Turinys
Prisiminus pievagrybių (Agaricus sylvicola) nuotrauką ir aprašymą, bus sunku supainioti jį su mirtinai nuodinga rupūže ar balta musmirė. Miške augantys pievagrybiai niekuo nenusileidžia parduotuviniams grybams, tokie pat skanūs ir aromatingi, verti grybautojų dėmesio.
Kaip atrodo pievagrybiai?
Jauname amžiuje pievagrybiai yra mažo dydžio. Dėl grakštaus silueto jis dar vadinamas plonu.Suaugusių egzempliorių skersmuo siekia 10 cm. Jaunuose vaisiuose jis yra pusrutulio formos, kuriame plokštelės nesimato dėl apsauginio dangtelio. Tada jis tampa išgaubtas ir šiek tiek šiurkštus dėl plonų apnašų ant jo paviršiaus. Skrybėlė taisyklingos apvalios formos, balta su pilkšvu atspalviu, palietus šiek tiek pagelsta. Ant jo matomos retos mažytės žvyneliai, net esant drėgnam orui atrodo sausa – tai būdingas rūšies bruožas.
Plokštelės labai dažnos, jaunos pradeda pilkėti, vėliau tampa purpurinės ir galiausiai beveik juodos. Koja iki 10 cm ilgio, šiek tiek tuščiavidurė, jos spalva balta su gelsvu arba pilkšvu atspalviu.
Koja tiesi ir gana ilga. Šiek tiek plečiasi į apačią, bet niekada neišauga nuo vulvos – tai pagrindinis skirtumas tarp pievagrybių ir rupūžės. Minkštimas baltas, pjaunant įgauna gelsvą atspalvį, malonaus kvapo, panašaus į anyžių. Eglių ir kitų medžių pavėsyje augančių egzempliorių kepurėlė gana plona, atviresnėse vietose – mėsinga.
Kur auga plonas pievagrybis?
Paprastieji pievagrybiai mėgsta humusingus derlingus dirvožemius. Jų aptinkama lapuočių miškuose, eglynuose ir net miesto parkuose. Šie grybai dažniausiai auga daugybe grupių, kartais sudarydami raganų ratus. Jas galima rinkti nuo birželio iki rugsėjo imtinai.
Ar galima valgyti pievagrybius?
Miško pievagrybiai yra tokie pat skanūs, kaip ir įprasti parduotuvėje.Jie priklauso sąlygiškai valgomoms veislėms. Jie gali būti:
- kepti;
- troškinys;
- kepti;
- virėjas;
- sausas;
- užšaldyti;
- marinuoti;
- druskos.
Jie turi malonų aromatą, būdingą pievagrybiams.
Grybų negalima duoti vaikams iki šešerių metų, jie sunkiai virškinami. Jų vartoti nepageidautina žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, alergijomis maistui, kepenų patologijoms.
Klaidingi dvejetai
Paprastasis pievagrybis supainiotas su rupūže. Pagrindiniai pievagrybių skirtumai:
- šiurkšti kepurėlė pilkšvos spalvos (rupūžės žandikaulyje lygi, žalsvo atspalvio).
- lėkštės spalvotos (rupūžėje baltos spalvos);
- koja šiurkšti, išauga tiesiai iš žemės (blyškioje žiobryje lygi, kartais su muaro raštu, išauga iš vulvos);
Blyškus žiobris yra mirtinai nuodingas, jame yra toksinų, kurie ardo kepenis, skrandį ir inkstus. Vartojant, mirtis įvyksta 90% atvejų.
Kartais nepatyrę grybautojai supainioja pievagrybį su balta musmirė – mirtinai nuodinga rūšimi. Šiuos grybus galite atskirti pagal plokštelių spalvą, žiūrint po kepure. Baltojoje musmirėje jos būna baltos, o pievagrybiuose net ir jaunos visada būna spalvotos. Jis gamina musmirę ir nemalonų, atstumiantį baliklio kvapą.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Pievagrybiai renkami visą vasarą ir pirmąjį rudens mėnesį miške, toliau nuo pramoninių zonų ir kelių, klestinčiuose, ekologiškai švariuose regionuose. Grybai atsargiai išsukami iš žemės, išlaikant nepažeistą grybieną, tada po kelių dienų vietoje nuskintų egzempliorių pradės augti nauji.Be to, šis rinkimo būdas leidžia pamatyti blyškioms rupūžėms ir musmirėms būdingą vulvą stiebo apačioje ir laiku išmesti nevalgomą grybą.
Namuose nupjaunami žemėmis užteršti stiebų pagrindai, nulupama kepurėlės oda, nuplaunama ir išverdama. Jaunus egzempliorius galima valgyti žalius ir dėti į daržovių salotas. Grybus geriau apdoroti iš karto atplaukus iš miško, ilgai laikant, sumažėja jų maistinė vertė.
Išvada
Pievagrybių nuotraukos ir aprašymai padės atskirti šį grybą nuo mirtinai nuodingų jo kolegų. Grybų rinkėjai labai vertina šią rūšį dėl puikaus skonio ir aromato bei universalumo kulinarijoje. Teisingai grybaujant miške galima kelis kartus atvažiuoti į tą pačią proskyną ir rasti gausų derlių.
