Turinys
Porcini grybai su kopūstais yra skanus vegetariškas patiekalas su mažai kalorijų. Rusijos virtuvės receptai siūlo įvairius gaminimo būdus. Produktas naudojamas kaip garnyras, savarankiškas patiekalas arba kepinių įdaras.
Kaip virti kiaulienos grybus su kopūstais
Patiekalas visiškai atitiks recepte nurodytą skonį, jei ruošimui bus naudojami geros kokybės ingredientai. Troškinti rekomenduojami vėlyvųjų veislių kopūstai, šakutės turi būti sandarios. Po terminio apdorojimo tokia daržovė išsaugos vientisumą ir reikiamą kietumą. Atkreipkite dėmesį į šakės būklę, ji turi būti nepažeista, be puvimo požymių.
Tinka įvairių rūšių kiaulienos grybai, naudokite baravykus, klasikinius baravykus, baravykus, pievagrybius ar baravykus. Savarankiškai nuimtas derlius iš anksto apdorojamas, išvalomas nuo sausų lapų ar žolės, nupjaunama stiebo apačia su grybienos ir dirvožemio liekanomis. Kelis kartus nuplaukite ir virkite. Troškinti tinka šaldyti, džiovinti, marinuoti vaisiakūniai. Prieš naudojimą džiovintas preparatas 2-3 valandas mirkomas šiltame piene.Užšaldytas atitirpinamas palaipsniui, nenaudojant vandens. Jei receptas reikalauja pomidorų, pirmiausia nulupkite juos.
Nupirktų kiaulienos grybų plauti nereikia, vaisiakūniai nuvalomi servetėle. Užšaldytas produktas sušildomas iki kambario temperatūros originalioje pakuotėje.
Kopūstų su kiaulienos grybais receptai
Nacionalinės rusų virtuvės patiekalas ruošiamas pagal tradicinį receptą arba pridedant daržovių ir mėsos. Paimkite paukštieną, kiaulieną ar jautieną. Prieskoniai ir žolelės dedami pagal pageidavimą. Troškinti kopūstai su kiaulienos grybais tinka kaip garnyras, pagrindinis patiekalas ar ruošinys žiemai. Produktas yra maistingas, skanus ir mažai kaloringas. Baltos spalvos vaisiakūniai su dideliu baltymų kiekiu yra geriausias dietos ir vegetariškos virtuvės pasirinkimas.
Troškinti kopūstai su kiaulienos grybais
Klasikinį receptą sudaro šie produktai:
- kopūstai - ½ šakutės;
- svogūnas – 1 vnt.;
- mažos morkos - 1 vnt .;
- balti vaisiakūniai – 300 g;
- paprika - 1 vnt.;
- druska, malti pipirai, kalendra - pagal skonį;
- bet koks augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
Virimo seka:
- Visos daržovės nuplaunamos.
- Nuimkite nuo šakutės viršutinius lapus ir susmulkinkite.
- Paprikos supjaustomos pusžiedžiais.
- Iš anksto išvirti vaisių kūnai supjaustomi savavališkais gabalėliais.
- Nuluptas morkas galima supjaustyti nedideliais kubeliais arba sutarkuoti.
- Svogūną susmulkiname.
- Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų ir įkaitinkite.
- Svogūnus ir morkas pakepinkite 3 minutes ir sudėkite į puodą.
- Atlaisvintoje keptuvėje pakepinkite kiaulienos grybus, kol suminkštės, suberkite į morkas ir svogūnus.
- Tame pačiame inde su aliejumi kepkite kopūstą 10 minučių. įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite indą, palikite 5 minutes.
- Sudėkite į puodą kartu su paprika su likusiais ingredientais.
- Pabarstykite druska ir prieskoniais ir gerai išmaišykite.
- Sumažinkite temperatūrą iki žemos, troškinkite 15 minučių.
Troškinti kopūstai su kiaulienos grybais ir bulvėmis
Tradicinis daržovių ir kiaulienos grybų troškinimo būdas yra plačiai paplitęs Centrinėje Rusijoje, Sibire ir Urale. Patiekalas nebrangus ir gana sotus, nereikia griežtai laikytis proporcijų. Produktų rinkinys skirtas 4 porcijoms, prireikus jas galima padidinti arba sumažinti:
- bulvės – 4 vnt.;
- kopūstai su baltomis šakutėmis – 300 g;
- švieži arba šaldyti balti vaisiakūniai - 200 g, jei naudojamas sausas preparatas, kiekis sumažinamas 2 kartus;
- aliejus - 4 šaukštai. l.;
- svogūnai – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- paprika - 1 šaukštelis;
- prieskoniai pagal skonį.
Veiksmo algoritmas:
- Bulvės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais ir verdamos su druska, kol suminkštės.
- Bulvės išimamos, o sultinys neišpilamas.
- Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
- Viršutiniai lapeliai nuimami nuo kopūsto ir susmulkinami.
- Nuluptos morkos sutarkuojamos stambia tarka.
- Baltųjų rūšių vaisiakūniai verdami 10 minučių ir supjaustomi gabalėliais.
- Į keptuvę su karštu aliejumi sudėkite svogūnus, baltus vaisiakūnius ir morkas. Kepkite, kol pusiau iškeps.
- Suberkite susmulkintą kopūstą, papriką, druską ir prieskonius, uždenkite indą ir troškinkite 10 minučių.
- Supilkite bulves ir šiek tiek sultinio, kuriame jos virė.
- Uždenkite dangčiu, sumažinkite temperatūrą, troškinkite 15 minučių.
Troškinti kopūstai su kiaulienos grybais ir vištiena
Gaminimas užtruks šiek tiek ilgiau, produktas bus sotesnis ir maistingesnis. Norėdami paruošti visą antrąjį kursą, imkitės:
- baltagūžiai kopūstai - 0,6 kg;
- švieži vaisiakūniai – 0,3 kg;
- paukštienos filė – 0,5 kg;
- svogūnas – 2 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- pomidorai – 3 vnt. arba 2 valg. l pomidorų pasta;
- aliejaus kepimui – 5 šaukštai;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Vištiena nuplaunama ir supjaustoma mažais gabalėliais.
- Vaisiakūnių pagal šį receptą virti nereikia, jie supjaustomi griežinėliais.
- Nuimkite viršutinį morkų sluoksnį, nuplaukite, supjaustykite arba sutarkuokite.
- Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
- Kopūsto galva nuvaloma ir supjaustoma juostelėmis, lengvai susmulkinama, kad atsirastų sulčių.
- Paimkite keptuvę aukštais kraštais, supilkite aliejų ir padėkite ant viryklės.
- Suberkite svogūnus ir kiaulienos grybus, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas ir palaikykite ant ugnies 5 minutes.
- Atskirai šiek tiek pakepinkite vištieną, sudėkite mėsą į kiaulienos grybus ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Suberkite kopūstą, prieskonius, pomidorą ar pomidorus, užpilkite trupučiu vandens, išmaišykite.
- Patiekalą troškinkite uždaroje keptuvėje 20 minučių.
Porcini grybai su kopūstais žiemai
Skanus paruošimas žiemai puikiai išsilaiko ir jo paruošimas nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Receptas yra ekonomiškas ir nereikalauja daug darbo, paimkite:
- grybai - 1 kg;
- baltagūžiai kopūstai - 2 kg;
- pomidorų pasta - 100 g;
- druska - 30 g;
- cukrus - 40 g;
- actas (9%) – 40 ml;
- gvazdikėliai – 3-5 vnt.;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- svogūnas - 200 g.
Pasiruošimo žiemai seka:
- Daržovės iš anksto apdorojamos ir nuplaunamos.
- Kopūstą susmulkinti.
- Sudėkite į keptuvę su aliejumi.
- Sumaišykite 200 ml vandens su actu ir supilkite į puodą.
- Suberkite prieskonius ir troškinkite 30 minučių.
- Suberkite pomidorą ir cukrų, jei skysčio nepakanka, įpilkite šiek tiek vandens ir palikite 20 minučių.
- Svogūnus su kiaulienos grybais pakepinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps, sudėkite į indą tolimesniam troškinimui.
- Virkite 15 minučių.
Stiklainiai sterilizuojami, karštas preparatas supakuojamas ir užsukami dangteliai.
Pyragai su kopūstais ir kiaulienos grybais
Troškinys dažnai naudojamas kaip įdaras pyragams arba pyragams, kurie kepami ar kepami orkaitėje. Testui reikalingas produktų rinkinys:
- miltai - 3 puodeliai;
- sausos mielės - 50 g;
- vanduo - 1,5 stiklinės;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- cukrus - 1 šaukštelis.
Mielinė tešla užtrunka, todėl pagaminama prieš ruošiant įdarą:
- Supilkite miltus ir centre padarykite duobutę.
- Įkaitinkite vandenį, suberkite mieles ir 1 šaukštelį. cukraus, palikite, kol mielės ištirps.
- Į šulinį įmuškite kiaušinį, saulėgrąžų aliejų ir druską.
- Įdėkite mieles ir gerai išmaišykite.
- Kad tešla neišdžiūtų, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
Po maždaug 40 min. tešla pakils ir bus paruošta formuoti.
Įdarui imkite:
- vėlyvųjų baltųjų veislių kopūstai - 0,5 kg;
- kiaulienos grybai - 250 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- paprika - 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. l. arba pomidorai – 3-4 vnt.;
- aliejus kepimui – 30 ml;
- druska, malti pipirai - po 1 žiupsnelį.
Įdaro paruošimas:
- Viršutiniai lapai nuimami nuo kopūsto galvos, nuplaunami ir susmulkinami.
- Daržovės apdorojamos, paprika ir svogūnai supjaustomi kubeliais, o morkos sutarkuojamos.
- Vaisiakūniai apdorojami ir supjaustomi.
- Į aukštą keptuvę supilkite aliejų, suberkite daržoves ir apkepkite grybus.
- Sudėkite kopūstą ir troškinkite 15 minučių.
- Suberkite prieskonius ir pomidorus ir virkite dar 20 minučių.
Leiskite įdarui atvėsti. Suformuoja tešlą, deda įdarą, suvynioja ir kepa.
Porcini grybų su kopūstais kalorijų kiekis
Produktas yra mažai kaloringas, turintis daug vitaminų ir amino rūgščių. 100 g patiekalo yra:
- baltymai – 1,75 g;
- angliavandeniai – 5,6 g;
- riebalai - 0,8 g.
Porcini grybų su daržovėmis kalorijų kiekis pagal klasikinį receptą yra 35,5 kcal.
Išvada
Porcini grybai su kopūstais – nekaloringas, sotus ir skanus patiekalas, populiarus rusų virtuvėje. Kulinariniai leidiniai siūlo daugybę receptų su daržovėmis ir mėsa. Troškintas gaminys tinka pyragų ir pyragų įdarui, ruošiamas žiemai.
