Turinys
Lauko pievagrybiai yra viena iš plokščiųjų grybų rūšių, priklausanti pievagrybių šeimai. Jis yra didžiausias genties atstovas.Kai kuriose žinynuose jį galima rasti pavadinimu paprastasis arba šaligatvio pievagrybis. Oficialiuose šaltiniuose jis vadinamas Agaricus arvensis.
Kaip atrodo lauko pievagrybiai?
Pagal nuotrauką ir aprašymą lauko pievagrybis turi klasikinę vaisiakūnio formą su aiškiai apibrėžta kepurėle ir stiebu. Viršutinės dalies skersmuo siekia 5-15 cm, baltos spalvos, šilko blizgaus paviršiaus. Ilgą laiką dangtelio forma išlieka pusrutulio formos, uždaryta kraštais, išlenktais į vidų. Tik pernokusių egzempliorių jis išsitiesina, o paskui nusvyra. Jo paviršius padengtas apnašomis, kurios laikui bėgant pagelsta ir sutrūkinėja.
Užpakalinėje dangtelio pusėje yra balta plėvelė, dengianti išlenktas plonas plokšteles. Iš pradžių jie turi šviesiai pilką atspalvį, vėliau įgauna rausvą spalvą, o vaisinio laikotarpio pabaigoje tampa sodriai rudi. Pjaustant matosi tankus, mėsingas minkštimas. Jis yra baltas su šiek tiek gelsvu atspalviu ir kvepia anyžiu.
Šios rūšies kojelė siekia 6-10 cm aukštį, 1-2 cm pločio, cilindro formos, lygi, prie pagrindo išplatėjusi. Jaunuose egzemplioriuose jis yra tankus ir kietas, tačiau augant grybeliui jis tampa tuščiaviduris. Stiebo spalva identiška kepurėlės spalvai, paspaudus minkštimas pagelsta. Grybo apačioje galite pamatyti du žiedus:
- viršutinė plati, balta, dvisluoksnė;
- apatinė trumpa, dantyta geltonu atspalviu.
Ši funkcija leidžia atskirti lauko pievagrybius nuo kitų rūšių.
Laukinių pievagrybių sporos yra rudos, elipsės formos, lygios.
Kur auga lauko pievagrybis?
Ši rūšis daugiausia randama proskynose, vejose ir soduose. Mėgsta atviras, gerai apšviestas vietas. Auga tiesiai ant dirvos. Jį taip pat galima rasti šviesiuose žolės tankumynuose parkuose, proskynose ir pakelėse. Jis auga ir lygumose, ir kalnuotose vietovėse.
Laukiniai pievagrybiai aptinkami pavieniui, mažomis grupėmis ir ištisomis grybų šeimomis, sudarydami puslankius ir žiedus.
Laukiniai pievagrybiai nemėgsta artumo prie medžių, vienintelė išimtis yra eglė. Plačiai paplitęs Europoje ir Kaukaze. Rusijos teritorijoje jis randamas visuose regionuose.
Ar lauko pievagrybiai valgomi ar ne?
Ši rūšis laikoma valgoma ir gali būti valgoma žalia. Pagal skonį šis grybas priskiriamas trečiai kategorijai. Tai pagrįstai laikomas delikatesu.
Taip pat lauko pievagrybius (Agaricus arvensis) galima paruošti:
- įvairūs patiekalai;
- prieskoniai;
- padažai;
- išsaugojimas.
Jauni egzemplioriai yra vertingiausi, nes jų minkštimas yra švelnesnis ir kvapas sodresnis. Suaugusius grybus geriausia naudoti kepimui, kepimui ir džiovinimui.
Reguliarus vartojimas dozuotais kiekiais leidžia:
- sumažinti širdies priepuolio ar insulto tikimybę;
- padidinti našumą;
- pagerinti smegenų veiklą;
- normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
- padidinti regėjimo aštrumą;
- pagerinti nervų sistemos būklę.
Svorio metimą skatina ir lauko pievagrybiai, nes juos suvalgę ilgai jaučiatės sotūs.
Kaip atskirti lauko pievagrybius nuo nuodingų
Ši rūšis daugeliu atžvilgių yra panaši į kitus grybus. Todėl prieš rinkdami turite išmokti jį atskirti nuo netikrų lauko pievagrybių ir kitų panašių.
Pirmuoju atveju nuodingą giminaitį galima atpažinti iš atspalvio pasikeitimo paspaudus mėsą. Klaidingame atstove jis tampa gelsvas. Nupjaunant stiebą prie pagrindo, jo spalva iš pradžių pasikeičia į ryškiai geltoną, vėliau oranžinę ir ilgainiui paruduoja. Be to, nevalgomi pievagrybiai neturi malonaus anyžių kvapo. Jie kvepia jodu, vaistais ar karbolio rūgštimi.
Jaunus lauko pievagrybių egzempliorius taip pat galima supainioti su blyškiomis rupūžėmis ir šviesiomis musmirėmis. Minkštimo spalvos pasikeitimas paspaudus padeda atpažinti nuodingus atitikmenis. Šiuo atveju atspalvis pasikeičia į geltoną. Be to, minkštimas skleidžia nemalonų kvapą.
Lauko pievagrybiai ir skėtiniai grybai skiriasi tuo, kad pastariesiems būdingas ilgas ir šiek tiek išlenktas stiebas. Be to, kai kuriuose egzemplioriuose prie pagrindo galite pamatyti gumbų sustorėjimą. Jaunų skėčių kepurės paviršius yra balkšvas su tamsiu paaukštinimu centre. Jai augant, oda sutrūkinėja į ochros spalvos žvynelius.
Užpakalinėje dangtelio pusėje yra kreminės plokštelės, kurios laikui bėgant paruduoja.
Išskirtinis skėčio bruožas – platus plėvelinis žiedas ant kojos, kurį galima lengvai perkelti.Sporų pudra yra šviesiai kreminė.
Surinkimo taisyklės
Derėjimo laikotarpis prasideda gegužę ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Palankios sąlygos augti yra 16-18 laipsnių oro temperatūra ir 80-85% drėgmė.
Grybai turėtų būti renkami tik tuo atveju, jei esate visiškai tikri, kad jie yra valgomi. Lauko pievagrybius reikia pjauti peiliu prie vaisiakūnio pagrindo, kad nepažeistumėte grybienos. Tuo pačiu metu nereikia imti pernokusių egzempliorių, nes augimo proceso metu jie gali kaupti toksinus.
Kaip apdoroti lauko pievagrybius
Prieš naudojant grybus maistui, juos reikia kruopščiai išvalyti nuo miško paklotės, žolės ir kitų šiukšlių. Tada atleiskite dangtelius nuo viršutinės odos ir plėvelės apačioje, kuri dengia plokštes. Po to grybai turi būti kruopščiai nuplauti.
Kaip virti lauko pievagrybius
Iš anksto nuluptus grybus šviežius galima naudoti įvairioms salotoms ir padažams ruošti. Tokiu atveju juos reikia šiek tiek išdžiovinti ir supjaustyti griežinėliais.
Be to, lauko pievagrybiai gali būti termiškai apdorojami, todėl reikia žinoti, kaip juos teisingai virti, kad jie išlaikytų savo skonį.
Kiek laiko virti lauko pievagrybius
Šią rūšį reikia virti 10 minučių. pasūdytame vandenyje. Po to grybus reikia sudėti į kiaurasamtį ir leisti nutekėti vandeniui.
Šioje formoje jie gali būti naudojami ruošiant sriubas, pagrindinius patiekalus, taip pat kaip pyragų įdarą.
Kaip kepti lauko pievagrybius
Norėdami kepti grybus, pirmiausia juos reikia išvirti ir leisti nuvarvėti.Po to pievagrybius reikia supjaustyti į išilgines lėkštes.
Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę ir supilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus. Tada suberkite pievagrybius, įberkite druskos, pipirų ir kepkite 5-7 minutes, nepamiršdami nuolat maišyti. Jei pageidaujama, saulėgrąžų aliejų galima pakeisti sviestu.
Kaip paruošti lauko pievagrybius žiemai
Lauko pievagrybius rekomenduojama džiovinti ir raugti kaip žiemos preparatus. Tuo pačiu metu grybai išlaiko malonų skonį ir aromatą.
Norėdami išdžiūti, pirmiausia turite juos išvalyti ir supjaustyti išilginiais griežinėliais. Šiuo atveju skalbti nereikia. Po to gautus griežinėlius suverkite ant siūlo ir pakabinkite tamsioje, sausoje patalpoje, uždengtą marle, kad išvengtumėte vabzdžių. Po 2-3 dienų sudėkite grybus į medžiaginį maišelį ilgalaikiam saugojimui.
Marinuotiems lauko pievagrybiams žiemai reikės:
- grybai - 2 kg;
- vanduo – 0,5 l;
- druska - 30 g;
- cukrus - 40-50 g;
- citrinos rūgštis - pagal skonį;
- kvapieji pipirai – 7 vnt.;
- gvazdikėliai – 8 vnt.
Virimo procesas:
- Grybus išvirkite su druska ir citrinos rūgštimi.
- Nukoškite ir sudėkite į paruoštus stiklainius.
- Paruoškite marinatą, pridėdami visus likusius ingredientus, troškinkite 10 minučių.
- Užpildykite stiklainius ir susukite.
Uždenkite indus šilta antklode, kad lėtai atvėstų. Po dviejų dienų padėkite stiklainius į rūsį.
Išvada
Lauko pievagrybiai – vertinga grybų rūšis, kurią galima auginti namuose. Norėdami tai padaryti, turėsite įsigyti vaisingų sporų ir sudaryti optimalias augimo sąlygas. Tačiau šis procesas reikalauja ištvermės, kantrybės ir tam tikrų žinių.
