Turinys
Ąžuolinis austrių grybas – retas sąlyginai valgomas austrių (Oysteraceae) šeimos grybas. Kai kuriuose Rusijos regionuose jis yra įtrauktas į Raudonąją knygą.
Kur auga ąžuolinis austrių grybas?
Nepaisant pavadinimo, nusėda ne tik ant ąžuolų liekanų, bet ir ant kitų lapuočių medžių, pavyzdžiui, guobų, negyvos medienos. Grybai aptinkami Europos žemyno vidutinio klimato juostos mišriuose ir lapuočių miškuose. Auga pavieniui arba klumpėmis, dažnai daugiasluoksniai, gali visiškai uždengti nudžiūvusį medį.
Žemiau pateikiamas ąžuolo austrių grybo aprašymas ir nuotrauka.
Kaip atrodo ąžuolinis austrių grybas?
Dangtelis yra kriauklės arba vėduoklės formos, išgaubtas arba įgaubtas. Siekia 5-10 cm skersmens, kartais 15 cm.Kraštelis susisuka į vidų.Paviršius lygus, su presuotomis žvyneliais, baltas, kreminis, pilkas arba rusvas. Minkštimas lengvas, elastingas, tirštas, malonaus grybo kvapo.
Šis grybas auga pavieniui arba suauga kartu su šaknimis į mažus ryšulius.
Plokštelės gana plačios, dažnos, šakotos, besileidžiančios. Jų kraštas lygus, banguotas arba smulkiai dantytas. Spalva šviesesnė nei kepurėlės, su amžiumi tampa gelsva. Padengtas balta arba šviesiai pilka danga. Balti sporų milteliai.
Kojos aukštis nuo 3 iki 5 cm, storis nuo 1 iki 3 cm, ekscentriška, trumpa, smailėjanti link pagrindo. Spalva kaip kepurė, kartais šiek tiek šviesesnė. Minkštimas gelsvas, kietas ir pluoštinis arčiau šaknies.
Jauno ąžuolo austrių grybo lėkštėse yra dangtelis. Greitai plyšta ir virsta baltomis ir rusvomis dėmėmis ant kepurėlės bei įplyšusiu dribsnį primenančiu žiedu ant stiebo.
Ar galima valgyti ąžuolinį austrių grybą?
Jis laikomas sąlygiškai valgomu. Vienuose užsienio šaltiniuose aprašoma kaip nevalgoma rūšis, kituose – kaip gero skonio grybas.
Klaidingi dvejetai
Austrių grybas arba paprastasis austrių grybas. Ši rūšis turi panašią vaisiaus kūno formą, dydį ir spalvą. Pagrindinis jo skirtumas yra tai, kad ant plokščių nėra dangtelio. Kotelis trumpas, ekscentriškas, šoninis, išlenktas, dažnai nepastebimas, prie pagrindo plaukuotas, senesniuose egzemplioriuose labai kietas. Jis priskiriamas valgomajam, auginamas pramoniniu mastu ir yra labiausiai auginama austrių grybų rūšis. Nepretenzingas, gerai prisitaiko prie nepalankių sąlygų. Aktyvus augimas stebimas rugsėjį-spalį, derėti gali net gegužę. Didelį derlių užtikrina tai, kad vaisiakūniai auga kartu, suformuodami vadinamuosius lizdus.
Dirbtinėmis sąlygomis užaugintų austrių grybų galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre
Austrių grybas (balkšvas, bukas, pavasarinis). Šio grybo spalva šviesesnė, beveik balta. Kitas svarbus požymis – plėvelės viršelio nebuvimas. Koja šoninė, rečiau centrinė, prie pagrindo plaukuota, nešvariai balta. Klasifikuojamas kaip valgomasis. Nuo gegužės iki rugsėjo auga ant pūvančios medienos, rečiau ant gyvų, bet silpnų medžių. Esant geroms sąlygoms, pagrindai suauga į ryšulius. Pasitaiko nedažnai.
Austrių grybas yra baltos spalvos
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Austrių grybus galima skinti nuo liepos iki rugsėjo.
Tai gana reta, o informacijos apie jo skonį yra mažai. Yra nuomonė, kad ši savo skoniu nenusileidžia plačiai paplitusiai giminaitei – austrei (paprastai). Galima kepti, troškinti, džiovinti, ruošti sriubas, padažus. Paprastai valgomi tik kepurėlės, nes kojos turi pluoštinę struktūrą ir yra standžios.
Prieš verdant 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje. Nerekomenduojama sūdyti ar marinuoti ilgalaikiam saugojimui kaip konservus.
Išvada
Ąžuolinis austrių grybas yra retas sąlygiškai valgomas grybas. Pagrindinis jo skirtumas nuo kitų giminingų rūšių yra tai, kad ant sporų turinčio sluoksnio yra šydas, kuris suaugusiems egzemplioriams lūžta ir lieka dribsnių pavidalu.
