Turinys
Pievagrybių nauda ir žala organizmui yra labai įvairi – grybų valgymo poveikis priklauso nuo jų kokybės, kiekio ir perdirbimo tipo. Norėdami suprasti, kaip pievagrybiai veikia sveikatą, turite atidžiai ištirti jų savybes.
Pievagrybių maistinė vertė ir cheminė sudėtis
Pievagrybiai dažniausiai randami grybų receptuose. Bet kuriuo metų laiku jų galima lengvai įsigyti parduotuvėje, nes šie grybai auginami specialiuose ūkiuose. Tokį produkto populiarumą užtikrina ne tik malonus skonis, bet ir labai įvairi pievagrybių cheminė sudėtis.
Minkštimo sudėtyje yra:
- B grupės vitaminai, įskaitant B1 ir B2, B6 ir B9;
- askorbo rūgštis ir tokoferolis;
- magnis ir kalis;
- PP rūgštis ir vitaminas A;
- cholino;
- kobaltas ir cinkas;
- Omega-6;
- fosforas ir jodas;
- kalis ir polisacharidai;
- svarbios rūgštys – palmitino ir oleino;
- maistinės skaidulos;
- linolo rūgštis;
- mangano ir kalcio.
Bet kokia forma pievagrybiai naudingi organizmui
Dėl tokios turtingos sudėties produktas tampa labai vertingu dietos elementu. Reguliarus grybų vartojimas padeda palaikyti mikroelementų ir vitaminų pusiausvyrą, neleidžia vystytis anemijai.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių sudėtis pievagrybiuose
Grybai daugiausia susideda iš baltymų – 100 g šviežių kepurėlių jų yra apie 4,3 g. Grybų minkštime angliavandeniai užima apie 0,1 g, riebalai – 1 g.
Kiek kalorijų yra pievagrybiuose?
Pievagrybių sudėtis ir kaloringumas paprastai priskiriami prie dietinės mitybos rekomenduojamų produktų. Tačiau grybų kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo apdorojimo tipo:
- 100 g šviežių kepurėlių yra tik apie 27 kcal;
- keptose kepurėlėse yra daug augalinio aliejaus, todėl jų maistinė vertė yra 40–45 kcal 100 g;
- konservuotų grybų 100 g yra tik apie 12 kcal, jų energinė vertė pati mažiausia.
Grybų kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo papildomų perdirbimui naudojamų ingredientų. Sviestas ir grietinė padidina maistinę vertę, o prieskoniai ir prieskoniai mažai veikia kalorijų kiekį.
Naudingos pievagrybių savybės
Beveik visų rūšių pievagrybiai yra naudingi organizmui. Reguliariai naudojant jie:
- turi valomąjį poveikį organizmui;
- pagreitinti medžiagų apykaitos procesus;
- stiprinti kraujagysles;
- teigiamai veikia virškinimą;
- stiprina atmintį ir gerina koncentraciją.
Grybai dažnai naudojami anemijos profilaktikai ir gydymui, juos naudinga vartoti sveikstant po infarkto ir insulto.
Vaisiakūnių kaloringumas priklauso nuo paruošimo būdo
Naudingos vaisiakūnių savybės gali skirtis priklausomai nuo apdorojimo:
- Marinuotų ir sūdytų pievagrybių nauda yra ta, kad jie padeda susidoroti su vitaminų trūkumu, ypač žiemą, ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Švieži ir virti grybai gerina virškinimą ir padeda gerinti peristaltiką.
- Keptų pievagrybių nauda ir žala slypi jų maistinėje vertėje, jie naudingi anemijos profilaktikai, taip pat naudojami organizmo valymui nuo susikaupusių toksinų.
Didžiausią naudą duoda grybai, kurie buvo termiškai apdoroti minimaliai – švieži, konservuoti, marinuoti ir sūdyti. Juose išsaugoma daugiausiai vitaminų, mineralų ir rūgščių, todėl jos turi labiausiai pastebimą teigiamą poveikį organizmui.
Keptos grybų kepurėlės turi vertingų savybių, tačiau, palyginti su kitomis veislėmis, yra mažiausiai sveikos. Faktas yra tas, kad veikiant aukštai temperatūrai pasikeičia grybų minkštimo cheminė sudėtis. Visų pirma, po terminio apdorojimo grybų sudėtyje esantis vitaminas C sunaikinamas, taip pat sumažėja organinių rūgščių kiekis, o vitaminų A ir C kiekis sumažėja daugiau nei 2 kartus.Kepti grybai yra maistingesni, nes juose yra apie 45 kalorijos, tačiau tikroji jų vertė nedidelė, tokie grybai retai naudojami medicininiais tikslais.
Kuo žmonėms pievagrybiai naudingi?
Saikingas produkto vartojimas ir nuolatinis jo buvimas dietoje duoda didelę naudą. Skanūs ir maistingi grybai:
- gali pakeisti mėsos patiekalus laikantis dietos arba vegetarams;
- pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir padeda atsikratyti toksinų;
- užkirsti kelią kenksmingo cholesterolio nusėdimui kraujagyslėse;
- padėti greitai atkurti jėgas po ligų;
- padidinti hemoglobino kiekį ir pašalinti vitaminų trūkumo simptomus;
- ramina nervus;
- naudingas diabeto profilaktikai ir gydymui.
Pievagrybiai gali padėti išvengti vėžio
Taip pat būtina paminėti ir priešvėžines produkto savybes. Grybų minkštime yra daug antioksidantų, todėl grybai neleidžia atsirasti ir vystytis piktybiniams navikams.
Kuo pievagrybiai naudingi vyrams?
Pagrindinė pievagrybių nauda vyrams yra teigiamas grybų poveikis Urogenitalinei sistemai. Pievagrybiai ne tik teigiamai veikia potenciją, bet ir mažina riziką susirgti prostatos vėžiu.
Be to, valgant grybus didėja ištvermė, o tai ypač naudinga sportuojantiems. Grybai stiprina kraujagysles ir širdies raumenį, mažina blogojo cholesterolio ir gliukozės kiekį, taip užkertant kelią ankstyviems vyrų širdies priepuoliams ir insultams.
Kuo pievagrybiai naudingi moterims?
Pievagrybiai yra labai naudingi moterims, pagerina reprodukcinės sistemos veiklą ir padidina sėkmingo vaiko pastojimo tikimybę.Grybai saugo moters organizmą nuo vėžio atsiradimo ir padeda kovoti su šlapimo takų infekcijomis.
Pievagrybių nauda moterims yra ta, kad produktas padeda reguliuoti mėnesinį ciklą ir mažina diskomfortą menstruacijų metu. Grybai taip pat labai naudingi metant svorį, nes jie leidžia atsikratyti riebalų sankaupų ir išlaikyti sveiką raumenų masę. Produktas teigiamai veikia nervų sistemą ir mažina stresą moterims, taip pat naudingas savigarbai, jo sudėtyje esančios vertingos medžiagos palaiko sveikus plaukus ir odą.
Pievagrybiai teigiamai veikia išvaizdą ir padeda numesti svorio
Ar pievagrybiai tinka pagyvenusiems žmonėms?
Pievagrybių nauda ir žala vyresnio amžiaus žmonėms yra prieštaringa. Naudojant saikingai, produktas gali turėti teigiamą poveikį. Visų pirma, pievagrybiai gerina virškinimą ir padeda reguliuoti tuštinimąsi, apsaugo nuo aterosklerozės ir teigiamai veikia smegenų veiklą. Produktą naudinga naudoti skeleto sistemai stiprinti – grybai neleidžia vystytis osteoporozei.
Tuo pačiu metu pievagrybiai yra baltyminis maistas, kurį gana sunku virškinti. Senatvėje dažnas jų vartojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą ir skrandžio negalavimų paūmėjimą. Sūdyti ir marinuoti pievagrybiai gali neigiamai paveikti inkstų būklę. Todėl produktą reikia vartoti atsargiai, mažomis porcijomis, o ne kiekvieną dieną.
Vaistinės pievagrybių savybės
Pievagrybių naudą žmogaus organizmui oficialiai pripažįsta medicina. Grybai, švieži arba konservuoti, gali:
- palengvinti lėtinių virškinamojo trakto negalavimų būklę ir užkirsti kelią paūmėjimams;
- padidinti hemoglobino kiekį;
- pagerinti širdies ir kraujagyslių veiklą po širdies priepuolio;
- padidinti regėjimo aštrumą ir užkirsti kelią trumparegystės vystymuisi;
- padėti organizmui susidoroti su bet kokios kilmės uždegiminiais procesais.
Grybai, kurie nebuvo termiškai apdoroti – švieži, džiovinti ar konservuoti – turi gydomųjų savybių. Virtuose ir keptuose pievagrybiuose yra per mažai vitaminų, o jų nauda nedidelė.
Naudingiausi vaisiakūniai yra tie, kurie nebuvo termiškai apdoroti
Naudoti liaudies medicinoje
Gydomosios grybų savybės aktyviai naudojamos namų medicinoje – šviežių ar džiovintų grybų galima rasti daugelyje receptų. Pievagrybiais gydomas bronchitas ir peršalimas, anemija ir žvynelinė, hipertenzija ir diabetas.
Gydymui galite pridėti produktą į įprastus patiekalus, šviežius arba džiovintus. Naudojant pievagrybius ruošiami ir sveiki mišiniai. Pavyzdžiui, esant odos ligoms, rekomenduojama naudoti šią priemonę:
- 250 g šviežių susmulkintų grybų užpilama augaliniu aliejumi mažame inde;
- kelioms valandoms padėkite į tamsą ir šaltą, o po to dar valandą palaikykite vandens vonioje;
- produktas filtruojamas ir geriamas po trečdalį stiklinės kasdien porą mėnesių.
Sergant cukriniu diabetu, produktą rekomenduojama vartoti su maistu ne dažniau kaip tris kartus per savaitę. Pievagrybiai padės sumažinti blogojo cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje, taip pat apsaugos nuo nutukimo ir hipertenzijos.
Ar pievagrybiai yra naudingi svorio metimui?
Šviežių, virtų, marinuotų ir konservuotų grybų kalorijų kiekis labai mažas, tačiau maistinėmis vertėmis niekuo nenusileidžia mėsos gaminiams. Produkte yra daug maistinių skaidulų ir baltymų, todėl jis labai tinka dietinei mitybai. Tai padeda pagreitinti peristaltiką ir pašalinti iš organizmo toksinus, bet tuo pačiu padeda išlaikyti raumenų masę.
Laikantis dietos, produktas vartojamas su šviežiomis ir keptomis daržovėmis, dedamas į troškinius ir salotas. Nors nėra mono dietų, pagrįstų grybų minkštimu, vaisiakūniai duoda daug naudos iš įvairaus meniu.
Grybai padeda numesti svorio išlaikant sveikus raumenis
Ar galima valgyti pievagrybius laikantis Dukano dietos?
Dukano dieta laikoma viena veiksmingiausių svorio metimui. Jo metu galima valgyti pievagrybius ne tik virtus ir raugintus, bet ir sūdytus bei keptus. Tačiau produktą galima vartoti tik „kintamuoju“ etapu arba baltymų ir daržovių dienomis.
Pievagrybių nauda kosmetologijoje
Naudingos grybų minkštimo savybės naudojamos namų kosmetologijoje. Be to, kad pievagrybių buvimas racione teigiamai veikia odą ir plaukus, kaukės, pagamintos iš produkto, turi vertingą poveikį.
Norint sukurti kaukes, šviežias kepurėles reikia susmulkinti iki minkštimo ir sumaišyti su augaliniais aliejais, kefyru, grietine ar varške. Kaukių su pievagrybiais pranašumai yra tai, kad jos pagerina veido spalvą ir maitina odą, lygina ankstyvas raukšles ir pailgina jaunystę.
Kodėl pievagrybiai pavojingi?
Grybuose nėra toksinių medžiagų, todėl jie laikomi saugiausiais iš visų veislių.Bet jūs negalite atsakyti į klausimą griežtai neigiamai: ar pievagrybiai yra kenksmingi; net jie gali kelti tam tikrą pavojų:
- Grybų minkštime yra daug chitino – medžiagos, kurios nevirškina skrandis. Vartojant per daug, produktas gali sukelti vidurių užkietėjimą, pilvo skausmą ir lėtinių virškinimo trakto negalavimų paūmėjimą.
- Atskirai iš miško surinkti pievagrybiai gali būti pavojingi, nes minkštime yra kenksmingų junginių. Grybai gali būti renkami tik švarios aplinkos vietose, ir net tokiu atveju miško vaisiakūnių geriau nevartoti neapdorotus.
- Surinkus jaunus grybus galima supainioti su pavojingiausiomis blyškiomis rupūžėmis „kiaušinio“ stadijoje. Jei kyla bent menkiausių abejonių, derėtų atsisakyti rinkti vaisiakūnius.
- Perkant konservuotus grybus reikia atidžiai patikrinti galiojimo laiką ir įvertinti vaisiakūnių išvaizdą bei kvapą. Nekokybiški konservai gali sukelti apsinuodijimą ir net mirtį.
Parduotuviniai grybai, užauginti specialiai pardavimui, išlieka patys saugiausi.
Taip pat parduotuvėje pirkti grybai kelia pavojų, jei kepurėlės per ilgai gulėjo ant prekystalio ir jau pradėjo gesti. Pernokusius grybus atpažinti nesunku, jų kepurėlės per minkštos, praranda elastingumą, patamsėja.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Vartodami grybus, turite atsižvelgti ir į naudingąsias pievagrybių savybes, ir į kontraindikacijas. Švieži ir kokybiški vaisiakūniai gali pakenkti sergant tam tikromis ligomis. Produktas neturėtų būti naudojamas:
- esant didelio rūgštingumo gastritui, kolitui ir opoms;
- su pankreatitu;
- sergant podagra;
- esant individualiai netolerancijai;
- vėžiui vėlyvose stadijose;
- esant lėtinėms kraujo ligoms.
Sūdyti grybai yra kontraindikuotini, jei turite problemų su inkstais – produkto vartojimas gali sukelti akmenų susidarymą.
Išvada
Pievagrybių nauda ir žala organizmui yra dviprasmiška. Apskritai grybai teigiamai veikia sveikatą, tačiau turi ir griežtų kontraindikacijų. Vartojant vaisiakūnius, reikia atsižvelgti į tai, kad didžiausią naudą duoda švieži grybai ir šalti ruošiniai, o keptų grybų kepurėlių vertė yra minimali.
