Turinys
Miško pievagrybiai yra priskiriami prie Champignonaceae šeimos. Grybą atrado mikologas Jacobas Schaefferis, kuris 1762 m. išsamiai apibūdino vaisiaus kūną ir suteikė jam pavadinimą: Agaricus sylvaticus. Bendrinėje kalboje miško pievagrybis vadinamas blaguška arba kepurėle.
Kaip atrodo miško pievagrybis?
Vaisiakūnio kepurė užauga iki 7-12 cm skersmens, rečiau iki 15 cm.Smulkiuose grybuose ji turi kupolo formą, tačiau augdama plečiasi ir išsitiesia, tampa beveik plokščia.
Užaugintų saldžių grybų kepurėlė šiek tiek banguota, ant kai kurių miškinių pievagrybių galima rasti kepurėlės gabalėlių. Jo paviršius šviesus, rudas su rausvu atspalviu. Centras šviesesnis nei kraštuose. Apžiūrėjus ant dangtelio galima rasti smulkių suragėjusių pluoštinių plokštelių. Jie suspausti centre, bet šiek tiek atsilieka nuo kraštų. Tarp jų matosi oda, ant kurios per sausrą atsiranda įtrūkimų.
Pagal nuotrauką ir aprašymą miško pievagrybių minkštimas gana plonas, bet tankus. Renkant vaisiakūnį ant pjūvio, galite pastebėti spalvos pasikeitimą į raudoną. Po kurio laiko šviesiai raudona spalva pasikeičia į rudą.
Dangtelio plokštelės yra dažnai ir laisvai išdėstytos. Jaunuose vaisiakūniuose, prieš nutrūkstant šydui, jie būna kreminės spalvos arba beveik balti. Kai grybas auga, spalva pasikeičia į tamsiai rožinę, tada raudoną, tada raudonai rudą.
Miškinių pievagrybių skerspjūvio nuotrauka leidžia ištirti grybo stiebą: jis centrinis, 1-1,5 cm skersmens.Iš išorės stiebas atrodo lygus arba šiek tiek išlenktas, siekia 8-10 cm aukštį, su sustorėjimas prie pagrindo. Jo spalva šviesesnė nei kepurėlės: balta su pilka arba rusva.
Virš žiedo koja lygi, po juo rusvų žvynų dangalas, kurios viršutiniame trečdalyje yra didesnės nei apatiniame. Daugumoje grybų jis yra kietas, tačiau kai kuriuose egzemplioriuose jis yra tuščiaviduris.
Kojos minkštimas yra skaidulų pavidalo, bet tankus.Paspaudus parausta, bet pamažu paraudimas praeina.
Miško pievagrybių žiedas yra vienas ir nestabilus. Apatinėje pusėje spalva šviesi, beveik balta. Suaugusiems atstovams žiedas viršuje yra rausvai rudos spalvos.
Kur auga miško pievagrybiai?
Grybas paplitęs visoje Europoje ir Azijoje. Vaisiakūnių augimo vietos yra skirtingos: dažniausiai saldainiai aptinkami spygliuočių ir mišrių miškų plantacijose. Miško pievagrybių galite rasti ir lapuočių sodinimuose. Retkarčiais kepurė auga dideliuose miško parkuose ar poilsio aikštelėse, pakraščiuose ar prie skruzdėlynų.
Vaisių derėjimo procesas prasideda liepos mėnesį, piką pasiekia rugpjūtį ir tęsiasi iki rudens vidurio. Esant palankioms klimato sąlygoms, derlių galima nuimti iki lapkričio pabaigos.
Ar miško pievagrybiai valgomi ar ne?
Kepurėlė reiškia valgomus vaisiakūnius. Grybų rinkėjai mieliau renka jaunus egzempliorius: suaugę miško pievagrybiai lengvai lūžta, o tai apsunkina derliaus nuėmimo procesą.
Blaushka neturi ryškaus grybų skonio ar kvapo, kurį kulinarijos specialistai laiko privalumu. Tai leidžia į patiekalus dėti vaisiakūnių, nebijant sutrikdyti kitų ingredientų skonį.
Netikri miško pievagrybiai
Būtina atskirti kepurėlę nuo geltonžiedžių pipirų. Grybas yra rusvos spalvos su inkliuzais kepurėlės centre. Suaugusių egzempliorių jis yra varpelio formos, o jaunų – apvalus. Dvigubo mėsa yra rusva ir linkusi gelsti.
Norėdami atskirti geltonžiedžius pipirus nuo miško pievagrybių, tiesiog paspauskite vaisiakūnį: palietus jis pakeičia spalvą į geltoną ir pradeda nemalonus kvapas. Aromatas panašus į fenolį.
Šis laukinių pievagrybių atitikmuo yra nuodingas, todėl neturėtumėte jo valgyti ar rinkti.
Netikras saldaus grybo dublis yra plokščiagalvis pievagrybis. Jo kepurėlė siekia 5–9 cm skersmenį, o centre yra mažas gumbas. Liečiant jis sausas, balkšvos arba pilkšvos spalvos, daug pilkai rudų žvynelių susilieja į tamsią dėmę.
Miško grybas panašus į valgomąjį pievagrybį: lėkštelės būna šiek tiek rausvos spalvos, tačiau pamažu jų atspalvis keičiasi į juodai rudą. Minkštimas yra plonas, o pažeistas keičia spalvą iš balkšvos į geltoną, o vėliau rudą. Tačiau plokščiagalvių rūšių kvapas nemalonus, jį galima apibūdinti kaip farmacinį, jodo ar rašalo aromatą, fenolį.
Daugumoje šaltinių plokščiagalviai pievagrybiai yra išvardyti kaip sąlygiškai valgomi
Tarp kitų miško pievagrybių rūšių, su kuriomis galima supainioti saldųjį grybą, yra rugpjūčio pievagrybiai. Jo kepurėlė siekia 15 cm skersmens, iš pradžių yra rutulio formos, vėliau pusiau nukritusi ir tamsiai rudos spalvos. Subręsdamas jis sutrūkinėja, todėl pleiskanoja. Plokštelių spalva rausvai raudona, su amžiumi keičiasi į rudą. Miško grybas turi migdolų kvapą ir aštrų skonį. Ši rūšis yra valgoma.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Lankantis miške reikėtų rinkti tik pažįstamus grybus. Pasirinktas egzempliorius turi būti kruopščiai nupjautas, sumažinant grybienos pažeidimo riziką. Geriausia rinkti jaunus vaisiakūnius.
Prieš naudojimą derlius turi būti apdorotas. Norėdami tai padaryti, visi vaisiakūniai rūšiuojami, išvalomi nuo šiukšlių ir nešvarumų, o po to nuplaunami po tekančiu vandeniu.
Miško pievagrybiai vartojami virti, kepti arba kepti. Vaisiakūniai išsiskiria maloniu, švelniu grybų aromatu ir švelniu skoniu.
Virėjai deda juos į padažus ir garnyrus ir konservuoja žiemai. Galimas miško pievagrybių užšaldymas arba džiovinimas.
Išvada
Miškinis pievagrybis – gražus, švelnaus skonio valgomasis grybas, randamas spygliuočių ir mišrių miškų plantacijose. Nepaisant plataus paplitimo, jis turi sunkiai atskiriamų maistui netinkamų atitikmenų: plokščiagalvius ir geltonuojančius pievagrybius.
