Ar galima apsinuodyti pievagrybiais: apsinuodijimo simptomai ir požymiai, pirmoji pagalba

Apsinuodijimas pievagrybiais pasitaiko nedažnai, bet išlieka gana realus. Net visiškai valgomi, sveiki grybai gali būti pavojingi organizmui. Turite žinoti, kokiais atvejais pievagrybiai gali sukelti apsinuodijimą ir ką daryti tokioje situacijoje.

Kokių rūšių pievagrybiai yra?

Apskritai pievagrybius, kurie patenka ant pietų stalo, galima suskirstyti į keletą tipų:

1. Miškas. Tai valgomieji grybai, renkami savarankiškai miške, nulupti ir paruošti namuose. Miško vaisiakūniai nekenkia sveikatai, jei jie buvo surinkti švarioje vietoje ir rinkimo metu nebuvo supainioti su kita nevalgoma rūšimi.
2. Parduotuvėje pirktas. Parduotuvėse dažnai perkami pievagrybiai – tai populiariausi grybai, kuriuos galima rasti prekybos centrų lentynose.Parduodami grybai auginami specialiuose ūkiuose, o jei jie yra švieži ir laikomi pagal visas taisykles, vadinasi, valgyti gana saugu. Parduotuvėse parduodami ir žali, ir konservuoti vaisiakūniai.
3. Netiesa. Ypač pavojingas apsinuodijimas netikrais pievagrybiais. Parduotuvėje tokių grybų nerasite, tačiau dažnai sutinkate miške ar spontaniškuose turguose. Netikrieji pievagrybiai savo išvaizda labai panašūs į tikrus ir gali priklausyti tai pačiai šeimai, tačiau jų valgyti negalima. Netikriems grybams priskiriami raudonžiedžiai, geltonžiedžiai ir plokščiakepuriai pievagrybiai, taip pat labai nuodingos blyškios rupūžės.

Net nekenksmingi pievagrybiai gali sukelti apsinuodijimą

Be to, netikri dubliai dažniausiai skleidžia nemalonų jodo ar karbolio rūgšties aromatą.

Ar galima apsinuodyti pievagrybiais?

Nors pievagrybiai laikomi vienais saugiausių grybų, net ir vartojant galima apsinuodyti. Tokiu atveju apsinuodijimas gali įvykti beveik bet kurioje situacijoje, nepriklausomai nuo to, kokia forma vaisiakūniai atsitrenkia į stalą.

Kokie pievagrybiai gali sukelti apsinuodijimą?

Didžiausias apsinuodijimo pavojus yra miške savarankiškai surinkti grybai. Teoriškai galite juos valgyti neapdorotus, bet lengvai apsinuodyti žaliais pievagrybiais, praktiškai jie dažnai daro žalos nei naudos.

Augdami vaisiakūniai minkštime sukaupia daug toksinių medžiagų – tai galioja net ekologiškai švariame miške surinktiems grybams.Vaisiakūniuose, kurie auga šalia kelių, pramoninėse zonose ar didelėse gyvenamose vietose, kenksmingų junginių yra dar daugiau. Būtent todėl prieš vartojimą vaisiakūnius rekomenduojama išvirti arba pakepinti – tokiu atveju aukšta temperatūra sunaikins didžiąją dalį toksinų.

Nepaisant temperatūros apdorojimo, galite apsinuodyti keptais pievagrybiais. Dažniausiai taip nutinka vartojant netikrus grybus, kurie netyčia supainiojami su tikraisiais. Tačiau virti ar kepti vaisių kūnai taip pat gali sukelti apsinuodijimą, jei jie netinkamai apdorojami arba valgomi, kai jau pradėjo gesti.

Ar galima apsinuodyti nuo parduotuvėje pirktų pievagrybių?

Specialiuose ūkiuose pardavimui auginami grybai daugeliu atžvilgių yra saugesni nei iš miško atvežti vaisiakūniai. Jų minkštime tikrai nėra kenksmingų toksinų, nes jie auga ant švaraus substrato ir negauna jokių toksiškų medžiagų nei iš dirvožemio, nei iš vandens.

Pievagrybiai iš parduotuvės ne visada yra švieži ir saugūs

Tačiau, nepaisant to, galite apsinuodyti parduotuvėje pirktais pievagrybiais – simptomai bus tokie patys kaip apsinuodijus miško grybais. Didžiausią pavojų kelia per vėlai prekybos centro lentynoje atsidūrę vaisiakūniai. Jei ant dangtelių atsiranda dėmių arba apatinėje pusėje esančios plokštelės patamsėjo, neturėtumėte pirkti produkto.

Dažnai apsinuodijama dėl konservuotų grybų iš parduotuvės. Jei aišku, kad stiklainio viduje esantis skystis per drumstas, grybų kūnai labai tamsūs, o pats indo dangtelis išsipūtęs, tai rodo, kad konservai sugedę ir jo pirkti neverta.

Kodėl galima apsinuodyti pievagrybiais?

Tarp apsinuodijimo valgomaisiais grybais priežasčių galima išskirti keletą pagrindinių:

1. Surinkus savarankiškai, vaisiakūniai buvo supainioti su dvigubais, todėl apsinuodijo netikru pievagrybiu.
2. Miške surinkti vaisiakūniai augo nepalankiose dirvose ir jų minkštime sugebėjo sukaupti daug nuodingų medžiagų.
3. Parduotuvėje pirkti grybai buvo laikomi netinkamai arba per ilgai stovėjo lentynoje, todėl jie sugesdavo.
4. Konservuoti vaisiakūniai buvo paruošti pažeidžiant technologiją arba laikymo metu buvo sulaužytas stiklainio sandariklis.
5. Kepti arba virti švieži grybai ilgą laiką buvo palikti kambario temperatūroje arba šaldytuve, todėl jie pradėjo gesti ir tapo toksiški.

Galite apsinuodyti keptais ir marinuotais vaisių kūnais

Apsinuodijimo grybais simptomai ir požymiai

Apsinuodijimo simptomai mažai skiriasi nuo standartinių požymių. Jei žmogus apsinuodijo pievagrybiais, apsinuodijimas pasireiškia vidutiniškai 2–6 valandas po vaisiakūnių valgymo ir pasireiškia šiais simptomais:

• pykinimas ir vėmimas;
• stiprus mėšlungis ir skausmas pilve;
• silpnumas ir šaltas prakaitas;
• galvos svaigimas ir galvos skausmas;
• pasikartojantis viduriavimas.

Retais atvejais gali pagelsti oda; tai atsitinka, jei apsinuodijimas sukėlė toksinį kepenų pažeidimą.

Pavojus apsinuodyti grybais nuo pievagrybių

Grybai, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo nekenksmingi, apsinuodiję gali sukelti labai nemalonių pasekmių. Apsinuodijimo fone dažnai išsivysto:

• dehidratacija - esant stipriam viduriavimui ir vėmimui, organizmas netenka daug skysčių, procesą lydi kraujospūdžio kritimas ir širdies ritmo sutrikimai;
• ūminis gastritas – stipriai apsinuodijus skrandžio gleivinės uždegimais, o negydant intoksikacijos gastritas gali tapti lėtiniu;
• ūminis pankreatitas – galite apsinuodyti šviežiais pievagrybiais tiek, kad išprovokuoja kasos uždegimą, kurį lydi ūmus skausmas ir karščiavimas.

Konservuoti grybai ypač pavojingi apsinuodiję

Viena pavojingiausių apsinuodijimo pasekmių yra botulizmas – toksinis nervų sistemos pažeidimas, kuris išsivysto daugiausia vartojant sugedusius konservuotus grybus.

Apsinuodijimo pievagrybiais gydymas

Pirmoji pagalba apsinuodijus valgomaisiais grybais apima keletą standartinių priemonių:

1. Jei apsinuodijama, būtina sukelti vėmimą ir ištuštinti skrandį. Norėdami tai padaryti, vieną po kitos turėtumėte išgerti bent 5 stiklines vandens, o tada dirbtinai ištuštinti skrandį, geriausia kelis kartus iš eilės.
2. Toksinai, patekę į žarnyną, turi būti surišti ir pašalinti iš organizmo, tam reikia išgerti aktyvintos anglies arba Smecta, o tada laukti tuštinimosi.Taip pat galite naudoti vidurius laisvinančius vaistus.
3. Jei apsinuodijote grybais, reikia gerti daug skysčių, kad išvengtumėte dehidratacijos.

Jei apsinuodijote pievagrybiais, turite kuo greičiau pašalinti toksinus iš organizmo.

Kokiais atvejais reikėtų kreiptis į gydytoją?

Apskritai, apsinuodijus grybais, rekomenduojama kviesti greitąją pagalbą. Tačiau daugelis žmonių, apsvaigę nuo pievagrybių, į gydytojus nesikreipia. Kadangi grybai nėra nuodingi, iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad apsinuodijimas negali sukelti rimtų pasekmių.

Tačiau būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, jei:

• apsinuodijimą sukėlė konservuoti grybai, dėl to gali išsivystyti mirtinas botulizmas;
• apsinuodijimo simptomai nepraeina 2 dienas ar ilgiau;
• intoksikaciją lydi ryškus jėgos praradimas, širdies plakimas ir galvos svaigimas;
• apsinuodijo nėščia moteris, paauglys arba asmuo, sergantis lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis.

Jei apsinuodijus į organizmą pateks per daug toksinių medžiagų, net pievagrybiai ims kelti rimtą grėsmę žmonių sveikatai ir gyvybei.

Prevencinės priemonės

Kaip rodo praktika, galite apsinuodyti pievagrybiais, o apsinuodijimo požymiai bus labai pastebimi. Tačiau šios situacijos tikrai galima išvengti, jei laikysitės kelių paprastų rekomendacijų:

1. Grybaujant miške, į krepšelį reikėtų dėti tik tuos vaisiakūnius, kurių valgomumas nekelia abejonių. Pirmenybė turėtų būti teikiama jauniems pievagrybiams.
2. Grybai turi būti virti iš karto po derliaus nuėmimo, laikantis visų valymo ir terminio apdorojimo taisyklių.
3. Parduotuvėje reikia įvertinti grybų išvaizdą, kepurėlės ir apatinių plokštelių spalvą, taip pat pažiūrėti galiojimo datas.
4. Perkant grybus konservuotus, reikia imti pievagrybius į stiklinius indelius ir patikrinti sūrymo skaidrumą bei stiklainio viduje esančių vaisiakūnių spalvą, taip pat pažiūrėti, ar dangtelis neišbrinkęs.

Pievagrybius rekomenduojama pirkti tik patikimose parduotuvėse. Grybų geriau nepirkti turguose ar iš nepažįstamų pardavėjų.

Kad išvengtumėte apsinuodijimo pievagrybiais, renkant ar perkant reikia būti atsargiems

Išvada

Apsinuodijimas pievagrybiais retai sukelia rimtų pasekmių, tačiau šie grybai gali padaryti didelę žalą sveikatai. Prieš vartodami grybų produktą, turite atidžiai patikrinti jo kokybę, o jei yra intoksikacijos simptomų, pasistenkite greitai pašalinti toksinus iš organizmo.

Rekomenduojami įrašai

Kaip auginti pievagrybius namuose

Pievagrybiai ir rupūžės: palyginimas, kaip atskirti

Plonas pievagrybis (varis): valgomumas, aprašymas ir nuotrauka

Laukiniai pievagrybiai: nuotrauka ir aprašymas, valgomumas, skirtumai nuo nuodingų

Keturių sporų pievagrybis (dviejų žiedų): valgomasis, aprašymas ir nuotrauka

Rožinis lėkštinis pievagrybis (grakštus): valgomumas, aprašymas ir nuotrauka

Miško pievagrybiai: nuotrauka ir aprašymas, valgomumas

Pievagrybiai žindymo metu (BF): galima ar ne, paruošimo ir vartojimo taisyklės

Stambiasporis pievagrybis: valgomumas, aprašymas ir nuotrauka