Turinys
Austrių grybai maišeliuose auginami namuose, jei yra tam reikalingos sąlygos. Patalpoje palaikomas reikiamas temperatūros ir drėgmės lygis. Tinkamai paruošę, per kelis mėnesius galite gauti gerą derlių.
Austrių grybų savybės
Austrių grybai yra grybai, augantys vidutinio ir atogrąžų klimato šalyse Europoje ir Azijoje. Ant negyvos medienos juos galima rasti pilkų arba baltų sankaupų pavidalu. Kepurėlės matmenys 5-25 cm Pagrindinis šių grybų privalumas – nepretenzingumas išorinėms sąlygoms: jie dygsta ant bet kokios celiuliozės medžiagos.
Austrių grybuose yra įvairių naudingų medžiagų. Vienas iš jų – lovastinas, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Reguliariai juos naudojant, sustiprėja organizmo imuninės savybės, sumažėja rizika susirgti ateroskleroze.
Austrių grybuose gausu vitamino C ir B grupės. Fosforo, geležies ir kalcio kiekiu šie grybai pranašesni už jautieną ir kiaulieną.Jų kalorijų kiekis yra 33 kcal, todėl juos galima naudoti kovojant su antsvoriu.
Jei grybai vartojami per daug, jie kenkia organizmui. Todėl rekomenduojama juos įtraukti į racioną mažomis porcijomis. Tokiu atveju grybai turi būti termiškai apdoroti, kad būtų pašalintos toksinės medžiagos.
Austrių grybus galite užsiauginti savo vartojimui arba parduoti. Dėl savo nepretenzingumo ir aukštos maistinės kokybės šie grybai yra populiarus pajamų šaltinis.
Paruošimas auginimui
Prieš pradėdami auginti, turite paruošti kambarį ir, jei reikia, įsigyti papildomos įrangos. Būtinai paruoškite substratą ir grybiena.
Renkantis kambarį
Austrių grybams auginti maišuose tinka rūsys, rūsys ar duobė garaže. Pirmiausia turite dezinfekuoti kambarį. Norėdami tai padaryti, paruoškite 4% kalkių tirpalą, kuris naudojamas visiems paviršiams apdoroti. Tada kambarys uždaromas vienai dienai. Praėjus nurodytam laikui, jis vėdinamas, kol kvapas visiškai išnyksta.
Natūralioje aplinkoje austrių grybai auga esant dideliam drėgnumui. Tokios vietos turi būti gerai vėdinamos. Namuose grybiena dygsta šiais rodikliais:
- drėgmė 70-90%;
- apšvietimas (natūralus arba dirbtinis);
- temperatūra nuo +20 iki +30 laipsnių;
- nuolatinis gryno oro tiekimas.
Maišelių pasirinkimas
Vienas iš pagrindinių punktų sprendžiant, kaip auginti austrių grybus, yra tinkamo būdo pasirinkimas. Namuose šiems tikslams naudojami maišeliai.
Šiems tikslams naudojami bet kokie plastikiniai maišeliai. Jų dydis parenkamas atsižvelgiant į derliaus, kurį reikia auginti, dydį ir patalpos matmenis.
Krepšiai turi būti patvarūs, ypač jei jie kabinami patalpose. Kiek maišų reikia, priklauso nuo sodinimo apimties. Mažiausia maišų talpa turi būti 5 kg.
Sėklų medžiaga
Grybienos, skirtos austrių grybams gaminti, galima įsigyti specializuotose įmonėse, kurios augina šiuos grybus. Pramoninėmis sąlygomis sėklinės medžiagos naudojimo laikotarpis yra ne ilgesnis kaip metai.
Todėl grybiena parduodama mažmeninėje prekyboje žemomis kainomis, nors ji vis dar išlaiko galimybę duoti vaisių. Pradedantiesiems tai puiki proga išbandyti savo jėgas auginant austrių grybus.
Pradiniame etape nerekomenduojama įsigyti per daug austrių grybų grybienos. Prieš sodinant, jis turi būti laikomas šaldytuve, kad nesugestų. Įsigytas grybiena yra geltonos arba oranžinės spalvos.
Prieš pat sodinimą grybiena paliekama parai kambario temperatūroje. Tada sodinamoji medžiaga atidarius maišelį atsargiai susmulkinama ir trumpam perkeliama į patalpą, kurioje planuojama auginti grybus. Tai leis grybienai prisitaikyti prie besikeičiančių sąlygų.
Pakuotė atidaroma švarioje patalpoje mūvint pirštines. Norint išvengti grybelinės infekcijos, austrių grybus rekomenduojama sodinti ir daiginti skirtingose patalpose.
Laboratorijoje gaunamas kokybiškas austrių grybo grybiena, tačiau jį galima auginti ir savarankiškai. Norėdami tai padaryti, paimkite viršutinę grybo vaisiaus kūno dalį, kuri yra apdorota vandenilio peroksidu. Tada dalis grybo dedama į mėgintuvėlį, padėtą virš liepsnos. Pirmiausia jis užpildomas maistinių medžiagų mišiniu.
Indai su austrių grybais uždaromi ir dedami į tamsią patalpą, kurioje palaikoma 24 laipsnių temperatūra. Po dviejų savaičių grybiena yra paruošta sodinti.
Substrato paruošimas
Austrių grybams auginti reikalingas substratas, kurio funkcijas atlieka saulėgrąžų lukštai, pjuvenos, kukurūzų burbuolės, javų šiaudai. Šie grybai gerai auga ant lapuočių medienos pjuvenų.
Mišinys preliminariai apdorojamas taip:
- Medžiaga 20 minučių užpilama šiltu vandeniu (temperatūra 25 laipsniai) ir periodiškai maišoma.
- Vanduo nupilamas, mišinys išspaudžiamas, indas pripildomas karštu vandeniu (temperatūra 70 laipsnių). Ant medžiagos daromas slėgis.
- Po 5 valandų vanduo nupilamas ir substratas išspaudžiamas.
- Norint pagerinti medžiagos maistines savybes, reikia pridėti mineralinių komponentų: po 0,5% karbamido ir superfosfato ir 2% susmulkinto kalkakmenio ir gipso.
- Pagrindo drėgnumas turi išlikti 75%.
Kitas būdas apdoroti substratą austrių grybams yra jį virti. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į metalinį indą, įpilkite vandens ir virkite 2 valandas.
Leidžiama naudoti nurodytų komponentų mišinį. Auginant grybus ant pjuvenų, kitų medžiagų kiekis sudaro ne daugiau kaip 3% visos substrato masės.
Jei ruošiant substratą patiems kyla sunkumų, galite jį įsigyti jau paruoštą. Pagrindinis reikalavimas medžiagoms yra pelėsių nebuvimas. Perkant reikia atkreipti dėmesį į jo sudėtį. Dažniausiai ant pakuotės nurodoma, kokiems grybams jį galima naudoti. Paruošti substratai austrių grybams, pievagrybiams, medaus grybams ir kitiems grybams gali labai skirtis.
Įrangos pirkimas
Norėdami gauti stabilų derlių, turite įrengti kambarį austrių grybams auginti. Jei grybai parduodami, įrangos įsigijimas bus svarbi investicija į būsimą verslą.
Norint palaikyti temperatūrą, reikia įsigyti šildytuvą. Šaltoms patalpoms reikės papildomos šilumos izoliacijos. Sienos ir grindys yra izoliuojamos. Temperatūrą reikia reguliuoti naudojant termometrą.
Austrių grybai nemėgsta tiesioginių saulės spindulių, tačiau norint sutvarkyti apšvietimą, reikia įsigyti dienos šviesos prietaisus. Sodinių purškimas atliekamas įprastu purškimo buteliuku. Norint palaikyti reikiamą mikroklimatą, naudojami rūko generavimo įrenginiai.
Tiekimo ir ištraukiamoji ventiliacija padės užtikrinti gryno oro srautą. Mažame kambaryje šią užduotį gali atlikti namų ūkio ventiliatorius.
Grybų blokelių gavimas
Austrių grybai auginami namuose grybų blokų, primenančių lysves, pavidalu. Jų sudėtis apima paruoštą substratą, kuris dedamas į maišus sluoksniais.
Kiekvienam 5 cm medžiagos reikia pasodinti 50 mm grybienos. Tokiu atveju apatinis ir viršutinis sluoksniai turėtų likti substratu. Medžiagos klojamos sandariai, bet nesutankinamos. Maišelis turi būti užpildytas iki 2/3 viso tūrio.
Maišeliai tvirtai surišami, po to juose padaromos nedidelės skylutės, pro kurias augs grybiena. Skylių dydis yra ne didesnis kaip 2 cm, o jos dedamos kas 10 cm šaškių lentos raštu arba atsitiktine tvarka.
Tada paruošti indai dviem savaitėms dedami į tamsią vietą, kurioje palaikoma pastovi temperatūra (nuo +19 iki +23 laipsnių). Austrių grybų maišelius galima kabinti arba sukrauti vieną ant kito keliomis eilėmis.
Inkubaciniu laikotarpiu patalpos vėdinimas nereikalingas. Dėl anglies dioksido kiekio padidėja drėgmė, todėl grybiena vystosi greičiau. Per 10 dienų prasideda aktyvus austrių grybų augimas, grybiena tampa balta, atsiranda ryškus grybų kvapas.
Po 20-25 dienų kambarys su austrių grybais išvėdinamas arba perkeliamas į kitą patalpą. Ateityje sodinukus apšviesti 8 valandas per dieną.
Austrių grybų priežiūra
Po sudygimo grybams suteikiama reikiama priežiūra. Veiksmų, kaip prižiūrėti austrių grybus, sąrašas apima temperatūros ir drėgmės palaikymą.
Sąlygų palaikymas
Auginkite austrių grybus būtina tam tikroje temperatūroje. Per visą laikotarpį jo rodikliai turėtų išlikti pastovūs.
Leistinas temperatūros pokytis yra ne didesnis kaip 2 laipsniai. Esant dideliems svyravimams, daigai gali mirti.
Aplinkos temperatūra turi įtakos grybų kepurėlių spalvai. Jei jo vertė buvo apie 20 laipsnių, tada austrių grybai išsiskiria šviesiu atspalviu. Kai temperatūra pakyla iki 30 laipsnių, dangteliai tamsėja.
Rūpindamiesi austrių grybais, turite išlaikyti reikiamą apšvietimo lygį. Jei patalpoje nėra natūralios šviesos, įrengiami šviestuvai. Už 1 kv. m reikia aprūpinti apšvietimą 5 W galia.
Kasdien patalpa, kurioje auginami austrių grybai, valoma naudojant chloro turinčias medžiagas. Taip išvengsite pelėsių ir ligų plitimo.
Laistymas
Norint aktyviai augti grybai, būtina palaikyti optimalų drėgmės lygį. Tai užtikrina laistymo sistema. Inkubaciniu laikotarpiu austrių grybų laistyti maišeliuose nereikia.
Kai pasirodys ūgliai, grybieną reikės reguliariai laistyti. Kartą ar du per dieną laistoma šiltu vandeniu.
Norėdami išlaikyti drėgmę 80–100%, galite patalpoje pastatyti vandens indus. Taip pat purškiamos sienos ir lubos.
Derliaus nuėmimas
Šalia maišelyje padarytų skylučių atsiranda austrių grybai. Kad grybai tiksliai patektų į duobutes, jas reikia praplatinti. Kai duobutėse pradeda dygti austrių grybai, maždaug po savaitės juos galima pašalinti.
Pirmasis derlius nuimamas praėjus 1,5 mėnesio po pasodinimo. Kaip teisingai pjaustyti austrių grybus? Jie pašalinami prie pagrindo aštriu peiliu. Svarbu nepažeisti kepurėlių ir grybienos.
Nuėmus pirmąjį derlių, po 2 savaičių pasirodys antroji grybų banga. Trečią kartą grybus galima pjaustyti dar po 2 savaičių.
Iš viso austrių grybų derlius nuimamas tris kartus. Pirmoji banga sudaro 70% viso derliaus, tada galite gauti dar 20% ir 10%. Kiek bus derliaus, tiesiogiai priklauso nuo substrato tūrio. Per visą auginimo laikotarpį iš vieno 10 kg maišo galite surinkti 3 kg grybų.
Austrių grybų laikymas
Jei austrių grybai nėra naudojami iš karto, turite paruošti laikymo indą. Tinkamas laikymas pailgina grybų galiojimo laiką ir išsaugo esmines maistines medžiagas.
Tolesnis laikymas labai priklauso nuo grybų apdorojimo būdo. Nerekomenduojama mirkyti austrių grybų, nes jie tampa vandeningi ir praranda naudingas savybes. Po surinkimo juos tiesiog nuplaukite tekančiu vandeniu.
Geriausias austrių grybų laikymo būdas yra šaldytuvas. Grybai pirmiausia suvyniojami į popierių arba dedami į plastikinius indus, skirtus maisto produktams. Viename inde galima laikyti iki 1 kg grybų. Esant -2 laipsnių temperatūrai, grybų tinkamumo laikas yra 3 savaitės. Temperatūrai pakilus iki +2 laipsnių, šis laikotarpis sutrumpės iki 4 dienų.
Austrių grybus galima užšaldyti. Švarūs grybai be deformacijų ir pažeidimų laikomi 5 mėnesius.
Temperatūrai nukritus iki -18 laipsnių, laikymo laikas pailgėja iki 12 mėnesių. Nerekomenduojama jų plauti prieš užšaldant, tiesiog nuvalykite skudurėliu ir nupjaukite stiebus. Pakartotinis užšaldymas neleidžiamas.
Išvada
Austrių grybas yra sveikas grybas, kurio galima gauti namuose. Tam perkami maišeliai, paruošiamas substratas ir grybiena. Norėdami supaprastinti procesą, galite įsigyti paruoštų komponentų, tačiau tai pareikalaus papildomų išlaidų. Auginimas apima du etapus: inkubacinį laikotarpį ir aktyvų grybienos augimą. Nuimtas derlius parduodamas parduoti arba naudojamas savo reikmėms.
