Kaip auginti austrių grybus: pradedantiesiems

Turinys

1 Intensyvus grybų auginimas
2 Austrių grybų auginimas ekstensyviu metodu
3 Klaidos auginimo metu
4 Išvada

Grybai turi didelę maistinę vertę. Juose gausu baltymų, angliavandenių ir mineralinių medžiagų, o vegetarams jie yra vienas iš mėsos pakaitalų. Tačiau „tyli medžioklė“ gali būti vykdoma tik aplinkai nekenksmingose vietose - grybai linkę kaupti radiaciją ir sunkiųjų metalų druskas. Dėl to jų kolekcija pramoniniuose regionuose yra mirtina.

Kad neatimtume iš savęs vertingo ir skanaus maisto produkto, turguje perkame dirbtinai užaugintus pievagrybius ar austrių grybus. Jie nėra pigūs, bet vis tiek mažiau nei kiauliena ar jautiena. Daugeliui privačių namų gyventojų kyla klausimas, kaip patiems užsiauginti austrių grybus. Iš karto pasakykime, kad užauginti net nedidelį kiekį grybų nebus pigu, o didžioji išlaidų dalis bus skirta kokybiškos grybienos įsigijimui. Yra du grybų auginimo būdai – ekstensyvus ir intensyvus, trumpai apžvelgsime abu.

Intensyvus grybų auginimas

Auginti austrių grybus dideliais kiekiais ištisus metus galima tik taikant intensyvų metodą, kuriam reikia specialių patalpų ir įrangos.

Patalpų paruošimas

Prieš statydami naują patalpą grybauti, apsidairykite, gali būti pigiau atnaujinti esamą tvartą ar rūsį. Nesant šildymo, prekinių produktų gauti galima tik pavasarį arba rudenį.

Austrių grybų auginimo technologija reikalauja atskirai prižiūrėti dygstančius ir vaisinius grybų blokus. Lengviausias būdas tai pasiekti yra naudojant du kambarius, naudojant vadinamąją kelių zonų technologiją. Vienazona – tai viso ciklo perėjimas vienoje pertvara atskirtoje erdvėje, jei yra speciali austrių grybų auginimo įranga.

Komentuoti! Pradedantiesiems patariame šiems tikslams rasti du kambarius, nes norint įrengti rūsį ar pastogę tinkamais prietaisais, reikės didelių medžiagų ir darbo sąnaudų.

Pirmiausia įsitikinkite, kad austrių grybų auginimas yra tas verslas, kuriuo jūsų šeima ketina užsiimti ilgą laiką.

Pradėdami įrengti patalpą grybų auginimui, ištuštinkite ją, pradėkite nuo valymo. Specialiomis priemonėmis pašalinkite pelėsius, tinkuokite, o sienas ir lubas išbalinkite kalkėmis. Grindys turi būti betoninės arba plytos, kraštutiniais atvejais padenkite storu skaldos ar smėlio sluoksniu. Norint auginti austrių grybus ištisus metus, jums reikės elektros lizdų šildymo ir oro drėkinimo įrenginiams, dirbtinio vėdinimo ir apšvietimo sistemoms prijungti.

Blokus, skirtus grybų auginimui derėjimo metu, reikia pakelti virš grindų bent 15-20 cm ir pritvirtinti taip, kad būtų išvengta griūties. Galite juos įdiegti vienoje eilėje arba pakopomis.

Tai supaprastintas gamybos įrenginio paruošimo aprašymas, kuris suteikia galimybę pradedantiesiems auginti austrių grybus. Norint sutvarkyti vietas, kuriose galima auginti grybus dideliu mastu, gali prireikti įrengti:

„dirbtinio rūko“ įtaisas, sudarytas iš kompresoriaus, į kurį tiekiamas vanduo, ir aerozolio generatoriaus;
gryno oro tiekimo sistemos, galinčios veikti automatiniu režimu;
reguliuojamas šildymas;
automatizuota apšvietimo sistema;
specialūs daugiapakopiai stelažai.

Substratas grybams auginti

Pradėdami kovoti su austrių grybais, iš anksto pagalvokite apie substratą, kuriame jie bus auginami. Mūsų sąlygomis geriausiai tinka kviečių šiaudai. Austrių grybus taip pat galite auginti ant kitų substratų, kuriuose yra celiuliozės, lignino, baltymų ir riebalų:

miežių, avižų, sojų pupelių, ryžių šiaudai;
šienas iš dobilų, liucernos;
saulėgrąžų lukštai;
susmulkintų kukurūzų burbuolių;
medvilniniai kuodeliai;
linų bromas (sumedėjusi stiebo dalis, kuri yra atliekos);
pjuvenos.

Labiausiai prieinamos medžiagos austrių grybams auginti yra šiaudai, pjuvenos ir lukštai. Iš karto atkreipkime dėmesį, kad patiems paruošti substratą iš medienos apdirbimo pramonės atliekų nėra taip paprasta.

Komentuoti! Ant kviečių šiaudų užaugintų austrių grybų derlius bus didžiausias. Rekordininkas yra medvilninis kuodelis.

Substrato apdorojimas austrių grybams auginti

Negalite tiesiog užpildyti blokų substratu, apsėti juos grybiena ir auginti austrių grybus. Žinoma, jie retai serga, tačiau neturėtumėte specialiai sudaryti sąlygų pelėsiams ir kitiems patogeniniams mikroorganizmams vystytis.Darysime prielaidą, kad šiaudus naudojame kaip substratą austrių grybų auginimui, pagal juos kaip pavyzdį aprašysime perdirbimo būdus.

Stiebus bet kokiu būdu supjaustykite 5–10 cm ilgio gabalėliais. Šios operacijos tikslas yra padidinti specifinį pagrindo paviršiaus plotą, kuris leidžia austrių grybų grybiena greičiau įvaldykite ir pašalinkite tuštumas.
Susmulkintą medžiagą supakuokite į cukraus ar miltų maišelius ir sudėkite į metalinius indus. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis 5 centimetrais apsemtų šiaudų ryšulius, viršų prispauskite plytomis ar kitais svarmenimis. Palikite, kol visiškai atvės.

Taip atsikratote daugelio patogeninių organizmų, suminkštinate substratą grybams auginti ir paverčiate jame esančias maistines medžiagas į austrėms labiau tinkančią formą.

Yra daug kitų šiaudų apdorojimo būdų:

terminis;
hidroterminis;
kseroterminis;
fermentacija;
spinduliuotė;
cheminė medžiaga;
Mikrobangų spinduliuotė.

Tačiau jiems visiems reikalinga atitinkama įranga, o maišų ir didelių metalinių konteinerių galima rasti bet kuriame privačiame namų ūkyje.

Sėjamasis austrių grybų grybiena

Kai substratas grybams auginti atšalęs iki 20-30 laipsnių, jis išspaudžiamas, paliekant apie 60-75% drėgnumą. Galite tiesiog suspausti saują šiaudų į kumštį – jei vanduo nebeteka ir delnas lieka šlapias, galite pradėti sėti grybieną (skiepyti).

Svarbu! Esant aukštesnei nei 30 laipsnių temperatūrai, grybelio sporos gali žūti.

Austrių grybų auginimo technologija pradedantiesiems apima aukštos kokybės grybienos naudojimą. Jis yra brangus ir gali būti laikomas:

nuo 15 iki 25 laipsnių – 5 dienos;
nuo 5 iki 10 laipsnių – 1 mėnuo;
nuo 0 iki 5 laipsnių – 2 mėn.;
žemiau 0 laipsnių – 6 mėn.

Norėdami sukurti blokus, jums reikia nuo 180 iki 200 g grybienos, nes lengviausia grybus auginti plastikiniuose maišeliuose, kurių matmenys 350x750 mm arba 350x900 mm. Tam galite naudoti naujus šiukšlių maišus.

Prieš naudojimą austrių grybų grybieną reikia išimti iš šalčio ir leisti sušilti kambario temperatūroje iki 20-24 laipsnių. Stalas, ant kurio sėsite substratą grybams auginti, ir rankos turi būti švarios, dar geriau mūvėti sterilias medicinines pirštines.

Atsargiai sutrinkite austrių grybų grybieną į atskirus grūdelius anksčiau nuplikytame arba spiritu apdorotame inde.
Į naują plastikinį maišelį įdėkite krūvą garintų šiaudų ir paskirstykite grybieną (apie 1 valgomąjį šaukštą) taip, kad didžioji jo dalis būtų palei išorinį kraštą. Dažnai patariama grybieną kruopščiai sumaišyti su substratu. Tai teisingas požiūris į grybų auginimą, tačiau jis neracionalus. Austrių grybai augs iš šiaudų, esančių šalia maišo šonų.
Išklokite naują substrato dalį, pasėkite ją grybų grybiena ir gerai suspauskite kumščiu. Atsargiai įsitikinkite, kad maišelio apačioje, ypač kampuose, neliktų tuštumų.
Visiškai užpildykite maišelį, palikdami viršuje vietos jį susieti.
Pritvirtinkite špagatu. Inokuliuoti austrių grybus pradedantiesiems yra šiek tiek sunku, o pirmieji grybų blokai dažnai būna kreivi, įstrižai, su patinusiais šonais. Ką daryti? Paimkite įprastą plačią juostą ir naudokite ją, kad ištaisytumėte visus trūkumus, priverždami maišelį, kur reikia. Tik nenusiminkite ir paverskite jį lipnios juostos kokonu.
Austrių grybų auginimo bloką palikite švarioje, šiltoje patalpoje parai ar šiek tiek ilgiau.Tada šachmatų lentos raštu padarykite iki 16 tiesių 5-7 cm ilgio pjūvių arba 3,5 x 3,5 cm dydžio kryžminių pjūvių, tai yra apytiksliai matmenys, jų nereikia matuoti centimetru.
Apatiniuose grybų auginimo maišelio kampuose padarykite keletą pradūrimų, kad nutekėtų drėgmės perteklius.

Austrių grybų grybienos daigumas

Grybų blokus dėkite vertikaliai vienas nuo kito ne mažesniu kaip 10 cm atstumu. Svarbiausias inkubacinio laikotarpio reikalavimas auginant austrių grybus – griežtas temperatūros režimo laikymasis. Temperatūra kambaryje turi būti 16-22 laipsniai, maišelio viduje – 4-6 vienetais aukštesnė. Jei grybų auginimo bloko viduje jis viršija 29 ženklą, austrių grybus reikės skubiai išgelbėti – vėdinti, sukurti skersvėjų, įjungti galingus ventiliatorius.

Praėjus 1-2 dienoms po skiepijimo šiaudelio paviršiuje atsiras baltos dėmės – tai grybiena auga. Maždaug po savaitės substratas grybams auginti nusidažys smėlio spalvos, maišelio viduje temperatūra bus tik 1-2 laipsniais aukštesnė už aplinkos temperatūrą. Po 10-12 dienų šiaudai pavirs tankiu, baltu, vienalyčiu luitu, persmelktu austrių grybo grybiena.

Pjūvių vietose natūraliai susiformuos temperatūros, drėgmės, oro apykaitos ir šviesos skirtumai. Tai žymiai pagreitina grybienos brendimo greitį ir vaisiaus židinių (primordijų) susidarymą.

Svarbu! Įsigydami grybieną, būtinai paprašykite gamintojo nurodymų, kaip tinkamai iš jo išauginti austrių grybus. Galite įsigyti grybų hibridų, kurių skiepijimo ir vaisiaus temperatūra skiriasi nuo išvardytų šiame straipsnyje. Kai kurios austrių grybų rūšys žūva, jei temperatūra grybų auginimo padalinyje pasiekia 26 laipsnius.

Oro drėgnumas grybienos dygimo metu turi būti 75-90%. Esant normaliai temperatūrai, specialus vėdinimas nereikalingas, o apšvietimas yra minimalus. Gali tekti laistyti grindis, naudoti purkštuvą ar įrengti drėkintuvą, nes sausoje patalpoje austrių grybų auginti neįmanoma.

Austrių grybų vaisiai

Derėti pradeda praėjus 14-20 dienų po austrių grybo grybienos sėjos. Primordijų atsiradimas yra signalas, kad pasikeičia grybų auginimo blokų turinys. Juos reikia perkelti į kitą patalpą, lėtai sumažinti temperatūrą iki 15 laipsnių, pradėti šviesti ir vėdinti. Optimalios austrių grybų auginimo sąlygos:

Vanduo iš grybų kepurėlių turi išgaruoti, nepaisant didelės drėgmės, tam turi būti įrengta vėdinimo sistema.
Reikalingas patalpos apšvietimas yra 100-150 liuksų. Tai 2-3 100 W galios lemputės 15 kv. m, dirbama nuo 5 iki 10 valandų per dieną. Jeigu austrių grybų kojos išsitiesia ir išsitiesia link šviesos šaltinio, vadinasi, šviesos nepakanka.
Grybų auginimo patalpoje turi būti palaikoma 80-85% drėgmė. Jei jis nukris žemiau 70%, derlius sumažės.
Leistina austrių grybų auginimo temperatūra – 10–22 laipsniai, optimali – 14–18 laipsnių.

Komentuoti! Grybų blokai gali būti dedami į keletą pakopų.

Primordijos virsta visaverte grybeline drūza maždaug per savaitę. Jį reikia nupjauti arba visiškai atsukti, palikti mažus austrių grybus „augti“ yra nepriimtina. Nuėmus pagrindinį derlių, blokas gali duoti vaisių dar 2-3 mėnesius, nors grybų bus vis mažiau.

Jei austrių grybus pradėjote auginti upelyje, prasminga po antro derliaus nuėmimo pakeisti sunaudotą grybieną.

Svarbu! Naudotas blokas yra vertinga trąša sodui arba maisto papildas gyvulių pašarams.

Kviečiame pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame aprašomi pirmieji grybų auginimo žingsniai:

Austrių grybų auginimas ekstensyviu metodu

Lengviausias būdas auginti grybus yra platus. Jei ne tik nežinote, nuo ko pradėti veisti austrių grybus, bet ir abejojate, ar apskritai verta tai daryti, pradėkite nuo to.

Čia nėra trinkelių, grybai auginami ant rąstų, storų (mažiausiai 15 cm skersmens) šakų, lapuočių medžių kelmų. Rąstai supjaustomi 30–40 cm gabalėliais ir savaitę mirkomi vandenyje, o paskui užkrečiami austrių grybų grybiena vienu iš šių būdų:

šlapios juostos įrengiamos eilėmis, ant kiekvieno galo užpilama po 100-150 g grybienos ir suvyniojama į celofaną;
Viršutinėje rąsto dalyje išgręžiamos skylės, užpilama austrių grybų grybiena ir uždengiama samanomis;
Nuo bloko nupjaunamas diskas, ant galo užpilamas grybiena, o kelmas įkalamas į vietą.

Rąstai, užkrėsti austrių grybų grybiena, patalpinami pavėsingoje 15-20 laipsnių temperatūros patalpoje, suvyniojami į celofaną ir karts nuo karto palaistomi. Reguliariai drėkinant juosteles ir neleidus jiems išdžiūti, po 2-2,5 mėnesio paviršiuje atsiras baltas pūkas – peraugimas pavyko.

Grybavimui skirtus rąstus dėkite į nuolatinę vietą, 2/3 įkasdami į žemę, pasirinkdami drėgną, apsaugotą nuo saulės vietą. Palaikykite drėgmę laistydami dirvą aplink juos.

Šiuo paprastu auginimo būdu austrių grybus galite rinkti 5-6 metus, kol suirs mediena, o trečiaisiais metais gausite maksimalų grybų derlių.

Klaidos auginimo metu

Austrių grybai retai serga ir paprastai sukelia mažiau problemų nei kiti grybai.Jei kas nors negerai, dažniausiai kalti mes patys arba nekokybiškas grybiena. Pažvelkime į dažniausiai daromas austrių grybų auginimo klaidas:

Blogas grybienos dygimas ir žalių ar tamsių dėmių atsiradimas bloko paviršiuje atsiranda dėl prastos grybienos kokybės arba higienos normų nesilaikymo skiepijant. Austrių grybai atsiras vėliau, jų bus mažiau, bet kokybė nenukentės.
Silpnas ir vėlyvas grybienos augimas - klaidos ruošiant bloką grybų auginimui, perkaitimas, hipotermija ar kiti austrių grybų turinio pažeidimai. Ištaisykite problemas.
Nemalonus grybų bloko turinio kvapas ir spalva – perkaitimas arba užmirkimas. Gali būti, kad pamiršote padaryti drenažo angas maišo apačioje su grybiena pasėtu substratu austrių grybams auginti.
Vystymosi vėlavimas – temperatūros ar vandens sąlygų klaidos, ventiliacijos trūkumas.
Viduriniai grybai atsiranda dėl daržovių laikymo arti grybų blokų arba nesilaikant higienos taisyklių auginant austrių grybus. Dezinfekuokite kambarį ir pašalinkite vabzdžių šaltinį.
Derliaus sumažėjimas yra austrių grybų ar žemos kokybės grybienos auginimo taisyklių pažeidimas.

Grybai gali būti netinkami parduoti dėl šių priežasčių:

maža skrybėlė ant ilgo stiebo - šviesos trūkumas;
austrių grybo kepurė piltuvo formos, koja sulenkta - trūksta gryno oro arba pernokę grybai;
mažas dangtelis ant storo stiebo - substratas per laisvas ir šlapias;
Austrių grybų drūza atrodo kaip koralas – trūksta deguonies.

Išvada

Namuose galite auginti pievagrybius, šitake, reišius, medaus grybus, polipores ir kitus grybus, tačiau austrių grybus auginti lengviausia ir greičiausiai.Ši įdomi veikla ne tik paįvairins jūsų mitybą, bet su tam tikromis materialinėmis ir darbo sąnaudomis gali virsti papildomomis (ir nemažomis) pajamomis.