Turinys
Esset pievagrybiai yra Champignonaceae šeimos, to paties pavadinimo genties narys. Grybas turi keletą išskirtinių savybių, su kuriomis reikėtų susipažinti prieš nuimant derlių.
Kaip atrodo Esset pievagrybiai?
Tai rūšis su apvalia balta kepure, kuri su amžiumi tampa išgaubta ir plokščia.
Plokštelės balkšvos, augdamos įgauna pilkai rausvą, vėliau rudą atspalvį.
Grybas turi ploną cilindrinį rausvą kotelį su nuplėštu žiedu apačioje. Paprastai jis platėja prie pagrindo.
Kur auga Esset pievagrybiai?
Grybų buveinės yra spygliuočių krūmynai ir eglynai. Kartais jį galima rasti lapuočių miškuose. Rūšis dygsta miško paklotėje ir aktyviai neša vaisius nuo liepos iki spalio.
Ar galima valgyti Esset pievagrybius?
Esset pievagrybiai priklauso valgomųjų grupei. Jame yra daug naudingų elementų:
- amino rūgštys;
- vitaminai B ir D,
- nikotino ir pantoteno rūgštys;
- biotinas.
Rūšyje taip pat yra daug baltymų, reikalingų raumenims.
Be to, grybai pasižymi švelnia diuretikų savybe, mažina cukraus kiekį organizme, mažina aterosklerozės riziką, neleidžia vystytis anemijai ir piktybiniams navikams.
Klaidingi dvejetai
Rūšis turi tik valgomus atitikmenis, o tai yra didžiulis derliaus nuėmimo pranašumas.
Dažniausiai grybą galima supainioti su lauko pievagrybiu, kuris skiriasi savo augimo vieta: netikrą dvynį galima rasti tik žolėtose vietose. Jam būdinga pusrutulio formos 5-15 cm skersmens kepurėlė ir tvirtas storas kotelis su kabančiu dvisluoksniu žiedu. Balta minkštimas su anyžių aromatu pjaustant turi gelsvą atspalvį. Kitas išskirtinis bruožas yra spalva.
Suaugusių lauko egzempliorių kepurės nusvyra ir pasidaro šokoladinės rudos spalvos
Kitas panašus į rūšį yra kreivas pievagrybis, kurio kepurėlės skersmuo 7–10 cm. Jauni egzemplioriai yra varpelio formos, tačiau augdami nukrenta. Vaisiakūniai kreminės spalvos su gelsvu atspalviu kai kuriose vietose.
Rūšies koja yra 5-8 cm ilgio, cilindro formos, lygi
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Pagrindinis niuansas renkant Esset pievagrybius – teisingas vaisiakūnių ištraukimas iš substrato. Jų negalima pjauti ar staigiai ištraukti, o tik atsargiai išsukti iš dirvos. Taip grybiena išlieka nepažeista ir gali toliau gaminti vaisiakūnius.
Tai leis jums netrikdyti mažų grybų, kurie ką tik pradėjo vystytis šalia prinokusio egzemplioriaus, augimo. Todėl vaisiakūnius peiliu nupjauti draudžiama, kelmų likučiai trukdys normaliam jaunų grybų vystymuisi.
Staigiai ištrauktas iš žemės grybiena beveik iš karto miršta.
Susuktus egzempliorius reikia kruopščiai apipjaustyti ir su dangteliais žemyn įdėti į dėžutę ar krepšelį, o tada perkelti į vėsią vietą (tiks rūsys arba šaldytuvas). Į vieną indą nereikėtų dėti daug grybų – vaisiakūniai gali užspringti ir greitai sugesti dėl aukštos temperatūros. Taip pat svarbu, kad pievagrybiai būtų gerai vėdinami. Grybų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 10 dienų po nuskynimo, todėl virėjai juos užsako iš anksto.
Esset pievagrybius galima naudoti ruošiant daržovių ir mėsos patiekalus, jie puikiai dera su sūriu. Grybai kepami, verdami, troškinami, taip pat kepami ant ugnies orkaitėje.
Vaizdo įrašo receptas greitam užkandžiui pasigaminti:
Išvada
Esset pievagrybis yra valgomasis grybas, augantis spygliuočių, eglių ir lapuočių miškuose. Prieš einant grybauti, svarbu atidžiai išstudijuoti rūšies aprašymą ir nuotrauką, taip pat susipažinti su vaisiakūnių rinkimo taisyklėmis. Esset pievagrybiai gali būti naudojami bet kokio tipo kulinariniam apdorojimui ruošiant daržoves, mėsą ir kitus patiekalus.
