Turinys
Dvižiedis pievagrybis (lot. Agaricus bitorquis) – pievagrybių (Agaricaceae) šeimos valgomasis grybas, kurį pageidaujant galima užsiauginti ir savo sklype. Kiti šios rūšies pavadinimai: keturių sporų pievagrybiai arba šaligatvio pievagrybiai. Pastarasis atspindi vieną iš labiausiai paplitusių grybų vietų – miesto viduje jis dažnai auga prie kelių.
Kaip atrodo dvižiedis pievagrybis?
Prinokusio vaisiakūnio kepurėlė gali siekti 4-15 cm skersmens. Jis nudažytas baltai, kartais šiek tiek pilkšvai, kaip ir koja.Liečiant dvižiedžio pievagrybio kepurėlė yra visiškai lygi, nors kartais pačiame centre juntamas vos pastebimas apnašas.
Pirmajame vystymosi etape kepurėlė yra kiaušinio formos, bet vėliau įgauna pusiau atvirą išvaizdą. Subrendusiuose grybuose jis primena viršuje suplotą pusrutulį, kurio kraštai linksta į vidų.
Subrendusio dvižiedžio pievagrybio himenoforas susideda iš siaurų šviesiai rausvų plokštelių, kurios senuose grybuose paruduoja. Jaunuose egzemplioriuose jis yra smėlio spalvos, beveik baltas. Lėkštės išdėstytos gana laisvai. Pradiniame augimo etape himenoforas yra padengtas tankia plėvele.
Dvižiedžio pievagrybio kojelė gana masyvi - užauga vos 3-4 cm aukščio, tuo tarpu jo skersmuo beveik toks pat - 2-4 cm. Arčiau kepurėlės galima rasti suplyšusį dviejų sluoksnių žiedą - šiuos yra vaisiakūnio plokštes dengusios apsauginės plėvelės liekanos.
Šios rūšies mėsa yra tanki ir mėsinga. Jis yra baltos spalvos, tačiau pjūvio vietoje greitai pasidaro rausvas.
Kur auga pievagrybiai?
Dvižiedžių pievagrybių paplitimo sritis itin plati – beveik kosmopolitiška. Tai reiškia, kad grybai aptinkami beveik visuose žemynuose, skirtingose klimato zonose. Dažniausiai jų nedidelės sankaupos aptinkamos dirvožemyje, kuriame gausu organinių medžiagų – miškuose (tiek spygliuočių, tiek lapuočių) ir parkuose. Grybiena gali susidaryti ant negyvų medžių, senų kelmų ir skruzdėlynų. Miesto ribose dvižiedžiai pievagrybiai dažnai auga prie kelių ir tvorų.
Ši rūšis neša vaisius ilgą laiką - nuo gegužės pabaigos iki rugsėjo. Retai auga vienas, tačiau vaisiakūnių grupės gana išsibarsčiusios ir netankios.Derliaus radimą apsunkina tai, kad jie turi trumpą kotelį, todėl grybai dažnai būna apaugę lapais, žole ir žemėmis.
Ar galima valgyti dvižiedžius pievagrybius?
Dvižiedis pievagrybis – puikaus skonio valgomasis grybas. Jis gerai toleruoja bet kokį terminį apdorojimą ir yra pagrindinis įvairių patiekalų ingredientas: salotos, karšti ir šalti užkandžiai, julienne ir kt.
Viena iš pagrindinių teigiamų šios rūšies savybių yra didelis produktyvumas – dvižiedžius pievagrybius galima auginti dideliais kiekiais sode.
Klaidingi dvejetai
Labai dažnai dvižiedis pievagrybis painiojamas su rugpjūčio pievagrybiu (lot. Agaricus augustus). Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų rūšių yra kepurėlės spalva – rugpjūčio porūšyje ji tamsesnė. Nepaisant to, kad pats jo dangtelio paviršius yra baltas, jis padengtas daugybe šviesiai rudų plokštelių. Tokių žvynų yra ir ant vaisiakūnių kojų. Priešingu atveju grybai yra labai panašūs.
Tai valgoma rūšis, tačiau jos skonis vargu ar gali būti vadinamas puikiu.
Stambiasporis pievagrybis (lot. Agaricus macrosporus) yra valgomas grybas, turintis malonų minkštimo skonį. Subrendusius vaisiakūnius sunku supainioti su dvižiedžiais pievagrybiais, nes tai tikri milžinai. Šios rūšies kepurėlės skersmuo yra vidutiniškai 25 cm. Pagrindinis skirtumas tarp jaunų egzempliorių yra ilgesnis stiebas ir malonus migdolų kvapas.
Elegantiškas pievagrybis (lot. Agaricus comtulus) – gana reta, puikaus skonio rūšis. Jis yra valgomas ir toleruoja bet kokį virimą.
Šią veislę nuo dvižiedžių pievagrybių išskiria kepurėlės spalva – ji pilkšvai gelsva, dažnai su rausvais dryželiais. Priešingu atveju šie grybai yra beveik identiški.
Pavojingiausias dvižiedžių pievagrybių atitikmuo yra mirtinai nuodinga rupūžė (lot. Amanita phalloides). Jo negalima valgyti kaip maistą, nes rupūžės išspaudos sukelia sunkų apsinuodijimą, net mirtį.
Šie grybai išsiskiria himenoforo plokštelėmis - dvižiedžiuose pievagrybiuose jis yra rausvas (jaunuose egzemplioriuose) arba rudas (senuose grybuose). Blyškiojo žiobrio himenoforas visada yra baltas.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Dvižiedžiai pievagrybiai renkami iki pirmųjų šalnų. Rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- Dvižiedžius pievagrybius geriausia skinti vystymosi stadijoje, kai tarp kepurėlės krašto ir stiebo sandariai ištempiama plona plėvelė. Taip pat leidžiama rinkti senesnius grybus, kuriuose jis jau suplyšęs ir išryškėjo rausvos himenoforo plokštelės. Pernokusių egzempliorių, išsiskiriančių rudomis, patamsėjusiomis plokštelėmis, rinkti nereikėtų – valgant jų minkštimą galima apsinuodyti maistu.
- Vaisiakūnio negalima ištraukti iš žemės. Jis kruopščiai nupjaunamas peiliu tiesiai virš žemės arba išsukamas iš grybienos. Taip kitais metais ji galės vesti derlių.
- Vietą, iš kurios buvo paimti grybai, rekomenduojama pabarstyti plonu dengiamosios žemės sluoksniu.
- Grybauti geriau anksti ryte, kai oras dar gana drėgnas ir vėsus. Taip nuimtas derlius ilgiau išliks šviežias.
Šviežius pievagrybius galima saugiai valgyti net žalius, jų termiškai neapdorojus. Svarbiausia yra tinkamai nuplauti kiekvieną vaisiakūnį ir pašalinti nuo jų odelę. Kad dirvą ir kitas šiukšles būtų lengviau pašalinti iš pasėlių, ją galima trumpam pamerkti į vandens indą. Plonais griežinėliais supjaustytos kepurėlės žalios dedamos į šaltus užkandžius ir salotas.
Taip pat dvižiedžius pievagrybius galima kepti, troškinti, virti ir kepti. Po tokio apdorojimo nuimtas derlius dedamas į įvairius padažus, paštetus, kepinius, daržovių troškinius ir juliennes.
Išvada
Dvižiedis pievagrybis – valgomas malonaus skonio plokščiasis grybas, kurį galima valgyti tiek žalią, tiek termiškai apdorotą. Jį galite rasti beveik visur, tačiau rinkdami derlių turėtumėte būti ypač atsargūs – jaunus egzempliorius galima lengvai supainioti su mirtinai nuodingomis blyškiomis rupūžėmis. Prieš pradėdami ieškoti grybų, turite atidžiai išstudijuoti išorinius šios rūšies skirtumus, kad vietoje to nebūtų surinkti netikri dubliai.
Daugiau apie tai, kaip rinkti pievagrybius, galite sužinoti iš toliau pateikto vaizdo įrašo:
