Turinys
- 1 Ką galima pagaminti iš šviežių žalumynų?
- 2 Kaip virti žalumynus
- 3 Kaip virti skrudintus žalumynus
- 4 Papartis, keptas su kiaušiniu
- 5 Keptų žalumynų kepimas su bulvėmis
- 6 Receptas skrebučiams su mėsa
- 7 Kaip kepti žalumynus su dešra ir agurkais
- 8 Kaip virti žalumynų papartį korėjiečių kalba
- 9 Bracken salotų receptai
- 10 Išvada
Tolimųjų Rytų gyventojai gali lengvai pasigaminti šviežių paparčių namuose, nes patiekalai su juo laikomi tradiciniais. Šis augalas yra delikatesas, yra daug skanių receptų. Pasak vartotojų, kepti ūgliai primena grybus. Žolelių patiekalų ruošimo taisyklės bus pateiktos straipsnyje.
Ką galima pagaminti iš šviežių žalumynų?
Papartis yra nuostabus augalas, iš kurio galite paruošti daugybę skirtingų patiekalų. Žinoma, ne kiekvienam žmogui jie gali patikti, todėl pirmą kartą testavimui reikia naudoti minimalų kiekį produktų.
Iš šviežio paparčio galite paruošti šiuos patiekalus:
- makaronų sriuba;
- sriuba su bulvėmis ir lašiniais;
- troškinys su paparčiu ir mėsa;
- įvairūs kepsniai;
- troškiniai;
- padažas;
- salotos;
- įdaras pyragams.
Kaip virti žalumynus
Maisto ruošimui naudojami paparčio ir stručio paparčio ūgliai. Augalą reikia rinkti gegužės mėnesį, prieš išsiskleidžiant lapams. Vėliau augalas tampa nevalgomas.
Stiebai nenaudojami iš karto po surinkimo. Jie turėtų gulėti šaltoje vietoje apie 3 dienas. Galite virti ūglius sūriame vandenyje. Šie preparatai padės išvengti apsinuodijimo.
Žiedlapių ūgliuose yra naudingų medžiagų, o svarbiausia – baltymus, būdingus javams, žmogaus organizmas lengvai ir greitai pasisavina.
Bendrosios ūglių paruošimo taisyklės
Prieš ruošiant įvairius patiekalus, ūglius reikia 24 valandas mirkyti pasūdytame vandenyje, kad neliktų kartumo. Skystis turi būti keičiamas keletą kartų. Tada greitai užplikykite verdančiu vandeniu, bet ne ilgiau kaip 2-3 minutes.
Yra ir kitas paruošimo būdas: ūgliai dedami į pasūdytą verdantį vandenį, virinami 2 minutes, tada vanduo pakeičiamas. Procedūra kartojama 3 kartus.
Kaip virti skrudintus žalumynus
Kiekviena šeimininkė turi savo originalius keptų žalumynų kepimo receptus. Ši parinktis apima šių produktų naudojimą:
- 400 g šviežių ūglių;
- 2 valg. l. pomidorų pasta;
- 4 skiltelės česnako;
- 1-2 svogūnai;
- daržovių aliejus;
- druskos pagal skonį.
Virimo taisyklės:
- Žaliavas parą pamirkykite sūriame vandenyje. Prieš gamindami ūglius nuplaukite keliuose vandenyse.
- Tada įpilkite šalto vandens ir virkite 10 minučių.
- Ūglius perkoškite per kiaurasamtį ir atvėsinkite.
- Kol pagrindinis ingredientas vėsta, reikia paruošti svogūnus. Supjaustykite jį patogiu būdu: žiedais, pusžiedžiais, kubeliais, kaip jums patinka.
- Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi, suberkite svogūnus. Troškinkite žemiausioje temperatūroje, kol taps auksinės spalvos.
- Atvėsusius žalumynų ūglius supjaustykite ne mažesniais kaip 4-5 cm gabalėliais. Mažesni gabalėliai nerekomenduojami, nes gaminant gausite košę, o ne atskirus gabalėlius.
- Sumaišykite ūglius su svogūnu, toliau kepkite nuolat maišydami, kad turinys nesudegtų.
- Kai ūgliai suminkštės, supilkite pomidorų pastą ir pakepinkite kitoje keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus.
- Sudėkite pomidorą į papartį, išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį.
- Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į keptą indą.
- Po 2-3 minučių išimkite keptuvę.
Papartis, keptas su kiaušiniu
Šis patiekalas vartojamas kaip savarankiškas patiekalas. Norėdami paruošti papartį pagal Tolimųjų Rytų receptą, jums reikės:
- jauni ūgliai – 750 g;
- svogūnai - 2 galvutės;
- sultinys - 100 ml;
- grietinė - 150 ml;
- miltai - 1 šaukštelis;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
- sviestas - 1-2 v.š. l.;
- aštrūs pipirai ir druska - pagal skonį.
Virimo etapai:
- Susmulkinkite išvirusias braškes, suberkite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Suberkite miltus, šiek tiek pakepinkite, tada maišydami supilkite sultinį.
- Troškinkite toliau, kol stiebai suminkštės.
- Įpilkite pipirų, druskos pagal skonį ir grietinės.
- Kol papartis ruošiasi, išvirkite kiaušinius ir įdėkite į šaltą vandenį.Tada nulupkite, supjaustykite apskritimais ir padėkite juos ant indo dugno.
- Kiaušinius aptepkite keptais ūgliais ir galėsite vaišinti savo šeimą.
Keptų žalumynų kepimas su bulvėmis
Daugelis yra išbandę bulves su keptais grybais. Kadangi žalumynai turi grybų skonį, galite paruošti skanų, sotų vakarienės patiekalą visai šeimai.
Produktai:
- 250-300 g paparčio;
- 500 g bulvių;
- augalinis aliejus - kepimui;
- juodieji pipirai ir druska - pagal skonį.
Kaip teisingai paruošti patiekalą:
- Paruošti stiebai, supjaustyti gabalėliais, dedami į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
- Bulvės nulupamos ir supjaustomos juostelėmis ir po 5 minučių pridedamos prie ūglių. Įberkite druskos, pipirų, uždenkite dangčiu ir kepkite maistą, kol iškeps.
- Kad papartis ir bulvės paruduotų ir nesudegtų gaminant, rekomenduojama indą nuolat maišyti mentele.
Receptas skrebučiams su mėsa
Mažai kas nemėgsta patiekalų su mėsa. Žvynelinius paparčius galima virti su mėsa, nes šie produktai puikiai dera. Galite pasiimti jautienos ar vištienos, ką tik norite.
Recepto ingredientai:
- 0,3 kg skilčių stiebų;
- 0,3 kg jautienos nugarinės;
- 1 svogūnas;
- 0,5 galvos česnako;
- 1 morkos;
- sojos padažas, druska, pipirai, sezamo sėklos - pagal skonį;
- 1 šaukštelis. ajimoto prieskoniai.
Maisto gaminimo ypatybės:
- Išmirkusius stiebus supjaustykite 3-4 cm gabalėliais, įpilkite vandens ir pavirkite 10 min.
- Sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
- Žalios mėsos gabalėlį supjaustykite juostelėmis ir apkepkite augaliniame aliejuje.
- Sudėkite morkas ir svogūnus ir toliau kepkite, kol mėsa suminkštės.
- Suberkite žalumynus ir išmaišykite.Mišinį užpilkite sojų padažu, pipirais ir druska pagal skonį.
- Suberkite susmulkintą česnaką maždaug 5 minutes prieš išimdami keptuvę.
- Patiekalą patiekite šaltą gilioje lėkštėje. Keptos daržovės su mėsa viršų pabarstykite sezamo sėklomis ir pabarstykite ajinomoto prieskoniais.
Kaip kepti žalumynus su dešra ir agurkais
Norėdami paruošti papartį pagal šį receptą, jums reikės:
- paparčio stiebai – 200 g;
- druska - pagal skonį;
- majonezas - 2 šaukštai. l.;
- krapai ir petražolės - pagal skonį;
- svogūnai - 1 vnt .;
- agurkas – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - kepimui;
- pusiau rūkyta dešra – 100 g.
Virimo taisyklės:
- Kotelius apkepkite aliejuje, kol suminkštės, suberkite juostelėmis pjaustytus agurkus ir dešrą. Leiskite šiek tiek pravėsti.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Keptuvės turinį sudėkite į didelį indą ir sumaišykite su svogūnu.
- Įpilkite majonezo, druskos, išmaišykite. Papuošimui naudokite petražoles ir krapus.
Kaip virti žalumynų papartį korėjiečių kalba
Korėjoje bracken turi ypatingą požiūrį. Darbo dienomis ir švenčių dienomis ten galima pasigaminti patiekalus iš žalumynų. Rezultatas – aštrus užkandis.
Norėdami paruošti korėjietišką laužą, jums reikės:
- papartis – 0,5 kg;
- augalinis aliejus - 100 g;
- sojos padažas - 70 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- paprika - 5 g;
- malti raudonieji pipirai - 5 g;
- kalendros (sėklos) – 10 g.
Virimo etapai:
- Šviežius ūglius pamirkykite parą, tada pavirkite pasūdytame vandenyje. Sūdytas žalumynas pamirkykite 3 valandas ir taip pat virkite 5 minutes.
- Kotelius supjaustykite 3-4 cm gabalėliais, suberkite recepte nurodytus prieskonius, išmaišykite.
- Palaukite, kol patiekalas išmirks, ir patiekite.
Bracken salotų receptai
Iš šviežių žalumynų paparčio stiebų galite paruošti įvairius salotų receptus. Tai ne tik egzotiški patiekalai, juose daug naudingų medžiagų. Prie ūglių galite pridėti:
- jūros gėrybės;
- įvairių rūšių mėsa;
- daržovės;
- svogūnai ir česnakai;
- želdiniai;
- prieskoniai ir prieskoniai.
Šios sudedamosios dalys tik sustiprina naudingas gatavo produkto savybes.
Paruošti salotas nėra sunku, svarbiausia teisingai paruošti stiebus.
Salotos su morkomis
Salotos iš šviežių ūglių gali būti ruošiamos ribotą laiką, pavasarį.
Salotų sudėtis:
- 0,5 kg ūglių;
- 1 vidutinė morka;
- 4 skiltelės česnako;
- 100 g sojų padažo;
- 5 g maltų raudonųjų pipirų;
- 60 g augalinio aliejaus.
Kaip gaminti:
- Šviežius žalumynų ūglius 24 valandas pamirkykite pasūdytame vandenyje. Kitą dieną nuplaukite ir virkite 10 minučių.
- Svogūną, morką nulupkite, supjaustykite juostelėmis.
- Sumaišykite su paparčiu ir kepkite, kol ingredientai bus paruošti.
- Supilkite padažą, per smulkintuvą išspauskite česnaką ir švelniai išmaišykite.
- Dedame ant plataus indo ir šaldome 2-3 valandas, kol viskas išmirks.
Skiedrų salotos su vištiena
Ingridientai:
- papartis – 0,3 kg;
- paukštiena - 0,5 kg;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - kepimui;
- sojos padažas ir druska - pagal skonį.
Nuotraukoje pavaizduoti laužo su vištiena recepto ingredientai.
Virimo ypatybės žingsnis po žingsnio:
- Papartį pamirkykite per naktį, ryte nuplaukite ir virkite apie 10 minučių. Atvėsusius ūglius supjaustykite 5-10 cm ilgio gabalėliais.
- Išvirkite vištienos mėsą.
- Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol sustings.
- Morkas supjaustykite ilgomis juostelėmis, o svogūnus – pusžiedžiais.
- Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Atvėsusią vištienos filė supjaustykite gabalėliais ir suberkite į daržoves. Troškinkite toliau.
- Atskiroje keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas.
- Į keptuvę su daržovėmis ir vištiena suberkite skilteles, sezamo sėklas, užpilkite sojų padažu, troškinkite dar 10 min.
- Išimkite į plokštes, sudėkite salotas į platų indą, įmuškite stambiai pjaustytus kiaušinius ir išmaišykite.
Tuo pasirengimas baigiamas. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, užkandis gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas.
Aštrios paparčio salotos
Aitriosios paprikos ir kiti korėjiečių naudojami aštrūs prieskoniai puikiai papildo laužo skonį. Šios salotos yra iš Rytų virtuvės šefų. Salotose bracken turi būti aštrus ir traškus dėl kepimo.
Aštraus patiekalo ingredientai:
- 350 g šviežių ūglių;
- 2 svogūnai;
- 2 čili pipirai;
- 60 g sojos padažo;
- 50 g augalinio aliejaus;
- 70 ml verdančio vandens.
Kaip gaminti:
- Ūglius pamirkykite 8 valandas, supjaustykite gabalėliais.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Čili pipirą sumalkite kartu su sėklomis ir suberkite į svogūną, troškinkite.
- Į keptuvę supilkite sojų padažą ir verdantį vandenį, suberkite žalumynus. Kepkite aukštoje temperatūroje, maišydami 7 minutes.
- Sudėkite į didelį salotų dubenį, atvėsinkite ir patiekite.
Paparčių salotos su grybais
Skėčių ūglių salotų nauda ir skonis padidės kelis kartus, jei jas ruošite su grybais. Patiekalui jums reikės:
- šviežios žalumynai – 200 g;
- pievagrybių – 180-200 g;
- česnakai - 5 skiltelės;
- sojos padažas - 40 ml;
- augalinis aliejus - 60 ml.
Salotų paruošimo ypatybės:
- Pamirkykite ūglius 7-8 valandas, kad pašalintumėte kartumą.
- Kotelius supjaustykite 4-5 cm gabalėliais, dėkite į keptuvę su aliejumi, suberkite česnaką. Apkepkite ingredientus.
- Kitoje keptuvėje apkepkite pievagrybius (juos galima pasiruošti iš anksto, nes kepa ilgiau nei paparčius).
- Į salotų dubenį sudėkite skilteles ir grybus ir užpilkite padažu. Atsargiai sumaišykite mišinį.
- Patiekite šiltą arba šaltą.
Išvada
Paruošti šviežią papartį nėra sunku, tereikia žinoti keletą pagrindinio ingrediento paruošimo paslapčių. Žolė puikiai dera su daugeliu maisto produktų, todėl aukščiau pateikti receptai yra užuomina. Jei pasitelksite fantaziją, galite susikurti savo paparčio užkandžių ir sriubų versijas.
