaudotas substratas laikomas komposto krūvoje trąšoms gauti.
Išvada
Austrių grybą galima auginti iš jo substrato. Tam į stiklainį sukraunami pusiau išvirę kviečiai, dedami artimiausiame prekybos centre įsigytų grybų gabalėliai. Talpyklą sandariai uždenkite dangteliu. Po kelių dienų kviečiai bus apaugę baltomis samanomis, kurios yra pati grybiena sodinimui.
