Turinys
Išpūsta katalazma – Tolimųjų Rytų kilmės grybas. Gana stambus savo karalystės atstovas, iš tolo pastebimas miške renkant. Jis turi gerą skonį ir universalumą gaminant. Praktiškai bekvapis. Jis turi keletą atitikmenų, turinčių bendrą buveinę.
Išpūstos katatelazmos vaisiakūniai panašūs į įprastus parduotuvėje pirktus pievagrybius.
Kur auga inflata catatelasma?
Pagrindinė šios rūšies buveinė yra Tolimųjų Rytų spygliuočių ir mišriuose miškuose. Pastebėta, kad mikorizė katatelazma dažniau formuojasi su spygliuočiais medžiais. Yra įrodymų, kad rūšis buvo aptikta Šiaurės Amerikoje (grybelis buvo rastas vieną kartą) ir Europoje.Pastaruoju atveju jo atradimo faktai buvo ne kartą užfiksuoti Vokietijoje ir Prancūzijoje.
Kaip atrodo Sachalino pievagrybiai?
Gyvybės pradžioje vaisiakūnis slepiamas po įprasta antklode, kuri turi rusvą atspalvį. Augimo proceso metu jis nutrūksta sąlyčio su dangteliu vietoje. Tačiau net ir po plyšimo šydas ilgą laiką apsaugo himenoforą.
Dangtelio skersmuo nuo 8 iki 30 cm, gyvavimo ciklo pradžioje apvalus, vėliau išgaubtas. Seni grybai turi plokščią kepurėlę. Himenoforas yra plokščias, itin storas.
Jauni grybai su nenutrūkusiu šydu yra panašūs į paprastus pievagrybius
Kojos matmenys gali siekti iki 17 cm ilgio ir 5 cm skersmens. Prie pagrindo jis tradiciškai susiaurėjęs, tačiau viduryje jis turi ryškų išgaubimą. Didžioji dalis stiebo yra po žeme, todėl renkant vaisiakūnį tenka šiek tiek atkasti. Žiedas išlieka gana ilgą laiką. Kartais jis nenukrenta per visą vaisiakūnio egzistavimą.
Išbrinkęs katatelazmos minkštimas savo konsistencija ir skoniu primena paprastus pievagrybius.
Išpūstos katatelazmos dydis gali būti gana įspūdingas.
Ar galima valgyti katalazmą išsipūtusį?
Ši rūšis yra aukštos kokybės valgomasis grybas. Dėl gana didelio nepretenzingumo jis pramoniniu būdu auginamas daugelyje šalių.
Klaidingi dvejetai
Visi Sachalino pievagrybių atitikmenys yra valgomi. Be to, jie turi skirtingas buveines. Todėl, nors ir kils painiava nustatant rūšies tapatumą, tai nesukels kritinių pasekmių. Toliau aptariamos katatelazmos dubliukai.
Imperatoriškasis pievagrybis
Turi nedidelių dangtelio kvapo ir spalvos skirtumų.Sachaline jis turi baltą atspalvį, kuris su amžiumi traukiasi ir trūkinėja. Imperatoriškoji kepurėlė geltona, vėliau paruduoja. Įtrūkimų nepastebėta.
Ruda imperatoriškojo pievagrybių kepurė neturi senėjimo požymių
Kvapo skirtumas iš tikrųjų yra nereikšmingas. Sachalino pievagrybiai turi silpną grybų kvapą, o imperatoriškojo pievagrybių aromate jaučiamos švelnios miltinės natos. Pagal uoslę šias rūšis atskirti nelengva, tačiau turint pakankamai patirties tai galima padaryti beveik iš karto.
Matsutake
Dar vienas katatelazmos dvigubas išsipūtimas. Jo pavadinimas išvertus iš japonų kalbos reiškia „pušies grybas“. Tai tiesa, nes šio tipo mikorizė pasitaiko tik ant spygliuočių medžių.
Pagrindiniai skirtumai nuo Sachalino pievagrybių:
- kepurėlė ruda per visą vaisiakūnio gyvavimo laiką;
- minkštimas baltas, stipraus aštraus kvapo;
- ilga vienodo storio tamsiai ruda koja.
Dažnai matsutake dangtelis įtrūksta kraštuose ir jo minkštimas tampa matomas.
Šis dvynys auga medžių papėdėje, simbiozei reikia storų šaknų. Vaisiakūniai smulkūs, pasislėpę po storu lapijos sluoksniu. Jis yra daug labiau paplitęs nei katalazmas. Jį galima rasti Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje ir Šiaurės Amerikoje. Tarp visų spygliuočių matsutake teikia pirmenybę pušims, tačiau jei jų nėra, grybiena taip pat gali simbioze su eglėmis ir eglėmis.
Jis turi didesnę vertę rytietiškajai virtuvei. Vakarų Ramiojo vandenyno regiono šalyse jis turi didelę paklausą tarp gurmanų.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Surinkimas atliekamas nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Rekomenduojama rinkti jaunus vaisiakūnius, nes seni tampa per elastingi ir juos net sunku nupjauti peiliu.
Universalus naudojimas: išbrinkusi katatelazma verdama, troškinama, kepama, marinuojama. Leidžiama džiovinti ir užšaldyti.
Išvada
Tolimųjų Rytų miškuose augantis katatelazmas yra skanus Tricholomov šeimos grybas. Šio tipo išskirtiniai bruožai yra geras skonis ir nemalonaus kvapo nebuvimas, o tai paaiškina jo populiarumą tarp vartotojų. Grybas auga visą vasarą ir didžiąją rudens dalį.
