Turinys
Šiltnamio arba garuose kepti pievagrybiai (Agaricus cappellianus) priklauso sluoksninių grybų genčiai. Jie gana populiarūs tarp rusų dėl puikaus skonio, aromato ir plataus panaudojimo gaminant įvairius patiekalus.
Kaip atrodo šiltnamio pievagrybiai?
Šiltnamio grybai turi raudonai rudą kepurėlę su retais žvyneliais. Jo skersmuo skiriasi priklausomai nuo amžiaus - 3-10 cm.. Pakraščiuose yra lovatiesės likučių. Aplink dangtelį vienoje eilėje yra storas nukaręs žiedas.
Kojos yra baltos ir giliai patenka į substratą.Jie yra lygūs, beveik vienodo storio per visą ilgį. Tik prie pagrindo yra nedidelė įduba. Kojelių aukštis neviršija 10 cm.Iš pradžių ant jų matosi pluoštai, vėliau paviršius išlyginamas.
Šiltnamio pievagrybiai yra valgomasis grybas, priklausantis trečiajai kategorijai. Jis išsiskiria savo aromatingu minkštimu (kvepia kaip cikorijos) ir yra baltos spalvos su subtiliu grybų aromatu. Jei jis pažeistas arba įpjautas, atsiranda rausvos spalvos. Plokštelės yra po dangteliu. Kol grybai jauni, jie būna rausvai rausvi. Su amžiumi jų paviršius tampa rudas.
Vaisiakūnio sporos yra šokoladinės spalvos, tokia pati spalva būdinga sporų milteliams.
Kur auga garinis pievagrybis?
Šiltnamio ar pūdymo pievagrybiai mėgsta mišrius miškus, pievas, ganyklas ir sodus. Žodžiu, humuso turtingi dirvožemiai. Juk miško vaisiai iš esmės yra saprofitai. Juos galima specialiai auginti šiltnamiuose. Vaisiai prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki liepos mėn.
Jei kalbėsime apie teritorinį pretenziją, šiltnamio pievagrybių galite rasti beveik visuose Rusijos regionuose, išskyrus šiaurę.
Ar galima valgyti šiltnamio pievagrybius?
Šiltnamio pievagrybiai yra trečios valgomumo kategorijos grybai. Jie turi unikalų skonį, malonų grybų aromatą su cikorijos užuomina. Kulinarinis naudojimas yra įvairus. Kepures ir kojeles galima kepti, troškinti, virti, sūdyti ir marinuoti.
Šiltnamio pievagrybių terminis apdorojimas nėra kontraindikuotinas, jis nekeičia vaisiakūnių išvaizdos ir skonio.Kiekviena šeimininkė, atsižvelgdama į savo kulinarines galimybes, gali paruošti daugybę skanių patiekalų.
Klaidingi dvejetai
Dėl ypatingo aromato šiltnamio pievagrybių negalima supainioti su kitais šeimos nariais. Tarp daugybės grybų yra ir netikrų, kurių minkštimas užpildytas nuodais. Jie pavojingi sveikatai. Kartais net patyrę grybautojai negali atskirti valgomo nuo nevalgomo.
Norėdami tai padaryti, turite žinoti kai kurias funkcijas, kad galėtumėte atskirti:
- nuodingas pievagrybis;
- blyškus žiobris;
- šviesioji musmirė;
- pievagrybiai yra margi ir geltona odele.
Visi šie grybai yra nevalgomi, toksiški ir pavojingi sveikatai.
Plokščiagalvis pievagrybis
Šis šeimos atstovas turi aiškiai matomą rusvą dėmę ant kepurėlės pačioje galvos viršuje. Paspaudus jis tampa šviesiai geltonas. Visas paviršius padengtas žvynais.
Tačiau to nepakanka, yra ir ženklų, kurie padės pasirinkti tinkamus grybus:
- Netikrieji pievagrybiai, skirtingai nei valgomieji, sulaužyti kvepia bjauriai. Nedaug kam atrodo malonus karbolio rūgšties, chemikalų ar vaistinės kvapas.
- Sulaužant minkštimas pagelsta.
- Kai netikri dubliai įdedami į karštą vandenį, jie akimirksniu pasidaro ryškiai geltoni.
Ši rūšis pasirodo arčiau rudens ir dažnai auga šalia žmonių. Grybas nuodingas, apsinuodijimo simptomai išryškėja praėjus 1-2 valandoms po vartojimo.
Margas pievagrybis
Šis šeimos narys turi ilgą, ploną koją, kuri su amžiumi tamsėja. Grybas kvepia rūgštoku, ant pjūvio atsiranda ruda dėmė. Rūšis yra nuodinga.
Geltona odele pievagrybiai
Šis grybas taip pat toksiškas.Jį galima atskirti iš žvynelių nebuvimo ant dangtelio ir dvigubo žiedo ant kojos.
Mirties kepuraitė
Šis nuodingas grybas atrodo kaip šiltnamio pievagrybis. Norėdami išvengti klaidų, turite žinoti skirtumus:
- Blyškios rupūžės minkštimas visiškai neturi būdingo pievagrybių kvapo.
- Nuodingo atitikmens šaknyse yra maišeliai, į juos reikia atkreipti dėmesį.
- Minkštimas pagelsta lūžtant, taip pat verdant.
- Jaunos šiltnamių rupūžės ypač panašios į pievagrybius. Ateityje sunku juos supainioti, nes ant dangtelio išnyksta apnašos, o pakraščiai nusileidžia.
Baltosios musmirės
Musmirę į krepšelį gali įdėti tik nepatyręs grybautojas. Tačiau aštrus, nemalonus smarvė turėtų jį sustabdyti. Baltosios musmirės neturėtų būti valgomos kaip maistas, nes apsinuodijus žmogų sunku išgelbėti.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Šiltnamio pievagrybius reikia rinkti atsargiai, kad nepažeistumėte grybienos. Pjovimui geriausia naudoti aštrų peilį. Bet jei jo nėra po ranka, galite atsukti koją nuo žemės.
Surinktus vaisiakūnius reikia užpilti šaltu vandeniu ir pamirkyti keturias valandas, dedant lėkštėmis žemyn. Per tą laiką visi smėlio grūdeliai nusės į dugną. Belieka kiekvieną grybą nuplauti dar dviejuose vandenyse, o tada naudoti savo nuožiūra.
Išvada
Šiltnamio arba garuose kepti pievagrybiai yra puiki žaliava ruošiant įvairius patiekalus ir ruošinius žiemai. Atšalus orams salotoms ir sriuboms galite naudoti sūdytus, džiovintus, raugintus vaisius, kuriuos su malonumu valgys jūsų namiškiai.
