Maisto gaminimo receptai valuev

„Valuev“ gaminimo receptai yra ne pačių vertingiausių, šiek tiek karčiųjų grybų, augančių beveik kiekviename Rusijos regione, pavertimas nuostabiais delikatesais, galinčiais pranokti patiekalų, pagamintų iš šafrano pieno kepurėlių, russulos ir kiaulienos grybų, skonį. Valui galima kepti, marinuoti ir sūdyti, gaminti ikrus ar kotletus. Pagrindinis triukas – maisto ruošimui rinktis tik jaunus ir sveikus egzempliorius.

Kaip greitai ir lengvai išvalyti valui

Šios rekomendacijos padės tinkamai išvalyti ir paruošti kepimui:

1. Perdirbimas turėtų prasidėti iškart po to, kai grybai parsinešti namo: laikui bėgant juose pradės irti naudingi mikroelementai, o praėjus 5-6 valandoms po surinkimo jie visiškai suges.
2. Sausus dangtelius galima nuvalyti greitai ir nepažeidžiant. Pirma, juos galima nukratyti nuo prilipusių šiukšlių. Vėliau, prieš pat gaminimo procesą, valui nuplaunama tekančiu vandeniu.
3. Atsikračius odelės, grybus reikia apžiūrėti, pažeistas vietas pašalinti.

Kiek laiko mirkyti valui grybus prieš verdant?

Valuis laikomi sąlyginai valgomais, nes jų minkštimas mirkomas karčiose sultyse, tačiau šį skonį galima pašalinti ilgai ir tinkamai mirkant. Procesas trunka 2-3 dienas ir vyksta taip:

1. Grybai valomi ir nuplaunami, seni ir sukirmiję pašalinami, pažeistos vietos pašalinamos.
2. Paruošti mėginiai užpilami vandeniu ir suspaudžiami taip, kad ruošinys būtų visiškai padengtas skysčiu.
3. Valui mirkoma, keičiant vandenį 2-3 kartus per dieną, tada nuplaunama ir naudojama tolesniam ruošimui.

Valuev grybų virimo ypatybės

Iš valuev galite ruošti įvairius patiekalus – jie marinuojami, karštai ir šaltai sūdomi, kepami, gaminami ikrai ir kotletai. Tinkamai paruoštas valui išlaiko specifinį aitrumą, o išankstinis apdorojimas pašalina kartumą. Kad išvardyti patiekalai būtų kuo skanesni, kurdami juos turėtumėte atsiminti šios rūšies grybų ypatybes:

1. Nepageidautina naudoti senus ir sergančius valui.
2. Virimui geriau imti tik kepurėles, stiebeliai, net ir ilgai mirkant ir pasūdę, visiškai neatsikrato kartaus skonio.
3. Virimas 30 minučių prieš tolesnį gaminimą padės išsaugoti produkto sultingumą ir tankumą.

Valuev grybų virimo receptai

Iš valuev galite paruošti daugybę puikaus skonio patiekalų.Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, jie pasirodo sultingi, apetitą keliantys, su būdinga aštraus aštrumo nata.

Kaip virti keptus valui grybus

„Walui“ galima kepti su minimaliais priedais, arba galite gaminti vakarienę su bulvėmis. Pirmajam receptui jums reikės šių ingredientų:

• grybai - 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• česnakai - 2-3 skiltelės
• druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Paruošimo procesas vyksta keliais etapais:

1. Nedidelį spaudimą pamirkykite walui.
2. Grybus virkite 30 minučių, tada nusausinkite, nuplaukite ir, jei reikia, padalinkite į keletą dalių.
3. Svogūną pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos, suberkite česnaką, suberkite valui, viską išmaišykite, pagardinkite ir pakepinkite 5-7 minutes. Jei norite, prieš patiekdami skanėstą pabarstykite žolelėmis.

Antrasis receptas gali būti naudojamas norint sukurti sočią vakarienę.

Tam jums reikės:

• grybai - 1 kg;
• bulvės - 500 g;
• svogūnai – 1-2 vnt.;
• pipirai, druska, žolelės - pagal skonį.

Keptų bulvių virimas su valui apima šiuos procesus:

1. Virkite grybus 30 minučių, į vandenį įberkite šiek tiek druskos.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Pakepinkite susmulkintą svogūną, suberkite grybus, išmaišykite ir pakepinkite masę 7-8 minutes, kol suminkštės.
4. Sudėkite bulves į keptuvę, pagal skonį pabarstykite pipirais ir druska, tada kepkite patiekalą 8-9 minutes uždengtą ir dar 10 minučių neuždengtą.

Gardumyną geriausia patiekti karštą, pabarstytą žolelėmis.

Kaip virti sūdytus valui grybus

Sūdytiems grybams yra karštas ir šaltas paruošimo būdas. Tokie marinuoti agurkai pasirodo traškūs ir sultingi, aštraus, aštraus skonio, tačiau tik tuo atveju, jei visi gaminimo etapai baigti teisingai. Karštam metodui jums reikės šių ingredientų:

• grybai - 3 kg;
• druska - 500 g;
• krapai (skėčiai) – 4-5 vnt.
• krienų ir juodųjų serbentų lapai – 6-7 vnt.
• vanduo – 10 l.

Procesas vyksta taip:

1. Išmirkykite walui, tada virkite 15 minučių.
2. Dėkite grybus sluoksniais, kiekvieną pabarstydami druska, į indą – statinę ar indą. Sandariai sutankinkite, masėje padarykite skylutes iki apačios, kad užtikrintumėte deguonies patekimą. Ant viršaus uždėkite švarų audinį ir paspauskite.
3. Pašalinkite slėgį, kai grybai gamins sultis, kurios išsilieja per indo kraštą. Ant valui uždėkite juodųjų serbentų ir krienų lapų bei krapų, tada palikite raugintus agurkus 40 dienų.

Šaltam sūdymui reikalingi šie ingredientai:

• grybai - 3 kg;
• druska - 120 g;
• krapų skėčiai – 4-5 vnt.;
• krienų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 4-5 vnt.

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Išmirkykite waluis.
2. Vandenį nupilkite, grybus sumaišykite su druska, ant viršaus uždėkite krapų ir lapelių, tada palikite 55-60 dienų pasūdyti.
3. Pasibaigus tinkamumo laikui, ruošinį perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Kaip virti marinuotą valui

Tinkamas marinuotas valui paruošiamas iš šių ingredientų:

• grybai - 3 kg;
• vanduo – 5 l;
• druska - 7 šaukštai. l.;
• cukrus - 8 šaukštai. l.;
• acto rūgštis (80%) - 7 šaukšteliai;
• juodieji ir kvapieji pipirai (žirniai) – 6-7 vnt.;
• garstyčios (sėklos) - 1 šaukštelis;
• gvazdikėliai – 5-6 vnt.;
• lauro lapas – 1-2 vnt.

Paruošimas vyksta taip:

1. Išmirkusius grybus nuplaukite ir pavirkite 25-30 min., nusausinkite ir vėl nuplaukite.
2. Paruoškite marinatą: į karštą vandenį suberkite druską ir cukrų, supilkite valui, virkite 20 minučių, tada į sūrymą supilkite acto rūgštį.
3. Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu, į kiekvieną indą įberkite po truputį prieskonių – gvazdikėlių, pipirų, lauro lapelių ir garstyčių.
4. Stiklainius susukite, apverskite aukštyn kojomis ir, suvynioję į antklodę, palikite, kol visiškai atvės.

Norėdami paruošti marinuotą valuev, galite naudoti kitą receptą, kuriam reikalingi šie ingredientai:

• grybai - 3 kg;
• vanduo – 5 l;
• česnakai - 3 galvutės;
• druska - 100 g;
• actas (6%) – 3-4 v.š. l.;
• krapai (skėčiai) – 3 vnt.;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai (žirniai) – 3-5 vnt.

Paruošimas vyksta keliais etapais:

1. Išmirkytą valui du kartus virkite po 15 minučių, pakeisdami vandenį ir išskalaukite keptuvę, nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Į karštą vandenį marinatui suberti druską ir prieskonius, plonas česnako skilteles ir pavirti 5-7 min.
3. Leiskite grybams atvėsti, tada paskirstykite juos į sterilizuotus stiklainius, sandariai suspauskite ir užpilkite drungnu marinatu su prieskoniais.

Tokie valui gali būti uždaryti nailoniniais dangteliais ir išsiųsti į rūsį mėgautis jais praėjus 2-3 mėnesiams po marinavimo.

Kaip virti grybų ikrus iš valuei

Skanūs Valuev ikrai gali būti kaip savarankiškas užkandis arba gali būti paverčiami pyragų įdaru. Sudedamosios dalys yra tokios:

• grybai - 1 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pipirai ir druska - pagal skonį.

Ikrai turi būti paruošti taip:

1. Išmirkytą valui išvirti, perkošti ir perpilti per mėsmalę.
2. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
3. Į keptuvę suberkite susmulkintus grybus ir svogūnus, įberkite druskos, pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.

Gatavus ikrus sudėkite į stiklainius, sterilizuokite ir sandariai uždarykite žiemai, arba galite patiekti iškart karštus.

Kaip pasigaminti kotletus iš valuev

Vien iš vandeningo grybų faršo kotletų nepadarysi, tačiau kepalas padarys masę plastišką ir lengvai formuojamą. Ingridientai:

• grybai - 500 g;
• kepalas - 3 griežinėliai;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• pienas - 100 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pipirai, druska, žolelės - pagal skonį.

Virimo procesas yra paprastas:

1. Nuluptą ir išmirkytą valui pavirkite 20-30 minučių, atvėsinkite ir susmulkinkite kartu su svogūnu.
2. Pamirkykite kepalą piene, išminkykite ir suberkite į grybų faršą, leiskite mišiniui užvirti ir išbrinkti 20-25 minutes.
3. Jei reikia, jei faršas pasirodys per skystas, galima įdėti džiūvėsėlių, viską išmaišyti, padaryti nedidelius kotletus ir kepti ant silpnos ugnies po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.

Paruošti grybų kotletai patiekiami su grietinės padažu.

Naudingi patarimai

Ką naudinga žinoti apie vertingus grybus:

1. Juose nėra per daug riebalų ir angliavandenių, tačiau yra tam tikras kiekis baltymų, vitaminų ir mineralų, be to, jie yra labai skanūs, todėl juos verta vartoti besilaikantiems dietos.
2. Jiems nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo nei kepant, nei marinuojant ar sūdant. Kad sutrumpėtų kepimo laikas, pakanka ilgo mirkymo, kuris atliekamas siekiant pašalinti grybo minkštimo kartumą.
3. Jie yra paruošti vartoti sūdant ir marinuojant ne anksčiau kaip po 3–4 mėnesių po apdorojimo, skirtingai nei russula, kurią galima patiekti per dieną, maksimaliai po 30–40 dienų.

Išvada

„Valueu“ gaminimo receptai – tai galimybės ne patį vertingiausią ir ne patį maistingiausią produktą paversti originaliais marinuotais, sūdytais ir keptais skanėstais. Valui grybautojus gal ir nelabai džiugina – miške visada yra patrauklesnio grobio. Tačiau šiems grybams visada yra vietos ant patyrusių virėjų stalo.

Rekomenduojami įrašai

Avokadų putėsių receptai

Sūdytų paparčių salotos: 12 receptų su nuotraukomis

Avokadų kvinojos receptai

Camelina kotletai: receptai su nuotraukomis

Volnushki kepti su grietine: receptai

Risotas su voveraitėmis: receptai su nuotraukomis

Kopūstai su kiaulienos grybais: receptai

Risotto su pievagrybiais: receptai su nuotraukomis

Porcini grybų julienne: klasikinis receptas, su vištiena, grietine