Žali pievagrybiai: ar galite juos valgyti, nauda ir žala, apžvalgos, receptai

Vardas:Pievagrybiai
Tipas: Valgomas

Valgyti žalius pievagrybius, juos naudoti pagal kulinarinius receptus, ruoštis žiemai – asmeninis pasirinkimas, bet kokiu atveju grybai išlaiko savo skonį ir maistines medžiagas. Jie išsiskiria didele maistine verte, neturi toksiškų junginių, natūralioje aplinkoje ilgai ir gausiai neša vaisius. Tinka bet kokio tipo apdorojimui.

Žali vartojami tik švieži ir jauni pievagrybiai.

Ar galima valgyti žalius pievagrybius?

Pievagrybiai yra viena iš įprastų grybų rūšių, naudojamų dirbtiniam auginimui.Jie parduodami laisvai, kainos pasiūlymas yra prieinamas bet kokiam šeimos biudžetui. Gamtoje jie duoda gausų derlių ir ilgą laiką neša vaisius.

Skonyje nėra kartumo, vaisiakūniai malonaus grybų aromato, todėl galima valgyti žalius pievagrybius. Po karšto apdorojimo grybai netenka dalies naudingų mikroelementų ir vitaminų, sumažėja jų energinė vertė. Žali vaisiakūniai yra daug sveikesni organizmui.

Kuo naudingi žali pievagrybiai?

Vaisiakūniuose gausu vitaminų, makro ir mikroelementų, būtinų visaverčiam visų organizmo sistemų funkcionavimui. Pievagrybiuose yra daug baltymų ir mažai kalorijų. Baltymai savo aminorūgščių rinkiniu nenusileidžia gyvulinės kilmės baltymams ir leidžia palaikyti energijos balansą audinių ląstelėse vegetariškos ar dietinės dietos metu.

Neapdorotų pievagrybių sudėtis ir kalorijų kiekis

Pievagrybių sudėtis yra gana įvairi, 100 g vaisiakūnio yra:

Medžiagos pavadinimas

Kiekis

Askorbo rūgštis

7,1 mg

Vitaminas A

2,1 mcg

Vitaminas D

0,1 mcg

Vitaminas PP

5,6 mg

Niacinas

4,8 mg

Cholinas

22,1 mg

Varis

499,7 mcg

Kalcis

4,2 mg

Aliuminis

418,0 mcg

Natrio

6,2 mg

Geležis

0,3 mg

Chloras

25,1 mg

Titanas

57,8 mcg

Selenas

25,2 mg

Cinkas

0,28 mg

Magnis

15,3 mg

Siera

25,0 mg

Kalis

530,0 mcg

Jodas

0,019 mcg

Fosforas

150,9 mcg

Rodikliai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo dirvožemio sudėties, aplinkos būklės ir apšvietimo. Kai kurie elementai po terminio apdorojimo suyra, todėl žali pievagrybiai yra sveikesni.

Antsvorį turintiems žmonėms rekomenduojama valgyti žalius grybus. Produkto maistinė vertė:

  • vanduo – 90%;
  • baltymai – 4,5 %;
  • riebalai - 1%;
  • angliavandeniai – 2%;
  • maistinės skaidulos – 2,5 proc.
Svarbu! Grybai, turintys daug baltymų, turi mažai kalorijų - tik 22 kcal.

Neapdorotų pievagrybių nauda žmonėms

Neperdirbtų grybų valgymas turi teigiamą poveikį sveikatai. Vaisiakūniai veikia organizmą taip:

  1. Gerinti virškinimo sistemos veiklą skatinant naudingų bakterijų augimą žarnyne.
  2. Jie pasižymi antibiotinėmis savybėmis, slopina augimą ir naikina patogeninius mikroorganizmus.
  3. Normalizuokite hormonų lygį.
  4. Atkurti kepenų ląsteles.
  5. Sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi.
  6. Stimuliuoja nervų sistemos ir smegenų veiklą.
  7. Jie turi antiseptinį poveikį.
Svarbu! Žali pievagrybiai malšina nuovargį, stiprina imuninę sistemą, padeda susidoroti su depresija ir nemiga.

Lauko pievagrybiai yra vaistinė rūšis, naudojama tradicinės medicinos receptuose.

Neapdorotų pievagrybių nauda svorio metimui

Griežtos dietos metu pievagrybiai valgomi žali. Pagrindinis rūšies pranašumas yra didelė baltymų koncentracija su minimaliu riebalų kiekiu. Augalinės skaidulos pašalina toksiškus junginius ir atliekas iš žarnyno, medžiagų apykaitos procesai vyksta greičiau.

Jei turite antsvorio, dauguma produktų yra kontraindikuotini. Valgydami žalius pievagrybius, galėsite papildyti būtiniausių mikroelementų ir baltymų atsargas. Šie grybai gerai ir ilgam numalšina alkį, neapkraudami organizmo papildomomis kalorijomis.

Kokius pievagrybius galima valgyti žalius?

Europoje ir Rusijoje auginami rudieji (karališki) ir dvižiedžiai pievagrybiai. Būtent tokius jie perka prekybos centruose. Jie tinkami valgyti žalius.

Iš laukinių grybų galite valgyti žalius paprastuosius, pievinius ar lauko pievagrybius.Tai skirtingos rūšys, panašios išvaizdos. Jie yra lygiaverčiai maistine verte ir turi tą patį pasiskirstymo plotą.

Stambiasporis pievagrybis yra didesnio dydžio, stiebo ir kepurėlės paviršius visiškai padengtas smulkiais žvyneliais. Tai viena iš populiariausių žaliavinio vartojimo rūšių.

Grybas silpno skonio, bet ryškaus migdolų kvapo

Pavojų kelia nuodingas jo atitikmuo – geltonžiedžiai pievagrybiai. Nuo valgomų rūšių skiriasi geltona spalva išilgai kepurėlės krašto ir tamsiai ruda ryškia dėme centre. Stiebo apačioje minkštimas citrininis arba ryškiai geltonas.

Grybas turi aštrų fenolio kvapą

Kas atsitiks, jei valgysite žalius pievagrybius?

Žalius galima valgyti tik šviežius pievagrybius. Jeigu toks noras kils renkant, grybai nieko tik gero neatneš, tik pirmiausia reikia nuimti apsauginę karčią plėvelę. Negalima valgyti pernokusių egzempliorių, nes skaidydami baltymai išskiria toksiškus junginius ir gali sukelti apsinuodijimą.

Atrankos taisyklės

Šiltnamio sąlygomis auginami pievagrybiai yra saugesni. Renkantis atkreipkite dėmesį į surinkimo datą. Jei grybai yra senesni nei 48 valandos, geriau jų nevalgyti žalių. Vaisiakūniai turi būti elastingi, be pažeidimų, tamsių dėmių ir pelėsių gabalėlių. Kokybiškas produktas neturi kvapo.

Derlius nuimamas tik ekologiškai švariuose regionuose. Vaisiakūniai pasisavina ir kaupia ne tik naudingas medžiagas, bet ir sunkiuosius metalus bei kancerogenus, tokius pievagrybius valgyti žalius itin pavojinga, būtinas terminis apdorojimas.

Nerinkite grybų prie pramonės įmonių, greitkelių, miesto sąvartynų ir degalinių. Derliaus nuėmimas herbicidais apdorotų laukų pakraščiuose nerekomenduojamas.

Dėmesio! Svarbu nesupainioti pievagrybių su nuodinga rupūžės žiobriu.

Rupūžės kepurėlės paviršius turi žalsvą atspalvį, o prie pagrindo yra gumbinis darinys - volva.

Blyškios rupūžės skonis malonus, jauni vaisiakūniai turi saldų kvapą, seni – liguistai saldų kvapą.

Kaip valgyti žalius pievagrybius

Pievagrybius galite valgyti žalius iš karto po apdorojimo:

  1. Norėdami atsikratyti vabzdžių, sausos žolės dalelių ir lapų, miško grybai 10 minučių dedami į lengvai pasūdytą vandenį. Šiltnamio pavyzdžiams ši priemonė nereikalinga.
  2. Nupjaukite stiebo apačią ir nuimkite apsauginę plėvelę nuo dangtelio.
  3. Vaisiakūniai nuplaunami ir dedami ant servetėlės, kad pasišalintų vanduo.

Galima supjaustyti gabalėliais (pagal receptą) arba valgyti visą.

Patiekalų su žaliais pievagrybiais receptai

Remiantis apžvalgomis, žali pievagrybiai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Jie neturi dominuojančio kvapo ar skonio, todėl gali būti naudojami kartu su kumpiu ar sūriu. Grybai puikiai pasirodė salotose su marinuotais arba marinuotais agurkais.

Grybų salotos su Pekino kopūstu

Norėdami paruošti sveiką patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

  • grybai - 300 g;
  • Pekino kopūstas - 300 g;
  • prieskoniai ir druska - pagal skonį;
  • citrina - 1 vnt.;
  • česnakas - 1 skiltelė;
  • sojų padažas.

Receptas:

  1. Kopūstai smulkiai supjaustomi, susmulkinami, dedami visi prieskoniai.
  2. Pievagrybiai supjaustomi griežinėliais ir sumaišomi su kopūstais.
  3. Česnaką galima susmulkinti arba susmulkinti.
  4. Visi ingredientai sumaišomi ir ant viršaus užpilama šiek tiek sojos padažo.

Sudėkite į indą ir užpilkite sultimis iš ½ citrusinių vaisių dalies.

Grybų salotos su sūriu ir kumpiu

Salotoms reikalingi ingredientai:

  • grybai - 200 g;
  • lydytas sūris – 100 g;
  • kumpis – 100 g;
  • virtas kiaušinis – 3 vnt.;
  • virtos bulvės – 2 vnt.;
  • virtos morkos – 2 vnt.;
  • žalieji svogūnai - 5 plunksnos;
  • majonezas – 1 vnt.;
  • druska - pagal skonį.

Salotos turi būti daugiasluoksnės, tarp kiekvieno sluoksnio įdedama šiek tiek druskos ir majonezo.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

  1. Bulvės smulkiai supjaustomos arba sutrinamos trintuvu.
  2. Susmulkinkite svogūną.
  3. Sutarkuoti virtus kiaušinius.
  4. Neapdorotus grybus supjaustykite plonomis juostelėmis.
  5. Kumpis gaminamas kubeliais.
  6. Susmulkinkite morkas.
  7. Sūrį sutarkuokite.

Viršutinis sluoksnis užpilamas majonezu ir papuošiamas kalendros ar petražolių šakele.

Salotos su grybais ir marinuotais agurkais

Greitas ir ekonomiškas receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu. Reikalingų komponentų sąrašas:

  • virtos bulvės – 4 vnt.;
  • raugintų agurkų – 4 vnt.;
  • žali pievagrybiai – 4 vnt.;
  • svogūnas - 1 galva;
  • alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • kvapieji pipirai ir druska - pagal skonį.

Visos daržovės supjaustomos lygiomis dalimis, sumaišomos, pridedami prieskoniai ir aliejus.

Salotos su grybais, pomidorais ir avokadu

Salotoms reikalingi ingredientai:

  • žali grybai – 6 vnt.;
  • avokadas - ½ vaisiaus;
  • pomidoras – 1 vnt.;
  • citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • salotos - 1 krūva;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • garstyčių aliejus - 1-2 šaukštai.

Visi ingredientai supjaustomi dideliais gabalėliais, dedami prieskoniai, aliejus, apšlakstomi citrinos sultimis.

Grybų salotos su pomidorais ir agurkais

Pomidorų ir agurkų salotos yra beveik visame vasaros meniu. Jis gaminamas pridedant visų rūšių prieskonių, česnako, svogūnų ir žolelių.

Grybų salotos su pomidorais ir agurkais nuo klasikinių skiriasi papildomu komponentu – žaliais pievagrybiais. Jų imamas toks pat kiekis kaip ir daržovių. Vaisiakūnių dalys nupjaunamos ploniau ir kiek mažesnio dydžio.

Sumuštiniai su grybais, pomidorais ir žolelėmis

Šalti sumuštiniai su pomidorais ir pievagrybiais

Sumuštinius galite gaminti pagal šį receptą:

  1. Duoną paskrudinkite skrudintuve, jei neturite buitinės technikos, galite tai padaryti karštoje, sausoje keptuvėje.
  2. Ant viršaus užtepkite grietinėlės sūrio.
  3. Sudėkite plonus pomidorų griežinėlius.
  4. Tada sudėkite grybus.

Druska, pipirai ir papuoškite žolelėmis.

Kaip teisingai valgyti žalius pievagrybius

Bet koks patiekalas, pagamintas iš žalių pievagrybių, yra sveikas, jei jo nenaudojate per daug. Skrandžiui toks maistas dideliais kiekiais laikomas sunkiu. Kai kurie cheminiai junginiai blogai suskaidomi ir pasišalina iš organizmo, o tai neigiamai veikia virškinimą.

Svarbu! Neapdoroti pievagrybiai į racioną įtraukiami ne dažniau kaip tris kartus per savaitę, pageidautina rytiniame arba pietų meniu.

Suaugusiųjų porcija yra 120-200 g.

Neapdorotų pievagrybių laikymo sąlygos ir taisyklės

Grybai, kurie nuskinti ne vėliau kaip prieš dvi dienas, tinka vartoti žalius. Vaisiakūniai bus laikomi ilgiau, tačiau juos galima naudoti tik karštai apdorojus.

Savarankiškai paimti egzemplioriai prieš sandėliavimą neplaunami, galite nupjauti apatinę stiebo dalį, jei ji nešvari, ir pašalinti nuo paviršiaus šiukšles. Vaisiakūniai dedami į indą ir uždengiami maistine plėvele, kad neišgaruotų drėgmė, o grybai neprisotintų maisto kvapo. Pievagrybius geriau pirkite dėkle, uždengtame plėvele. Laikyti +3-50 C temperatūroje (šaldytuve).

Apribojimai ir kontraindikacijos

Neabejotina žalių pievagrybių nauda, ​​tačiau jie taip pat gali pakenkti virškinimui, jei vartojami per daug. Taip pat yra keletas apribojimų dėl medicininių priežasčių, įskaitant:

  • medžiagų apykaitos sutrikimas;
  • alergija grybams;
  • gastritas ir dirgliosios žarnos sindromas;
  • mažas arba didelis rūgštingumas;
  • pankreatitas.

Grybų patiekalai nerekomenduojami moterims žindymo laikotarpiu ir mažiems vaikams.

Išvada

Žalius pievagrybius galite valgyti ribotais kiekiais ir tik šviežius. Grybai yra mažai kaloringi, todėl jie įtraukiami į svorio metimo dietas.

Palikite atsiliepimą

Sodas

Gėlės