Turinys
Grikiai su voveraitėmis – derinys, laikomas rusiškos kulinarijos klasika. Spalvingi grybai, saldūs ir traškūs, puikiai dera su subtilia grikių koše. Šį apetitą žadinantį patiekalą galima ruošti ištisus metus, jei sukaupsite aromatingų, sultingų voveraičių atsargoms ateityje. Grikiai aminorūgščių kiekiu artimi mėsai, todėl patiekalas gavėnios metu yra nepamainomas.
Kaip virti grikius su voveraitėmis
Grikių košė su ryškiomis ir aromatingomis voveraitėmis – tradicinis rusiškas receptas, minimas senovinėse kulinarijos knygose. Norėdami paruošti, jums reikia:
- Išvalykite grūdelius nuo perteklinių kietų juodų dalelių. Norėdami tai padaryti, grikius užpilkite šaltu vandeniu ir suimkite plaukiojančius branduolius. Procedūrą pakartokite 3–4 kartus, kad gatavame patiekale esančios šiukšlės negirgždėtų ant dantų.
- Nuo juodų dėmių nuvalytus grikius išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Vandens proporcijos gaminant yra 1/1, kartais reikia šiek tiek daugiau skysčio.
- Nuplaukite voveraites nuo smėlio ir dirvožemio, ypatingą dėmesį skirdami užpakalinei kepurėlės daliai. Nupjaukite stiebo kraštą, o voveraites susmulkinkite reikiamo dydžio gabalėliais.
- Voveraites pavirkite 15 minučių, kad neprisviltų, išmeskite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.
- Svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas - batonėliais. Daržoves pakepinkite aliejuje 5 minutes, suberkite grybus ir toliau kepkite dar 5 minutes.
Iškeptus grybus sumaišykite su koše arba dėkite ant grikių. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir svogūnais ir pagal skonį pagardinkite pipirais.
Grikių receptai su voveraitėmis
Grikiai su voveraitėmis yra skanus ir sotus patiekalas, kurį lengva paruošti naudojant minimalų ingredientų kiekį. Grikiuose esantis didelis maistinių medžiagų kiekis leidžia gauti maksimalią naudą organizmui ir neperkrauti jo kalorijomis. Daugybė receptų leis paįvairinti gavėnios ar dietos meniu.
Grikiai su voveraitėmis ir svogūnais keptuvėje
Turimi ingredientai virsta originaliu skanėstu su maloniu voveraičių skoniu, daržovių šviežumu ir grikių košės minkštumu.
Maisto rinkinys virimui:
- 2 stiklinės filtruoto vandens;
- 1 stiklinės grikių, nuluptų;
- ½ kg voveraičių, nuplautų nuo šiukšlių;
- didelė svogūno galva;
- 2 skiltelės česnako;
- 1-2 lauro lapeliai;
- 3 valg. l. daržovių aliejus;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų ir smulkios druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio skanaus patiekalo paruošimo būdas:
- Grikius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 minučių pastovėti, kad branduoliai išgaruotų. Į puodą supilkite švarų vandenį, į vandenį suberkite grikius, pagardinkite pipirais ir druska.
- Į košę supilkite 1 a.š. l. aliejaus, uždenkite indą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kol vanduo išgaruos. Jei skystis išgaravo ir grūdai kieti, galite įpilti dar ½ arba 1 stiklinės vandens.
- Svogūną supjaustykite mažesniais kubeliais arba plunksnomis, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Suberkite gabalėliais supjaustytas voveraites ir kepkite, kol įgaus malonų grybų aromatą ir auksinę spalvą. Proceso metu grybus išmaišykite, kad gabalėliai nesudegtų.
- Sudėkite susmulkintą česnaką. Dar minutę palaikykite keptuvę ant ugnies maišydami, kad česnakas neįgautų nemalonaus deginančio skonio.
- Į keptuvę suberkite grikius, išmaišykite ir troškinkite, kol košė pasidarys prisotinta grybų ir daržovių aromatų bei skonių.
Patiekite moliniuose arba keraminiuose pusporciniuose dubenėliuose, apibarsčius kapotomis petražolėmis arba sūriu.
Grikiai su voveraitėmis vazonuose
Grikių košė su voveraitėmis ir svogūnais puoduose yra ypatingo skonio ir tekstūros, nes ingredientai verda savo sultyse. Visi skoniai išlieka gatavame patiekale. Košės tekstūra išeina kaip iš orkaitės.
Reikalingas gaminių rinkinys:
- 300 g grikių, išvalytų nuo juodųjų branduolių;
- 200 g voveraičių grybų;
- 2 didelių ir sultingų morkų;
- 3 valg. l. bekvapis augalinis aliejus;
- 30 g sviesto (kaip degtukų dėžutė);
- žiupsnelio šviežiai maltų kalendrų sėklų;
- jūros druska ir malti juodieji pipirai grūstuvėje - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio voveraičių su grikiais receptas su gatavo patiekalo nuotrauka išsamiai aprašo procesą:
- Grikius nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į kepimo puodus ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vandens lygis būtų 2 pirštais aukštesnis už javų lygį.
- Puodus uždarykite dangčiais ir palikite pusvalandžiui, kad dribsniai sugertų vandenį ir taptų minkšti bei trupiniai.
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite daržoves po 2 valg. l. sviesto, kol suminkštės.
- Pabaigoje kepinį pagardinkite prieskoniais ir pabarstykite stambia druska.
- Voveraites atskirai pakepinkite labai karštame aliejuje 5 minutes. Svarbu, kad aliejus įkaistų, kitaip ant grybų neatsiras auksinės rudos plutos, jie bus ne kepti, o troškinti.
- Į garuose išvirtą košę suberkite keptas daržoves su prieskoniais, apkeptas voveraites ir įpilkite 50 ml karšto vandens.
- Aukštos kokybės sviestą supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant indo paviršiaus.
- Puodus uždenkite dangčiais ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Troškinkite 15 minučių.
- Išjunkite šilumą ir palikite puodus orkaitėje „pasivirti“ dar 10 minučių.
Aromatingą patiekalą papuoškite smulkintais krapais ir patiekite porcijomis vazonuose.
Grikiai su voveraitėmis ir svogūnais lėtoje viryklėje
Greitai ir lengvai paruošite grikius su voveraitėmis lėta viryklė. Prietaisas užtikrina vienodą temperatūros poveikį maistui, todėl košė išeina minkšta ir trapi, o grybai neperkepa ir išlaiko formą.
Maisto ruošimui reikalingi ingredientai:
- 500 g šviežių apelsinų voveraičių;
- 200 g grikių branduolių;
- 300 ml (truputį daugiau) karšto vandens;
- didelis svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. lydytas sviestas;
- žiupsnelio jūros druskos (maisto skonio ji nekeičia).
Keptų voveraičių su grikiais lėtoje viryklėje receptas:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į multicooker dubenį sudėkite ištirpintą sviestą ir svogūną.
- Nustatykite funkciją „Skrudinimas“ ir laikmatį 20 minučių. Kepkite uždengę dangtį, kol svogūnai įgaus gražų auksinį atspalvį.
- Nuvalykite voveraites nuo šiukšlių, nupjaukite stiebo kraštą ir apžiūrėkite kepures. Šie grybai praktiškai nesukelia kirminų, tačiau sugedusių egzempliorių valgyti negalima.
- Kruopščiai nuplaukite dangtelius, kad pašalintumėte smėlį. Įdėkite grybus į lėtą viryklę praėjus 15 minučių po svogūnų pridėjimo. Virkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Supilkite grikius į lėtą viryklę, įberkite druskos ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.
- Į indą supilkite karštą vandenį, pasukite mentele ir uždarykite dangtį.
- Pasirinkite „Košės“, „Sriubos“ arba „Troškinio“ programą ir pradėkite dirbti.
- Apetitą keliantį patiekalą gaminkite 40 minučių uždengę dangtį.
Patiekite karštą su krapų užpilu ir namine česnakine duona.
Kalorijų kiekis
Maistingo lieso patiekalo kalorijų kiekis yra mažas. 100 g yra:
- 8 g baltymų;
- 2 g riebalų;
- 13 g angliavandenių.
Maistinė vertė – 77,6 kcal. Košę su grybais geriausia siūlyti pusryčiams ar pietums, nes patiekalas puikiai patenkina apetitą ir neapkrauna skrandžio.
Išvada
Grikiai su voveraitėmis – maistingas patiekalas, kuriame grybai atskleidžia savo aromatą, košė išlieka sveika ir trapi, o prieskonių puokštė pabrėžia produktų skonį. Gaminti viską labai paprasta ir keptuvėje, ir puoduose ar lėtoje viryklėje. Susmulkinti krapai, svogūnai ir sauja smulkintos kalendros padės suteikti gaivumo.
