Turinys
Austrių grybai yra gana dažna ir gerai žinoma grybų rūšis. Šiandien jie yra tokie pat populiarūs kaip pievagrybiai. O iš čia grybautojams gali kilti visiškai logiškas klausimas: kas sveikiau ir skaniau: austrių grybai ar pievagrybiai.
Pievagrybiai ir austrių grybai: naudingų savybių palyginimas
Pievagrybiai praturtinti dideliu kiekiu riebalų, angliavandenių, organinių rūgščių ir visu kompleksu vitaminų. Juose yra skaidulų, cukraus, geležies, kalio, magnio, fosforo, cinko, taip pat vitaminų B, D ir E.
Šių grybų nauda akivaizdi:
- Jie padeda pašalinti galvos skausmą ir migreną, užkirsti kelią širdies priepuoliams ir aterosklerozės vystymuisi.
- Jie turi priešnavikinį ir antibakterinį poveikį.
- Geležis ir nikotino rūgštys padeda stiprinti imuninę sistemą.
- Tiamino ir riboflavinų, kurie teigiamai veikia širdies, virškinimo ir nervų sistemų veiklą, kiekis yra kelis kartus didesnis nei kitose daržovėse.
- Pantoteno rūgštis, kuri yra sudėties dalis, turi antistresinį poveikį ir mažina nuovargį.
- Mažina cukraus koncentraciją kraujyje, šis produktas tinka diabetu sergantiems žmonėms.
- Sudėtyje esantis lizinas ir argininas padeda pagerinti atmintį ir didina darbingumą.
- Jie naudojami kosmetikos tikslais, nes šis ingredientas teigiamai veikia odą.
Šios rūšies vaisiakūniai yra labai trapūs, todėl juos reikia valyti itin atsargiai.
Kalbant apie austrių grybus, šis produktas taip pat turi daug naudingų savybių:
- Minkštime yra apie 8% mineralinių medžiagų, tokių kaip jodas, kalis, geležis, kalcis, kurie būtini žmogaus sveikatai palaikyti.
- Sudėtyje esantis antibiotikas plurotinas gali pašalinti iš organizmo radioaktyvius elementus ir sunkiųjų metalų druskas.
- Austrių grybas yra lyderis tarp visų grybų, turinčių nikotino rūgšties koncentratą. Šis vitaminas palaiko normalią nervų sistemos veiklą, saugo nuo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų bei hipertenzijos.
- Mažina cholesterolio kiekį, lėtina viso organizmo senėjimą.
- Skaidulos padeda normalizuoti žarnyno mikrofloros veiklą ir padeda išvengti skrandžio opų.
- Austrių grybus sudarantys polisacharidai slopina įvairių piktybinių navikų vystymąsi.
- 100 g produkto yra tik 38 kcal, vadinasi, jis puikiai tinka kaip dietinis maistas.
- Šis egzempliorius gana dažnai naudojamas alkoholio ir vandeninių ekstraktų gamybai, kurie naudojami aterosklerozės, hipertenzijos, piktybinių navikų profilaktikai.
- Grybų sultys padeda kovoti su E. coli.
- Džiovintame produkte yra apie 15% angliavandenių ir 20% skaidulų.
100 g pievagrybių yra 27 kcal
Abi veislės yra savaip naudingos ir sistemingai naudojamos gali pagerinti viso organizmo būklę. Tačiau kalbant apie naudojimą medicinoje, manoma, kad austrių grybai yra prastesni už pievagrybius. Pagal baltymų kiekį pastarieji užima pirmaujančią poziciją, nes 100 g produkto yra 4,3 g, o austrių grybuose šis skaičius yra 3,31. Ši organinė medžiaga teigiamai veikia psichinę ir fizinę žmogaus būklę. Tyrimai parodė, kad juose yra daugiau nei 20 žmogaus mitybai būtinų aminorūgščių, tokių kaip cisteinas, lizinas, triptofanas, metioninas ir daugelis kitų. Fosforo kiekiu jie nenusileidžia žuvims.
Kurie grybai skanesni: austrių grybai ar pievagrybiai?
Kalbant apie tai, kas sveikiau ir skaniau, pievagrybiai ar austrių grybai, negalima nepaminėti skonio. Kaip žinote, pirmasis egzempliorius garsėja subtiliu maloniu skoniu ir ryškiu grybų aromatu. Iš pievagrybių visada galite paruošti skanių, sočių, bet ne kaloringų patiekalų. Neapdorotas šio ingrediento skonis panašus į riešutų skonį. Gana dažnai austrių grybų skonis lyginamas su pievagrybiais ar medaus grybais, tačiau šių miško dovanų aromatas nėra toks ryškus. Daugelis grybų mėgėjų pastebi, kad jo skonis primena vištienos mėsą.
Taigi pievagrybiai skleidžia ryškesnį grybų aromatą nei austrių grybai. Tačiau abu variantai yra malonaus skonio, todėl su malonumu naudojami gaminant maistą.
Patiekalų iš austrių grybų ir pievagrybių asortimentas
Šiandien beveik kiekvienoje pasaulio virtuvėje galima rasti įvairiausių patiekalų iš pievagrybių. Tai toks universalus produktas, tinkantis bet kokio tipo maisto ruošimui. Labiausiai paplitusi veislė yra karališkasis pievagrybis. Šis ingredientas yra įtrauktas į įvairias salotas, sriubas, garnyrus ir užkandžius. Taigi juos galima kepti, virti, kepti, marinuoti, sūdyti, džiovinti ir net šaldyti. Be to, šis egzempliorius yra vienas iš nedaugelio, kurį galima vartoti žalią. Verta paminėti, kad bet kokios kokybės šie grybai yra neįtikėtinai skanūs.
Kreminė pievagrybių sriuba daugelyje šalių laikoma ypač populiariu patiekalu.
Taip pat iš austrių grybų galite paruošti daug įvairių patiekalų. Pavyzdžiui, jie tinka kepti tiek atskirai, tiek su bulvėmis, svogūnais ar kitomis miško gėrybėmis. Be to, jie verdami, troškinami grietinėje, džiovinami ir net marinuojami. Tačiau verta žinoti, kad sūdant ir marinuojant netenkama daugumos naudingų vitaminų, todėl šaldyti geriau pasiruošti žiemai.
Tačiau ir čia svarbu atsižvelgti į tai, kad dėmės ar įtrūkimai ant vaisiakūnių rodo prastą grybo kokybę, kuris netinkamas vartoti. Be to, ekspertai pažymi, kad maistui tinka tik jauni egzemplioriai, nes pernokę tampa neskanūs ir kieti.
Austrių grybai tinka bet kokiam maisto ruošimui
Kas geriau: austrių grybai ar pievagrybiai
Be skonio ir naudingų savybių, renkantis produktą lemiamas veiksnys yra jo prieinamumas.Daugumos nuomone, pievagrybiai laikomi įprastesniu produktu, kuris randamas ne tik beveik visuose Rusijos regionuose, bet ir įvairiose pasaulio šalyse. Be to, yra daug galimybių juos auginti namuose. Tačiau tam tinka ir gana atsparūs temperatūros, apšvietimo ir drėgmės pokyčiams austrių grybai. Norint auginti bet kokio tipo namą, verta paruošti optimalią vietą ir sudaryti būtinas sąlygas jų plėtrai. Patyrusių grybautojų teigimu, pievagrybių veisimo procesas yra mažiau darbo reikalaujantis nei austrių grybų.
Jei kalbame apie pirkimą prekybos centre, tai šių variantų kaina ryškiai skiriasi viena nuo kitos. Pavyzdžiui, vieno kilogramo pievagrybių kaina kai kuriuose Rusijos regionuose prasideda nuo 120, o austrių grybų - nuo 200 rublių. Taigi pirmasis variantas yra daug pelningesnis. Vartotojai taip pat pastebi, kad austrių grybai yra gana retas svečias parduotuvių lentynose. Remdamiesi tuo, rinkdamiesi pievagrybius ar austrių grybus, dauguma vartotojų teikia pirmenybę pirmajam variantui.
Išvada
Galvodami, kas sveikiau ir skaniau, austrių grybai ar pievagrybiai, galime daryti išvadą, kad abu egzemplioriai yra gero skonio ir naudingų savybių. Tačiau, kaip rodo praktika, antrasis variantas yra populiarus ir paklausus tarp vartotojų, kuris daugelį metų užėmė lyderio poziciją.
